Azjatycka surówka z marynowanego ogórka

Składniki:

1. 1 długi ogórek szklarniowy lub 6 średnich ogórków gruntowych;
2. 1/4 średniej cebuli;
3. 1 łyżka ziaren sezamu;
4. 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego koperku;
5. 1/3 szklanki octu ryżowego 3 %;
6. 3/4 łyżeczki soli;
7. 3/4 łyżeczki białego cukru;
8. 1/4 łyżeczki płatków chili.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Ogórka/ki umyć, osuszyć, nie obierać ze skóry, pokroić w cieniutkie plasterki. Przełożyć do miski.
2. Cebulę obrać, posiekać w bardzo cienkie pióra. Dodać do ogórka/ów.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do ogórka z cebulą.
4. Na rozgrzaną, suchą (tj. bez dodatku tłuszczu, najlepiej teflonową) patelnię wrzucić ziarna sezamu i podsmażać, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ziarna staną się złociste. Zdjąć z patelni. Wystudzić. Dodać do surówki.
5. Do warzyw z sezamem wlać ocet ryżowy (1/3 szklanki). Wsypać cukier (3/4 łyżeczki), sól (3/4 łyżeczki) oraz płatki chili (1/4 łyżeczki). Wymieszać dokładnie, aby przyprawy dobrze pokryły warzywa.
6. Miskę z surówką szczelnie przykryć folią spożywczą (lub aluminiową) i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu zamarynowania i przegryzienia się smaków.
7. Surówkę po wyjęciu z lodówki delikatnie wymieszać. Podawać z daniami kuchni tajskiej. Nadaje się także na grilla.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi niewielka (widoczna na zdjęciach) miseczka surówki.
2. Surówka nabiera smaku wraz z czasem, dlatego spokojnie można przygotować ją z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
3. Surówkę można przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięta/owiniętą folią przez max. 5 dni.
4. Ogórki i cebulę należy pokroić w tak cienkie plasterki jak to tylko możliwe. Można do tego użyć mandoliny do warzyw lub wielofunkcyjnego robota kuchennego z tarczą do cięcia w plasterki.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Food Charlatan.