Zupa pomidorowa z podsmażanym koncentratem

Składniki:

1. 1 porcja rosołowa z kurczaka;
2. 2,5 l zimnej wody;
3. Biała część pora;
4. 1/4 średniego selera;
5. 1 średnia pietruszka;
6. 3 średnie marchewki;
7. Pęczek natki pietruszki;
8. 200 g koncentratu pomidorowego;
9. 200 ml słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
10. 2 łyżki mąki pszennej;
11. 2 łyżki masła;
12. Sól;
13. Pieprz. 

Dodatkowo:

1. Makaron (u mnie nitki cięte, Lubella);
2. Drobno posiekana natka pietruszki do oprószenia po wierzchu.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Przelać na sicie zimną wodą, aby się nie posklejał.
2. Porcję rosołową umyć pod bieżącą wodą, osuszyć.
3. Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, osuszyć. Marchewki pokroić w słupki.
4. Por i natkę pietruszki umyć i osuszyć.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć porcję rosołową, pokrojone marchewki, pietruszkę, seler, por i pęczek natki pietruszki (w całości). Zalać zimną wodą (2,5 litra) i gotować na bardzo małym ogniu (rosół ma jedynie pyrkać) przez około 3 godziny. Po tym czasie rosół przecedzić przez sito (marchewki pozostawić, pozostałe warzywa i porcję rosołową albo wykorzystać do innych potraw albo wyrzucić).
6. W osobnym granku rozpuścić masło. Do rozpuszczonego masła wrzucić koncentrat pomidorowy i podsmażać, na małym ogniu, przez około 5 minut.
7. Do garnka z podsmażonym koncentratem pomidorowym wlać przecedzony rosół z marchewkami. Wymieszać i gotować razem przez krótką chwilę (około 5 minut).
8. W międzyczasie, do śmietanki wsypać 2 łyżki mąki i bardzo dokładnie wymieszać. Następnie wlać 1 - 2 chochle ciepłej zupy i ponownie wymieszać. Tak zahartowaną śmietankę wlać do zupy i wymieszać.
9. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
10. Podawać gorącą, z makaronem/ryżem, oprószoną drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 l zupy (razem z marchewkami).
2. Koncentrat pomidorowy smażony na maśle, na bardzo małym ogniu, wydobywa cały swój aromat i smak.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów...
Na aromatycznym rosole drobiowym.
Z pomidorów podsmażanych na maśle.
Zabielona kwaśną śmietaną.
Podana z makaronem lub ryżem.
Oprószona natką pietruszki.
Pyszna, domowa, pachnąca!

Składniki:

1. 1 duża ćwiartka z kurczaka (o wadze około 350 g);
2. 14 średnich, dojrzałych pomidorów (łączna waga ok. 2,35 kg);
3. 2 litry zimnej wody
4. 2 średnie marchewki;
5. 1 średnia pietruszka;
6. Biała część pora;
7. 1/4 korzenia selera;
8. Gałązka lubczyku - opcjonalnie;
9. 1 liść laurowy;
10. 1 łyżka masła;
11. 1 łyżka przyprawy uniwersalnej do potraw np. vegety;
12. 1 czubata łyżeczka białego cukru;
13. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany;
14. Sól;
15. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Opakowanie makaronu nitki (250 g) lub ryż;
2. Pęczek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Makaron/ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, osuszyć i obrać.
4. Gałązkę lubczyku umyć pod bieżącą wodą.
5. Ćwiartkę z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, przełożyć do garnka i zalać 2 litrami zimnej wody. Dodać liść laurowy, obrane marchewki, seler, pietruszkę, por, gałązkę lubczyku, łyżkę vegety i gotować na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny. Rosół powinien jedynie delikatnie bulgotać. Po tym czasie rosół przecedzić przez sito.
6. Marchewki ugotowane i wyjęte z przecedzonego rosołu pokroić w plastry (resztę włoszczyzny wywalić lub wykorzystać do innych potraw).
7. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ósemki. Pokrojone pomidory przełożyć na patelnię. Dodać łyżkę masła, płaską łyżeczkę soli i czubatą łyżeczką cukru. Dusić na małym ogniu, często mieszając, przez około 30 minut. W wyniku duszenia pomidory powinny się rozpaść i utworzyć gęsty sos.
8. Podsmażone pomidory przetrzeć przez sito lub zblendować na gładką masę.
9. Do przecedzonego rosołu dodać przetarte/zblendowane pomidory i gotować razem, na średnim ogniu, przez około 10 minut.
10. W międzyczasie śmietanę wlać do miseczki. Dodać chochlę zupy i dokładnie wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę wlać do garnka z zupą i dokładnie wymieszać. 
11. Zupę doprawić solą i pieprzem do smaku i zestawić z ognia.
12. Podawać ciepłą, z makaronem/ryżem, plastrami marchewki, oprószoną drobno posiekaną, świeżą natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 litrów zupy.
2. Świeże pomidory można zastąpić około 3 puszkami pomidorów w zalewie (waga netto 1 puszki - 400 g), a natkę pietruszki - koperkiem.
3. Ćwiartkę z kurczaka można zastąpić porcją rosołową, udkiem lub kilkoma skrzydełkami z kurczaka.
4. Smak zupy można dodatkowo wzbogacić o przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
5. Pomidory do zupy, jeśli ktoś ma ochotę, można sparzyć (tj. naciąć nożem, na czubku na krzyż, włożyć do miski, zalać gorącą wodą i pozostawić na 10 - 15 minut) i obrać ze skórki. U mnie były ze skórkami.
6. Do pomidorówki można także dodać obrane mięso z ugotowanej w nim ćwiartki kurczaka.
7. Zupa ze świeżych pomidorów ma nieco bladszy kolor niż ta przygotowana z koncentratu czy z pomidorów z puszki.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa pomidorowa zabielana

Zupa pomidorowa zabielana...
Pomidorówka - niekwestionowana Królowa Polskich Zup.
Znana i uwielbiana przez wszystkich.
W tej wersji - na bazie koncentratu pomidorowego.
Pysznie zabielona kwaśną, gęstą śmietaną.
Zapraszam!

Składniki:

1. 2 duże marchewki;
2. 1 średnia pietruszka;
3. 1/4 korzenia selera;
4. Biała część pora;
5. 1 średnia cebula;
6. 2 liście laurowe;
7. 4 ziarna ziela angielskiego;
8. 200 g koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki 30%);
9. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
10. 2,5 litra zimnej wody;
11. Sól;
12. Pieprz;
13. Pęczek natki pietruszki;
14. 250 g makaronu nitki.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Marchewki, pietruszkę, por i seler umyć i osuszyć. Marchewki, pietruszkę i seler obrać. Marchewki i pietruszkę pokroić w słupki.
3. Cebulę umyć, nie obierać ze skóry, przeciąć na pół.
4. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić pokrojone marchewki, pietruszkę, seler, por i przekrojoną cebulę w łupinach. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, płaską łyżkę soli i zalać 2,5 litrami zimnej wody.  Całość gotować na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 1,5 godziny.
5. Po upływie tego czasu dodać koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszać zupę.
6. Do miseczki wlać śmietanę, dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy i wymieszać. Chwilę jeszcze razem pogotować i zestawić z ognia.
7. Zupę doprawić solą i pieprzem.
8. Natkę pietruszki drobno posiekać.
9. Zupę podawać z makaronem (lub ryżem), oprószoną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2 - 2,5 litrów zupy.
2. Ilość koncentratu i śmietany można dowolnie modyfikować. U mnie sprawdza się proporcja: 200 g koncentratu i 200 g śmietany.
3. Zamiast płaskiej łyżki soli można dodać ulubionej przyprawy do zup np. vegety czy kostki rosołowe.
4. Ja wyciągam z zupy ugotowane marchewki, kroję w kosteczkę i nakładam na talerze z zupą.

Zupa krem z pomidorów z ryżem

Zupa krem z pomidorów z ryżem...
Soczyste, czerwone pomidory.
Świeże jarzyny.
I ryż.
Gęsta, pyszna, pożywna.
Polecam!

Składniki:

1. 1,5 kg pomidorów;
2. 3 średnie marchewki;
3. 1 średnia pietruszka;
4. Biała część pora;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 1,5 l zimnej wody;
7. 200 g koncentratu pomidorowego;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. Natka pietruszki/pęczek szczypiorku;
11. Ryż biały, długoziarnisty - 1/8 szklanki (tj. około 27,5g) ryżu na talerz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać. Marchewkę i pietruszkę pokroić w słupki.
2. Jarzyny włożyć do garnka, w którym będzie gotowana zupa i zalać 1,5 l zimnej wody. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut, po czym doprowadzić bulion do wrzenia.
3. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
4. Pomidory włożyć do miski, zalać gorącą wodą i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odlać wodę, a pomidory obrać ze skórki. Obrane pomidory drobno pokroić.
5. Do wrzącego bulionu dodać obrane i pokrojone pomidory i gotować na średnim ogniu, aż pomidory staną się miękkie i zaczną się rozpadać. 
6. Następnie zblendować zupę na gładką masę, dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.
7. Zupę doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem, oprószoną drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 1/8 szklanki ryżu przed ugotowaniem to porcja do zupy dla dorosłej osoby. Szklanka ryżu liczy około 220 g.
2. Ryż należy nakładać bezpośrednio na talerze.
3. Do zupy można dodać ząbek czosnku lub zeszkloną na patelni drobno posiekaną cebulę.
4. Z podanych proporcji wychodzi dość gęsta zupa krem. W celu jej rozrzedzenia należy zwiększyć ilość wody.