Makaron z serkiem ziołowym, pieczarkami i boczkiem

Składniki:

1. 250 g makaronu spaghetti;
2. 100 g surowego, wędzonego boczku w plasterkach;
3. 150 g pieczarek;
4. 170 g serka śmietankowego z ziołami (u mnie Almette z ziołami);
5. 3 łyżki mleka;
6. 60 g startego parmezanu;
7. 1 czubata łyżka masła klarowanego;
8. 1 łyżka oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić (zostawić szklankę wody z gotowania makaronu).
2. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
3. Parmezan zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na pył).
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) położyć plastry boczku i podsmażać, aż staną się złociste i delikatnie chrupiące. Przełożyć na deskę i pokroić w kostkę.
5. Do pozostałego na patelni tłuszczu po smażeniu boczku dodać masło i rozpuścić. Następnie wrzucić plasterki pieczarek, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć.
6. Do miski włożyć serek śmietankowy z ziołami, wlać mleko i wsypać starty parmezan. Dokładnie wymieszać.
7. Na patelnię z podsmażonymi pieczarkami przełożyć serek śmietankowy z mlekiem i parmezanem, kawałeczki boczku i podsmażać, aż serek się rozpuści. W przypadku, gdyby sos był zbyt gęsty wlać niewielką ilość wody z gotowania makaronu. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
8. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać przygotowany sos i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Sos ma delikatny i kremowy smak. Należy go dobrze przyprawić pieprzem, aby nie był mdły.
4. Do sosu można dodać innego, ulubionego smaku serka śmietankowego np. ze szczypiorkiem.
5. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.

 Źródło przepisu: Lorraine Pascale.

Makaron z mascarpone, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Składniki:

1. 350 g makaronu spaghetti;
2. 80 g szynki parmeńskiej w plasterkach (5 plastrów);
3. 250 g serka mascarpone;
4. 80 g suszonych pomidorów z zalewy;
5. 1 łyżka oleju ze słoika z pomidorami suszonymi;
6. 1 duża cebula;
7. 2 ząbki czosnku.
8. 1 łyżka oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić (zostawić szklankę wody z gotowania makaronu).
2. Szynkę parmeńską pokroić na mniejsze kawałki.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Pomidory suszone odsączyć z zalewy i pokroić.
6. Na rozgrzanym na patelni oleju (1 łyżka) podsmażyć pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną szynkę parmeńską, chwilę razem podsmażać (około 4 minut) i dodać pokrojone pomidory. Wymieszać i podsmażać razem krótką chwilę.
7. Następnie dodać czosnek, krótko podsmażyć (około 30 sekund) i dodać serek mascarpone oraz olej ze słoika z suszonymi pomidorami (1 łyżka) i  całość podsmażać, aż serek się rozpuści. W przypadku, gdyby sos był zbyt gęsty wlać niewielką ilość wody z gotowania makaronu. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
8. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać przygotowany sos i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Sos ma delikatny smak. Należy go dobrze przyprawić pieprzem, aby nie był mdły.
4. Szynkę parmeńską można zastąpić wędzonym boczkiem lub filetem z piersi kurczaka.

 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron alla carbonara z cukinią

Składniki:

1. 300 g makaronu (u mnie mafaldine Lubelli);
2. 1 mała cebula;
3. 1 mała cukinia (o wadze około 200 g);
4. 125 g wędzonego boczku;
5. 3 żółtka jaj;
6. 2 czubate łyżki startego parmezanu;
7. 1 chochla gorącej wody z gotowania makaronu (ok. 125 ml);
8. 2 łyżki oliwy z oliwek;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Pozostawić 1 chochlę (ok. 125 ml) wody z gotowania makaronu.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
4. Boczek pokroić w niewielką kostkę.
5. W mieseczce roztrzepać widelcem/trzepaczką żółtka. Dodać parmezan i wymieszać.
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić boczek i chwilę podsmażać. 
7. Do lekko zarumienionego boczku dodać pokrojoną cebulę i podsmażać, aż boczek stanie się złocisty, a cebula się zarumieni.
8. Dodać pokrojoną cukinię, posolić i popieprzyć, krótką chwilę podsmażyć, po czym wlać na patelnię chcochlę wody z gotowania makaronu. Całość dusić, aż cukinia będzie miękka.
9. Następnie na patelnię wrzucić ugotowany makaron i wymieszać. Dodać jaja z parmezanem i dokładnie wymieszać. Żółtka jaj, pod wpływem ciepła makaronu, zetną się i go pokryją. Zestawić z ognia.
10. Makaron podawać bezpośrednio po ugotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Jeśli cukinia jest młoda, to nie ma potrzeby obierania jej ze skóry. W przypadku starszych egzemplarzy, należy obrać je ze skóry.
4. Surowe żółtka, pod wpływem ciepła makaronu, ścinają się i równomiernie go oblepiają.

Risotto z brokułami

Risotto z brokułami...
Kremowy, aksamitny ryż.
O delikatnie cytrynowym aromacie.
Z dodatkiem brokułów.
Oprószony startym parmezanem.
Pychota!

Składniki:

1. 300 g ryżu do risotto - Arborio;
2. 1 litr bulionu - u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka vegety;
3. 1 średnia cebula;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 średni brokuł;
6. Sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
7. Skórka starta z 1/2 cytryny;
8. 1 łyżka masła;
9. 2 łyżki oliwy;
10. 1 łyżka startego parmezanu;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Cytrynę dobrze wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
5. Parmezan zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki).
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Pod koniec podsmażania cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilkę razem podsmażać.
7. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać ryż i całość smażyć na małym ogniu, aż ryż będzie zeszkolny.
8. Następnie wlać 500 ml bulionu, a gdy ryż wchłonie cały płyn, dodać pozostałą część bulionu i podsmażać na małym ogniu bardzo często mieszając, aż ryż wchłonie cały bulion.
9. Gdy ryż będzie już miękki, dodać masło, sok i skórkę z cytryny i wymieszać. Zestawić z ognia.
10. Następnie dodać różyczki brokułu, przyprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać. 
11. Risotto podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone startym parmezanem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do przygotowania klasycznego risotto potrzebny jest specjalnie przeznaczony do tego celu włoski ryż z okrągłymi ziarnami. Dość powszechnym w polskich sklepach jest Arborio.
2. Ryż paraboiled, długoziarnisty czy w torebkach nie nadaje się do risotto!
3. Risotto należy przygotowywać na małym ogniu, bardzo często mieszając, aby ryż się nie przypalił.
4. Świeżego brokuła można zastąpić opakowaniem mrożonych różyczek tego warzywa (waga 450 g).

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Makaron z cukinią i szynką

Makaron z cukinią i szynką...
Sprężyste rurki makaronu.
Kosteczki podsmażonej szynki i wiórki cukinii.
Zatopione w sosie na bazie śmietanki i jajek.
Oprószone drobno startym parmezanem.
Pycha!

 Składniki:

1. 250 g makaronu penne;
2. 150 g dobrej jakości szynki (u mnie z indyka);
3. 200 g cukinii (waga przed obraniem);
4. 1,5 czubatej łyżki masła;
5. 200 g śmietanki o zwartości tłuszczu 30 lub 36 % (tzw. kremówki);
6. 3 żółtka;
7. 1,5 łyżki oliwy;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. 2 czubate łyżki drobno startego parmezanu.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cukinię umyć, osuszyc, obrać, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
3. Szynkę pokroić w drobną kostkę.
4. Na rozgrzane na patelni masło (1,5 łyżki) wrzucić pokrojoną szynkę i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać startę cukinię i podsmażać jeszcze razem przez około 5 minut.
5. W międzyczasie, w miseczce, dokładnie wymieszać ze sobą śmietankę, żółtka i oliwę. Tak przygotowany sos wlać na patlenię z cukinią i szynką, wymieszać i chwilę razem podsmażać (przez około 1 minutę). Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Odcedzony, gorący makaron wymieszać z sosem, wykładać na talerze, podawać oprószony startym parmzeanem (u mnie dodatkowo ozdobiony świeżym oregano).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Parmezan można zastąpić mieszanką serów twardych Reggio piatto dostępną w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Oliwę można zastąpić olejem, a szynkę boczkiem.
5. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie.

Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese...
Długie nitki sprężystego makaronu.
Intensywnie pomidorowy sos.
Z dodatkiem mięsa mielonego.
Wzbogacony o paprykę, pieczarki i suszone grzyby.
O delikatnym aromacie czosnku, bazylii i oregano.
Oprószone drobno startym parmezanem.
Pyszna, włoska uczta.
Polecam!

 Składniki:

1. 300 g makaronu spaghetti;
2. Puszka krojonych pomidorów (waga 400 g);
3. 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
4. 250 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
5. 1 duża cebula;
6. 1 średnia, czerwona papryka;
7. 250 g pieczarek;
8. 5 suszonych grzybów;
9. 100 ml gorącej wody;
10. 1 łyżeczka ulubionej przyprawy do zup np. vegety/ lub 1/2 kostki rosołowej;
11. 3 ząbki czosnku;
12. 2 łyżki oleju;
13. 1 łyżeczka oregano;
14. 1 łyżeczka bazylii;
15. 3 łyżki startego parmezanu;
16. Sól;
17. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. W 100 ml gorącej wody rozpuścić przyprawę do zup lub 1/2 kostki rosołowej i wymieszać. Tak przygotowanym bulionem zalać suszone grzyby i odstawić na 30 minut.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
5. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w bardzo drobną kostkę.
6. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
7. Na rozgrzany na dużej patelni olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć.
8. Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone i podsmażać razem, aż mięso stanie się brązowe.
9. Następnie dodać pokrojoną paprykę i pieczarki. Wymieszać i podsmażyć.
10. Gdy warzywa z mięsem będą już podsmażone, dodać pomidory z puszki (wraz z sokiem) i koncentrat pomidorowy. Podduszać, aż do całkowitego rozpadnięcia się pomidorów.
11. Następnie dodać suszone grzyby wraz z wywarem, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano i bazylię. 
12. Całość podduszać na małym ogniu, pod przykryciem,  przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie a sos aromatyczny.
13. Gotowy sos przyprawić solą i pieprzem.
14. Odcedzony makaron wymieszać z sosem.
15. Spaghetti podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone startym parmezanem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 dorosłych osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
3. Olej można zastąpić oliwą, a puszkę krojonych pomidorów + 2 łyżki koncentratu pomidorowego - 3 sparzonymi i obranymi ze skórki pomidorami + 200 g koncentratu pomidorowego.
4. Można użyć dowolnego mięsa mielonego: drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego, czy wołowego.
5. Do sosu można jeszcze dodać startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Należy ją podsmażyć razem z cebulą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Spaghetti Napoli

Spaghetti Napoli...
Cienkie i długie nitki makaronu oblepione domowym sosem pomidorowym.
Towarzystwo czosnku, cebuli i przypraw.
Całość posypana parmezanem.
Klasyka gatunku.
Zapraszam do spróbowania!

Składniki:

1. 300 g makaronu spaghetti;
2. Puszka pomidorów (około 400 g z zalewą);
3. 1 średnia cebula;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 łyżka octu balsamicznego;
6. 1 łyżeczka bazylii;
7. 1 łyżeczka oregano;
8. 1 łyżeczka cukru;
9. Sól;
10. Pieprz
11. Oliwa/olej do smażenia;
12. Twardy, dojrzewający ser do posypania np. parmezan (około 20 g).

Sposób wykonania:

1. Makaron spaghetti ugotować zgodnie z przepisem  na opakowaniu.
2. W czasie gotowania makaronu przygotować sos.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać.
4. Czosnek obrać. Przecisnąć przez praskę.
5. Pomidory wylać z puszki do miseczki i zmiksować blenderem na gładką masę, lub jeśli ktoś woli sos z kawałkami pomidorów, rozgnieść je widelcem.
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę/olej wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. 
7. Następnie, do zeszklonej cebuli, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość podsmażać przez około 1 minutę.
8. Po tym czasie dodać zmiksowane pomidory i całość gotować przez około 15 minut, aż do zgęstnienia sosu.
9. Następnie dodać ocet balsamiczny, cukier, bazylię, oregano, sól i pieprz do smaku i gotować jeszcze przez około 5 minut.
10. Gotowy sos wymieszać z makaronem.
11. Spaghetti podawać natychmiast po przygotowaniu, posypane startym serem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Ja używam mieszanki serów twardych Reggio piatto dostępnej w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Z dodatku czosnku i/lub cebuli można zrezygnować. Można też całość zmiksować w blenderze, aby sos miał aksamitną konsystencję i nie pływały w nim kawałki cebuli.

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara...
Ciągnący się makaron oblepiony śmietanowo-jajecznym sosem.
W towarzystwie złocistej cebulki i chrupiącego boczku.
Delikatnie oprószony potartym, twardym serem.
Aksamitny i wyrazisty w smaku.
Zapraszam do stołu!

Składniki:

1. 250g makaronu spaghetti;
2. 1 duża cebula;
3. 100g wędzonego boczku;
4. 2 ząbki czosnku;
5. oliwa;
6. 200ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
7. 1 jajo;
8. 2 łyżki startego, twardego, dojrzewającego sera np. parmezanu + odrobina do posypania na wierzchu tuż przed podaniem;
9. Pieprz;
10. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Na patelni rogrzać oliwę.
2. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Boczek drobno pokroić. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Do miseczki wlać śmietanę. Wymieszać ją z roztrzepanym jajkiem i 2 łyżkami potartego sera. Sos posolić i popieprzyć do smaku.
4. Na rozgrzanej na patelni olwie zeszklić cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przez krótką chwilę razem podsmażać.
5. Do cebuli z czosnkiem dodać boczek i smażyć razem, aż tłuszcz z boczku się wytopi i będzie delikatnie chrupiący.
6. W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
7. Podsmażoną cebulę, czosnek i boczek zdjąć z ognia i dodać do nich sos. Dokładnie wymieszać.
8. Makaron odcedzić i gorący dodać do sosu. Całość wymieszać.
9. Spaghetti podawać posypane po wierzchu startym serem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Ja używam mieszanki serów twardych Reggio piatto dostępnej w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Oliwę można zastąpić olejem, a boczek pancettą.

Makaron bucatini z sosem śmietanowo-szpinakowym

Makaron bucatini z sosem śmietanowo-szpinakowym...
Mięsisty makaron z dziurką w środku oblepiony aksamitnym sosem z miękkimi liśćmi szpinaku.
Delikatny, kremowy i przede wszystkim sycący.
Dla miłośników szpinaku i nie tylko...
Zapraszam do spróbowania! 
Temu smakowi trudno się oprzeć!

 Składniki:

1. 250g makaronu bucatini lub spaghetti;
2. 300g świeżego szpinaku;
3. 150ml słodkiej śmietany o zawartości tłuszczu 30% lub 36%;
4. 40g twardego, startego na miał dojrzewającego sera np. parmezanu (20g do sosu i 20g do posypania po wierzchu przed podaniem;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 1 średnia cebula;
7. Olej/oliwa do smażenia
8. Sól;
9. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Szpinak dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na dość duże kawałki. Na patelni rozgrzać olej/oliwę. Włożyć szpinak i dusić do miękkości. Posolić do smaku.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać, wyłożyć na oddzielną patelnię, na rozgrzany olej/oliwę i zeszklić.
3. Do podduszonego, miękkiego szpinaku dodać zeszkloną cebulę.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do szpinaku i cebuli i dusić razem jeszcze przez króciutką chwilę.
5. W międzyczasie przygotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
6. W miseczce wymieszać śmietanę z startym na miał serem (20g).
7. Do szpinaku, cebuli i czosnku dodać wymieszaną śmietanę z serem. Poddusić chwilę wszystko razem. Posolić i popierzyć do smaku. Oddstawić z kuchenki.
8. Do przygotowanego sosu dodać odcedzony, gorący makaron. Dokładnie wymieszać.
9. Danie wykładać porcjami na talerze. Podawać posypane serem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Makaron bucatini swoim wyglądem przypomina spaghetti (jest trochę grubszy), a swoją nazwę zawdzięcza przechodzącej przez jego środek dziurce. Można go z powodzeniem zastąpić makaronem spaghetti.
2. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
3. Ja używam mieszanki serów twardych Regio piatto z Biedronki.
4. Przygotowanie dania nie jest czasochłonne.