Cieciorka w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:

1. 2 puszki cieciorki konserwowej (każda po 240 g, waga netto, po odcedzeniu z zalewy);
2. 1 duża czerwona papryka;
3. 1 duża żółta lub zielona papryka;
4. 3 ząbki czosnku;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 1/2 łyżeczki soli;
7. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
8. 1 łyżka ziaren sezamu;
9. 1/2 pęczka natki pietruszki.

SOS SŁODKO - KWAŚNY

1. 8 łyżek octu jabłkowego (lub octu winnego z białego wina);
2. 1/2 szklanki białego cukru;
3. 3 łyżki ketchupu;
4. 2 łyżki sosu sojowego, jasnego;
5. 4 łyżki zimnej wody;
6. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
7. 3 łyżki mąki kukurydzianej wymieszane z 3 łyżkami zimnej wody.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SOS SŁODKO - KWAŚNY:

1. Do miseczki wsypać mąkę kukurydzianą. Dodać zimną wodę (3 łyżki) i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.
2. Do osobnej miseczki wsypać cukier (1/2 szklanki) oraz czosnek granulowany (1/2 łyżeczki). Wlać ocet jabłkowy (8 łyżek), ketchup (3 łyżki), sos sojowy (2 łyżki), zimną wodę (4 łyżki) i dokładnie wymieszać. 
3. Do sosu dodać mieszaninę mąki kukurydzianej z wodą i dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek.
4. Tak przygotowany sos odstawić na bok.

CIECIORKA W SOSIE SŁODKO - KWAŚNYM

1. Cieciorkę odsączyć na sicie z zalewy. 
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion. Pokroić w paski.
3. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Na rozgrzaną na patelni oliwę (1 łyżka) wrzucić paski papryk. Przyprawić solą (1/2 łyżeczki) i pieprzem (1/4 łyżeczki). Podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 3 - 4 minuty, aż papryka stanie się lekko miękka.
6. Do delikatnie podsmażonej papryki dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i krótką chwilę razem podsmażać (przez około 1 minutę).
7. Następnie na patelnię z papryką i czosnkiem wrzucić odsączoną z zalewy cieciorkę i całość razem podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 1 - 2 minuty.
8. Na patelnię z podsmażonymi warzywami wlać przygotowany wcześniej sos słodko - kwaśny. Wymieszać i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 8 - 10 minut, aż sos zgęstnieje.
9. Na sam koniec na patelnię z warzywami w sosie słodko - kwaśnym wsypać ziarna sezamu (1 łyżka) i wymieszać. Zestawić z ognia.
10. Cieciorkę w sosie słodko - kwaśnym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z ryżem, oprószoną drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Do dania można dodać cebulę, brokuł czy marchewkę.
3. Biały cukier można zastąpić trzcinowym lub miodem, a natkę pietruszki - drobno posiekanym szczypiorkiem czy listkami świeżej kolendry.
4. Potrawa ma wyrazisty słodko - kwaśny smak. Smak sosu można nieco złagodzić dodając mniej łyżek octu, a więcej zimnej wody.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Źródło przepisu: Lord Byron's Kitchen.

Makaron alla carbonara z awokado

Składniki:

1. 250 g makaronu (u mnie mafaldine, Lubella);
2. 1 średnie, dojrzałe awokado;
3. 1 żółtko jaja;
4. 1/2 szklanki startego parmezanu + odrobina do posypania po wierzchu;
5. 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
6. 125 g surowego, wędzonego boczku;
7. 1 ząbek czosnku;
8. Sok wyciśnięty z 1/2 średniej cytryny;
9. 1 łyżka oliwy z oliwek;
10. Sól;
11. Pieprz.

Szklanka = 1 cup = 240 ml.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.
3. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Wycisnąć sok z połowy cytryny.
5. Boczek pokroić w drobną kostkę.
6. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki, nie na miazgę).
7. Do pojemnika rozdrabniacza blendera/malaksera włożyć miąższ awokado, dodać żółtko jaja, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu, wlać śmietankę i zblendować na kremową, gładką i puszystą masę.
8. Na rozgrzanej na patelni oliwie (1 łyżka) podsmażyć pokrojony boczek na złocisty kolor.
9. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać sos z awokado, śmietanki, żółtka, czosnku i cytryny, starty parmezan i podsmażony boczek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
10. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony startym parmezanem (opcjonalnie).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób.
2. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie. Inaczej sos będzie miał grudki i może mieć gorzki posmak.
3. Makaron ma cytrynowy, orzeźwiający smak, idelany na ciepłe dni.
4. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem sosu.
5. Czas przygotowania tej potrawy wynosi max. 30 minut.

Źródło przepisu: Tasty on BuzzFeed.

Makaron z pesto z awokado, bazylii i suszonych pomidorów

 Składniki:

1. 350 g makaronu (u mnie kokardki/farfalle Lubella);
2. 1 dojrzałe awokado;
3. 1/2 szklanki szuszonych pomidorów odsączonych z oliwy;
4. 1/4 szklanki liści świeżej bazylii;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu;
9. 1 łyżka wody z gotowania makaronu - opcjonalnie.

Do dekoracji:

1. Liście bazylii;
2. Oliwa pozostała z odsączenia suszonych pomidorów;
3. Szczypta soli morskiej.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Zostawić 1 łyżkę wody z gotowania makaronu.
2. Liście bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Suszone pomidory odsączyć z oliwy. Drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać. Przecisnąć przez praskę.
5. Awokado rozciąć na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ.
6. Do malaksera/pojemnika od rozdrabniacza blendera wrzucić wszystkie składniki pesto tj. miąższ awokado, posiekane liście bazylii i suszone pomidory, przciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sok z limonki, sól i pieprz i zblendować na gładką, kremową masę.
7. Powstałe pesto przełożyć do garnka z odcedzonym, gorącym makaronem i dokładnie wymieszać. W sytuacji, gdyby pesto okazało się zbyt gęste, dodać łyżkę wody z gotowania makaronu.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, opcjonalnie udekorowane bazylią, polane oliwą i oprószone odrobiną soli morskiej.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych skałdników wychodzi porcja dla 3 dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem pesto.
3. Czas przygotowywania tego dania nie powinien przekroczyć 30 minut.
4. Przed podaniem, poszczególne porcje można polać oliwą i oprószyć posiekaną bazylią i odrobiną soli morskiej.
5. W pesto dominuje smak suszonych pomidorów i czosnku.
6. Awokado musi być dojrzałe, tj. miękkie, a limonkę można zastąpić cytryną.

Inspiracja do przepisu: Blissful Basil.