Klopsy w sosie pieczarkowym

Klopsy w sosie pieczarkowym...
Aromatyczne, miękkie pulpety.
W zawiesistym sosie pieczarkowym.
Pyszna odmiana zwykłego mielonego.
Smacznego!

Składniki:
Klopsy:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe);
2. 200 g pieczarek;
3. 5 czubatych łyżek bułki tartej;
4. 1 średnia cebula;
5. 2 jaja;
6. 1/4 szklanki zimnej wody;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. Mąka pszenna do obtoczenia pulpetów;
10. Olej do smażenia.

Sos:

1. 300 g pieczarek;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 łyżka masła;
4. 1 łyżka mąki pszennej + 100 ml zimnej wody;
5. 600 ml bulionu (u mnie 600 ml wrzątku + 1 kostka bulionowa o smaku grzybowym);
6. 2 ziarna ziela angielskiego;
7. 1 liść laurowy;
8. 3 ziarna pieprzu;
9. 1 łyżka majeranku;
10. Sól;
11. Pieprz.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki do mięsa umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
2. Cebulę do mięsa obrać, bardzo drobno posiekać.
3. Mięso mielone przełozyć do miski. Dodać starte pieczarki, posiekaną cebulę, jaja, bułkę tartą, wodę, sól, pieprz i dokładnie wyrobić.
4. Z powstałej masy mięsnej formować kotlety, obtaczać w mące pszennej i smażyć z obu stron na lekko złoty kolor, na rozgrzanym na patelni oleju.
5. Pieczarki do sosu umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
6. Cebulę do sosu obrać, pokroić w drobną kostkę.
7. Na rozgrzane na patelni masło (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki i podsmażyć.
8. Do szerokiego rondla lub dużej, wysokiej patelni wlać bulion. Dodać przyprawy (liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, majeranek, ziarna pieprzu), podsmażone na maśle pieczarki z cebulą i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez 10 minut. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Po tym czasie do sosu dodać podsmażone klopsy i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez kolejne 15 minut.
10. Następnie łyżkę mąki pszennej dokładnie wymieszać z zimną wodą (100 ml) i wlać do klopsów w sosie. Gotować kolejne 2 minuty stale mieszając. Zdjąć z ognia.
11. Podawać gorące z ziemniakami, kaszą czy kopytkami i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 20 klopsów.
2. Ja nie obieram pieczarek tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
3. Smak sosu można wzbogacić o dodatek kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
4. Pieczarki i cebulę do mięsa można także zmielić w maszynce do mięsa.
5. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego czy wołowo - wieprzowego.
6. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Spaghetti z klopsikami po włosku

Spaghetti z klopsikami po włosku...
Cienkie, długie nitki makaronu spaghetti.
Pachnące oregano i czosnkiem klopski z dodatkiem parmezanu.
Całość zatopiona w aromatycznym, ziołowym sosie pomidorowym.
Prawdziwie włoska uczta! 
Bon appetit!

Składniki:
Klopski:

1. 800 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 1 duże jajo lub 2 małe;
3. 3 czubate łyżki bułki tartej;
4. 1 ząbek czosnku;
5. 2 płaskie łyżki suszonego oregano;
6. 3 łyżki startego parmezanu;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sos pomidorowy:

1. 1 duża cebula;
2. 1000 ml przecieru pomidorowego;
3. 2 ząbki czosnku;
4. 2 łyżeczki suszonego oregano;
5. 500 ml zimnej wody;
6. 1 łyżka masła;
7. 2 łyżki oliwy z oliwek;
8. 150 ml mleka;
9. 1 łyżeczka cukru;
10. Sól;
11. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 500 g makaronu spaghetti;
2. 5 łyżek startego parmezanu do oprószenia po wierzchu;
3. Kilka listków bazylii.

Sposób przygotowania:

1. Przygotować klopsiki. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać bułkę tartą, jajko/jajka, obrany, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, oregano, starty parmezan, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wyrobić ręką na jednolitą masę.
2. Z wyrobionego mięsa z przyprawami formować malutkie klopsiki (o średnicy max. 2 cm) i układać na desce/talerzu. Gotowe klopski wstawić do lodówki na czas przygotowywania sosu.
3. Następnie przygotować sos. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Tak przygotowaną cebulę i czosnek zblendować wraz z oregano na gładką masę (tzw. papkę).
4. Na dużej, głebokiej patelni rozgrzać masło wraz z oliwą. Zmniejszyć ogień i wrzucić masę cebulowo-czosnkową z oregano i podgrzewać na bardzo małym ogniu przez około 10 minut.
5. Następnie dodać przecier pomidorowy i 500 ml zimnej wody. Dokładnie wymieszać. Zwiększyć nieco ogień i gotować przez kolejne 10 minut.
6. Po tym czasie dodać mleko, wymieszać i delikatnie powrzucać klopsiki. Nie mieszać, żeby klopsiki nie straciły swojego kształtu. Przykryć pokrywką i gotować przez 20 - 30 minut, przy czym po upływie pierwszych 10 minut delikatnie przemieszać całość.
7. Ugotowany sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
9. Do odcedzonego makaronu dodać sos z klopsikami i delikatnie wymieszać.
10. Spaghetti podawać oprószone startym parmezanem, posypane świeżymi listkami bazylii.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 5 dorosłych osób.
2. Klopsiki w sosie można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Danie nie starci smaku, sos zgęstnieje i dobrze się przegryzie.
3. Smak sosu można wzbogacić o papryczkę chili, a parmezan w klopsikach zastąpić startym, żółtym serem, choć nieco wpłynie to na ich smak.
4. Bazylię można zastąpić natką pietruszki.
5. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
6. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.