Kotlety mielone z pieczarkami

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 4 duże ziemniaki;
3. 300 g pieczarek;
4. 1 jajo;
5. 1/2 bułki pszennej, poznańskiej;
6. Bułka tarta do obtoczenia kotletów;
7. Olej/smalec do smażenia;
8. Sól;
9. Pieprz.

 

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
2. Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić pokrojone pieczarki i podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
3. Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, wystudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków.
4. Połowę bułki pszennej włożyć do miseczki, zalać zimną wodą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć bułkę z wody.
5. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać odciśniętą, namoczoną bułkę, jajo, sól i pieprz i dokładnie wyrobić. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ziemniaki i wymieszać, tak aby masa mięsna dokładnie połączyła się z ziemniakami.
6. Z masy mięsnej formować kule. Każdą z nich spłaszczać w dłoni, nadziewać pieczarkami i ponownie formować w kulę.
7.  Do głębokiego talerza wsypać bułkę tartą i obtaczać w niej kotlety.
8. Kotlety smażyć na rozgrzanym na patelni oleju, z obu stron, na złoty kolor.
9. Podawać na ciepło i/lub na zimno, z ulubionymi dodatkami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 dużych kotletów mielonych.
2. Do masy mięsnej można dodać ulubionych przypraw czy drobno posiekanego koperku lub szczypiorku.
3. Smak ziemniaków w mielonych nie jest wyczuwalny, śmiało można je podawać z ziemniakami z wody czy puree ziemniaczanym. 
4. Ja nie obieram pieczarek. Myję je jedynie dokładnie pod bieżącą wodą. Kroję całe, łącznie z nóżkami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety podaj z ziemniakami i  Prostą surówką z kapusty i marchewki

Prosta surówka z kapusty i marchewki

Klopsy w sosie pieczarkowym

Klopsy w sosie pieczarkowym...
Aromatyczne, miękkie pulpety.
W zawiesistym sosie pieczarkowym.
Pyszna odmiana zwykłego mielonego.
Smacznego!

Składniki:
Klopsy:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe);
2. 200 g pieczarek;
3. 5 czubatych łyżek bułki tartej;
4. 1 średnia cebula;
5. 2 jaja;
6. 1/4 szklanki zimnej wody;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. Mąka pszenna do obtoczenia pulpetów;
10. Olej do smażenia.

Sos:

1. 300 g pieczarek;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 łyżka masła;
4. 1 łyżka mąki pszennej + 100 ml zimnej wody;
5. 600 ml bulionu (u mnie 600 ml wrzątku + 1 kostka bulionowa o smaku grzybowym);
6. 2 ziarna ziela angielskiego;
7. 1 liść laurowy;
8. 3 ziarna pieprzu;
9. 1 łyżka majeranku;
10. Sól;
11. Pieprz.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki do mięsa umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
2. Cebulę do mięsa obrać, bardzo drobno posiekać.
3. Mięso mielone przełozyć do miski. Dodać starte pieczarki, posiekaną cebulę, jaja, bułkę tartą, wodę, sól, pieprz i dokładnie wyrobić.
4. Z powstałej masy mięsnej formować kotlety, obtaczać w mące pszennej i smażyć z obu stron na lekko złoty kolor, na rozgrzanym na patelni oleju.
5. Pieczarki do sosu umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
6. Cebulę do sosu obrać, pokroić w drobną kostkę.
7. Na rozgrzane na patelni masło (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i pieczarki i podsmażyć.
8. Do szerokiego rondla lub dużej, wysokiej patelni wlać bulion. Dodać przyprawy (liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, majeranek, ziarna pieprzu), podsmażone na maśle pieczarki z cebulą i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez 10 minut. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Po tym czasie do sosu dodać podsmażone klopsy i dusić pod przykryciem, na małym ogniu, przez kolejne 15 minut.
10. Następnie łyżkę mąki pszennej dokładnie wymieszać z zimną wodą (100 ml) i wlać do klopsów w sosie. Gotować kolejne 2 minuty stale mieszając. Zdjąć z ognia.
11. Podawać gorące z ziemniakami, kaszą czy kopytkami i ulubioną surówką.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 20 klopsów.
2. Ja nie obieram pieczarek tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
3. Smak sosu można wzbogacić o dodatek kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
4. Pieczarki i cebulę do mięsa można także zmielić w maszynce do mięsa.
5. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego czy wołowo - wieprzowego.
6. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety z warzywami w sosie pomidorowym

Kotlety z warzywami w sosie pomidorowym...
Okrągłe, złociste i soczyste kotlety mielone.
Z dodatkiem ryżu, marchewki i kapusty pekińskiej.
Doprawione aromatyczną natką pietruszki.
Zapieczone w sosie pomidorowym.
Pyszny, domowy obiad.
Smacznego!

 Składniki:
Kotlety:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 100 g białego ryżu (u mnie 1 woreczek);
3. 1 średnia marchewka;
4. 1/2 małej kapusty pekińskiej;
5. Pęczek natki pietruszki;
6. 2 jaja;
7. 3 łyżki bułki tartej;
8. Sól;
9. Pieprz.

Sos:

1. 200 g koncentratu pomidorowego;
2. 1 litr zimnej wody;
3. 1 łyżka vegety;
4. 1 łyżeczka oregano;
5. 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
6. 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej + 250 ml zimnej wody;
7. Sól;
8. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Bułka tarta do obtoczenia kotletów;
2. Olej do smażenia kotletów.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
2. Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
3. Kapustę pekińską umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać wystudzony ryż, startą marchewkę, posiekaną kapustę, natkę pietruszki, jaja, bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Z masy mięsno-warzywnej uformować kotlety i obtaczać w bułce tartej. Tak przygotowane kotlety podsmażyć przez krótką chwilę, z każdej strony, na rozgrzanym na patelni oleju.
7. Podsmażone kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego.
8. Przygotować sos. W małym garnku zagotować 1 litr wody. Dodać vegetę, koncentrat pomidorowy i przyprawy (oregano, zioła prowansalskie) i chwilę razem pogotować. Mąkę ziemniaczaną dobrze wymieszać z zimną wodą (250 ml) i dodać do sosu energicznie mieszając. Gotować, stale mieszając, aż do lekkiego zgęstnienia sosu. Gotowy sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowanym sosem zalać kotlety ułożone w naczyniu żarodpornym.
9. Kotelty zalane sosem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez 1 godzinę i 15 minut. Kotlety zapiekać przez pierwsze 30 minut bez przykrycia, po czym przykryć naczynie żaroodporne, aby sos nie spiekł się zbytnio.
10. Podawać gorące, np.  z ziemniakami i ogórkiem kiszonym lub z pajdą chleba.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi od 18 małych do 11 dużych kotletów. Mi wyszło 11.
2. Kotletów, jeśli mają być lżejsze, nie trzeba obtaczać w bułce tartej i podsmażać. Można surowe, uformowane kotlety ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać sosem i zapiec w piekarniku (temperatura i czas pieczenia bez zmian).
3. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego np. drobiowego, wieprzowego, wołowo-wieprzowego.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Proste kotlety mielone

Proste kotlety mielone...
Soczyste dzięki dodatkowi cebuli i musztardy.
Łatwe w przygotowaniu.
Idelanie przyprawione.
I przede wszystkim pyszne.
Smacznego!

Składniki:

1. 500 g dowolnego mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2.  1/2 średniej cebuli;
3. 1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego;
4. 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki;
5. 2 łyżki musztardy;
6. 1 jajo;
7. 2 ząbki czosnku;
8. Szczypta słodkiej papryki;
9. 1 szklanka bułki tartej;
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, bardzo drobno posiekać.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Natkę pietruszki umyć, dobrze osuszyć, drobno posiekać.
4. Do miski włożyć mięso mielone. Dodać przyprawy (tj. przyprawę do mięsa mielonego, słodką paprykę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz).
5. Następnie wbić jajo i dodać musztardę, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i 1/2 szklanki (125 ml) bułki tartej.
6. Wszystkie składniki wyrobić ręką na jednolitą masę.
7. Z masy formować okrągłe i płaskie kotlety.
8. Kotlety obtaczać w pozostałej części bułki tartej.
9. Obtoczone w bułce tartej kotlety smażyć z obu stron, na rozgrzanym na patelni oleju, na złocisty kolor (przez około 15 minut).
10. Podawać ciepłe/gorące.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 7 sporych kotletów mielonych.
2. Szklanka = 250 ml.
3. Można użyć dowolnego mięsa mielonego tj. wieprzowego, drobiowego czy wieprzowo-wołowego.
4. Dodanie musztardy i drobno posiekanej cebuli sprawia, że kotlety są soczyste. Nie warto więc z nich rezygnować.
5. W celu wzbogacenia smaku kotletów, do masy mięsnej, jeszcze przed uformowanie kotletów można dodać ser żółty pokorojony w drobną kostkę, pieczarki starte na tarce o drobnych oczkach, czy drobno posiekany szczypiorek.
6. Natkę pietruszki można zastąpić 1 łyżeczką ulubionych, suszonych ziół np. rozmarynu, lubczyku czy tymianku.
7. Z dodatku czosnku można zrezygnować, choć nadaje on mięsu mielonemu wyjątkowego samku.
8. Kotelty, po usmażeniu, można odsączyć z oleju, układając je na papierowych ręcznikach.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.