Cebulowe krakersy z siemieniem lnianym

 Składniki:

1. 1/4 szklanki ziaren siemienia lnianego;
2. 1/4 szklanki zmielonych ziaren siemienia lnianego (2 łyżki ziaren siemienia zmieliłam w młynku do kawy, co dało 1/4 szklanki zmielonego siemienia);
3. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
4. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej;
6. 2 łyżki miękkiego masła;
7. 1 łyżka i 1 łyżeczka startej cebuli;
8. 1 łyżka i 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki;
9. 1/2 szklanki mleka;
10. Białko dużego jaja (żółtko nie jest potrzebne).

 Do oprószenia krakersów;

1. Sól gruboziarnista i;
2. Świeżo zmielony, czarny pieprz lub;
3. Płatki chili (jak u mnie) - w wersji pikantnej.

Dodatkowo:

1. Mikser/robot kuchenny;
2. Radełko do ciasta lub nóż do pizzy;
3. Papier do pieczenia.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Małą cebulę obrać, zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na miazgę).
2. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, bardzo drobno posiekać.
3. Oddzielić białko jaja od żółtka (żółtko nie jest potrzebne). Białko delikatnie roztrzepać widelcem.
4. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać mąkę pszenną, zmielone i ziarniste siemię lniane, proszek do pieczenia oraz masło. Wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadeł/mieszadła, na średnich obrotach, aż ciasto zacznie przypominać piasek (przez około 2 minuty).
5. Następnie dodać startą cebulę i posiekaną natkę pietruszki i wymieszać mikserem.
6. Stale miksując, powoli wlać mleko. Całość miksować, aż ciasto dobrze się połączy.
7. Zagniecione ciasto rozwałkować, na oprószonej mąką stolnicy, na placek o grubości około 3 mm. Następnie, radełkiem do ciasta lub nożem do pizzy pokroić ciasto w poziome i pionowe paski, tworząc tym samym kwadraty (1,5x1,5 cm) lub/i prostokąty (1x1,5 cm).
8. Tak przygotowane krakersy układać na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, smarować roztrzepanym białkiem jaja i oprószać solą i pieprzem lub płatkami chili.
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 18 - 20 minut, aż krakersy staną się złociste.
10. Upieczone krakersy wystudzić na kratce.
11. Podawać po wystudzeniu, z ulubionym dipem lub same.

SMACZNEGO! 

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 90 małych krakersów.
2. Ciasto na krakersy jest dość elastyczne, dlatego podczas wałkowania wystarczy jedynie od czasu do czasu podsypywać je mąką. 
3. Polecam przygotowanie krakersów w wersji z solą lub solą i pieprzem. W przypadku wersji pikantnej należy bardzo uważać i posypać jedynie odrobiną płatków chili, aby krakersy nie były zbyt pikantne, przez co mało wyczuwalny będzie smak cebuli. Moja rodzina lubi w wersji pikantnej :-) 
4. 1 szklanka = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
5. Krakersy mają delikatnie cebulowy smak i są przyjemnie chrupiące
6. Krakersy można przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnych, plastikowych pojemnikach/metalowych puszkach/słoikach, przez około 2 tygodnie.

Źródło przepisu: Martha Stewart.

 

Krakersy cebulowe

Krakersy cebulowe...
Złociste, chrupiące i pachnące.
Wyraziste w smaku. Mocno cebulowe.
Z dodatkiem szczypiorku.
Kto ma ochotę pochrupać?

 Składniki:

1. 2 szklanki mąki pszennej;
2. 1/4 szklanki mąki kukurydzianej;
3. Opakowanie zupy cebulowej w proszku (31 g);
4. 2 czubate łyżki suszonego szczypiorku;
5. 125 g margaryny;
6. 125 ml jogurtu greckiego lub kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.

Sposób wykonania:

1. W misce (u mnie od robota kuchennego) wymieszać ze sobą mąki, zupę cebulową i szczypiorek.
2. Margarynę pokroić w drobną kostkę i dodać do miski z mąką.
3. Całość wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 5 minut. Następnie dodać jogurt i wyrabiać mikserem z hakiem przez około 10 minut na średnich obrotach, aż ciasto dobrze się zagniecie.
4. Ciasto można także wyrobić ręcznie - po dodaniu margaryny, rozdrobnić ją palcami razem z mąką podobnie jak kruszonkę. Następnie dodać jogurt i zagnieść ciasto w jednolitą masę.
5. Dużą, prostokątną blachę z piekarnika wysmarować olejem i położyć na niej papier do pieczenia.
6. Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na placek o grubości 3 - 5 mm i powykrawać z niego dowolne kształty. Powstałe krakersy ponakłuwać widelcem.
7. Krakersy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 15 - 20 minut, aż będą miały jasno złoty kolor. Należy pilnować krakersów podczas pieczenia, bo jeżeli zrobią się zbyt ciemne, będą gorzkie w smaku.
8. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ilość zupy cebulowej w krakersach można zmniejszyć, wówczas ciastka będę mniej wyraziste i słone w smaku.
2. Szczypiorek suszony można zastąpić łyżką drobno posiekanego świeżego szczypiorku, lub całkowicie pominąć ten składnik.
3. Jeśli ktoś nie lubi kawałków chrupiącej cebuli w krakersach, zupę można przed dodaniem do mąki przesiać przez sito i pozostałą cebulę drobno posiekać lub w ogóle zrezygnować z jej dodania.
4. Margarynę można zastąpić masłem, a jogurt grecki, gęstym jogurtem naturalnym.
5. Z podanych składników wyszło mi 20 dużych, prostokątnych krakersów.

Źródło przepisu: Cake Time