Makaron z boczkiem i serem pleśniowym

Składniki:

1. 250 g makaronu (u mnie świderki Lubella);
2. 125 g wędzonego boczku;
3. 125 ml słodkiej, gęstej smietany 36 % (u mnie Piątnica, do deserów);
4. 100 g sera z niebieską pleśnią (u mnie Lazur);
5. Sól;
6. Pieprz;
7. Olej.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę.
3. Ser pleśniowy pokruszyć.
4. Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić boczek i podsmażyć, aż stanie się złocisty i lekko chrupiący. Następnie dodać pokruszony ser pleśniowy i wlać śmietanę. Wymieszać. Podsmażać, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos delikatnie zgęstnieje. Przyprawić pieprzem do smaku. Nie solić! Boczek i ser są wystarczająco słone.
5. Tak przygotowany sos wlać do garnka z ugotowanym, odcedzonym makaronem i dokładnie wymieszać.
6. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla dwóch dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Można użyć dowolnego gatunku sera z niebieską pleśnią np. sera lazur, rokpol czy gorgonzola.
4. Sosu nie należy solić. Ser i boczek są wystarczająco słone.
5. Smak makaronu można wbogacić o pokrojone w plasterki i podsmażone pieczarki czy pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulę.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron alla carbonara z awokado

Składniki:

1. 250 g makaronu (u mnie mafaldine, Lubella);
2. 1 średnie, dojrzałe awokado;
3. 1 żółtko jaja;
4. 1/2 szklanki startego parmezanu + odrobina do posypania po wierzchu;
5. 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
6. 125 g surowego, wędzonego boczku;
7. 1 ząbek czosnku;
8. Sok wyciśnięty z 1/2 średniej cytryny;
9. 1 łyżka oliwy z oliwek;
10. Sól;
11. Pieprz.

Szklanka = 1 cup = 240 ml.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.
3. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Wycisnąć sok z połowy cytryny.
5. Boczek pokroić w drobną kostkę.
6. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki, nie na miazgę).
7. Do pojemnika rozdrabniacza blendera/malaksera włożyć miąższ awokado, dodać żółtko jaja, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu, wlać śmietankę i zblendować na kremową, gładką i puszystą masę.
8. Na rozgrzanej na patelni oliwie (1 łyżka) podsmażyć pokrojony boczek na złocisty kolor.
9. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać sos z awokado, śmietanki, żółtka, czosnku i cytryny, starty parmezan i podsmażony boczek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
10. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony startym parmezanem (opcjonalnie).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób.
2. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie. Inaczej sos będzie miał grudki i może mieć gorzki posmak.
3. Makaron ma cytrynowy, orzeźwiający smak, idelany na ciepłe dni.
4. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem sosu.
5. Czas przygotowania tej potrawy wynosi max. 30 minut.

Źródło przepisu: Tasty on BuzzFeed.

Makaron alla carbonara z cukinią

Składniki:

1. 300 g makaronu (u mnie mafaldine Lubelli);
2. 1 mała cebula;
3. 1 mała cukinia (o wadze około 200 g);
4. 125 g wędzonego boczku;
5. 3 żółtka jaj;
6. 2 czubate łyżki startego parmezanu;
7. 1 chochla gorącej wody z gotowania makaronu (ok. 125 ml);
8. 2 łyżki oliwy z oliwek;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Pozostawić 1 chochlę (ok. 125 ml) wody z gotowania makaronu.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
4. Boczek pokroić w niewielką kostkę.
5. W mieseczce roztrzepać widelcem/trzepaczką żółtka. Dodać parmezan i wymieszać.
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić boczek i chwilę podsmażać. 
7. Do lekko zarumienionego boczku dodać pokrojoną cebulę i podsmażać, aż boczek stanie się złocisty, a cebula się zarumieni.
8. Dodać pokrojoną cukinię, posolić i popieprzyć, krótką chwilę podsmażyć, po czym wlać na patelnię chcochlę wody z gotowania makaronu. Całość dusić, aż cukinia będzie miękka.
9. Następnie na patelnię wrzucić ugotowany makaron i wymieszać. Dodać jaja z parmezanem i dokładnie wymieszać. Żółtka jaj, pod wpływem ciepła makaronu, zetną się i go pokryją. Zestawić z ognia.
10. Makaron podawać bezpośrednio po ugotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Jeśli cukinia jest młoda, to nie ma potrzeby obierania jej ze skóry. W przypadku starszych egzemplarzy, należy obrać je ze skóry.
4. Surowe żółtka, pod wpływem ciepła makaronu, ścinają się i równomiernie go oblepiają.

Makaron z cukinią i szynką

Makaron z cukinią i szynką...
Sprężyste rurki makaronu.
Kosteczki podsmażonej szynki i wiórki cukinii.
Zatopione w sosie na bazie śmietanki i jajek.
Oprószone drobno startym parmezanem.
Pycha!

 Składniki:

1. 250 g makaronu penne;
2. 150 g dobrej jakości szynki (u mnie z indyka);
3. 200 g cukinii (waga przed obraniem);
4. 1,5 czubatej łyżki masła;
5. 200 g śmietanki o zwartości tłuszczu 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
6. 3 żółtka;
7. 1,5 łyżki oliwy;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. 2 czubate łyżki drobno startego parmezanu.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cukinię umyć, osuszyc, obrać, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Szynkę pokroić w drobną kostkę.
4. Na rozgrzane na patelni masło (1,5 łyżki) wrzucić pokrojoną szynkę i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać startę cukinię i podsmażać jeszcze razem przez około 5 minut.
5. W międzyczasie, w miseczce, dokładnie wymieszać ze sobą śmietankę, żółtka i oliwę. Tak przygotowany sos wlać na patlenię z cukinią i szynką, wymieszać i chwilę razem podsmażać (przez około 1 minutę). Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Odcedzony, gorący makaron wymieszać z sosem, wykładać na talerze, podawać oprószony startym parmzeanem (u mnie dodatkowo ozdobiony świeżym oregano).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Parmezan można zastąpić mieszanką serów twardych Reggio piatto dostępną w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Oliwę można zastąpić olejem, a szynkę boczkiem.
5. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie.

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara...
Ciągnący się makaron oblepiony śmietanowo-jajecznym sosem.
W towarzystwie złocistej cebulki i chrupiącego boczku.
Delikatnie oprószony potartym, twardym serem.
Aksamitny i wyrazisty w smaku.
Zapraszam do stołu!

Składniki:

1. 250g makaronu spaghetti;
2. 1 duża cebula;
3. 100g wędzonego boczku;
4. 2 ząbki czosnku;
5. oliwa;
6. 200ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
7. 1 jajo;
8. 2 łyżki startego, twardego, dojrzewającego sera np. parmezanu + odrobina do posypania na wierzchu tuż przed podaniem;
9. Pieprz;
10. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rogrzać oliwę.
2. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Boczek drobno pokroić. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Do miseczki wlać śmietanę. Wymieszać ją z roztrzepanym jajkiem i 2 łyżkami potartego sera. Sos posolić i popieprzyć do smaku.
4. Na rozgrzanej na patelni olwie zeszklić cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przez krótką chwilę razem podsmażać.
5. Do cebuli z czosnkiem dodać boczek i smażyć razem, aż tłuszcz z boczku się wytopi i będzie delikatnie chrupiący.
6. W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
7. Podsmażoną cebulę, czosnek i boczek zdjąć z ognia i dodać do nich sos. Dokładnie wymieszać.
8. Makaron odcedzić i gorący dodać do sosu. Całość wymieszać.
9. Spaghetti podawać posypane po wierzchu startym serem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Ja używam mieszanki serów twardych Reggio piatto dostępnej w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Oliwę można zastąpić olejem, a boczek pancettą.