Limonkowy ryż z kolendrą

Składniki:

1. 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego;
2. 2 szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego);
3. 1/2 szklanki kolendry + kilka listków do posypania po wierzchu;
4. Sok wyciśnięty z 1 całej limonki;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 1/2 łyżeczki soli;
7. 1 łyżka zimnej wody;
8. 1 łyżka oleju.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wsypać suchy ryż i podsmażać, na średnim ogniu, stale mieszając, aż delikatnie się zarumieni.
2. Następnie, na patelnię z podsmażonymi ziarnami ryżu wlać bulion (2 szklanki) i wsypać sól (1/2 łyżeczki). Gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu, aż ryż wypije cały płyn.
3. Ugotowany ryż zdjąć z ognia, garnek przykryć przykrywką i odstawić na kilka minut, aby ryż doszedł we własnej parze.
4. W międzyczasie przygotować pastę limonkowo - kolendrową.
5. Świeżą kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Z limonki wycisnąć sok.
7. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
8. Do miseczki lub do pojemnika rozdrabniacza blendera wrzucić posiekaną kolendrę oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wlać sok wyciśnięty z limonki oraz zimną wodę (1 łyżka). Całość zblendować na gładką pastę.
9. Do ugotowanego ryżu wlać przygotowaną pastę z kolendry, czosnku oraz limonki. Całość dokładnie wymieszać.
10. Ryż przyprawić solą do smaku i posypać pozostawionymi listkami kolendry.
11. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja ryżu dla 3 - 4 osób, podana jako dodatek do dania głównego.
2. Ryż przygotowany w ten sposób jest orzeźwiający, z wyczuwalną kolendrą.
3. Ryż idealnie pasuje do dań mięsnych czy ryb. Doskonale komponuje się z daniami kuchni meksykańskiej i Tex - Mex np. w burrito czy Tacos.

Źródło przepisu: Mexican Please.

Jeśli lubisz meksykańskiej smaki ryż podaj z 
drobiowym Taco z patelni!

Drobiowe Taco z patelni

Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem

Składniki:

FARSZ:

1. 600 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie z łopatki);
2. 300 g białego ryżu;
3. 1 duża cebula;
4. 1 duże jajo (klasy L)
5. 1/2 łyżki majeranku;
6. 1 łyżka oleju;
7. Sól;
8. Pieprz.

DODATKOWO:

1. 1 duża główka białej kapusty;
2. 3 - 4 szklanki bulionu drobiowego (u mnie 3 szklanki);
3. 2 łyżki octu spirytusowego;
4. 1 łyżka soli;
5. 1 łyżka oleju do wysmarowania blachy.
6. Blacha do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm;

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml

Sposób przygotowania:

FARSZ:

1. Ryż ugotować do miękkości, w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć na złoto.
4. Do miski wsypać ugotowany, wystudzony ryż, podsmażoną cebulę i surowe mięso mielone.  Wbić całe jajo. Dodać roztarty (palcami) majeranek, przyprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

KAPUSTA:

1. Z kapusty wyciąć głąb, tak głęboko, ile się da (o tak, gotujmy.pl).
2. Kapustę z wyciętym głąbem włożyć do dużego garnka i zalać gorącą, dopiero co zagotowaną wodą. Dodać sól (1 łyżkę) i ocet spirytusowy (2 łyżki). Gotować na średnim ogniu, pod przykryciem (z przykrywki do garnka/folii aluminiowej), aż liście zaczną się robić miękkie i będą łatwo odchodzić od główki.
3. Podczas gotowania, co jakiś czas sprawdzać, czy wierzchnie liście odchodzą od całej kapusty i jeśli tak, to ostrożnie, przy pomocy widelca, wyciągać je z garnka i odkładać do ostygnięcia i odcieknięcia z wody. Następnie przykryć garnek i dalej gotować kapustę, aż kolejne liście będą odchodziły. Postępować tak z całą kapustą. 
4. Z wystudzonych liści poodcinać zgrubienia (głąby), dzięki czemu łatwiej będzie się zawijać gołąbki. 

GOŁĄBKI Z MIĘSEM MIELONYM I RYŻEM

1. Blachę wysmarować olejem (1 łyżka). Na dnie blachy równomiernie rozłożyć mniejsze (i np. popękane) liście kapusty (z końca główki).
2. Do ładnych, dużych liści kapusty nakładać łyżką farsz i zwijać, zakładając boki liści do środka, a następnie zwijając w rulon. Postępować tak do wykończenia całego farszu.
3. Gołąbki układać dość ciasno, rzędami, na blasze wyłożonej liśćmi kapusty. Wierzch gołąbków przykryć pozostałymi, ugotowanymi liśćmi.
4. Gołąbki podlać bulionem (do 3/4 wysokości naczynia do zapiekania, u mnie to 3 szklanki), przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać, pod przykryciem, przez 3 - 4 godziny, aż gołąbki będą miękkie.
5. Gołąbki podawać na ciepło, ze skwarkami lub z sosem pomidorowym (jak u mnie).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 10 średnich gołąbków.
2. Liście kapusty należy podgotować (a nie ugotować do miękkości) i regularnie i stopniowo je zdejmować z kapusty. Dzięki temu będą elastyczne, ale nie całkowicie ugotowane. Inaczej rozgotowałyby się podczas 3 godzin zapiekania.
3. Dodatek octu do wody, w której gotuje się kapusta, sprawia, że liście nie popękają.
4. Dzięki dodatkowi jaja, farsz jest zwarty i nie rozsypuje się.
5. Z zimnych, ugotowanych liści należy ostrożnie odciąć głąb (to zgrubienie na spodniej stronie liścia), uważając, aby nie podziurawić liści. Dzięki temu gołąbki będą łatwiej się zawijać. 
6. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Gołąbki podaj z prostym sosem pomidorowym!

Prosty sos pomidorowy

Risotto z dynią piżmową

Składniki:

1. 1/2 średniej dyni piżmowej;
2. 1/2 średniej cebuli;
3. 1 i 1/2 szklanki ryżu Arborio;
4. 3 łyżki masła klarowanego;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 6 szklanek gorącego bulionu drobiowego (u mnie 6 szklanek gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka domowej vegety); 
7. 1/4 szklanki śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
8. 1/2 szklanki startego parmezanu;
9. Pęczek natki pietruszki;
10. 1/2 łyżeczki soli;
11. 1/4 łyżeczki chili w proszku;
12. 1/8 łyżeczki kurkumy;
13. Szczypta czarnego pieprzu.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
2. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. małe wiórki).
3. Dynię piżmową umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i pokroić w małą kostkę.
4. Cebulę obrać, drobno posiekać.
5. Na patelni rozgrzać oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić 1 łyżkę masła i rozpuścić. Następnie dodać pokrojoną dynię piżmową, oprószyć solą, pieprzem i chili w proszku. Podsmażać, co jakiś czas delikatnie mieszając, aż dynia stanie się złocista i miękka (ale nie będzie się rozpadać). Podsmażoną dynię zdjąć z patelni i przełożyć na talerz.
6. Na tę samą patelnię wrzucić 2 łyżki masła i rozgrzać. Na rozgrzane masło wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażać, aż stanie się szklista (przez około 2 - 3 minuty). Następnie dodać ryż, dokładnie wymieszać (każde ziarenko ryżu powinno być pokryte cienką warstewką tłuszczu) i podsmażać razem przez krótką chwilę (około 1 minuty).
7. Zmniejszyć ogień do minimum i na patelnię z cebulą i ryżem wlać szklankę bulionu drobiowego i wymieszać. Gotować na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy ryż wypije większość wlanego bulionu, dodać jego kolejną szklankę i postępować w ten sposób, aż do wykorzystania całości bulionu (u mnie było to 6 szklanek). Nie wlewać od razu całego bulionu na patelnię. Po ugotowaniu ryż powinien być w środku al dente, a jego zewnętrzna warstwa miękka i kremowa.
8. Na patelnię z ugotowanym ryżem przełożyć podsmażoną dynię, posiekaną natkę pietruszki oraz kurkumę i delikatnie wymieszać.
9. Następnie wlać śmietankę i wsypać parmezan. Mieszać, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
10. Ewentualnie przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
11. Risotto podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 3 - 4 porcje risotto podawanego jako samodzielne danie.
2. Dynię piżmową najlepiej obrać odcinając oba jej końce i ścinając skórę przy pomocy obieraka do warzyw.
3. Przygotowanie risotto wymaga czasu. Nie wolno się spieszyć. Risotto należy gotować na bardzo małym ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając. Dzięki temu ryż powoli będzie uwalniał skrobię, która połączy się z bulionem i stworzy kremowy sos.
4. Ryż jest ugotowany, gdy wszystkie jego ziarna są miękkie z zewnątrz, ale nie rozpadają się podczas mieszania (są al dente w środku, ale nie za twarde).
5. Bulion dodawany do risotto zawsze musi być ciepły. Najlepiej, przez cały czas gotowania risotto, podgrzewać go na małym ogniu. Dodanie zimnego bulionu obniży temperaturę i przerwie proces gotowania ryżu.
6. Bulion do ryżu należy dodawać stopniowo. Nie należ wlewać całego od razu!
7. Do risotto należy używać gatunków ryżu do tego przeznaczonych. U mnie Arborio.
8. Podczas podsmażania ziaren ryżu z cebulą, należy dokładnie je wymieszać, tak aby każde ziarenko pokryło się cienką warstewką tłuszczu. Ryż wówczas staje się lekko przeźroczysty i jest chroniony przed nadmierną utratą skrobi i tym samym przed uzyskaniem zbyt mazistej konsystencji. 
9. Risotto należy mieszać od czasu do czasu. Nie należy mieszać go cały czas, gdyż wówczas obniża się temperaturę ryżu.
10. Z dodatku masła można zrezygnować i smażyć na samej oliwie.
11. Na szklankę ryżu potrzeba około 3 - 4 szklanek bulionu.
12. Szklanka = 1 cup = 240 ml, łyżka = 15 ml, łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Pozostałą połowę dyni piżmowej możesz wykorzystać do przygotowania
Tajskiej zupy krem z dyni piżmowej.

Tajska zupa krem z dyni piżmowej

Chiński, żółty ryż z curry

Składniki:

1. 1 szklanka białego ryżu;
2. 1 średnia marchewka;
3. 1 duża cebula;
4. 1/2 pęczka szczypiorku;
5. 1 papryczka chili;
6. 1 jajo;
7. 1/2 łyżki vegety;
8. 1 czubata łyżka curry;
9. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając do wody, w której będzie gotowany vegetę (1/2 łyżki). Odcedzić.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Papryczkę chili umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Marchewkę umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Szczypiorek umyć, osuszyć, grubo posiekać.
6. N rozgrzany na patelni olej wrzucić kosteczki cebuli i plasterki chili i delikatnie podsmażyć.
7. Do podsmażonej cebuli z chili dodać ugotowany ryż. Wymieszać i razem podsmażać, na średnim ogniu, przez około 5 minut.
8. Do ryżu z cebulą i chili dodać startą marchewkę, posiekany szczypiorek, przyprawić curry, imbirem, solą i pieprzem, wymieszać i krótką chwilę razem podsmażać.
9. Następnie na środku patelni z ryżem zrobić wolne miejsce, wbić w nie jajo i smażyć, aż się zetnie. Ścięte jajo energicznie i szybko wymieszać z ryżem i warzywami. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciach porcja ryżu została przygotowana z podwójnej liczby składników.
2. Z dodatku papryczki chili można zrezygnować lub zastąpić ją chili w proszku.
3. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sałatka ryżowa z szynką i porem

Sałatka ryżowa z szynką i porem...
Ziarna białego, ugotowanego ryżu.
Kawałeczki szynki konserwowej.
Kosteczki czerwonej papryki.
Ziarna soczystej kukurydzy.
Paszeczki ostrego pora.
A całość oblepiona majonezem i śmietaną.
I dobrze przyprawiona.
Polecam!

Składniki:

1. 200 g białego ryżu (u mnie 2 woreczki);
2. 200 g szynki konserwowej;
3. 1 duża, czerwona papryka;
4. Biała część średniej wielkości pora;
5. Puszka kukurydzy konserwowej;
6. 2 czubate łyżki majonezu;
7. 2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
8. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić i wystudzić.
2. Por umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plastry, przełożyć na sito i sparzyć (tj. obficie oblać gorącą, przegotowaną wodą). Wystudzić. Dodać do ryżu.
3. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w drobną kostkę. Dodać do sałatki. Wymieszać.
4. Szynkę pokroić w kostkę, kukurydzę odcedzić z zalewy. Dodać do sałatki. Wymieszać.
5. Do sałatki dodać śmietanę i majonez. Dokładnie wymieszać.
6. Sałatkę dobrze przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Dokładnie wymieszać.
7. Przygotowaną sałatkę przykryć folią spożywczą/aluminiową i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
8. Sałatka najlepiej smakuje, jak wszystkie smaki dobrze się "przegryzą".

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Sałatka nadaje się do spożycia i jest bardzo dobra zaraz po przygotowaniu, jednak najlepiej smakuje, jak wszystkie smaki dobrze się "przegryzą".
2. Do sałatki można dodać pokrojony w kostkę ser żółty, a czosnek granulowany zastąpić świeżym.
3. Jeśli gościom nie przeszkadza ostry smak pora, nie trzeba go sparzać. Por można również zastąpić pokrojonymi w drobną kostkę ogórkami kiszonymi lub konserwowymi.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryż na maśle z kurkumą

Ryż na maśle z kurkumą...
Złocisty, sypki, o maślanym smaku.
I wyczuwalnym aromacie kurkumy.
Idelany do drugiego dania.
Pyszny zastępca ziemniaków.
Smacznego!

Składniki:

1. 100 g ryżu paraboiled (u mnie w woreczku);
2. 1 płaska łyżeczka kurkumy;
3. 1 łyżka masła;
4. Sól.

 Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Na rozpuszczone na patelni masło wrzucić ryż i wymieszać.
3. Dodać kurkumę i ponownie wymieszać. 
4. Przyprawić solą do smaku. Zdjąć z ognia.
5. Podawać jako dodatek do drugiego dania np. do ryby, czy drobiu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja, jako dodatek do obiadu, dla dwóch osób.
2. Widoczna na zdjęciach miseczka ryżu została przygotowana z podwójnej ilości składników podanych w przepisie.
3. Ilość kurkumy można dowolnie zmniejszyć.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Risotto z brokułami

Risotto z brokułami...
Kremowy, aksamitny ryż.
O delikatnie cytrynowym aromacie.
Z dodatkiem brokułów.
Oprószony startym parmezanem.
Pychota!

Składniki:

1. 300 g ryżu do risotto - Arborio;
2. 1 litr bulionu - u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka vegety;
3. 1 średnia cebula;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 średni brokuł;
6. Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
7. Skórka starta z 1/2 cytryny;
8. 1 łyżka masła;
9. 2 łyżki oliwy;
10. 1 łyżka startego parmezanu;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Cytrynę dobrze wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
5. Parmezan zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Pod koniec podsmażania cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilkę razem podsmażać.
7. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać ryż i całość smażyć na małym ogniu, aż ryż będzie zeszkolny.
8. Następnie wlać 500 ml bulionu, a gdy ryż wchłonie cały płyn, dodać pozostałą część bulionu i podsmażać na małym ogniu bardzo często mieszając, aż ryż wchłonie cały bulion.
9. Gdy ryż będzie już miękki, dodać masło, sok i skórkę z cytryny i wymieszać. Zestawić z ognia.
10. Następnie dodać różyczki brokułu, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać. 
11. Risotto podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone startym parmezanem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do przygotowania klasycznego risotto potrzebny jest specjalnie przeznaczony do tego celu włoski ryż z okrągłymi ziarnami. Dość powszechnym w polskich sklepach jest Arborio.
2. Ryż paraboiled, długoziarnisty czy w torebkach nie nadaje się do risotto!
3. Risotto należy przygotowywać na małym ogniu, bardzo często mieszając, aby ryż się nie przypalił.
4. Świeżego brokuła można zastąpić opakowaniem mrożonych różyczek tego warzywa (waga 450 g).

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Domowe mleko ryżowe

Domowe mleko ryżowe...
Mleko roślinne na bazie ryżu.
Niesłodzone, bezmleczne i bezglutenowe.
Domowe, dużo tańsze od sklepowego.
Zdrowe, pyszne i szybkie w wykonaniu.
Polecam!

Składniki:

1. 100 g białego ryżu (u mnie 1 woreczek);
2. 1 litr gorącej, przegotowanej wody;
3. Szczypta soli - u mnie bez;
4. 1 laska cynamonu - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować z dodatkiem laski cynamonu (opcjonalnie) i szczypty soli, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Nie trzeba czekać, aż ryż wystygnie.
2. Ciepły ryż zalać 500 ml gorącej, przegotowanej wody i zblendować.
3. Następnie dodać kolejne 500 ml gorącej, przegotowanej wody i ponownie zblendować.
4. Tak przygotowane mleko przelać przez sito do dzbanka/butelki. Wystudzić.
5. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi nieco ponad 1 litr mleka ryżowego.
2. Mleko można przechowywać w lodówce od 3 dni do 5 dni.
3. Im woda będzie bardziej gorąca tym ryż lepiej się zmiksuje. Najlepiej jakby to był wrzątek, ale nie każdy blender może to przeżyć.
4. Ryż do przygotowania mleka może być nawet lekko rozgotowany.
5. Do przygotowania mleka można użyć zarówno ryżu białego, jak i brązowego.
6. Ryż można ugotować ze szczyptą soli (ja nie dawałam) i/lub laską cynamonu, laską wanilii albo z cukrem lub syropem klonowym, aby było słodkie.
7. Jeśli mleko ma być gęstsze należy do ugotowanego ryżu dodać tylko 750 ml (3 szklanki) gorącej, przegotowanej wody. Natomiast jeśli ma być rzadsze - 1,25 l (5 szklanek). U mnie w wersji optymalnej - z 1 litra wody.
8. Po dodaniu kakao do mleka ryżowego powstanie pyszne kakao.
9. Mleko należy przecedzić przez gazę albo przez sito. Im lepiej przecedzi się mleko (mniej fusów przepuści przez gazę/sito) tym będzie gładsze.

Źródło przepisu: Wegańska babeczka.

Bigos inaczej - kapusta z mięsem mielonym i ryżem

Bigos inaczej, czyli kapusta z mięsem mielonym i ryżem...
Drobno poszatkowana, biała kapusta.
Podsmażone z cebulą mięso mielone.
Ziarna ugotowanego, białego ryżu.
Całość razem podduszona i dobrze doprawiona.
Pyszna odmiana tradycyjnego bigosu.
Smacznego!

 Składniki:

1. 1 średnia główka białej kapusty (waga ok. 1,35 kg);
2. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
3. 200 g białego ryżu (u mnie 2 woreczki);
4. 2 średnie cebule;
5. 200 g koncentratu pomidorowego;
6. 1/2 łyżki vegety;
7. 1 płaska łyżeczka curry;
8. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki;
9. 1/2 łyżeczki ostrej papryki;
10. 1 liśc laurowy;
11. 3 ziarna ziela angielskiego;
12. 1,5 l zimnej wody;
13. Sól;
14. Pieprz;
15. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebule obrać, porkoić w drobną kostkę.
3. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i krótką chwilę podsmażać. Następnie dodać mięso mielone i podsmażać, aż będzie zarumienione. Pod koniec smażenia mięso z cebulą doprawić curry i vegetą. Wymieszać.
5. Do garnka, w którym będzie gotowany bigos, wrzucić poszatkowaną kapustę, dodać podsmażone mięso mielone z cebulą, konentrat pomidorowy, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego, szczyptę soli i pieprzu i zalać około 1,5 litra zimnej wody. Gotować, aż kapusta będzie miękka.
6. Następnie dodać ryż, wymieszać i chwilę razem gotować.
7. Ugotowany bigos przyprawić słodką i ostrą papryką oraz solą i pieprzem do smaku.
8. Podawać na ciepło.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 3 litrów bigosu.
2. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego tj. drobiowego, wieprzowego, wołowo-wieprzowego czy wołowego.
3. Koncentrat pomidorowy można zastąpić przecierem lub pomidorami w puszce.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kotlety ryżowe z mięsnym nadzieniem

Kotlety ryżowe z mięsnym nadzieniem...
Soczyste, ryżowe i złociste.
Wypełnione mięsem mielonym.
O delikatnym, koperkowym aromacie.
Pychota!

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 3 szklanki surowego ryżu;
3. 4 jaja (2 do masy ryżowej i 2 do mięsa);
4. 2 małe cebule (1 do masy ryżowej i 1 do mięsa);
5. 1 łyżka masła;
6. 1/4 szklanki zimnej wody (do masy ryżowej);
7. 1 płaska łyżeczka przyprawy uniwersalnej np. vegety;
8. Pęczek koperku;
9. 4 czubate łyżki bułki tartej (2 do masy ryżowej i 2 do mięsa);
10. Sól;
11. Pieprz;
12. Bułka tarta do obtaczania kotletów;
13. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Lekko wystudzić.
2. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Do przestudzonego ryżu wbić 2 jaja, dodać 2 czubate łyżki bułki tartej, posiekany koperek, 1 pokrojoną cebulę, vegetę, masło oraz wodę i wyrobić ręką.
5. Do mięsa mielonego wbić 2 jaja, dodać 2 czubate łyżki bułki tartej, 1 drobno pokrojoną cebulę, przyprawić solą i pieprzem i dobrze wyrobić (ręką).
6. Z masy ryżowej formować kotlety, wkładając do środka każdego po odrobinie masy mięsnej.
7. Tak przygotowane kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.
8. Usmażone kotlety przełożyć do rondla, podlać niewielką ilością wody (do 1 cm wysokości) i parować pod przykryciem przez 10 minut. Kotlety można również parować przez 10 minut w przeznaczonym do tego garku z sitem do parowania.
9. Podawać ciepłe z sosem pomidorowym/grzybowym/pieczarkowym/koperkowym lub z samą surówką.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 14 kotletów.
2. Do masy ryżowej można dodać curry lub inne ulubione przyprawy, a koperek zastąpić szczypiorkiem lub natką pietruszki.
3. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego: drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego czy wołowego.
4. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.