Burgery z szarpanym kurczakiem w sosie barbecue i pikantym coleslawem

 Składniki:

KURCZAK W SOSIE BBQ:

1. 1 cały, nieduży kurczak (o wadze około 1,5 kg);
2. 1 średnia cebula;
3. 8 ząbków czosnku;
4. 1 duża butelka sosu barbecue (o pojemności około 500 g);
5. 2 łyżki oleju rzepakowego;
6. Sól;
7. Pieprz.

PIKANTNY COLESLAW:

1. 1/2 główki niedużej, białej kapusty;
2. 1/2 główki niedużej, czerwonej kapusty;
3. 1/2 szklanki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
4. Pęczek świeżej kolendry;
5. 1/4 szklanki mleka (u mnie 2%);
6. 1/4 szklanki majonezu;
7. 1 łyżeczka octu spirytusowego;
8. 1 łyżka białego cukru;
9. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
10. Sól. 

DODATKOWO:

1. 8 bułek do hamburgerów; 
2. Miękkie masło do posmarowania bułek.

 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

KURCZAK:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbki czosnku obrać, pozostawić w całości.
3. Kurczaka umyć, osuszyć, poporcjować, posolić i popieprzyć.
4. Na rozgrzanym na patelni oleju (2 łyżki) podsmażyć, z każdej strony, elementy kurczaka, aż skórka stanie się złocisto-brązowa, a z mięsa wypłynie nadmiar tłuszczu. Podsmażone części kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego, a nadmiar tłuszczu odlać z patelni.
5. Na pozostały na patelni tłuszcz (około 1 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć (przez około 2 minuty), dodając pod sam koniec obrane ząbki czosnku. Wlać sos barbecue. Wymieszać. Zestawić z ognia i przelać do naczynia żaroodpornego z podsmażonymi częściami kurczaka.
6. Naczynie żaroodporne przykryć (pokrywką/folią aluminiową) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso kurczaka będzie łatwo odchodziło od kości.
7. Po tym czasie wyjąć mięso z piekarnika i odstawić do lekkiego przestudzenia. Wyjąć upieczone ząbki czosnku i odstawić na bok.
8. Lekko wystudzone mięso oddzielić przy pomocy dwóch widelców (lub dłońmi) od skóry i kości i delikatnie poszarpać (dwoma widelcami lub dłońmi) na mniejsze kawałki. Kości i skórę wyrzucić.
9. Ostrożnie zdjąć nadmiar tłuszczu, który osadził się na powierzchni sosu w naczyniu do zapiekania i przelać do rondla.
10. Do rondla z sosem z pieczenia kurczaka dodać poszarpane, oddzielone od kości mięso, wymieszać i podgrzać.

PIKANTNY COLESŁAW:

1. Obie kapusty drobno poszatkować. Przełożyć do miski.
2. Plasterki jalapeno odcedzić z zalewy. Dodać do surówki. Wymieszać.
3. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
4. Przygotować sos. Do miseczki wlać mleko, majonez, ocet. Dodać cukier, pieprz cayenne i przyprawić solą do smaku. Dokładnie wymieszać.
5. Do miski z posiekaną kapustą i plastrami jalapeno wlać sos. Dokładnie wymieszać. 
6. Tak przygotowaną surówkę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na dwie godziny, w celu przegryzienia się smaków.
7. Przed podaniem posypać drobno posiekaną kolendrą.

BURGERY:

1. Bułki do hamburgerów przekroić na pół, każdą połówkę posmarować cienką warstwą masła i podpiec na patelni grillowej.
2. Na dolnej połowie każdej podpieczonej bułki ułożyć porcję szarpanego kurczaka w sosie, na kurczaka położyć upieczony ząbek czosnku, a na to porcję pikantnego coleslawa. Zamknąć górną połówką bułki.
3. Burgery zjadać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 sycących burgerów.
2. Wolno pieczone mięso z kurczaka jest soczyste i aromatyczne.
3. Ilość ząbków czosnku, jak i dodatek jalapeno do surówki, można dowolnie zmieniać.
4. Sos barbecue można zastąpić np. dobrej jakości pikantnym ketchupem. Zmieni to co prawda zupełnie smak dania, ale mięso i tak będzie pyszne i soczyste.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Niezjedzone resztki kurczaka w sosie barbecue, jak i pikantnego coleslawa
można wykorzystać do przygotowania
pysznej, domowej pizzy z kurczakiem, pikantnym coleslawem i sosem bbq!

 

Pizza z kurczakiem, pikantnym coleslawem i sosem bbq

Sos barbecue (sos BBQ)

Sos barbecue (sos BBQ)...

Słodko - kwaśny, delikatnie pikantny.

O rudo - czerwonym kolorze.
Na bazie ketchupu, z dodatkiem cebuli i czosnku.
Słodki dzięki dodatkowi brązowego cukru.
Kwaśny za sprawą soków z cytryny i pomarańczy.
Ostry przez dodanie musztardy i pieprzu cayenne.
Idealny do potraw z grilla!
Polecam!

Składniki:

1. 1 szklanka ketchupu;
2. 1/4 szklanki cukru trzcinowego;
3. 1 łyżka soku pomarańczowego;
4. 1 łyżka soku z cytryny;
5. 1 łyżka sosu worcestershire;
6. 1/2 łyżeczki musztardy;
7. 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
9. 1/2 łyżeczki suszonej cebuli w proszku (u mnie Prymat).

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki/szejkera do sosów i dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Tak przygotowany sos wstawić do lodówki na minimum 2 godziny w celu połączenia się smaków.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciu miseczka sosu wyszła z 1/2 ilości podanych składników.
2. Do sosu można użyć dowlonego rodzaju ketchupu: łagodnego lub ostrego.
3. Cukier trzcinowy można zastąpić 2 łyżkami płynnego miodu czy melasy, a w ostateczności 2 łyżkami białego cukru.
4. Sos worcestershire można zastąpić sosem sojowym czy maggi, ale wpłynie to na smak sosu.
5. Suszoną cebulę można zastąpić świeżą, bardzo drobno poszatkowaną czy prażoną.
6. Szklanka = 250 ml.
7. Sos idealnie nadaje się jako marynata do mięs z grilla. Wystarczy tylko włożyć kawałki mięsa do woreczka, wlać sos (około 1/2 szklanki pozostawić), dobrze wstrząsnąć, aby sos pokrył wszytstkie kawałki i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Podczas grillowania smarować mięso pozostłą częścią sosu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.