Muffiny z rabarbarem

Muffiny z rabarbarem...
Soczysty rabarbar zatopiony w puszystym cieście.
Słodko-kwaśne połączenie smaków.
Idealnie miękkie i wilgotne ciasto.
Zapraszam!
Zajadajcie ze smakiem!

Składniki:

1. 2 szklanki mąki pszennej;
2. 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
3. 5 łyżek białego cukru;
4. Szczypta soli;
5. 250 ml jogurtu greckiego lub gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
6. 100 ml oleju;
7. 1 jajo;
8. 200 g rabarbaru (waga po obraniu) + mąka do oprószenia;
9. Kilka kropel aromatu śmietankowego.

Sposób wykonania:

1. Przygotować dwie miseczki. 
2. Do jednej wsypać i wymieszać ze sobą składniki suche tj. mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
3. Do drugiej miseczki wlać i wymieszać ze sobą składniki mokre tj. jogurt grecki, olej, roztrzepane jajo i aromat śmietankowy.
4. Rabarbar umyć, osuszyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i dokładnie oprószyć mąką.
5. Do miseczki z suchymi składnikami dodać mokre i wymieszać. Następnie dodać rabarbar i mieszać do połączenia składników.
6. Blachę na muffiny wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem i nakładać porcje ciasta.
7. Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 20 - 25 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 12 muffinek.
2. Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.
3. Dzięki wypełnianiu poszczególnych otworów foremki na muffiny do pełna, muffiny wyrastają bardzo wysokie.
4. Dzięki użyciu papierowych papilotek muffiny nie przyklejają się do formy i łatwo je wyjąć. Nie trzeba także natłuszczać formy.
5. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffiny są upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, muffiny są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
6. Oprószenie rabarbaru niewielką ilością mąki zapobiega ich opadaniu na dno ciastek.

Źródło przepisu: Kulinarne Spotkania

Shoarma drobiowa z trzema sosami

Shoarma drobiowa...
Złociste, białe i soczyste mięso z kurczaka.
Aromatyczna mieszanka przypraw.
A całość dopełniona trzema sosami.
Niebo w gębie!

Składniki:

Mięso:

1. 2 filety z kurczaka;
2. Przyprawa do shoarmy (około 25 g);
3. Olej do smażenia.

Sos czosnkowy:

1. 4 łyżki jogurtu greckiego lub kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18 %;
2. 2 łyżki majonezu;
3. 2 płaskie łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 małe ząbki czosnku;
4. 1 łyżeczka cukru;
5. 1/4 łyżeczki soli;
6. 1 łyżeczka pieprzu ziołowego.

Sos łagodny:

1. 2 łyżki keczupu łagodnego;
2. 2 łyżki jogurtu greckiego lub kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18 %;
3. 2 łyżki majonezu;
4. 1/2 łyżeczki cukru;
5. 1/4 łyżeczki soli.

Sos ostry:

1. 6 łyżek keczupu pikantnego;
2. 1/2 drobno posiekanej papryczki chili lub 1/2 łyżeczki płatków chili;
3. 1/2 drobno posiekanenj, małej cebuli;
4. 1 łyżka soku z cytryny;
5. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
6. 1/4 łyżeczki chili lub pieprzu.

Sposób wykonania:

Mięso:

1. Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić na małe kawałki. Następnie mięso polać olejem, oprószyć przyprawą do shoarmy i wstawić do lodówki na kilka godzin.
2. Po upływie tego czasu mięso smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złocisty kolor.
3. Mięso podawać z ziemniakami/frytkami/chrupiącymi ziemniaczkami w panierce z kaszy manny/ryżem i surówkami (u mnie z surówką z młodej kapusty).

Sosy:

1. Składniki poszczególnych sosów dokładnie ze sobą wymieszać.
2. Wstawić do lodówki, i trzymać je tam, aż do momentu podania dania.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.
2. Przyprawę do shoarmy można zastąpić przyprawą do gyrosa czy kebabu.
3. Ja trzymałam mięso w lodówce przez całą noc.

Chrupiące ziemniaki w panierce z kaszy manny

Ziemniaki w panierce z kaszy manny...
Złociste, idealnie chrupiące i pyszne.
Obtoczone tymiankiem, słodką papryką i ... kaszą manną.
Smaczny zamiennik ziemniaków z wody czy frytek.
Kto ma ochotę?
Zapraszam do stołu!

 Składniki:

1. 1 kg ziemniaków;
2. 3 łyżki kaszy manny;
3. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
4. 1 łyżeczka tymianku;
5. 2 łyżeczka soli (jedna do gotowania ziemniaków, a druga do panierki);
6. 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu;
7. Olej do wysmarowania naczynia żaroodpornego/blachy.

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni.
2. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ćwiartki (mniejsze przekroić na pół), włożyć do garnka, zalać zimną wodą, zasypać łyżeczką soli i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować jeszcze przez 5 mniut na średnim ogniu. Po tym czasie odcedzić i odparować ziemniaki.
3. Przygotować panierkę do ziemniaków: wymieszać ze sobą kaszę manną, tymianek, słodką paprykę, pieprz i sól. 
4. Do garnka z odcedzonymi i odparowanymi ziemniakami wsypać panierkę. Garnek zamknąć pokrywką i potrząsać nim, aż panierka pokryje wszystkie kawałki ziemniaków.
5. Naczynie żaroodporne lub blachę od piekarnika posmarować olejem i wyłożyć ziemniaki w panierce, tak aby leżały luźno, nie stykając się ze sobą.
6. Ziemniaki piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 30 - 40 minut, aż nabiorą złotego koloru.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Olej można zastąpić smalcem (około 2 - 3 łyżki), który wzbogaci smak potrawy.
2. Ziemniaki podczas pieczenia należy co jakiś czas przemieszać.
3. Można dodać ostrej papryki, aby ziemniaki stały się ogniste.

Źródło przepisu: Słodkie Słone

Surówka z młodej kapusty

Surówka z młodej kapusty...
Zdrowo chrupiąca.
Pysznie kolorowa.
Pełna witamin.
Niezastąpiony dodatek do obiadu.
Spróbujcie! Nie pożałujecie!

Składniki:

1. 1/2 główki małej, młodej kapusty (około 500 g);
2. 2 małe marchewki (około 100 g);
3. 1 mała, biała cebula;
4. 1/2 natki pietruszki;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 4 łyżki oleju/oliwy;
7. 2 łyżki białego octu winnego lub soku z cytryny;
8. 1 łyżeczka cukru;
9. Sól;
10. Pieprz.

 Sposób wykonania:

1. Kapustę umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
2. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do kapusty.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać, dodać do surówki.
4. Natkę pietruszki drobno posiekać, czosnek obrać, przecisnąć przez praskę i dodać do surówki.
5. Wszystkie warzywa ze sobą wymieszać. Polać olejem/oliwą, octem/sokiem z cytryny, dodać cukier i dokładnie wymieszać.
6. Całość doprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do surówki można dodać pęczek rzodkiewki startej na tarce o dużych oczkach.
2. Natkę pietruszki można zastąpić koperkiem.
3. Surówkę można doprawić dodatkowo suszonym oregano.
4. Zamiast cebuli można dodać posiekany szczypiorek wraz z 2 dymkami.

Ciastka maślane z kremem kawowym

Ciastka maślane z kremem kawowym...
Idealnie kruche i rozpływające się w ustach ciastka.
Przełożone maślanym kremem.
Całość dopełniona smakiem i aromatem kawy.
Idealne do kawy czy herbaty.
Pycha!

Składniki:

Ciastka:

1. 250 g masła;
2. 2 ugotowane żółtka;
3. 50 g cukru pudru;
4. 300 g mąki pszennej;
5. 1 czubata łyżeczka kawy mielonej.

Krem:

1. 2 jaja;
2. 100 g cukru pudru;
3. 200 g masła;
4. 40 ml zimnej, mocnej kawy rozpuszczalnej.

Sposób przygotowania:

Ciastka:

1. Z mąki, żółtek jaj, cukru pudru, mąki i kawy zagnieść ciasto. Ja używam do tego celu robota kuchennego z hakiem do ciasta drożdżowego. Wsypuję do miski od robota wszystkie składniki na ciasto i miksuję około 7 minut, aż ciasto zbije się w kulę i będzie oblepiać hak miksera. Można także wyrobić ciasto ręcznie.
2. Przygotowane ciasto wstawić do lodówki na minimum 45 minut.
3. Po upływie tego czasu, ciasto rozwałkować na obsypanej mąką powierzchni na placek o grubości 3 - 5 mm i wykrawać z niego ciastka - połowę z dziurką, połowę bez.
4. Ciastka układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 8 - 10 minut.
5. Upieczone ciastka wystudzić.

Krem:

1. Jaja wraz z cukrem miksować na parze, aż do uzyskania puszytej masy. Następnie ściągnąć znad pary i miksować jeszcze przez chwilę. Wystudzić.
2. Masło utrzeć mikserem, dodając do niego po łyżeczce masy jajecznej. Po dodaniu całej masy jajecznej, dodawać zimną kawę, miksując, aż do całkowitego połączenia składników.
3. Ciastka przełożyć kremem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 20 złożonych ciastek.
2. Ciasto można wyrobić ręcznie lub miksrem z hakami do ciasta drożdżowego.
3. Przy składaniu ciastek, górne ciastka należy nakładać bardzo delikatnie, gdyż ciastka są bardzo kruche i mogą się złamać
4. Masło można zastąpić margaryną, ale wpłynie to na smak ciastek i kremu.
5. Kawę rozpuszczalną można zastąpić 40 ml espresso.

Źródło przepisu: Domowe Wypieki

Spaghetti Napoli

Spaghetti Napoli...
Cienkie i długie nitki makaronu oblepione domowym sosem pomidorowym.
Towarzystwo czosnku, cebuli i przypraw.
Całość posypana parmezanem.
Klasyka gatunku.
Zapraszam do spróbowania!

Składniki:

1. 300 g makaronu spaghetti;
2. Puszka pomidorów (około 400 g z zalewą);
3. 1 średnia cebula;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 łyżka octu balsamicznego;
6. 1 łyżeczka bazylii;
7. 1 łyżeczka oregano;
8. 1 łyżeczka cukru;
9. Sól;
10. Pieprz
11. Oliwa/olej do smażenia;
12. Twardy, dojrzewający ser do posypania np. parmezan (około 20 g).

Sposób wykonania:

1. Makaron spaghetti ugotować zgodnie z przepisem  na opakowaniu.
2. W czasie gotowania makaronu przygotować sos.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać.
4. Czosnek obrać. Przecisnąć przez praskę.
5. Pomidory wylać z puszki do miseczki i zmiksować blenderem na gładką masę, lub jeśli ktoś woli sos z kawałkami pomidorów, rozgnieść je widelcem.
6. Na rozgrzaną na patelni oliwę/olej wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. 
7. Następnie, do zeszklonej cebuli, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i całość podsmażać przez około 1 minutę.
8. Po tym czasie dodać zmiksowane pomidory i całość gotować przez około 15 minut, aż do zgęstnienia sosu.
9. Następnie dodać ocet balsamiczny, cukier, bazylię, oregano, sól i pieprz do smaku i gotować jeszcze przez około 5 minut.
10. Gotowy sos wymieszać z makaronem.
11. Spaghetti podawać natychmiast po przygotowaniu, posypane startym serem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Ja używam mieszanki serów twardych Reggio piatto dostępnej w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
3. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
4. Z dodatku czosnku i/lub cebuli można zrezygnować. Można też całość zmiksować w blenderze, aby sos miał aksamitną konsystencję i nie pływały w nim kawałki cebuli.

Kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty...
Delikatna i aromatyczna zupa.
Idealne połączenie młodej kapusty, ziemniaków i jarzyn.
Tania, prosta i dość szybka w wykonaniu.
Chętni? Zapraszam!

Składniki:

1. 1/2 główki małej, młodej kapusty;
2. 2 średnie marchewki;
3. Biała część pora;
4. 1/4 korzenia selera;
5. 1 średnia pietruszka;
6. 4 średnie ziemniaki;
7. 2 litry wody;
8. 3 kostki rosołowe
9. Sól;
10. Pieprz;
11. Natka pietruszki.

Sposób wykonania:

1. Marchewkę, pietruszkę, por, seler, ziemniaki i kapustę umyć i osuszyć.
2. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki;
3. Pietruszkę i seler obrać.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
5. Kapustę drobno poszatkować.
6. Przygotować wywar: do garnka wlać 2 litry wody, dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę, pora i selera. Gotować przez około 20 - 30 minut na średnim ogniu. 
7. Po tym czasie dodać kostki rosołowe, ziemniaki i kapustę. Gotować, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie.
8. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Posypać posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z dodatku kostek rosołowych można całkowicie zrezygnować, lub przygotować bulion drobiowy i na jego bazie przygotować zupę.
2. Do zupy można dodać posiekany koperek.
3. Smak zupy można wzbogacić dodatkiem liścia laurowego lub/i posiekanej drobno cebuli.
4. Lubiący pikantne smaki mogą dodać drobno posiekaną papryczkę chili.