Piernik marchewkowy... Miękkie, pulchne ciasto. Z wiórkami marchewki. O delikatnym aromacie cynamonu. Oprószone cukrem pudrem. Szybkie, tanie, pyszne. Polecam!
Składniki:
500 g mąki pszennej;
2 szklanki marchewki startej na tarce o dużych oczkach (tj. około 4 średnie marchewki);
6 jaj;
2 szklanki białego cukru;
Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
2 łyżeczki sody;
2 łyżeczki cynamonu;
3/4 szklanki oleju;
Szczypta soli;
Cukier puder do oprószenia po wierzchu.
Dodatkowo:
Tłuszcz (np. margaryna) do wysmarowania blachy;
Bułka tarta do oprószenia blachy.
Sposób przygotowania:
Marchewki umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.
W misce (u mnie od robota kuchennego) ubić mikserem jaja z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
Stale miksując, dodawać powoli pozostałe składniki, tj.: mąkę wraz z proszkiem i sodą, szczyptę soli, cynamon, olej i na końcu startą marchewkę. Miksować do połączenia się składników.
Formę wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Do tak przygotowanej blachy wylać ciasto.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 45 - 60 minut, aż do suchego patyczka.
Ciasto wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Jest to przepis na blachę o wymiarach 25 x 40 cm.
Szklanka = 250 ml.
Marchewki można zastąpić 2 szklankami dyni startej na tarce o dużych oczkach.
2 szklanki startej marchewki odpowiadają około 4 średnim marchewkom.
Ciasto bardzo dobrze smakuje przełożone kremem czekoladowym (np. nutellą) lub masłem orzechowym.
W celu sprawdzenia, czy ciasto jest już upieczone należy nakłuć ciasto patyczkiem. Jeżeli patyczek pozostanie suchy - ciasto jest już gotowe, jeżeli bedzie mokry, ubrudzony ciastem - należy je jeszcze piec.
Do ciasta można dodać przyprawy korzennej do pierników.
Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Dodać do sałaty.
Ogórka umyć, osuszyć, obrać, pokroić w półplasterki. Dodać do sałatki.
Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w półplasterki. Dodać do sałatki.
Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Dodać do sałatki.
Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do sałatki.
Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do sałatki. Wymieszać.
Wszystkie składniki sosu tj. ocet, czosnek, koperek, miód, oliwę i przyprawę do sałatek wymieszać ze sobą w szejkerze, dobrze nim potrząsając (lub w małym, dobrze zakręconym słoiku). Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
Tak przygotowanym sosem polać sałatkę i delikatnie wymieszać.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzi spora porcja sałatki.
Oliwę można zastąpić olejem, sałatę lodową - każdą inną, zgodnie z własnymi preferencjami.
Zupa ze świeżych grzybów... Kawałki świeżych, aromatycznych grzybów leśnych. Podsmażone wraz z cebulą. Kosteczki ziemniaków, selera i marchewki. Zatopione w pachnącym, warzywnym bulionie. Pyszna domowa zupa o zapachu lasu. Polecam!
Składniki:
250 g świeżych grzybów (mogą być również mrożone, ewentualnie suszone);
3 marchewki;
1 mała pietruszka;
1/4 korzenia selera;
Biała część pora;
5 średnich ziemniaków;
1 duża cebula;
2 litry zimnej wody;
150 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
1 łyżka mąki pszennej;
2 kostki bulionowe o smaku grzybowym;
3 łyżki oleju;
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki + odrobina do oprószenia zupy na talerzach;
Sól;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Marchewki, seler, pietruszkę i por umyć i osuszyć. Marchewki, seler i pietruszkę obrać. Marchewki i seler pokroić w kostkę. Pietruszkę pozostawić w całości. Por pokroić w cienkie plasterki.
Grzyby oczyścić i pokroić w paski (ja dałam kapelusze i nóżki).
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Do podsmażonej cebuli dodać pokrojone grzyby i razem podsmażać. Podsmażone grzyby z cebulą przyprawić solą i pieprzem.
Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojone marchewki, seler i pietruszkę. Zalać 2 litrami zimnej wody, dodać 1 łyżeczkę soli i gotować na średnim ogniu, pod przykryciem, przez 20 minut.
Po tym czasie do zupy dodać pokrojone ziemniaki, pora i kostki bulionowe. Gdy ziemniaki będą robiły się już miękkie dodać podsmażone grzyby wraz z cebulą. Całość jeszcze gotować razem przez około 10 minut. Zestawić z ognia
Śmietanę dokładnie wymieszać z 1 łyżką mąki. Dodać chochlę gorącej zupy i bardzo dobrze wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać.
Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.
Zupę podawać ciepłą, oprószoną natką pietruszki.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzą 2,5 litry zupy.
Ziemniaki można zastąpić makaronem (gotowanym w osobnym garnku), lub podać zupę z ziemniakami i makaronem lub z chlebem.
Z dodatku pietruszki można zrezygnować.
Zamiast oleju grzyby wraz z cebulą można podsmażyć na maśle.
Do przygotowania zupy można użyć grzybów świeżych, mrożonych lub suszonych (w tym ostatnim przypadku należy je namoczyć, umyć, a następnie podsmażyć tak jak w przepisie).
Mizeria... Cienkie plasterki świeżych, zielonych ogórków. I drobno posiekany, chrupiący szczypiorek. Otulone pierzynką z kwaśnej śmietany. Doprawione cukrem, solą, pieprzem i ocetam. Smaczny smak dzieciństwa. Zapraszam!
Składniki:
3 duże ogórki wężowe;
1/2 pęczka szczypiorku wraz z dymką;
3/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
1 łyżeczka soli;
1 łyżka białego cukru;
2 łyżki octu spirytusowego 10%;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Ogórki umyć, osuszyć, obrać ze skóry, pokroić w cienkie plastry, posypać solą i odstawić na minium 1 godzinę, aby puściły sok.
Po tym czasie odcisnąć sok z ogórków.
W miseczce wymieszać ze sobą śmietanę, cukier, ocet i pieprz. Dodać do odciśniętych ogórków. Wymieszać.
Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do mizerii na samym końcu. Wymieszać.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, szczypiorek - małą cebulą, a ocet spirytusowy - octem jabłkowym, kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny.
Widoczna na zdjęciu mizeria została wykonana z 1/2 składników.
Makaron z tuńczykiem i pomidorami w sosie śmietanowym... Długie, sprężyste nitki makaronu spaghetti. Kawałkeczki tuńczyka, cebuli i pomidorów. Oblepione sosem na bazie kwaśnej śmietany. Pyszne, proste i szybkie. Polecam!
Składniki:
250 g makaronu spaghetti;
Puszka tuńczyka w oleju (waga netto 185 g);
1 średnia cebula;
3 średnie pomidory;
1 ząbek czosnku;
200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
2 łyżki startego parmezanu;
Sól;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
Pomidory naciąć na czubku w krzyż i sparzyć (tj. zalać gorącą, przegotowaną wodą i odstawić na około 10 minut). Odcedzić, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej z puszki z tuńczykiem i podsmażyć na nim cebulę.
Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone pomidory. Wymieszać i chwilę razem podsmażać.
Następnie dodać tuńczyka i całość podsmażać jeszcze przez około 5 - 8 minut. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.
Na koniec dodać śmietanę, wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Makaron wymieszać z sosem, wykładać na talerze i oprószać startym parmezanem (u mnie dodatkowo przyozdobiony świeżym oregano).
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Ja dodaję tuńczyka w kawałkach, ale może być także rozdrobniony.
Najlepsze do tego typu dań są gatunki pomidorów, które są mięsiste.
Można użyć makaronu o dowolnym kształcie.
Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
Danie można dodatkowo posypać posiekaną natką pietruszki.
Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i sosem pomidorowym... Dwie warstwy sprężystego makaronu penne. A między nimi podsmażone mięso mielone z cebulą. Całość zatopiona w aromatycznym sosie pomidorowym. I oprószona po wierzchu stratą mozzarellą i parmezanem. Pychota!
Składniki:
400 g makaronu rurki (surowego);
500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
1 duża cebula;
2 puszki krojonych pomidorów (każda po 400 g);
2 ząbki czosnku;
3 łyżki oleju;
2 łyżeczki oregano;
2 łyżeczki bazylii;
1/2 łyżeczki ostrej papryki;
1 łyżeczka słodkiej papryki;
1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego;
100 g startej mozzarelli;
2 łyżki startego parmezanu;
Sól;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę i podsmażyć.
Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone oraz przyprawę do mięsa mielonego i podsmażać przez około 15 minut. Na krótką chwilę przed końcem smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do podsmażonego mięsa z cebulą i czosnkiem dodać 2 puszki pomidorów oraz przyprawy tj. oregano, bazylię, słodką i ostrą paprykę, i jeszcze całość przez chwilę podsmażać.
Na koniec sos mięsno-pomidorowy doprawić solą i pieprzem do smaku.
Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 1/2 makaronu, na makaron wylać sos z mięsem, sos przykryć pozostałym makaronem i oprószyć po wierzchu startą mozzarellą i parmezanem.
Zapiekankę (bez przykrycia) wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez około 20 minut.
Podawać ciepłą (u mnie oprószona świeżym oregano).
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 dorosłych osób.
Mozzarellę i parmezan można zastąpić startym, żółtym serem, a pomidory w puszce - przecierem pomidorowym.
Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego - drobiowego, wieprzowego, wołowo-wieprzowego lub wołowego oraz dowolnego kształtu makaronu.
Kasza gryczana z sosem drobiowym... Aromatyczna i zdrowa kasza gryczana. Zatopiona w sosie na bazie rosołu drobiowego. Z kawałkami soczystego kuraczaka. Wiórkami marchewki, selera i pietruszki. Pyszny, domowy obiad. Polecam!
Składniki:
300 g kaszy gryczanej (u mnie 3 woreczki);
2 ćwiartki z kurczaka (o wadze łącznej około 670 g);
3 duże marchewki;
1 duża pietruszka;
1/4 korzenia selera;
Opakowanie sosu pieczeniowego, ciemnego (u mnie Winiary o wadze 30g);
1,5 litra zimnej wody + 150 ml do rozpuszczenia sosu pieczeniowego;
1 łyżka ulubionej przyprawy uniwersalnej np. vegety;
1 czubata łyżka mąki pszennej;
1 łyżka oleju;
Sól;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
Marchewki, pietruszkę i seler umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Sos pieczeniowy dokładnie wymieszać z 150 ml zimnej wody i 1 czubatą łyżką mąki, tak aby nie pozostały żadne grudki.
Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić starte marchewki, pietruszkę i seler i podsmażać, aż staną się miękkie.
Ćwiartki z kurczaka dokładnie umyć, włożyć do garnka i zalać 1,5 litra zimnej wody. Dodać 1 łyżkę vegety i gotować na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane.
Gdy ćwiartki będą ugotowane, wyjąć je z rosołu, obrać z mięsa (kości i skórę wyrzucić), a mięso drobno pokroić.
Do rosołu z gotowania ćwiartek wrzucić podsmażone warzywa, a na patelnię na której były smażone wrzucić pokrojone mięso z kurczaka i podsmażyć.
Podsmażone mięso z kurczaka wrzucić do gotującego się na małym ogniu rosołu z warzywami i chwilę razem gotować.
Następnie dodać sos pieczeniowy rozpuszczony w wodzie wraz z mąką i gotować razem, aż do delikatnego zgęstnienia sosu.
Sos przyprawić solą i pieprzem.
Podawać gorący z ciepłą kaszą gryczną i surówką.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzą 2 litry sosu, tj. duże porcje dla 4 dorosłych osób.
Ćwiartki z kurczaka można zastąpić innym częściami kurczaka np. udkami, pałkami czy skrzydełkami, a kaszę gryczaną ziemniakami czy ryżem.
Z dodatku selera i/lub pietruszki można zrezygnować.
Smak sosu można wzbogacić dodając pokrojone w drobną kosteczkę ogórki kiszone i w paseczki paprykę konserwową lub pieczarki.
Mizeria z kiszonych ogórków... Cienkie plasterki lekko słonych ogórków kiszonych. Drobno posiekany szczypiorek wraz z dymką. Zatopione w kwaśnej śmietanie z dodatkiem cukru i pieprzu. Pyszna odmiana tradycyjnej mizerii. Smacznego!
Składniki:
8 średnich ogórków kiszonych;
4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku wraz z dymką;
4 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
Szczypta białego cukru;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Ogórki odsączyć z soku, w którym się kisiły, pokroić w cienkie plasterki.
Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do ogórków.
Do surówki dodać śmietanę. Wymieszać.
Mizerię przyprawić cukrem i pieprzem.
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Najlepiej użyć ogórków kiszonych, a nie kwaszonych.
Szczypiorek wraz z dymką można zastąpić drobno posiekaną, małą cebulą a śmietanę - gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
Soczewica smażona z pieczarkami i boczkiem... Ziarna miękkiej, zielonej soczewicy. Kosteczki cebuli i plasterki pieczarek. Kawałeczki podsmażonego boczku. A całość mocno oprószona szczypiorkiem. Łatwe, szybkie i smaczne danie. Polecam!
Składniki:
250 g zielonej soczewicy;
2 średnie cebule;
500 g pieczarek;
100 g boczku wędzonego w plastrach;
2 kostki bulionowe o smaku grzybowym;
Pęczek szczypiorku;
1 łyżka oleju;
Sól;
Pieprz.
Sposób przygotowania:
Soczewicę zalać zimną wodą (tak, aby zakryła wszystkie ziarna) i odstawić do namoczenia na 2 godziny. Następnie soczewicę ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
Boczek pokroić w drobną kostkę.
Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać. Następnie dodać pokrojony boczek i podsmażyć razem z cebulą.
Do podsmażonego boczku z cebulą dodać plastry pieczarek, oprószyć solą i podsmażyć. Gdy pieczarki puszczą sok, dodać kostki bulionowe o smaku grzybowym. Całość dusić, aż do całkowitego odparowania wody.
Następnie dodać ugotowaną soczewicę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Całość podsmażać jeszcze przez krótką chwilę. Zestawić z ognia.
Na koniec dodać drobno posiekany szczypiorek i wymieszać.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzi porcja (jedzona jako samodzielne dania) dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
Tak przygotowana soczewica może stanowić samodzielne danie, jak również dodatek do dania głównego.
Można użyć innego gatunku/koloru ziaren soczewicy i obrobić je zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Chleb polski... Klasyczny chleb pszenny na zakwasie. Puszysty, z chrupiącą skórką. Z dodatkiem otrębów owsianych. O wspaniałym smaku i zapachu. Polecam!
Składniki:
200 g zakwasu żytniego;
550 g mąki pszennej chlebowej (u mnie zwykła - typ 650);
50 g otrębów owsianych;
1 łyżka miodu;
1 płaska łyżka soli;
300 g letniej wody;
1/4 łyżeczki drożdży suchych Instant.
Sposób przygotowania:
Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać wszystkie składniki na chleb tj. zakwas żytni, mąkę, otręby owsiane, wodę, miód, sól i drożdże i dobrze wyrobić (ja wyrabiam mikserem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia, odgazowując/składając je w tym czasie dwukrotnie (co 40 minut) - filmik obrazujący składanie ciasta chlebowego - autor: weekendbakery.com.
Następnie uformować bochenek (instrukcja formowania podłużnego bochenka - autor: Piekarnia tatter), włożyć go delikatnie, zlepieniem do góry, do dobrze obsypanego koszyka do wyrastania chleba, przykryć czystą ściereczką, owinąć szczelnie folią (ja wkładam do foliowej reklamówki i szczelnie ją zawiązuję) i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
Po tym czasie piekarnik nagrzać do 260 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) umieszczając w nim blachę, na której będzie pieczony chleb, w celu nagrzania się.
Gdy piekarnik się nagrzeje, chleb przełożyć na gorącą, oprószoną mąką blachę, delikatnie naciąć, włożyć do piekarnika, zmniejszyć temperaturę pieczenia do 240 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 40 minut. Na czas pieczenia chleba należy umieścić na dnie piekarnika (na 1 półce od dołu) naczynie żaroodporne z wodą, lub bezpośrednio przed włożeniem chleba do piekarnika spryskać jego wnętrze zimną wodą w celu wytworzenia się pary.
Upieczony chleb wystudzić na kratce. Kroić po wystudzeniu.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
Z podanych składników wychodzi około 1,1 kg bochenek chleba.
Czas wyrastania chleba może być krótszy lub dłuższy niż 2 godziny. Wszystko zależy od stabilności zakwasu, temperatury otoczenia, rodzaju mąki czy dodatku drożdży (w tym ostatnim przypadku powienien być krótszy).
W celu zapobiegnięcia przyklejania się ciasta chlebowego do koszyka do wyrastania można wyłożyć go lnianą ściereczką (100% lnu), obsypać mąką i dopiero włożyć chleb (zlepieniem do góry). Ja dobrze obsypuje koszyk mąką i nigdy nie miałam problemu z jego wyjęciem.
Przed rozpoczęciem pieczenia na dno piekarnika (1 półkę od dołu) najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione zimną wodą i pozostawić je na czas pieczenia chleba. Zapobiegnie to zbytniemu spieczeniu się chleba.
W celu sparwdzenia czy ciasto chlebowe jest dobrze wyrośnięte, należy je delikatnie nacisnąć palcem. Jeśli po naciśnięciu wraca natychmiast do swojego pierwotnego kształtu, to potrzebuje jeszcze czasu. Natomiast jeśli potrzebuje trochę czasu zanim się odkształci - jest gotowe do pieczenia.
Koszyk do wyrastania można zastąpić dużym sitkiem kuchennym lub durszlakiem.
Nacięcie chleba zapobiega jego pęknięciu w innych miejscach podczas pieczenia .
Owinięcie/włożenie ciasta chlebowowego do worka foliowego skutecznie zapobiega jego wysuszeniu. Jeśli ciasto chlebowe wyschnie podczas wyrastania, chleb popęka podczas pieczenia.
Składanie ciasta chlebowego polega na jego delikatnym rozciągnięciu, następnie złożeniu na 3 (tak jak listu do podłużnej koperty), a następnie obróceniu o 90 stopni i złożeniu na pół.
