Domowe mleko kokosowe

Domowe mleko kokosowe...
Przygotowane na bazie wiórek kokosowych.
Lekko tłuste, dużo rzadsze od kupnego.
Bez dodatku cukru, polepszaczy czy konserwantów.
Szybkie, proste, domowe.
Na zdrowie!

Składniki:

1. 100 g wiórek kokosowych;
2. 700 ml ciepłej, przegotowanej wody.

Sposób przygotowania:

1. Do kielicha blendera (w przypadku blendera kielichowego) lub do wysokiej miseczki (w przypadku blendera żyrafy) wsypać wiórki kokosowe. Zalać ciepłą, przegotowaną wodą i blendować przez około 1 minutę. 
2. Następnie przelać powstałe mleko przez sitko kuchenne wyścielone gazą i dobrze wycisnąć zwijając gazę w kulę.
3. Mleko jest gotowe do spożycia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 600 ml mleka.
2. Mleko jest dużo rzadsze od kupnego, nie da się z niego ubić śmietanki.
3. Domowe mleko kokosowe należy przechowywać w lodówce maksymalnie do 3 dni.
4. Mleko można ewentualnie dosłodzić ulubionym syropem smakowym.
5. Wiórki kokosowe muszą być bardzo dobrej jakości. Można je także zastąpić płatkami kokosowymi.
6. Zmiksowaną, odcedzoną pulpę kokosową można wykorzystać do ciasteczek, ciast lub deserów.

Źródło przepisu: Wegan Nerd.

Ciasto rafaello na krakersach

Rafaello na krakersach...

Warstwy lekko słonych krakersów.

A pomiędzy nimi kokosowy krem budyniowo-maślany.

Wierzch oprószony wiórkami kokosowymi.

Pyszne ciasto nie wymagające pieczenia.

Zapraszam!

Składniki:

Krem kokosowy:

1. 2 żółtka;
2. Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
3. 3/4 szklanki białego cukru;
4. 2 płaskie łyżki mąki pszennej;
5. 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej;
6. 500 ml mleka;
7. 250 g miekkiego masła;
8. 150 g wiórków kokosowych.

Dodatkowo:

1. 2 paczki karkersów (po 180 g);
2. 50 g wiórków kokosowych.

Sposób przygotowania:

1. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wbić żółtka, dodać cukier wanilinowy, 1/2 szklanki cukru i utrzeć mikserem na puszystą masę (masa będzie dość gęsta, nic się nie stanie, jeżeli pozostaną drobne grudki cukru).
2. Do masy z ubitych żółtek z cukrami dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, 1/2 szklanki mleka i całość razem zmiksować.
3. Pozostałą część mleka (tj. 1 i 1/2 szklanki - 375 ml) zagotować wraz z resztą cukru (tj. 1/4 szklanki). Dodać przygotowaną masę jajeczną i gotować, stale mieszając, aż uzyska konsystencję gęstego budyniu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
4. Do miski (u mnie od robota kuchennego) włożyć miękkie masło i utrzeć mikserem na puszystą masę. 
5. Do utartego masła, stale miksując, dodawać powoli wystudzony budyń. Miksować, aż do połączenia się masła z budyniem.
6. Na koniec do kremu dodać wiórki kokosowe (150 g) i wymieszać.
7. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, a następnie na jej dnie ułożyć warstwę krakersów. Na krakersy wyłożyć 1/3 masy kokosowej, następnie warstwę krakersów, 1/3 masy kokosowej, warstwę krakersów i resztę masy kokosowej.
8. Wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi (50 g).
9. Tak przygotowane ciasto przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 24 x 28 cm (przy takiej blaszce wystarczy 1,5 paczki krakersów). Ciasto można także upiec w tortownicy o średnicy 26 cm (w tym przypadku potrzebne są prawie 2 całe paczki krakersów).
2. Ciasto musi zostać odłożone na minimum 6 godzin do lodówki, a najlepiej to na całą noc, aby krakersy miały czas nasiąknąć kremem.
3. Masło w kremie można zastąpić margaryną.
4. Smak kremu kokosowego można wzbogacić o kilka kropel olejku migdałowego.
5. Krem w cieście jest bardzo słodki, więc można śmiało zmniejszyć ilość cukru.
6. Ciasto, z uwagi na dodatek masła do kremu, jest dość ciężkie.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Muffiny kokosowe

Muffiny kokosowe...
Miękkie, wilgotne i puszyte.
Oblane białą czekoladą.
Oprószone wiórkami kokosowymi.
Nikt się im nie oprze.
Komu jedną? Serdecznie zapraszam!

 Składniki:

1. 3 jaja;
2. 220 g mąki;
3. 160 g cukru;
4. 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 125 ml oleju;
6. 200 ml jogurtu greckiego;
7. Kilka kropel aromatu śmietankowego;
8. 6 łyżek wiórków kokosowych;
9. Szczypta soli.

Dodatkowo, na wierzch:

1. 100 g białej czekolady;
2. 1 łyżka mleka;
3. Wiórki kokosowe.

Sposób przygotowania:

1. Żółtka jaj oddzielić od białek.
2. Żółtka wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę.
3. Mąkę przesiać. Dodać do niej proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
4. Do ubitych żółtek z cukrem, stale miksując, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, olej, jogurt grecki. Miksować, aż do całkowitego połączenia się skałdników.
5. Do ciasta dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać masę łyżką (najlepiej drewnianą).
6. Białka wraz ze szczyptą soli ubić na sztywno. Sztywne białka dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać masę.
7. Powstałą masę przełożyć do formy na muffinki wypełnionej papilotkami.
8. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzałka góra i dół). Muffiny piec w nagrzanym piekarniku (3 półka) przez około 20 - 25 minut.
9. W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić, dodając do niej łyżkę mleka.
10. Upieczone muffinki nieco przestudzić. Następnie oblać je rozpuszczoną czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jogurt grecki można zastąpić jogurtem naturalnym, czy gęstą, kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 18%. Aromat śmietankowy można także zastąpić innym np. waniliowym, czy migdałowym.
2. Dzięki wypełnianiu poszczególnych otworów foremki na muffiny do pełna, muffiny wyrastają bardzo wysokie.
3. Dzięki użyciu papierowych papilotek muffiny nie przyklejają się do formy i łatwo je wyjąć. Nie trzeba także natłuszczać formy.
4. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffiny są upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, muffiny są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.