Aromatyczne, miękkie pulpety.
W zawiesistym sosie pieczarkowym.
Pyszna odmiana zwykłego mielonego.
Smacznego!
Składniki:
Klopsy:
- 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe);
- 200 g pieczarek;
- 5 czubatych łyżek bułki tartej;
- 1 średnia cebula;
- 2 jaja;
- 1/4 szklanki zimnej wody;
- Sól;
- Pieprz;
- Mąka pszenna do obtoczenia pulpetów;
- Olej do smażenia.
Sos:
- 300 g pieczarek;
- 1 średnia cebula;
- 1 łyżka masła;
- 1 łyżka mąki pszennej + 100 ml zimnej wody;
- 600 ml bulionu (u mnie 600 ml wrzątku + 1 kostka bulionowa o smaku grzybowym);
- 2 ziarna ziela angielskiego;
- 1 liść laurowy;
- 3 ziarna pieprzu;
- 1 łyżka majeranku;
- Sól;
- Pieprz.
Szklanka = 250 ml
Sposób przygotowania:
- Pieczarki do mięsa umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
- Cebulę do mięsa obrać, bardzo drobno posiekać.
- Mięso mielone przełozyć do miski. Dodać starte pieczarki, posiekaną cebulę, jaja, bułkę tartą, wodę, sól, pieprz i dokładnie wyrobić.
- Z powstałej masy mięsnej formować kotlety, obtaczać w mące pszennej i smażyć z obu stron na lekko złoty kolor, na rozgrzanym na patelni oleju.
- Pieczarki do sosu umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
- Cebulę do sosu obrać, pokroić w drobną kostkę.
- Na rozgrzane na patelni masło (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki i podsmażyć.
- Do szerokiego rondla lub dużej, wysokiej patelni wlać bulion. Dodać przyprawy (liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, majeranek, ziarna pieprzu), podsmażone na maśle pieczarki z cebulą i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez 10 minut. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Po tym czasie do sosu dodać podsmażone klopsy i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez kolejne 15 minut.
- Następnie łyżkę mąki pszennej dokładnie wymieszać z zimną wodą (100 ml) i wlać do klopsów w sosie. Gotować kolejne 2 minuty stale mieszając. Zdjąć z ognia.
- Podawać gorące z ziemniakami, kaszą czy kopytkami i ulubioną surówką.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi około 20 klopsów.
- Ja nie obieram pieczarek tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
- Smak sosu można wzbogacić o dodatek kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
- Pieczarki i cebulę do mięsa można także zmielić w maszynce do mięsa.
- Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego czy wołowo - wieprzowego.
- Szklanka = 250 ml.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.
