Ryba po azjatycku

Ryba po azjatycku...
Soczysta, podsmażona ryba morska.
Paseczki kolorowych papryk.
Plasterki słodkich brzoswiń.
Pióra ostrej cebuli.
Zatopione w ketchupowo-brzoskwiniowym sosie.
Pyszna odmiana tradycyjnej, smażonej ryby.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 kg filetów z morskiej ryby (u mnie dorsz atlantycki);
2. 4 duże cebule;
3. 2 średnie czerwone papryki;
4. 1 średnia żółta papryka;
5. Puszka brzoskwiń w syropie (waga netto 820 g);
6. 2 czubate łyżeczki musztardy (u mnie kremska);
7. 200 g ketchupu (u mnie pikantny);
8. 2 łyżki sosu sojowego, jasnego;
9. Szczypta białego cukru;
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Mąka pszenna do obtoczenia ryby;
13. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Filety z ryby osuszyć, oprószyć solą i pieprzem z obu stron, obtoczyć w mące. Tak przygotowaną rybę usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego/ na duży talerz.
2. Cebule obrać, pokroić w pióra.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w paski.
4. Brzoskwinie pokroić w plasterki.
5. Na rozgrzany na patelni świeży olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać paseczki cebuli, wlać  sok z brzoskwiń i chwilę razem dusić.
6. Następnie dodać pokrojone brzoskwinie. Sos doprawić ketchupem, musztardą, sosem sojowym oraz solą i cukrem do smaku. Krótką chwilę (około 5 minut) wszystko razem dusić na małym ogniu. Papryka i brzoskwinie powinny zostać jędrne. Nie powinny się rozpadać.
7. Na usmażoną rybę wyłożyć powstały sos z brzoskwiniami i papryką.
8. Rybę podawać na ciepło np. z ryżem lub na zimno z pieczywem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciach porcja została przygotowana z 1/2 ilości składników.
2. Można użyć dowolnego gatunku ryby, zarówno świeżej, jak i mrożonej.
3. Można użyć dowolnego koloru papryk.
4. Papryka i brzoskwinie w sosie powinny zostać jędrne. Nie mogą się rozpadać.
5. Rybę dobrze osuszyć przed smażeniem, żeby się nie rozpadała na patelni.
6. Ilość i rodzaj musztardy i ketchupu można dowolnie zmieniać, zgodnie z własnymi upodobaniami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryba w pieczarkach

Ryba w pieczarkach...
Złociste, opieczone w panierce z samej mąki, filety morskiej ryby.
Oblane kremowym, śmietankowym sosem pieczarkowym.
Zapieczone w piekarniku.
Pyszna ryba nie tylko od święta.
Polecam!

 Składniki:

1. 500 g filetów z ryby morskiej (świeżej lub mrożonej) - u mnie mrożone filety z dorsza;
2. 500 g pieczarek;
3. 250 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
4. Mąka pszenna do obtoczenia ryby;
5. 1/2 pęczka natki pietruszki;
6. Olej do smażenia;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Rybę (jeśli jest mrożona, odmrozić), odsączyć papierowymi ręcznikami z nadmiaru wody, przyprawić solą i pieprzem z każdej strony i dokładnie obtoczyć w mące.
2. Tak przygotowane filety smażyć na rozgrzanym na patelni oleju, na złoty kolor, z obu stron.
3. Usmażone ryby układać w naczyniu żaroodpornym.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Pieczarki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, pokroić w plasterki.
6. Na rozgrzany na drugiej (lub umytej po smażeniu ryby) patelni wrzucić plasterki pieczarek, przyprawić solą i pieprzem i podsmażać, aż cała woda odparuje. Następnie do pieczarek dodać śmietankę i dusić jeszcze razem przez około 2 minuty. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i przyprawić solą i pieprzem do smaku.
7. Na ułożoną w naczyniu żaroodpornym rybę wylać równomiernie sos śmietankowo-pieczarkowy. Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową.
8. Rybę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać, pod przykryciem, przez około 15 minut.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do dania można użyć zarówno ryby mrożonej jak i świeżej. Może to być dowolona ryba morska (np. dorsz, mintaj, morszczuk, itd.) lub ewentulanie słodkowodna.
2. Natkę pietruszki można pominąć lub zastąpić ją drobno posiekanym koperkiem i/lub świeżą bazylią.
3. Smak potrawy można wzbogacić o ugotowane różyczki brokuła lub podsmażoną, drobno pokrojoną cebulę.
4. Rybę, zamiast smażyć, można ugotować na parze.
5. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą. Kroję całe tj. razem z nóżkami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.