Drobiowe Taco z patelni

Składniki:

DROBIOWE TACO:

1. 700 g mięsa mielonego z indyka;
2. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu - 240 g);
3. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
4. 1 łyżeczka mielonego kuminu;
5. 1 szklanka salsy (domowej - przepis poniżej, lub sklepowej);
6. 1 papryczka chipotle z puszki w sosie adobo;
7. 1 łyżka sosu adobo (sosu z puszki z papryczkami chipotle);
8. 100 g nachos;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

SALSA (wychodzą 2 szklanki):

1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
2. 1/2 małej cebuli;
3. 1 duży ząbek czosnku;
4. 1 świeża papryczka jalapeno;
5. Pęczek świeżej kolendry;
6. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki białego cukru;
9. 3/4 łyżeczki mielonego kuminu.

DO PODANIA (DO WYBORU):

1. Pęczek świeżej kolendry;
2. 1 dojrzałe (miękkie) awokado;
3. 1 średni pomidor;
4. Papryczka jalapeno;
5. 2 średnie rzodkiewki;
6. 1 szklanka salsy;
7. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany - u mnie bez;
8. 100 g pokruszonego sera feta - u mnie bez.

DODATKOWO:

1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SALSA:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
5. Z limonki wycisnąć sok.
6. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekaną kolendrę. Wlać sok z limonki (1 i 1/2 łyżki). Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/2 łyżeczki) i kumin (3/4 łyżeczki).
7. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
8. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.

DODATKI:

1. Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
3. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i pokroić w cienkie plastry.
5. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w cienkie plastry.
6. Ser feta odsączyć z zalewy, drobno pokruszyć.

DROBIOWE TACO Z PATELNI:

1. Czerwoną fasolę konserwową odsączyć z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Nachos pokruszyć na drobne kawałki.
3. Papryczkę chipotle odsączyć z sosu, drobno posiekać.
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone. Przyprawić chili w proszku (1/2 łyżeczki), kuminem (1 łyżeczka) oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając (rozdrabniając jak najbardziej mięso), aż mięso ładnie się zarumieni (przez około 5 - 7 minut).
5. Następnie, na patelnię z zarumienionym mięsem wlać salsę (1 szklankę). Dodać odcedzoną, opłukaną fasolkę,  pokrojoną papryczkę chipotle oraz sos adobo (1 łyżkę). Całość podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny nieco zgęstnieje, a nadmiar płynów odparuje, przez około kolejne 5 minut.
6. Na sam koniec dodać pokruszone nachos. Przyprawić solą i pierzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
7. Taco z patelni podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pokruszoną fetą, kawałkami pomidora i awokado, plastrami rzodkiewek i jalapeno, oprószone świeżą kolendrą z salsą i kleksem kwaśnej śmietany.
8. Taco z patelni można podać z ryżem (np. limonkowym z kolendrą jak u mnie), muszlami do Tacos czy z tortillami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 porcje drobiowego Taco z patelni oraz około 2 szklanki salsy.
2. Mięso mielone z indyka można zastąpić mielonym z kurczaka, wieprzowym, czy wołowym.
3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
4. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
5. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie. Jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. Papryczki chipotle oraz sos adobo można zastąpić dodając 1 łyżeczkę ostrej wędzonej papryki plus 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki dobrej jakości ketchupu.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman, The Chunky Chef.

Drobiowe Taco z patelni podaj iście po meksykańsku z 

limonkowym ryżem z kolendrą!

Limonkowy ryż z kolendrą

Makaron alla carbonara z awokado

Składniki:

1. 250 g makaronu (u mnie mafaldine, Lubella);
2. 1 średnie, dojrzałe awokado;
3. 1 żółtko jaja;
4. 1/2 szklanki startego parmezanu + odrobina do posypania po wierzchu;
5. 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
6. 125 g surowego, wędzonego boczku;
7. 1 ząbek czosnku;
8. Sok wyciśnięty z 1/2 średniej cytryny;
9. 1 łyżka oliwy z oliwek;
10. Sól;
11. Pieprz.

Szklanka = 1 cup = 240 ml.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.
3. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Wycisnąć sok z połowy cytryny.
5. Boczek pokroić w drobną kostkę.
6. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki, nie na miazgę).
7. Do pojemnika rozdrabniacza blendera/malaksera włożyć miąższ awokado, dodać żółtko jaja, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu, wlać śmietankę i zblendować na kremową, gładką i puszystą masę.
8. Na rozgrzanej na patelni oliwie (1 łyżka) podsmażyć pokrojony boczek na złocisty kolor.
9. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać sos z awokado, śmietanki, żółtka, czosnku i cytryny, starty parmezan i podsmażony boczek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
10. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony startym parmezanem (opcjonalnie).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób.
2. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie. Inaczej sos będzie miał grudki i może mieć gorzki posmak.
3. Makaron ma cytrynowy, orzeźwiający smak, idelany na ciepłe dni.
4. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem sosu.
5. Czas przygotowania tej potrawy wynosi max. 30 minut.

Źródło przepisu: Tasty on BuzzFeed.

Makaron z pesto z awokado, bazylii i suszonych pomidorów

 Składniki:

1. 350 g makaronu (u mnie kokardki/farfalle Lubella);
2. 1 dojrzałe awokado;
3. 1/2 szklanki szuszonych pomidorów odsączonych z oliwy;
4. 1/4 szklanki liści świeżej bazylii;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu;
9. 1 łyżka wody z gotowania makaronu - opcjonalnie.

Do dekoracji:

1. Liście bazylii;
2. Oliwa pozostała z odsączenia suszonych pomidorów;
3. Szczypta soli morskiej.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Zostawić 1 łyżkę wody z gotowania makaronu.
2. Liście bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Suszone pomidory odsączyć z oliwy. Drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać. Przecisnąć przez praskę.
5. Awokado rozciąć na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.
6. Do malaksera/pojemnika od rozdrabniacza blendera wrzucić wszystkie składniki pesto tj. miąższ awokado, posiekane liście bazylii i suszone pomidory, przciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z limonki, sól i pieprz i zblendować na gładką, kremową masę.
7. Powstałe pesto przełożyć do garnka z odcedzonym, gorącym makaronem i dokładnie wymieszać. W sytuacji, gdyby pesto okazało się zbyt gęste, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, opcjonalnie udekorowane bazylią, polane oliwą i oprószone odrobiną soli morskiej.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych skałdników wychodzi porcja dla 3 dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem pesto.
3. Czas przygotowywania tego dania nie powinien przekroczyć 30 minut.
4. Przed podaniem, poszczególne porcje można polać oliwą i oprószyć posiekaną bazylią i odrobiną soli morskiej.
5. W pesto dominuje smak suszonych pomidorów i czosnku.
6. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie, a limonkę można zastąpić cytryną.

Inspiracja do przepisu: Blissful Basil.

Pasta twarogowa z awokado

Składniki:

1. 1 średnie, dojrzałe awokado;
2. 250 g białego, półtłustego sera;
3. Sok wyciśnięty z całej limonki;
4. 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
5. Sól;
6. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Awokado przekroić na pół, wyjąć i wyrzucić pestkę, wyjąć łyżką miąższ i przełożyć do miseczki.
2. Do miseczki z awokado dodać biały ser, śmietanę i sok z limonki i dokładnie zmiksować blenderem na gładką pastę.
3. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 0,5 l słoik pasty.
2. Przygotowaną pastę przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku/słoiku.
3. Pasta jest bardzo aksamitna i delikatna w smaku.
4. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie, inaczej pasta nie wyjdzie.
5. Śmietanę można zastąpić majonezem, gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, a limonkę cytryną. Twaróg półtłusty można zastąpić chudym lub tłustym.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Pasta z awokado

Pasta z awokado...
Zielona, kremowa, pyszna.
Z dodatkiem jajek i cebuli.
O czosnkowym aromacie.
Idealna do kanapek.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 średnie, dojrzałe awokado;
2. 2 jaja ugotowane na twardo;
3. 1/2 małej cebuli;
4. 2 ząbki czosnku;
5. Sok wyciśnięty z 1/2 limonki;
6.  2 łyżki majonezu;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Awokado umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na połowy nacinając je do pestki. Połówki awokado przekręcić w przeciwnych kierunkach. Z jednej połówki wyjąć pestkę. Wyjąć miąższ awokado łyżką lub obrać je ze skórki i pokroić w kostkę.
2. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić, obrać. Pokroić w kostkę.
3. Cebule obrać, drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Wycisnąć sok z limonki.
6. Pokrojone, wystudzone jajka wymieszać z miąższem awokado, posiekaną cebulką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać majonez, sok z limonki i zblendować (blenderem z przystawką/pojemnikiem z nożem do rozdrabniania) na gładką, kremową masę. 
7. Pastę doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
8. Pastę przechowywać szczelnie zamkniętą w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 0,5 l słoik pasty.
2. Jajka muszą być wsytudzone, żeby się jajecznica nie zrobiła:-)
3. Majonez można zastąpić kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%, gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, albo zrezygnować z jego dodatku.
4. Z dodatku czosnku czy cebuli można zrezygnować, a sok z limonki zastąpić sokiem z cytryny.
5. Pasta ma kremową konsystencję, ale jeśli ktoś woli pastę z kawałkami warzyw to może zetrzeć awokado na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki) i tak samo jajka.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Guacamole

Guacamole...
Pysznie kremowe dzięki dojrzałym awokado.
Mocno aromatyczne za sprawą kolendry i czosnku.
Delikatnie kwaśne od soku z limonki.
Doprawione solą i pieprzem.
Niezastąpiony dodatek do nachos!
Qué aproveche!                                    

Składniki:

1. 2 dojrzałe awokado;
2. Ząbek czosnku;
3. Garść świeżej kolendry;
4. Sok wyciśnięty z jednej, małej limonki;
5. Sól;
6. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Awokado rozkroić na pół. Wyrzucić pestki. Wyjąć miąższ. 
2. Miąższ z awokado rozgnieść widelcem na kremową masę.
3. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do awokado.
4. Z limonki wycisnąć sok i dodać do guacamole.
5. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać, dodać do sosu.
6. Guacamole przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
7. Podawać jako dodatek np. do nachos.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Awokado muszą być dojrzałe. Inaczej sos nie wyjdzie kremowy.
2. Z dodatku kolendry, jeśli ktoś nie lubi, można zrezygnować.
3. Ilość czosnku i soku z limonki można dowolnie zmieniać.
4. Aby guacamole nie zszarzało przed podaniem można włożyć do niego pestkę po awokado lub dodatkowo skropić po wierzchu odrobiną soku z limonki.
5. Podawać np. z nachos. Domowymi lub kupnymi.

Źródło przepisu: Słodkie Słone.

Domowe nachos

Domowe nachos...
Idealnie chrupkie i złociste.
Delikatnie pachnące kuminem.
Podane z guacamole i salsą pomidorową.
Posypane posiekaną papryczką chili i selerem naciowym.
Idealne na spotkanie z przyjaciółmi czy domowy seans filmowy.
Polecam!

 Składniki:

1. 100 g mąki kukurydzianej;
2. 100 g mąki pszennej;
3. 1 łyżeczka soli;
4. 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego (kuminu);
5. 1 łyżeczka ostrej papryki;
6. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
7. 1/2 łyżeczki kurkumy;
8. Szczypta pieprzu;
9. 4 łyżki oleju;
10. 150 g wody.

Dodatkowo do posypania po wierzchu - opcjonalnie:

1. 1/2 czerwonej papryczki chili;
2. 1 łodyga selera naciowego.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać obie mąki i wszystkie przyprawy (tj. sól, kumin, słodką i ostrą paprykę, pieprz i kurkumę). Wymieszać.
2. Do rondelka wlać wodę wraz z olejem i doprowadzić do wrzenia.
3. Gorącą wodę z olejem wlać do miski z mąkami i przyprawami. Wymieszać dokładnie łyżką.
4. Gdy ciasto nie będzie już paliło (od gorącej wody) w ręce uformułować kulę i odstawić do przestygnięcia. Ciasto powinno przypominać ciasto pierogowe.
5. Wystudzone ciasto rozwałkować, na oprósznej mąką stolnicy, na placek o grubości 1 mm. 
6. Z rozwałkowanego ciasta powycinać trójkąty.
7. Trójkąty ciasta układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
8. Nachos piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 8 - 10 minut.
9. Wystudzić na kratce.
10. W międzyczasie umyć i osuszyć chili i łodygę selera naciowego. Papryczkę oczyścić z nasion i pokroić w półplasterki, łodygę selera obrać i pokroić.
11. Wystudzone nachosy posypać pokrojoną chili i selerem.
12. Podawać zapieczone z żółtym serem, z guacamole lub/i salsą pomidorową.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Nachos można podawać zarówno ciepłe jak i zimne.
2. Ja podałam z guacamole i salsą pomidorową, a na stole postawiłam dodatkowo obrane łodygi selera naciowego do maczania w sosach.
3. Nachos można także po upieczeniu oprószyć i zapiec z startym, żółtym serem.

Źródło przepisu: Słodkie Słone.

Nachosy z dipem 4 - warstwowym

Nachosy z dipem 4 - warstwowym...
Kremowa pasta z czerwonej fasoli.
Warstwa lekko pikantnej pasty z awokado.
Na to salsa pomidorowa z cebulą i jalapeno.
Na wierzchu kwaśna śmietana oprószona słodką papryką.
A do tego chrupiące nachosy.
Pyszna meksykańska przekąska!
Idelana na imprezę czy spotkanie ze znajomymi!

Składniki:

1. Puszka czerownej fasoli konserwowej;
2. 1 miękkie awokado;
3. Łyżka soku z cytryny;
4. 1 łyżeczka sosu tabasco;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 2 średnie pomidory;
7. 1 mała, czerwona cebula;
8. 3 plasterki marynowanej, zielonej papryczki jalapeno;
9. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
10. 3/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
11. 2 opakowania nachosów (waga 1 opakowania - około 175 g).

Sposób przygotowania:

1. Fasolę odsączyć z zalewy i zblendować na kremową pastę. Pastę fasolową równomiernie rozłożyć na dnie płaskiego naczynia/salaterki.
2. Awokado obrać i zblendować na kremową pastę. Dodać sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i wymieszać. Doprawić sosem tabasco. Wymieszać. Tak przygotowaną pastę z awokado rozsmarować równomiernie na paście fasolowej.
3. Pomidory pokroić w drobną kostkę i odsączyć z nadmiaru soków. Cebulę obrać, bardzo drobno pokroić. Dodać do pomidorów. Papryczkę jalapeno drobno posiekać. Dodać do pomidorów z cebulą. Przyprawić solą. Wymieszać. Salsę pomidorową wyłożyć równomiernie na paście z awokado.
4. Na wierzch dipu wyłożyć równomiernie warstwę kwaśnej śmietany i oprószyć odrobiną słodkiej papryki w proszku.
5. Podawać z nachosami, chipsami lub krakersami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Marynowaną papryczkę jalapeno można zastąpić świeżą, drobno posiekaną papryczką chili.
2. Awokado do dipu musi być dojrzałe i miękkie, bo inaczej pasta nie wyjdzie kremowa.
3. Czerwoną cebulę można zastąpić białą, a śmietanę gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
4. W wersji bardzoooo pikantnej dip można oprószyć, zamiast słodką papryką, płatkami chili, lub w wersji nieco łagodniejszej ostrą papryką w proszku.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.