Miękkie, wilgotne i puszyte.
Oblane białą czekoladą.
Oprószone wiórkami kokosowymi.
Nikt się im nie oprze.
Komu jedną? Serdecznie zapraszam!
- 3 jaja;
- 220 g mąki;
- 160 g cukru;
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
- 125 ml oleju;
- 200 ml jogurtu greckiego;
- Kilka kropel aromatu śmietankowego;
- 6 łyżek wiórków kokosowych;
- Szczypta soli.
Dodatkowo, na wierzch:
- 100 g białej czekolady;
- 1 łyżka mleka;
- Wiórki kokosowe.
- Żółtka jaj oddzielić od białek.
- Żółtka wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę.
- Mąkę przesiać. Dodać do niej proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
- Do ubitych żółtek z cukrem, stale miksując, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, olej, jogurt grecki. Miksować, aż do całkowitego połączenia się skałdników.
- Do ciasta dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać masę łyżką (najlepiej drewnianą).
- Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywno. Sztywne białka dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać masę.
- Powstałą masę przełożyć do formy na muffinki wypełnionej papilotkami.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzałka góra i dół). Muffiny piec w nagrzanym piekarniku (3 półka) przez około 20 - 25 minut.
- W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić, dodając do niej łyżkę mleka.
- Upieczone muffinki nieco przestudzić. Następnie oblać je rozpuszczoną czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Jogurt grecki można zastąpić jogurtem naturalnym, czy gęstą, kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 18%. Aromat śmietankowy można także zastąpić innym np. waniliowym, czy migdałowym.
- Dzięki wypełnianiu poszczególnych otworów foremki na muffiny do pełna, muffiny wyrastają bardzo wysokie.
- Dzięki użyciu papierowych papilotek muffiny nie przyklejają się do formy i łatwo je wyjąć. Nie trzeba także natłuszczać formy.
- Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffiny są upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, muffiny są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
