Gęsta i sycąca zupa o pięknym, mocno czerwonym kolorze.
Mocno jarzynowa, pełna wiórków buraczanych.
Zabielona kwaśną śmietaną.
Z dodatkiem świeżego koperku.
Pyszna!
Składniki:
- 3 duże buraki czerwone;
- 1 średnia marchewka;
- 1 mała pietruszka;
- Biała część pora;
- 1/4 korzenia selera;
- 6 średnich ziemniaków;
- 3 litry zimnej wody;
- 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
- Pęczek koperku;
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
- 3 - 4 łyżki octu spirytusowego;
- Sól;
- Pieprz.
Sposób przygotowania:
- Buraki obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Marchewkę, seler, pietruszkę i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w cienkie krążki.
- Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
- Koperek drobno posiekać.
- Do dużego garnka, w którym będzie gotowana zupa, wlać 3 litry zimnej wody, dodać 1 łyżkę ulubionej przyprawy do zup i zagotować.
- Następnie dodać starte buraki, marchewkę, seler i pietruszkę, pokrojonego pora i ziemnaki. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Dodać ocet. Gotować jeszcze przez około 10 - 15 minut.
- Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy. Wymieszać. Zestawić z ognia.
- Dodać koperek (odrobinę można zostawić do dekoracji talerzy z zupą), przyprawić solą i pieprzem do smaku.
SMACZNEGO!
- Z podanego przepisu wychodzi około 5 litrów barszczu.
- Z dodatku octu nie radziłabym rezygnować, gdyż zapewnia zupie piękny kolor.
- Ugotowanego barszczu, gdy jest podgrzewany przed podaniem, nie należy doprowadzać do wrzenia, gdyż może strarcić kolor.
- W zależności od upodobań smakowych, ocet należy następująco dozować: 2 - 3 łyżki - barszcz mało kwaśny, łagodny, słodkawy; 4 - 5 łyżek - barszcz kwaśny, lekko słodkawy; 6 - 8 łyżek - barszcz bardzo, bardzo kwaśny. Moja rodzina preferuje tę ostatnią wersję.
Źródło przepisu: Przyślij przepis.
