Muffinki bananowe z polewą czekoladową i kolorową posypką

Składniki:

MUFFINY:

1. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej np. tortowej);
2. 1 szklanka rozgniecionych bananów (2 duże banany);
3. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
4. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 1/2 łyżeczki soli;
6. 1/2 łyżeczki cynamonu;
7. 1/2 szklanki białego cukru;
8. 6 łyżki płynnego oleju kokosowego (lub innego roślinnego np. rzepakowego);
9. 2 duże jaja (klasy L);
10. 1  łyżeczka ekstraktu waniliowego.

POLEWA CZEKOLADOWA:

1. 1/2 szklanki (100 g) drobno posiekanej czekolady (mlecznej lub deserowej);
2. 2 łyżeczki miodu;
3. 2 łyżeczki zimnej wody;
4. 2 łyżki miękkiego masła (w temperaturze pokojowej);
5. Kolorowa posypka cukrowa.

DODATKOWO:

1. Blacha do muffinek;
2. Papilotki do muffinek.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 

Sposób przygotowania:

MUFFINY:

1. Banany (2 duże) obrać. Pokroić na mniejsze kawałki i rozgnieść widelcem (lub tłuczkiem do ziemniaków) na gładką masę.
2. Do miski wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól. Wymieszać. Odstawić na bok.
3. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wsypać cukier i dodać jaja. Wymieszać przy pomocy miksera (wyposażonego w mieszadła/mieszadło), na średnich obrotach, do uzyskania jasnej, kremowej masy (przez około 4 minuty).
4. Stale miksując, dodać rozgniecione banany, płynny olej oraz ekstrakt waniliowy.
5. Następnie zmniejszyć obroty do najniższych i powoli wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Wymieszać mikserem jedynie do połączenia składników.
6. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami.
7. Do tak przygotowanej blachy na muffinki nakładać łyżką ciasto (u mnie łyżką do lodów o średnicy 6 cm), wypełniając każdą z papilotek prawie do pełna.
8. Muffiny wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez kolejne 11 minut, aż muffinki staną się złociste.
9. Upieczone muffiny wyjąć z piekarnika i odstawić na około 5 minut do lekkiego przestygnięcia. 
10. Lekko przestudzone muffiny wyjąć z blachy do muffinek, ułożyć na kratce i dostawić do całkowitego wystudzenia.

POLEWA CZEKOLADOWA:

1. Do miseczki (odpornej na wysokie temperatury, np. szklanej, ceramicznej czy metalowej) wsypać drobno pokrojoną czekoladę. Dodać miód, wodę oraz masło.
2. Miseczkę położyć na garnku z gotującą się, gorącą wodą.
3. Zawartość miseczki energicznie mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się i połączenia składników. 
4. Garnek z miseczką zdjąć z ognia. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

MUFFINKI BANANOWE Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ I KOLOROWĄ POSYPKĄ:

1. Wystudzone muffiny zanurzać w ciepłej polewie czekoladowej (tak aby polewa pokryła całą koronę muffinki), pozwalając, aby jej nadmiar spłynął, po czym układać na kratce i posypywać kolorową posypką cukrową.
2. Muffiny pozostawić na kratce, w temperaturze pokojowej, do całkowitego wyschnięcia polewy.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 muffinek.
2. Upieczone muffiny można przechowywać w hermetycznie zamkniętych pojemnikach/puszkach, w temperaturze pokojowej, przez okres do 5 dni. 
3. Muffinki przygotowane według tego przepisu są miękkie, wilgotne i pysznie bananowe. Ich skład można dowolnie zmieniać tj. mąkę pełnoziarnistą zastąpić zwykłą mąką pszenną (np. tortową) a olej kokosowy każdym innym, płynnym olejem roślinnym np. rzepakowym. Do polewy można użyć zarówno słodkiej, mlecznej czekolady, jak i deserowej, czy gorzkiej. Miód w polewie można zastąpić syropem z agawy czy syropem kukurydzianym.
4. W przypadku, gdy w formie na muffiny pozostały miejsca wolne (bez ciasta), należy wlać do nich po 2 - 3 łyżki zimnej wody, zapewni to równomiernie pieczenie się muffinek.
5. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffinki są już upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, babeczki są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
6. Ja nakładam porcje ciasta do blachy na muffinki przy pomocy łyżki do lodów o średnicy około 6 cm.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml,  1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Sally's Baking Addiction.

Kolorowe muffinki urodzinowe

Składniki:

MUFFINY:

1. 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
3. 1/2 łyżeczki soli;
4. 3/4 szklanki + 2 łyżki białego cukru;
5. 5 łyżek miękkiego, niesolonego masła (w temperaturze pokojowej);
6. 3 łyżki oleju roślinnego (u mnie rzepakowy);
7. 2 duże jaja (klasy L);
8. 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
9. 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego;
10. 1 szklanka mleka;
11. 6 łyżek kolorowej posypki cukrowej.

POLEWA:

1. 1 i 1/2 szklanki cukru pudru;
2. 4 łyżki mleka;
3. Kolorowa posypka cukrowa.

DODATKOWO:

1. Blacha do muffinek;
2. Papilotki do muffinek.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

MUFFINY:

1. Do miski wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszać. Odstawić na bok.
2. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) dodać miękkie masło, cukier oraz olej. Wymieszać przy pomocy miksera (wyposażonego w mieszadła/mieszadło), na średnich obrotach, do uzyskania kremowej konsystencji (przez około 30 sekund).
3. Stale miksując, dodać jaja, po jednym na raz, oraz ekstrakt waniliowy i migdałowy.
4. Następnie zmniejszyć obroty do najniższych i dodawać naprzemiennie, w 3 partiach, mąkę wymieszaną z proszkiem i solą, oraz w 2 partiach mleko, rozpoczynając i kończąc na mieszance mąki tj. miksując na najniższych obrotach dodać 1/3 mieszanki mąki, wymieszać do połączenia składników, po czym dodać 1/2 szklanki mleka i znów wymieszać. Następnie ponownie powtórzyć te czynności, po czym zakończyć dodając ostatnią część mąki.
5. Na sam koniec dodać kolorową posypkę cukrową (6 łyżek) i delikatnie wymieszać (mikserem na najniższych obrotach lub łyżką.
6. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami.
7. Do tak przygotowanej blachy na muffinki nakładać łyżką ciasto (u mnie łyżką do lodów o średnicy 6 cm), wypełniając każdą z papilotek prawie do pełna.
8. Muffiny wstawić do piekarnika nagrzanego do 205 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 15 - 18 minut, aż staną się złociste, a wbity w ich środek patyczek/wykałaczka wyjdzie czysty.
9. Upieczone muffiny wyjąć z piekarnika i odstawić na około 10 minut do lekkiego przestygnięcia. 
10. Lekko przestudzone muffiny wyjąć z blachy do muffinek.

POLEWA:

1. Cukier puder (1 i 1/2 szklanki) wsypać do miseczki. 
2. Dodać mleko i energicznie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
3. Gotowy lukier powinien być dość gęsty.

KOLOROWE MUFFINKI URODZINOWE:

1. Przestudzone (jeszcze lekko ciepłe) muffiny zanurzać w lukrze (tak aby polewa pokryła całą koronę muffinki), pozwalając, aby jego nadmiar spłynął, po czym układać na kratce i posypywać kolorową posypką cukrową.
2. Muffiny pozostawić na kratce, w temperaturze pokojowej, do całkowitego wyschnięcia polewy.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 17 muffinek.
2. Upieczone muffiny można przechowywać w hermetycznie zamkniętych pojemnikach/puszkach, w temperaturze pokojowej, przez okres do 5 dni.
3. W przypadku, gdy w formie na muffiny pozostały miejsca wolne (bez ciasta), należy wlać do nich po 2 - 3 łyżki zimnej wody, zapewni to równomiernie pieczenie się muffinek.
4. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffinki są już upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, babeczki są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
5. Ja nakładam porcje ciasta do blachy na muffinki przy pomocy łyżki do lodów o średnicy około 6 cm.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml,  1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Cooking Classy.

Ciasteczka zwierzątka z lukrem i posypką

Składniki:

1. 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
3. 1/2 łyżeczki soli;
4. 225 g niesolonego, miękkiego masła;
5. 1/2 szklanki białego cukru;
6. 1/2 szklanki cukru pudru;
7. 1 duże jajo;
8. 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
9. 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego.

Lukier:

1. 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (170 g);
2.  1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
3. 2 łyżki gęstej, słodkiej śmietany 36 % (u mnie z Piątnicy);
4. 2 łyżki mleka;
5. Kilka kropel barwnika czerwonego barwnika spożywczego w żelu (u mnie Dr. Oetker).

Dodatkowo:

1. Kolorowa posypka cukrowa;
2. Papier do pieczenia;
3. Folia spożywcza;
4. Mini wykrawacze do ciastek w kształcie zwierzątek (u mnie Wilton - Arka Noego).

1 szklanka = 1 cup = 240 ml.

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i wymieszać.
2. Do misy (u mnie od miksera) przełożyć miękkie masło. Dodać cukier oraz cukier puder i wymieszać, przy pomocy miksera, na gładką masę.  Wbić jaja, wlać ekstrakt waniliowy i migdałowy i ponownie zmiksować.
3. Następnie, stale miksując na najniższych obrotach miksera, wsypywać powoli mąkę i miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
4. Tak przygotowane części podzielić na 2 równe części, każdą z części ciasta zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, w celu schłodzenia, na 1,5 godziny.
5. Po tym czasie, na oprószonej mąką stolnicy, rozwałkować pierwszą część ciasta (druga część ciasta, do momentu jej użycia, powinna pozostać w lodówce), podsypując mąką, na placek o grubości ok. 3 mm i wykrywać małe ciasteczka w kształcie zwierzątek.
6. Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na tak przygotowanej blasze układać rzędami, w niewielkich odstępach ciastka.
7. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.
8. Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 8 - 11 minut (grzałka górna i dolna, środkowa półka), aż staną się delikatnie złociste.
9. Upieczone ciasteczka wystudzić na kratce.
10. Przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Dodać śmietanę, mleko oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną. Tak przygotowany lukier podzielić na 2 równe części. Do jednej z nich wlać kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego w żelu i dokładnie wymieszać. W ten sposób uzyska się różowy oraz biały lukier.
11. Całkowicie wystudzone ciasteczka udekorować lukrem, posypać kolorową posypką cukrową i odstawić w celu zastygnięcia lukru.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 175 małych ciasteczek - zwierzątek, wycinanych mini wykrawaczkami w kształcie zwierzątek ((u mnie Wilton - Arka Noego), o max. wielkości 3,8 cm.
2. Ciasto na ciastka można przechowywać w lodówce przez całą noc, następnie je wyjąć i odstawić na około 5 minut przed rozpoczęciem wałkowania, aby nie było bardzo twarde.
3. Ciasteczka są kruche i maślane, o delikatnym aromacie migdałowym.
4. Ja użyłam ekstraktów Dr Oetker. 
5. Polukrowane ciastka można przechowywać w puszce przez max. 3 dni, a niepolukrowane do 7 dni.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Cooking Classy.

Kolorowe, kruche ciasteczka

Kolorowe, kruche ciasteczka...
Złociste, okrągłe i kruche.
Maślane, delikatnie cytrynowe.
Kolorowo przyozdobione posypką.
Szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Wprost stworzone dla dzieci. Ale nie tylko!
Polecam!

 Składniki:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
3. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
4. Szczypta soli;
5. 150 g miękkiego masła;
6. 2/3 szklanki białego cukru;
7. 1 jajo;
8. 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego;
9. Skórka starta z połowy cytryny;
10. 100 g kolorowej posypki cukrowej.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. W miseczce wymieszać ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
2. Do misy (u mnie od miksera) przełożyć masło, dodać cukier i ucierać mikserem, na średnich obrotach, przez około 3 minuty.
3. Po tym czasie zmniejszyć obroty miksera, dodać jajo, skórkę cytrynową, aromat śmietankowy i wymieszać.
4. Następnie wsypać mąkę z proszkiem i sodą i krótko, ale dokładnie wymieszać mikserem.
5. Kolorową posypkę wsypać do miseczki.
6. Z powstałego ciasta formować kule wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w kolorowej posypce lekko ją dociskając i układać na blasze od piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie spłaszczając ciastka.
7. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg, 3 półka) przez 15 minut.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 18 ciastek.
2. Masło można zastąpić margaryną, a skórkę cytrynową czy aromat można pominąć.
3. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
4. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Mała Cukierenka.