Orzechowe ciasteczka owsiane

Składniki:

1. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
2. 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych;
3. 1/2 szklanki płatków owsianych górskich;
4. 1 szklanka cukru trzcinowego;
5. 3/4 szklanki białego cukru;
6. 1 szklanka masła orzechowego (kremowego lub z kawałkami orzechów);
7. 1 szklanka prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych;
8. 2 duże jaja (klasy L);
9. 230 g miękkiego, niesolonego masła (w temperaturze pokojowej);
10. 2 łyżeczki sody oczyszczonej;
11. 1 łyżeczka soli;
12. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

DODATKOWO:

1. Papier do pieczenia;
2. Łyżka do lodów o średnicy 5 cm - opcjonalnie;
3. Blacha z wyposażenia piekarnika.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania: 

1. Do miski wsypać mąkę pszenną (1 i 1/2 szklanki), sodę oczyszczoną (2 łyżeczki) i sól (1 łyżeczkę). Delikatnie wymieszać i odstawić na bok.
2. Do dużej miski (u mnie misa od miksera) wrzucić miękkie masło (230 g) i ubijać mikserem, przy pomocy  mieszadła/mieszadeł, przez około 2 minuty, ściągając szpatułką masło przyklejone do dna i boków misy.
3. Dodać cukier trzcinowy (1 szklankę), biały cukier (3/4 szklanki) oraz masło orzechowe  (1 szklankę) i wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadła/mieszadeł, aż składniki dobrze się połączą (przez około 1 - 2 minuty).
4. Następnie, stale miksując, dodać jaja (2 sztuki) i ekstrakt waniliowy (1 łyżeczkę) i wymieszać mikserem, aż do całkowitego połączenia składników.
5. Stale miksując na najmniejszych obrotach, powoli dodać mąkę pszenną wymieszaną z sodą i solą. 
6. Na sam koniec, stale miksując na niskich obrotach, dodać płatki owsiane błyskawiczne (1 szklankę), górskie (1/2 szklanki) oraz orzeszki ziemne (1 szklankę). Wymieszać mikserem jedynie do połączenia składników. W razie potrzeby zebrać silikonową szpatułką pozostałości ciasta z dna i ścianek misy i wymieszać z masą na ciastka.
7. Tak przygotowane ciasto na ciastka przykryć folią spożywczą (pozostawione w misce/misie) i wstawić do lodówki na 1 - 3 godziny (a najlepiej na całą noc) w celu schłodzenia.
8. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
9. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Przy pomocy łyżki (u mnie łyżka do lodów) nakładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, kulki ciasta (wielkości 1 lub 1 i 1/2 łyżki), zachowując niewielkie odstępy między nimi (podczas pieczenia ciasto będzie się nieco rozlewać na boki tworząc ciastka).
10. Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 15 - 17 minut, lub do momentu, aż krawędzie ciasteczek będą złocistobrązowe, a  góra będzie upieczona (u mnie piekły się 17 minut).
11. Upieczone ciasteczka, po wyjęciu z piekarnika, należy odstawić, na blasze do pieczenia, do lekkiego wystudzenia, na około 5 - 10 minut.
12. Po tym czasie ciasteczka przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników, w zależności od wielkości porcji nakładanego ciasta, wychodzi około 30  ciasteczek. Mnie, przy użyciu łyżki do lodów o średnicy 5 cm, wyszyło 31 ciasteczek.
2. Im mniejsze ciasteczka tym krótszy czas pieczenia. I na odwrót - im większe, tym dłuższy.
3. Ciasteczka należy piec partiami, a ciasto na ciasteczka należy w tym czasie przechowywać w lodówce.
4. Do przygotowania ciasteczek można użyć dowolnej kombinacji płatków owsianych: mogą być same błyskawiczne, same górskie, z przewagą górskich nad błyskawicznymi. Zaproponowany przeze mnie udział płatków owsianych zapewnia kruchość ciasteczek.
5. Ciasteczka po upieczeniu są bardzo delikatne i miękkie. Dlatego upieczone ciasteczka, po wyjęciu z piekarnika, należy odstawić, na blasze do pieczenia, do lekkiego wystudzenia, na około 5 - 10 minut. Inaczej rozpadną się podczas przenoszenia na kratkę do studzenia. Po całkowitym wystudzeniu ciasteczka są przyjemnie chrupiące, z ciągliwym środkiem.
6. Masło w cieście można zastąpić margaryną, przy czym podobnie jak masło, musi być miękka.
7. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu są kruche, z lekko ciągliwym środkiem, mają odpowiednią grubość i pysznie smakują masłem orzechowym i orzeszkami ziemnymi.
8. Schłodzenie ciasta w lodówce zapewnia mu odpowiednią konsystencję i pozwala połączyć się smakom.
9. Większy udział w ciasteczkach cukru trzcinowego w stosunku do białego cukru nadaje ciastkom lepszy smak (lekko karmelowy), wilgotność, oraz delikatnie ciągliwy środek.
10. Upieczone ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (u mnie w puszce), w temperaturze pokojowej, przez max. 5 dni.
11. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Food Charlatan.

Jeśli lubisz ciasteczka z dodatkiem masła orzechowego spróbuj także

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym, kawałkami czekolady i lentilkami!

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym, kawałkami czekolady i lentilkami

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym, kawałkami czekolady i lentilkami

Składniki:

1. 2 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich;
3. 1 i 1/2 szklanki cukru trzcinowego;
4. 1/2 szklanki białego cukru;
5. 2 duże jaja (klasy L);
6. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
7. 1 szklanka (250 g) kremowego masła orzechowego;
8. 230 g miękkiego, niesolonego masła (w temperaturze pokojowej);
9. 1 i 1/2 szklanki (300 g) lentilek lub m&m'sów w brązowym opakowaniu;
10. 1 szklanka (190 g) drobno posiekanej czekolady (deserowej lub mlecznej);
11. 1/2 łyżeczki soli;
12. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

DODATKOWO:

1. Papier do pieczenia;
2. Łyżka do lodów o średnicy 5 cm - opcjonalnie;
3. Blacha z wyposażenia piekarnika.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszać i odstawić na bok.
2. Do dużej miski (u mnie misa od miksera) wrzucić miękkie masło. Dodać cukier trzcinowy i biały i wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadła, aż składniki dobrze się połączą (przez około 1 - 2 minuty).
3. Następnie, stale miksując, dodać masło orzechowe, jaja i ekstrakt waniliowy i wymieszać, aż do całkowitego połączenia składników.
4. Stale miksując na najmniejszych obrotach, powoli, partiami, dodać mąkę pszenną wymieszaną z sodą i solą. 
5. Następnie, stale miksując, dodać płatki owsiane i wymieszać.
6. Na sam koniec, stale miksując na niskich obrotach, dodać lentilki/m&m'sy i drobno posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszać (mikserem lub łyżką - u mnie mikserem, pulsacyjnie), aż wszystkie składniki ciastek dobrze się połączą. W razie potrzeby zebrać silikonową szpatułką pozostałości ciasta z dna i ścianek misy i wymieszać z masą na ciastka.
7. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Przy pomocy 2 łyżek stołowych (u mnie łyżka do lodów) nakładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, kulki ciasta (wielkości 1 lub 1 i 1/2 łyżki), zachowując niewielkie odstępy między nimi (podczas pieczenia ciasto będzie się nieco rozlewać na boki tworząc ciastka).
9. Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 10 - 14 minut, lub do momentu, aż krawędzie ciasteczek będą złocistobrązowe, a  góra będzie upieczona.
10. Upieczone ciasteczka, po wyjęciu z piekarnika, należy odstawić, na blasze do pieczenia, do lekkiego wystudzenia, na około 5 - 10 minut.
11. Po tym czasie ciasteczka przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników, w zależności od wielkości porcji nakładanego ciasta, wychodzi około 55 ciasteczek. Mnie, przy użyciu łyżki do lodów o średnicy 5 cm, wyszło 38 ciasteczek.
2. Ciasteczka należy piec partiami. Im większe ciasteczka, tym dłuższy czas pieczenia (u mnie piekły się przez 14 minut).
3. Do ciasteczek należy użyć płatków owsianych górskich. Nie zalecam użycia błyskawicznych.
4. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu są miękkie, z lekko ciągliwym środkiem, mają odpowiednią grubość i są pełne cukierków, kawałków czekolady oraz płatków owsianych.
5. Przygotowanie tych ciasteczek nie wymaga schłodzenia ciasta w lodówce.
6. Większy udział w ciasteczkach cukru trzcinowego w stosunku do białego cukru nadaje ciastkom lepszy smak (lekko karmelowy), wilgotność, oraz delikatnie ciągliwy środek.
7. Upieczone ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (u mnie w puszce), w temperaturze pokojowej, przez max. 7 dni.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Live Weel Bake Often.

Domowe babeczki czekoladowe z masłem orzechowym

 Składniki:

1. 900 g czekolady mlecznej, dobrej jakości;
2. 450 g kremowego masła orzechowego (bez kawałków orzechów);
3.  1 i 1/2 szklanki cukru pudru;
4. 4 - 6 łyżek rozpuszczonego masła.

Dodatkowo:

1. Forma do mini muffinek;
2. Papilotki do mini muffinek. 

Szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić w kąpieli wodnej tj. kostki czekolady włożyć do szklanej/metalowej miski umieszczonej w garnku z gorącą, gotującą się wodą i, co jakiś czas mieszając, czekać, aż para wodna rozpuści czekoladę.
2. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce i odstawić do lekkiego ostygnięcia.
3. Do miski włożyć masło orzechowe, dodać cukier puder, 4 łyżki lekko wystudzonego, ciepłego masła i wymieszać. W przypadku, gdyby masa była zbyt sucha (jak u mnie) dodać kolejne 2 łyżki roztopionego, ciepłego masła. Dokładnie wymieszać.
4. Formę do mini muffinek wyłożyć papilotkami.
5. Do tak przygotowanej formy, do każdej papilotki wlać czubatą łyżeczkę ciepłej, rozpuszczonej czekolady i przy pomocy czystego palca wskazującego wysmarować czekoladą dno i boki każdej papilotki. 
6. Wstawić do lodówki na 10 minut w celu zastygnięcia czekolady na spodzie i bokach papilotki.
7. Po tym czasie wyjąć formę z lodówki i do każdej z powstałych w papilotkach miseczek czekoladowych włożyć po czubatej łyżeczce nadzienia orzechowego, dociskając je lekko palcem. 
8. Następnie zalać czekoladki z nadzieniem czubatą łyżeczką czekolady i odstawić do lodówki na kolejne 30 minut w celu zastygnięcia.
9. Zastygnięte czekoladki wyjąć z papilotek (nie jest to konieczne), umieścić w puszce/słoiku/pudełku i przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 55 babeczek czekoladowych.
2. Z założenia nadzienie w tych babeczkach powinno być gładkie, stąd użyte kremowe masło orzechowe. Można jednak także użyć masła orzechowego z kawałkami orzechów.
3. Czekolada użyta do przygotowania babeczek powinna być wysokiej jakości, a masła nie należy zastępować margaryną.
4. Czekoladki należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Źródło przepisu: One Good Thing by Jillee.

Brownies z ciasteczkami orzechowymi

 Składniki:

Masa na brownies:

1. 230 g masła;
2. 2 szklanki białego cukru;
3. 4 jaja;
4. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
5. 1 szklanka mąki pszennej;
6. 2/3 szklanki kakao;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa na ciasteczka orzechowe (12 sztuk):

1. 1/2 szklanki oleju (u mnie rzepakowy);
2. 1 szklanka białego cukru;
3. 2 jaja;
4. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
5. 1/2 szklanki masła orzechowego (najlepiej kremowego, u mnie jednak z kawałkami orzeszków);
6. 2 szklanki mąki pszennej;
7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
8. 1/2 łyżeczki soli.

Dodatkowo:

1. Papier do pieczenia;
2. Tłuszcz do wysmarowania formy;
3. Cukier puder do oprószenia ciasta po wierzchu - opcjonalnie.

Szklanka = 240 ml

Sposób przygotowania:

Brownies:

1. W rondelku, na małym ogniu, rozpuścić masło. Do rozpuszczonego masła dodać cukier i energicznie wymieszać, aż cukier w większości się rozpuści. Odstwić do lekkiego wystudzenia.
2. Do przestudzonego masła z cukrem dodać jaja i ekstrakt waniliowy i wymieszać.
3. Do średniej miski wsypać mąkę. Dodać kakao, sól, proszek do pieczenia i wymieszać.
4. Następnie do miski z suchymi składnikami dodać masło z cukrem, jajkami i ekstraktem waniliowym i całość wymieszać, aż do połączenia składników. Masa na brownies nie musi być idealnie gładka.
5. Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Do tak przygotowanej formy wylać masę na brownies.

Ciasteczka orzechowe:

1. Do miski (u mnie od miksera) wlać olej, dodać cukier i wymieszać mikserem. Następnie dodać jaja, ekstrakt waniliowy, masło orzechowe i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera.
2. W drugiej misce wymieszać ze sobą wszystkie składniki suche tj. mąkę, sodę i sól. 
3. Wymieszane, suche składniki wsypać do miski z olejem, cukrem, jajami i masłem orzechowym i dokładnie wymieszać miskerem.
4. Z powstałego ciasta dłońmi/łyżką (ja robiłam to łyżką do lodów) formować kule (12 sztuk) i układać je rzędami  w formie z ciastem na brownie.
5. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 45 - 50 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Odstawić do wystudzenia.
6. Wystudzone ciasto wyjąć z blachy (dzięki papierowi do pieczenia powinno być to łatwe) i oprószyć cukrem pudrem - opcjonalnie.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę do pieczenia o wymiarach 33 x 23 cm.
2. Z podanych składników wychodzi 12 sporych porcji ciasta.
3. Ciasto, zwłaszcza w częściach z ciasteczkami jest chrupiące i twrdawe z wierzchu, ale w środku miękkie i lekko ciągutkowe :-).
4. Szklanka = 1 cup = 240 ml.
5. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.

Inspiracja do przepisu: Lovely Little Kitchen.

Ciastka z masłem orzechowym

Ciastka z masłem orzechowym...
Duże, rumiane i pyszne.
Delikatnie chrupiące orzeszkami
Oprószone kryształkami cukru.
Idelane do kawy czy herbaty.
Kto chce obudzić w sobie ciasteczkowego potwora?
Zapraszam na poczęstunek!

 Składniki:

1. 120 g miękkiego masła;
2. 120 g masła orzechowego z kawałkami orzechów "crunchy";
3. 180 g białego cukru + cukier do obtaczania ciastek;
4. 250 g mąki pszennej;
5. 1 jajo;
6. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

Sposób przygotowania:

1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Stale miksując dodać masło orzechowe oraz jajo.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ciasta stale miksując.
4. Z ciasta formułować kule, spłaszczać je trochę, obtaczać w cukrze i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około, w zależności od wielkości uformułowanych ciastek) 15 minut (małe ciastka), 18 - 20 minut (średnie ciastka), 23 - 25 minut (duże ciastka).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Masło orzechowe z kawałkami orzechów "crunchy" można zastąpić takim bez "smooth".
2. Masło orzechowe z kwałkami orzechów, jak i bez, można nabyć w dobrej cenie podczas tygodnia amerykańskiego w sieci sklepów Lidl. Masło orzechowe z Lidla.
3. Z podanych składników wychodzi około 8 dużych ciastek, 16 średnich lub 24 małych.

Źródło przepisu: Magda Kucharzy