Ciasteczka zwierzątka z lukrem i posypką

Składniki:

1. 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
3. 1/2 łyżeczki soli;
4. 225 g niesolonego, miękkiego masła;
5. 1/2 szklanki białego cukru;
6. 1/2 szklanki cukru pudru;
7. 1 duże jajo;
8. 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
9. 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego.

Lukier:

1. 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (170 g);
2.  1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
3. 2 łyżki gęstej, słodkiej śmietany 36 % (u mnie z Piątnicy);
4. 2 łyżki mleka;
5. Kilka kropel barwnika czerwonego barwnika spożywczego w żelu (u mnie Dr. Oetker).

Dodatkowo:

1. Kolorowa posypka cukrowa;
2. Papier do pieczenia;
3. Folia spożywcza;
4. Mini wykrawacze do ciastek w kształcie zwierzątek (u mnie Wilton - Arka Noego).

1 szklanka = 1 cup = 240 ml.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i wymieszać.
2. Do misy (u mnie od miksera) przełożyć miękkie masło. Dodać cukier oraz cukier puder i wymieszać, przy pomocy miksera, na gładką masę.  Wbić jaja, wlać ekstrakt waniliowy i migdałowy i ponownie zmiksować.
3. Następnie, stale miksując na najniższych obrotach miksera, wsypywać powoli mąkę i miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
4. Tak przygotowane części podzielić na 2 równe części, każdą z części ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, w celu schłodzenia, na 1,5 godziny.
5. Po tym czasie, na oprószonej mąką stolnicy, rozwałkować pierwszą część ciasta (druga część ciasta, do momentu jej użycia, powinna pozostać w lodówce), podsypując mąką, na placek o grubości ok. 3 mm i wykrywać małe ciasteczka w kształcie zwierzątek.
6. Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowanej blasze układać rzędami, w niewielkich odstępach ciastka.
7. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
8. Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 8 - 11 minut (grzałka górna i dolna, środkowa półka), aż staną się delikatnie złociste.
9. Upieczone ciasteczka wystudzić na kratce.
10. Przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Dodać śmietanę, mleko oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną. Tak przygotowany lukier podzielić na 2 równe części. Do jednej z nich wlać kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego w żelu i dokładnie wymieszać. W ten sposób uzyska się różowy oraz biały lukier.
11. Całkowicie wystudzone ciasteczka udekorować lukrem, posypać kolorową posypką cukrową i odstawić w celu zastygnięcia lukru.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 175 małych ciasteczek - zwierzątek, wycinanych mini wykrawaczkami w kształcie zwierzątek ((u mnie Wilton - Arka Noego), o max. wielkości 3,8 cm.
2. Ciasto na ciastka można przechowywać w lodówce przez całą noc, następnie je wyjąć i odstawić na około 5 minut przed rozpoczęciem wałkowania, aby nie było bardzo twarde.
3. Ciasteczka są kruche i maślane, o delikatnym aromacie migdałowym.
4. Ja użyłam ekstraktów Dr Oetker. 
5. Polukrowane ciastka można przechowywać w puszce przez max. 3 dni, a niepolukrowane do 7 dni.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Cooking Classy.

Drożdżówki z aronią

Drożdżówki z aronią...
Pyszne, drożdżowe ciasto.
Wnętrze pełne słodko-kwaśnych aronii.
Polane słodkim lukrem.
Komu jedną?
Zapraszam!

Składniki:

Ciasto:

1. 75 g margaryny;
2. 250 ml mleka (u mnie 0,5%);
3. 4 - 5 łyżek syropu powstałego z duszenia aronii;
4. 25 g świeżych drożdży;
5. 30 g białego cukru;
6. 500 g mąki;
7. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 300 g aronii;
2. 100 g białego cukru;
3. 150 ml wody.

Lukier:

1. 125 ml cukru pudru;
2. 1,5 łyżki gorącej wody;
3. 1 kropla aromatu śmietankowego.

Dodatkowo:

1. 1 jajko do posmarowania drożdżówek po wierzchu.

Sposób przygotowania:

1. Aronię włożyć do niewielkiego garnka, dodać cukier, zalać wodą i gotować przez około 30 minut na niewielkim ogniu, aż owoce zaczną pękać i puszczać sok.
2. Aronię po ugotowaniu odcedzić.
3. Margarynę rozpuścić (ja rozpuszczam w mikrofalówce), dodać letnie mleko (również podgrzewam w mikrofalówce) i sok z gotowania aronii. Całość powinna mieć letnią temperaturę. Dodać drożdże i dobrze wymieszać, tak aby drożdże się rozpuściły.
4. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (ja robię tak, że do misy od robota kuchennego wsypuję mąkę, cukier, sól i mieszam, a następnie dodaję drożdże ropuszczone w mleku z margaryną i sokiem z aronii i zagniatam ciasto przy użyciu haka do ciasta drożdżowego).
5. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godziny.
6. Po upływie tego czasu, wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić. Ciasto powinno być w przekroju gładkie.
7. Gotowe ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy, pociąć na dość spore prostokąty, a na każdy prostokąt nakładać po 1 - 2 łyżki odcedzonej aronii. Ciastka zwijać zgodnie z poniższą instukcją.
8. Uformułowane drożdżówki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie.
9. Następnie przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 - 15 minut. 
10. Wyrośnięte drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 15 minut.
11. Upieczone drożdżówki studzić na kratce.
12. W międzyczasie przygotować lukier. Cukier puder energicznie wymieszać z gorącą wodą i kroplą aromatu śmietankowego.
13. Wystudzone drożdżówki udekorować lukrem.

SMACZNEGO!

Etap 1 

Etap 2

Etap 3

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 małych drożdżówek.
2. Margarynę w cieście można zastąpić masłem.
3. Aronia może być świeża lub mrożona, przy czym mrożona może się dłużej gotować.
4. Świeże drożdże można zastąpić opakowaniem suchych Instant o wadze 7 lub 8 g.
5. Do ciast drożdżowych najlepsze jest mleko 3,2% ze względu na swoje walory smakowe.
6. Aronię można zastąpić innymi owocami lub dżemem, nutellą czy powidłami.

Źródło przepisu: Blondies in the kitchen.