Burgery z kurczakiem i piklami

 Składniki:

1. 2 filety z piersi kurczaka (o łącznej wadze około 600 g);
2. 1/2 szklanki słodkiej zalewy ze słoika z ogórkami;
3. 2 jaja;
4. 1/4 szklanki mleka;
5. 1 szklanka mąki pszennej;
6. 2 łyżki cukru pudru;
7. 1 łyżeczka soli;
8. 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
9. 1/2 łyżeczki soli selerowej;
10. 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu;
11. 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku;
12. 1/2 łyżeczki bazylii;
13. Olej do smażenia.

Dodatkowo:

1. 4 bułki do hamburgerów;
2. 8 plasterków ogórków konserwowych w słodkiej zalewie (u mnie Ogórki kanapkowe, Nasza Spiżarnia, z Biedronki);
3. 4 plastry pomidora;
4. 4 plastry czerwonej cebuli;
5. 8 łyżek ketchupu;
6. 1/4 główki, drobno pokrojonej sałaty lodowej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, aby na całej długości miały podobną grubość.
2. Każdy z rozbitych filetów przekroić wzdłuż na dwa kotlety (w ten sposób powstaną po 2 kotlety z każdej piersi).
3. Kotlety umieścić w misce lub woreczku z zamknięciem, wlać słodką zalewę ze słoika z ogórkami (1/2 szklanki), przykryć miseczkę/zapiąć woreczek i umieścić w lodówce na minimum 1 godzinę w celu zamarynowania.
4. W między czasie przygotować 2 miseczki. Do jednej wbić jaja, wlać mleko i energicznie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną. Do drugiej wsypać mąkę pszenną, cukier puder i przyprawy tj. sól, sól selerową, słodką paprykę w proszku, pieprz, czosnek i bazylię. Wymieszać.
5. Zamarynowane kawałki kurczaka zamaczać w jajku z mlekiem, a następnie dokładnie panierować w mące z przyprawami.
6. Tak przygotowane kotlety smażyć w gorącym (o temperaturze 180 stopni), głębokim oleju (we frytownicy, lub na patelni), na złoty kolor z obu stron, przez 8 minut (całkowity czas smażenia).
7. Usmażone kurczaki układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
8. Przygotować burgery. Bułki przekroić na pół. Każdą połówkę bułki wysmarować ketchupem (po 1 łyżce na każdą połówkę). Na spodnią część bułki z ketchupem układać kawałki sałaty, na sałatę kotlet z kurczaka, na kotlet po 2 plasterki ogórka, plaster pomidora i czerwonej cebuli i zamknąć górną częścią bułki.
9. Burgery podawać ciepłe, bezpośrednio po przygotowaniu, np. z frytkami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 burgery.
2. Kurczak zamarynowany w słodkiej zalewie od ogórków jest wyjątkowo soczysty i ma delikatnie słodkawy posmak.
3. Bułki do hamburgerów można przekroić na pół, posmarować masłem (każdą połówkę), ułożyć na blasze (masłem do góry) i podpiec w piekarniku (180 stopni, grzałka górna i dolna, półka 1 lub 2 od góry) przez około 10 minut. 
4. W celu przygotowania ostrej wersji tych burgerów wystarczy dodać do marynaty (to jest do zalewy ze słoika z ogórkami) ostrego sosu (np. srirachy).
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Cincy Shopper.

Pikantne stripsy z kurczaka w stylu Nashville

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 1 szklanka mąki pszennej;
3. 2 jaja;
4. 1/2 łyżki soli;
5. 1/2 łyżki czarnego pieprzu;
6. Olej do smażenia.

Sos chili do polania stripsów z kurczaka:

1. 2 łyżki oleju;
2. 1 łyżka niesolonego masła;
3. 1/2 łyżki pieprzu cayenne;
4. 1 łyżeczka cukru trzcinowego;
5. 1/4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku; 
6. 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego;
7. 1/4 łyżeczki soli;

Sposób przygotowania:

1. Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i nadmiaru tłuszczu i pokroić w niewielkie paski.
2. Przygotować 2 miseczki. Do jednej wsypać mąkę, pieprz i sól i dokładnie wymieszać. Do drugiej wbić jaja i roztrzepać widelcem.
3. Paski kurczaka panierować kolejno w mące z przyprawami, następnie w roztrzepanych jajkach i znów w mące. Odstawić na 10 minut, aby panierka dobrze przylgnęła do mięsa.
4. Po tym czasie paski z kurczaka smażyć partiami, w gorącym, głębokim oleju, z obu stron na złoty kolor, przez około 8 minut. Ja smażyłam partiami, we frytownicy, w temperaturze 180 stopni, przez 8 minut.
5. Usmażone stripsy układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
6. W między czasie przygotować sos chili. Do małego rondelka wlać olej. Wsypać cukier trzcinowy i przyprawy (pieprz cayenne, czosnek, sól, słodką paprykę). Dodać masło. Podgrzewać na małym ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a całość będzie ciepła. Zestawić z ognia.
7. Odsączone, gorące stripsy przełożyć do miski. Wlać gorący sos chili (przed wlaniem, sos dokładnie wymieszać) i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek kurczaka pokrył się gorącym olejem z przyprawami.
8. Kurczaki podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z ulubionym dipem.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 - 3 osób, w zależności od apetytów.
2. Przygotowany w ten sposób kurczak jest chrupiący i słodko - pikantny w smaku.
3. Stripsy można smażyć zarówno we frytownicy, jak i na dużej patelni. W obu przypadkach czas smażenia wynosi około 8 minut, a temperatura oleju powinna wynosić 180 stopni. W przypadku smażenia na głębokim oleju, na dużej patelni, należy często przewracać kawałki kurczaka podczas smażenia.

Źródło przepisu: Macheesmo.

Stripsy podaj z pikantnym dipem ketchupowo - majonezowym!

Pikantny dip majonezowo - ketchupowy!

Stripsy z kurczaka jak z KFC

Stripsy z kurczaka jak z KFC...
Złociste, delikatne polędwiczki z kurczaka.
W chrupiącej panierce z dodatkiem płatków kukurydzianych.
Pikantnie przyprawione ostrą papryką.
Smażone na głębokim tłuszczu.
Pyszne, soczyste i chrupiące.
Smacznego!

 Składniki:

1. 500 g polędwiczek z piersi kurczaka;
2. 2 jaja;
3. Duża szczypta soli;
4. 1 łyżeczka curry;
5. 1 łyżeczka ostrej papryki;
6. 2 łyżeczki słodkiej papryki;
7. 3 łyżki mleka;
8. 6 łyżek bułki tartej;
9. 2 łyżki mąki pszennej;
10. 2 łyżki płatków kukurydzianych;
11. Olej do smażenia.

 Sposób przygotowania:

1. Polędwiczki z kurczaka umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i oczyścić z ewentualnych błon. Włożyć do miski, zalać zimną wodą (tak, aby zakryła polędwiczki) z dodatkiem szczypty soli i odstawić na 45 minut.
2. W miseczce roztrzepać widelcem jaja. Dodać mleko i przyprawy (curry, ostrą i słodką paprykę oraz dużą szczyptę soli) i wymieszać.
3. Płatki kukurydziane rozdrobnić (blenderem z przystawką do rozdrabniania lub wsypać do worka i utłuc tłuczkiem do ziemniaków) na grudkowaty proszek.
4. W drugiej miseczce wymieszać ze sobą mąkę pszenną z bułką tartą i rozdrobnionymi płatkami kukurydzianymi.
5. Namoczone polędwiczki odsączyć z wody i panierować w następującej kolejności: najpierw w bułce tartej z mąką i płatkami, następnie w jajku z mlekiem i przyprawami i znów w bułce tartej z mąką i płatkami. Na kawałkach kurczaka powinno być sporo panierki.
6. Smażyć partiami na rozgrzanym, głębokim oleju (olej musi zakrywać mięso), aż do uzyskania złocistego koloru.
7. Usmażone kawałki kurczaka układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
8. Podawać gorące, bezpośrednio po usmażeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Polędwiczki z kurczaka można zastąpić filetami z piersi kurczaka pokrojonymi w cienkie paseczki lub skrzydełkami. Inne, większe części kurczaka np. pałki wymagałyby dłuższego czasu smażenia w oleju.
2. Ilość przypraw i pikantność stripsów można dobrać zgodnie z własnym smakiem.
3. Stosunek mąki do bułki tartej w panierce wynosi 1:3.
4. Olej do smażenia musi być mocno rozgrzany (około 170 stopni) i musi go być tyle, aby zakrywał smażone mięso.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sos barbecue (sos BBQ)

Sos barbecue (sos BBQ)...

Słodko - kwaśny, delikatnie pikantny.

O rudo - czerwonym kolorze.
Na bazie ketchupu, z dodatkiem cebuli i czosnku.
Słodki dzięki dodatkowi brązowego cukru.
Kwaśny za sprawą soków z cytryny i pomarańczy.
Ostry przez dodanie musztardy i pieprzu cayenne.
Idealny do potraw z grilla!
Polecam!

Składniki:

1. 1 szklanka ketchupu;
2. 1/4 szklanki cukru trzcinowego;
3. 1 łyżka soku pomarańczowego;
4. 1 łyżka soku z cytryny;
5. 1 łyżka sosu worcestershire;
6. 1/2 łyżeczki musztardy;
7. 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
9. 1/2 łyżeczki suszonej cebuli w proszku (u mnie Prymat).

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki/szejkera do sosów i dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Tak przygotowany sos wstawić do lodówki na minimum 2 godziny w celu połączenia się smaków.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciu miseczka sosu wyszła z 1/2 ilości podanych składników.
2. Do sosu można użyć dowlonego rodzaju ketchupu: łagodnego lub ostrego.
3. Cukier trzcinowy można zastąpić 2 łyżkami płynnego miodu czy melasy, a w ostateczności 2 łyżkami białego cukru.
4. Sos worcestershire można zastąpić sosem sojowym czy maggi, ale wpłynie to na smak sosu.
5. Suszoną cebulę można zastąpić świeżą, bardzo drobno poszatkowaną czy prażoną.
6. Szklanka = 250 ml.
7. Sos idealnie nadaje się jako marynata do mięs z grilla. Wystarczy tylko włożyć kawałki mięsa do woreczka, wlać sos (około 1/2 szklanki pozostawić), dobrze wstrząsnąć, aby sos pokrył wszytstkie kawałki i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Podczas grillowania smarować mięso pozostłą częścią sosu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Surówka Colesław jak z KFC

Surówka Colesław jak z KFC...
Chrupkość drobno startej, białej kapusty.
Soczystość wiórków marchewki.
Ostrość kawałeczków białej cebuli.
Połączone delikatnie słodkim sosem na bazie majonezu.
Pyszna, amerykańska klasyka.
Polecam!

 Składniki:

1. 8 szklanek startej na tarce o dużych oczkach białej kapusty;
2. 1 duża marchewka;
3. 2 małe cebule.

Sos:

1. 1/3 szklanki cukru pudru;
2. 1/2 łyżeczki soli;
3. 1/8 łyżeczki pieprzu;
4. 1/2 szklanki majonezu;
5. 1/4 szklanki mleka;
6. 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego;
7. 2 łyżki sok wyciśniętego z cytryny.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Kapustę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Do surówki potrzeba 8 szklanek kapusty). Startą kapustę wsypać do miski.
2. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tzw. grube wiórki). Dodać do miski z kapustą. Wymieszać.
3. Cebule obrać. Drobno posiekać. Dodać do kapusty z marchewką. Wymieszać.
4. Przygotować sos. Do miseczki/szejkera do sosów wsypać cukier puder, sól, pieprz. Wlać majonez, mleko, ocet winny i sok z cytryny. Sos dokładnie wymieszać, do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Do miski z kapustą, marchewką i cebulą wlać sos i dokładnie wymieszać.
6. Tak przygotowaną surówkę wstawić do lodówki na minimum 2 - 3 godziny.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja surówki. Widoczna na zdjęciach miseczka surówki została przygotowana z 1/2 składników.
2. Kapusta nie wymaga posolenia po szatkowaniu, aby zmiękła. Kapusta miękknie w lodówce pod wpływem sosu.
3. Majonez do sosu powinien być gęsty. Jedny z lepszych jest majonez Winiary.
4. Samk surówki można wzbogacić o kukurydzę konserwową.
5. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Twister jak z KFC

Twister z KFC...
Chrupiący, soczysty i aromatyczny kurczak.
Zielona, chrupiąca sałata i soczysty pomidor.
Kremowy sos z nutą czosnku i świeżo zmielonego pieprzu.
Całość otulona pszenną tortillą.
Pyszny, domowy fast food.
Zapraszam!

Składniki:

1. 1 filet z kurczaka;
2. 1/2 główki sałaty lodowej;
3. 1 średni pomidor;
4. Opakowanie tortilli (4 sztuki);

Panierka do kurczaka:

1. 100 g mąki pszennej typu 500;
2. 1 łyżeczka mielonego imbiru;
3. 1 łyżeczka białego pieprzu;
4. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;;
5. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
6. 1 łyżczka soli;
7. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

Sos:

1. 3 łyżki majonezu;
2. 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu;
3. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
4. sok wyciśnięty z 1/2 cytryny.

Dodatkowo:

1. Zimna woda;
2. Olej do smażenia;
3. Toster/ gofrownica.

Sposób wykonania:

1. Przygotować panierkę: mąkę dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, czosnkiem, papryką, imbirem i proszkiem do pieczenia.
2. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i pokroić w cienkie paski.
3. Przygotować 2 miseczki: do jednej wlać zimną wodę, a do drugiej panierkę (mąkę z przyprawami).
4. Kawałki kurczaka panierować w następującej kolejności: mąka - woda - mąka - woda - mąka.
5. Kurczaka smażyć na złoty kolor na głębokim, gorącym oleju.
6. Pomidora i sałatę umyć. Sałatę pokroić w cienkie paski, pomidora w kostkę.
7. Przygotować sos: dobrze wymieszać ze sobą majonez, świeżo zmielony pieprz, czosnek i sok z cytryny.
8. Na każdej tortilli układać pasek sałaty, na to 2 - 3 kawałki kurczaka, posypać pomidorem, polać sosem i zwinąć.
9. Toritille zapiekać w gorącym tosterze (u mnie z braku była to gofrownica) przez około 2 - 3 minuty, aż do zarumienienia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Twistera można zapiec również w piekarniku. Należy wówaczas każdego przygotowango twistera zawinąć w folię aluminiową, lekko spłaszczyć od góry i piec przez około 5 - 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
2. Dodatki i sos można dowolnie modyfikować, zgodnie z własnymi upodobaniami smakowymi.

Źródło przepisu: Kocham gotować - Twister; Kocham gotować - sos do Twistera.

Bułki pita. Domowy kebab w bułce.

Bułki pita. Domowy kebab w bułce...
Chrupiące i puszyste, domowej roboty pity.
Wypełnione chrupiącymi warzywami i złocistym kurczakiem.
Polane kremowym, czosnkowym sosem.
Kto ma ochotę spróbować! Zapraszam!

Składniki:

1. 600 g mąki pszennej;
2. 40 g świeżych drożdży;
3. 15 g soli;
4. 5 g białego cukru;
5. 2 łyżki oleju;
6. 276 g letniej wody.

Dodatkowo:

1. 2 filety z kurczaka;
2. 200 ml mleka;
3. 100 g mąki pszennej + mąka do obtaczania;
4. 1 jajo;
5. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
6. 1 łyżeczka ostrej papryki;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. Olej do smażenia;
10. 1 średni pomidor;
11. 1 mała, czerwona cebula;
12. 1/2 główki sałaty lodowej.

Sos czosnkowy:

1. 5 łyżek jogurtu greckiego;
2. 1/2 łyżeczki soli;
3. 1/2 łyżeczki cukru;
4. 1 łyżeczka pieprzu ziołowego;
5. 1 łyżeczka czosnku granulowanego.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski (ja używam od robota kuchennego) wsypać mąkę, dodać pokruszone drożdże, sól, cukier, olej i letnią wodę. Całość dokładnie wyrobić, aż ciasto nie będzie się kleić i będzie dobrze odchodzić od ręki. Ja wyrabiam ciasto w robocie kuchennym przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
2. Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, z każdej części uformować kulę i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
3. Piekarnik wraz z blachą, na której będą pieczone pity nagrzać do temperatury 250 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
4. Gdy piekarnik osiągnie porządaną temperaturę, pierwszą kulę ciasta rozwałkować na płaski placek. Ja robię to w ten sposób, że papier do pieczenia oprószam mąką, kładę na nim kulę ciasta i mocno ugniatając rozpłaszczam ją deską do krojenia na placek o grubości 5 - 6 mm. Tak przygotowany placek wraz z papierem przekładam na gorącą blachę i wkładam do gorącego piekarnika. Placki należy piec przez 7 - 8 minut. Bułka powinna zacząć puchnąć po upływie 2 - 3 minut od włożenia do piekarnika.
5. Po upieczeniu pierwszej bułki, powtórzyć czynności z punktu 4.
6. Uwaga! Bułki po rozwałkowaniu/rozpłaszczeniu muszą natychmiast zostać położone na gorącą blachę i wstawione do nagrzanego piekarnika. Po uformowaniu na placki, przed wstawieniem do piekarnika nie mogą ponownie urosnąć.
7. Upieczone i lekko wystudzone placki przeciąć na pół - w każdej części powinna zrobić się kieszonka do nadziewania ulubionymi dodatkami.
8. Z podanej ilości składników powstają 2 placki, a po ich przekrojeniu 4 bułki pita.
9. W przypadku konieczności podgrzania bułek, przed włożeniem ich do piekarnika, należ delikatnie skropić je wodą.
10. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, obkroić z błonek i pokroić na cienkie paski. Mleko, mąkę, obie papryki i jajo wymieszać przygotowując w ten sposób ciasto naleśnikowe. Popieprzyć i posolić do smaku. Do drugiej miseczki wsypać mąkę i przyprawę gyros i dobrze wymieszać. Kurczaka maczać najpierw w cieście naleśnikowym, a następnie dokładnie obtaczać w mące z przyprawą gyros. Smażyć na złoty kolory na głębokim, gorącym oleju.
11. Pomidora i sałatę umyć i drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić w pióra.
12. Przygotować sos czosnkowy: wymieszać ze sobą jogurt grecki, sól, cukier, pieprz ziołowy i czosnek granulowany.
13. Pity wypełniać kurczakiem i warzywami, polać sosem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja do wyrobienia ciasta używam robota kuchennego z hakiem.
2. Jogurt grecki można zastąpić jogurtem naturalnym, lub gęstą, kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 18%.
3. Czosnek granulowany można zastąpić świeżym.
4. Dodatki można dowolnie zmieniać, zgodnie z własnymi upodobaniami smakowymi.