Fasolka po toskańsku

Składniki:

1. 2 puszki białej fasoli konserwowej (każda po 540 g - waga netto);
2. 2 duże ząbki czosnku;
3. 2 duże, dojrzałe pomidory;
4. 2 puszki krojonych pomidorów w zalewie (każda po 400g - waga netto wraz z zalewą);
5. 1 łyżeczka suszonego oregano;
6. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
7. 1 czerwona papryczka chili - opcjonalnie;
8. 4 łyżki oliwy z oliwek;
9. 8 dużych, świeżych liści bazylii;
10. 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Fasolę odcedzić z zalewy i opłukać pod zimną wodą.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Papryczkę chili umyć, osuszyć, drobno posiekać. 
4. Pomidory naciąć na czubku na krzyż, włożyć do miseczki, zalać gorącą wodą i odstawić na 10 minut. Po tym czasie pomidory odcedzić, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
5. Liście bazylii i natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę (4 łyżki) wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną papryczkę chili, wymieszać i chwilę razem podsmażać (przez 1 minutę).
7. Następnie dodać obrane ze skórki i pokrojone pomidory, pomidory z puszki wraz z zalewą, posiekane liście bazylii, suszoną bazylię, suszone oregano oraz sól i pieprz do smaku.
8. Całość gotować bez przykrycia, na średnim ogniu, aż do częściowego zgęstnienia sosu, przez około 20 minut.
9. Następnie dodać odcedzoną i opłukaną fasolkę, wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut.
10. Pod sam koniec gotowania dodać posiekaną natkę pietruszki, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać. Zestawić z ognia.
11. Fasolkę podawać gorącą  z pieczywem lub ziemniakami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Fasolkę można podawać z ziemniakami, makaronem, ryżem, pieczywem, jak również z mięsem.
2. Z dodatku papryczki chili można zrezygnować.
3. Danie jest szybkie i proste w przygotowaniu i świetnie zastępuje tradycyjną fasolkę po bretońsku.
4. Jest to danie jednogarnkowe.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Fasolka po bretońsku (bez moczenia)

Składniki:

1. 500 g fasoli Piękny Jaś karłowy;
2. 200 g chudego, wędzonego boczku;
3. 200 g cienkiej kiełbasy dobrej jakości (u mnie kiełbasa śląska, drobiowa);
4. 1 liść laurowy;
5. 1 łyżka vegety;
6. 1 czubata łyżka majeranku;
7. 100 g koncentratu pomidorowego;
8. 2 - 3 ząbki czosnku;
9. Opcjonalnie - 1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Fasolę umyć, przełożyć do garnka, zalać zimną wodą (powinna sięgać 2 - 3 cm powyżej poziom fasoli) i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić na 15 minut.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Boczek i kiełbasę pokroić w drobną kostkę.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojony boczek i kiełbasę i podsmażać, aż staną się złociste.
5. Usmażoną kiełbasę z boczkiem przełożyć do garnka z fasolą. Dodać liść laurowy i vegetę. Gotować na średnim ogniu, aż fasola stanie się miękka.
6. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem pogotować.
7. Opcjonalnie, gdyby potrawa nie wyszła zbyt gęsta, można ją zagęścić mąką pszenną wymieszaną w odrobinie zimnej wody i dodaną pod koniec gotowania do fasoli. U mnie nie było takiej potrzeby.
8. Ugotowaną fasolę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Podawać gorącą z chlebem/ziemniakami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 litra fasolki.
2. Fasolka po bretońsku, w wyniku gotowania, powinna wyjść gęsta, bez konieczności dodawania mąki pszennej w celu zagęszczenia. Ja nie dodawałam mąki.
3. W celu uniknięcia sensacji żołądkowych można dodać odrobinę kminku do potrawy.
4. Ilość koncentratu pomidorowego należy dostosować do swoich upodobań, aby fasolka nie była za kwaśna. U mnie to pół słoiczka tj. 100 g.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński...
Wiórki czerownych buraków, marchewki, selera i pietruszki.
W towarzystwie białej kapusty, cebuli, fasoli i pomidorów.
A z tego duuuuży gar pysznej, gęstej i pożywnej zupy.
Rozgrzewającej, idelanej na jesienne i zimowe popołudnia.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 kg czerwonych buraków;
2. 250 g fasoli Jaś;
3. 2 duże pomidory;
4.  1 kg ziemniaków;
5. 2 marchewki;
6. 1 pietruszka;
7. 1/4 korzenia selera;
8. Biała część pora;
9. 1 cebula;
10. 1/4 małej główki białej kapusty;
11. 2 łyżki białego cukru;
12. 4 łyżki octu spirytusowego;
13. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
14. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup np. vegety;
15. 1 liść laurowy;
16. 4 ziarna ziela angielskiego;
17. 1 czubata łyżka majeranku;
18. 2 ząbki czosnku;
19. 3 litry wody;
20. Pieprz ziołowy;
21. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Fasolę namoczyć (tj. zalać zimną wodą, tak aby zakryła fasolę) przez około 2 godziny, a najlepiej przez całą noc.
2. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w talarki.
3. Cebulę obrać, pokroić w talarki.
4. Pomidory umyć, naciąć krzyż na ich czubku, włożyć do miseczki i sparzyć (tj. zalać wrzątkiem, tak aby zakrył pomidory) przez około 10 minut. Po tym czasie wyjąć, obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę.
5. Kapustę drobno poszatkować.
6. Ząbki czosnku obrać.
7. Buraki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
8. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
9. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć namoczoną fasolę, obrane i pokrojone pomidory, startą marchewkę, seler i pietruszkę, pokrojoną cebulę i por oraz poszatkowaną kapustę. Całość zalać 3 litrami zimnej wody, dodać ulubioną przyprawę do zupy, liścia laurowego, ziele angielskie, ząbki czosnku i gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
10. Po tym czasie dodać starte buraki i gotować przez kolejne 20 minut.
11. Następnie dodać cukier i ocet, a gdy zupa ponownie się zagotuje dodać pokrojone ziemniaki i roztarty majeranek.
12. Gotować całość, aż ziemniaki i fasola będą miękkie i ugotowane. Zestawić z ognia.
13. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy i wymieszać (nie gotować).
14. Zupę przyprawić pieprzem ziołowym i solą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 5,5 - 6 litrów gęstej zupy. 
2. W zależności od upodobań smakowych, ocet należy następująco dozować: 2 - 3 łyżki - barszcz bardzo mało kwaśny, łagodny, słodkawy; 4 - 5 łyżek - barszcz średnio kwaśny, lekko słodkawy; 6 - 8 łyżek - barszcz kwaśny. Moja rodzina preferuje tę ostatnią wersję.
3. Fasolę Jaś można zastąpić innym gatunkiem, a nawet białą fasolą z puszki, a pomidory 2 czubatymi łyżkami koncentratu pomidorowego.
4. Zupę można także przygotować na żeberkach (około 500 g). Należy je na samym początku umyć i włożyć do garnka, zalać 3 litami wody i zagotować. Następnie zdjąć szumowiny z wody i wykonywać kolejno wszystkie punkty ze sposobu przygotowania, z tym że w punkcie 9 nie dodawać już wody. Z ugotowanej zupy wyjąć żeberka, obrać, pokroić i wrzucić mięso do zupy.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.