Krupnik na wędzonce

Krupnik na wędzonce...
Pyszna i niezwykle aromatyczna zupa.
Kasza jęczmienna w towarzystwie wędzonego boczku.
Całość dopełniona ziemniakami, startą marchewką i pietruszką.
Zapraszam i życzę smacznego!

Składniki:

1. 400 g wędzonego boczku;
2. 2 średnie marchewki;
3. 1 pietruszka;
4. 1/4 selera;
5. Biała część pora;
6. 1 liść laurowy;
7. 3 ziarna ziela angielskiego;
8. 2/3 szklanki kaszy jęczmiennej;
9. 4 średnie ziemniaki;
10. 1/2 natki pietruszki;
11. Sól;
12. Pieprz;
13. 2 litry zimnej wody.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć boczek, zalać 2 litrami zimnej wody i gotować przez 20 minut. Następnie wyjąć boczek z garnka i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
2. Por, marchewkę, selera i pietruszkę umyć i osuszyć. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Seler i pietruszkę obrać.
3. Do garnka z wodą po gotowaniu boczku dodać startą marchewkę, por, seler, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia.
4. Kaszę jęczmienną opłukać pod bieżącą, zimną wodą. Dodać do wrzącego bulionu i chwilę razem pogotować (około 5 minut).
5. W międzyczasie umyć, osuszyć, obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Dodać do zupy.
6. Lekko przestudzony boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać do zupy.
7. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Całość gotować, aż ziemniaki będą miękkie, a kasza ugotowana.
9. Na końcu, do ugotowanej zupy dodać posiekaną natkę pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Boczek wędzony można zastąpić wędzonymi żeberkami. Żeberka należy gotować do miękkości, następnie wyjąć z wody, obrać z mięsa i dodać je do zupy.
2. Kaszę jęczmienną można zastąpić kaszą jaglaną.
3. Kasza jęczmienna gotuje się przez około 13 - 15 minut.
4. Do zupy można dodać podsmażoną na oleju drobno posiekaną cebulę.
5. Ja smażę boczek na patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu. W przypadku smażenia na oleju, boczek należy odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku przed dodaniem do zupy.

Ciastka z kawałkami czekolady

Ciastka z kawałkami czekolady...
Rumiane, delikatnie chrupiące, piegowate.
Z kawałkami gorzkiej czekolady.
Prawdziwa uczta dla każdego Ciasteczkowego Potwora!
Zapraszam!

 Składniki:

1. 225 g miękkiej margaryny;
2. 250 g cukru pudru;
3. 2 jaja;
4. 1 łyżeczka aromatu waniliowego;
5. 375 g mąki pszennej;
6. 1 łyżeczka soli;
7. 1 łyżeczka sody;
8. 100 g gorzkiej czekolady.

Sposób wykonania:

1. Miękką margarynę utrzeć z cukrem za pomocą miksera na puszystą masę.
2. Stale miksując, dodać jaja i aromat waniliowy.
3. Mąkę wymieszać z sodą i solą. Dodać do ciasta i miksować, aż do połączenia składników.
4. Czekoladę drobno posiekać. Dodać do ciasta i dokładnie wymieszać.
5. Z ciasta formułować kulki (nie spłaszczać!) i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce od piekarnika w sporych odległościach od siebie.
6. Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 10 - 12 minut, aż do lekkiego zarumienienia się ciastek.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 18 ciastek.
2. Ciasto jest dość klejące, więc aby nie przyklejało się do rąk podczas formułowania kulek, można co jakiś czas dłonie zwilżać wodą.
3. Ja układam kulki ciasta w dużych odległościach - w trzech rządkach po dwie kulki ciasta. Zapobiega to przyklejaniu się ciastek do siebie i wylewaniu ciasta na całą blachę.
4. Czekoladę gorzką można zastąpić mleczną, deserową, białą lub mieszanką tych czekolad.
5. Zamiast czekolady można użyć gotowych kropelek czekoladowych dostępnych w hipermarketach.
6. Margarynę można zastąpić masłem.

Surówka z czerwonych buraków

Surówka z czerwonych buraków...
Szybka, prosta w wykonaniu i smaczna.
Idealna do mięs, ryb i potraw wegetariańskich.
Pyszne połączenie startych buraków i cebuli.
Smaczego!

Składniki:

1. Słoik wiórków z buraczków czerwonych (waga bez zalewy 350g);
2. 1 mała, biała cebula;
3. 2 łyżki oleju;
4. 1/2 łyżki octu lub soku z cytryny (opcjonalnie)
5. Sól;
6. Pieprz.

Sposób wykonania:

1. Wiórki z buraczków odsączyć z zalewy i przełożyć do salaterki.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do buraczków i wymieszać.
3. Buraczki z cebulą doprawić olejem, octem/sokiem z cytryny (opcjonalnie), solą i pieprzem.
4. Całość dokładnie wymieszać.

 Uwagi do przepisu:

1. Jest to porcja dla swóch dorosłych osób i jednego małego dziecka.
2. Do surówki można dodać obrane i starte na tarce o dużych oczkach lekko kwaskowate jabłko.
3. Z dodatku octu czy soku z cytryny można całkowicie zrezygnować.
4. Olej można zastąpić oliwą.
5. Ja używam Buraczki czerwone wiórki z Dawtony dostępne  w sieci sklepów Biedronka.

Kulki ziemniaczano-twarogowe

Kulki ziemniaczano-twarogowe...
Miękkie wewnątrz, lekko chrupiące na zewnątrz.
W smaku przypominające farsz do pierogów ruskich.
Obtoczone w papryce, przyprawione jedynie solą i pieprzem.
Pyszny dodatek do obiadu!

Składniki:

1. 1 kg ziemniaków;
2. 250 g twarogu (u mnie chudy);
3. Sól;
4. Pieprz
5. Słodka papryka w proszku.

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie, utłuc tłuczkiem na gładką masę lub przecisnąć przez praskę.
2. Twaróg dodać do masy ziemniaczanej i dokładnie wymieszać. Ja robię to za pomocą tłuczka do ziemniaków.
3. Doprawić solą i pieprzem.
4. Do miseczki wsypać słodką paprykę w proszku.
5. Formułować kulki i obtaczać w papryce. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka), przez około 15 - 20 minut.
7. Podawać z surówką jako zastępnik ziemniaków do dania głównego lub jako samodzielne danie.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 15 kulek.
2. Podczas pieczenia należy pilnować kulek, aby nie były w piekarniku zbyt długo, gdyż wówczas mogą stracić swój kształt.
3. Do słodkiej papryki można dodać szczyptę ostrej lub chili, aby danie nabrało bardziej pikantnego smaku.
4. Do panierki można dodać swoich ulubionych przypraw.

Źródło przepisu: BaBy w kuchni

Pappardelle z kurczakiem w sosie kurkowym

Pappardelle z kurczakiem w sosie kurkowym...
Mięsiste, długie wstążki makaronu. 
Soczyste kawałki kurczaka.
Zatopione w kremowym, śmietanowym sosie z dodatkiem kurek.
Całość dopełniona zeszkloną na maśle cebulą, czosnkiem i natką pietruszki.
Pycha!

Składniki:

1. 250 g makaronu pappardelle;
2. 1 filet z kurczaka (waga około 250 g);
3. 200 g świeżych kurek;
4. 2 średnie, białe cebule;
5. 1 ząbek czosnku;
6. Łyżka posiekanej natki pietruszki;
7. 2 łyżki masła;
8. 250 ml gorącej wody;
9. 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36 %;
10. 2 żółtka jaj;
11. 1 łyżka soku z cytryny;
12. Sól;
13. Biały pieprz.

Sposób wykonania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Kurki dokładnie umyć i oczyścić pod bieżącą wodą. Większe pokroić.
5. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę, chwilę posmażać (około 2 minuty), dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i umyte kurki. Całość osolić i podsmażyć.
6. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w drobną kostkę.
7. Do podsmażonych kurek z cebulą dodać kurczaka i podsmażyć.
8. Następnie zalać całość 250 ml gorącej wody i podduszać bez przykrycia, aż do odparowania większości wody (około 20 minut).
9. W miseczce wymieszać śmietanę z żółtkami i wlać do sosu w chwili, gdy woda już w większości odparuje. Wymieszać. Zmniejszyć ogień.
10. Całość doprawić sokiem z cytryny, posiekaną natką pietruszki, solą i białym pieprzem.
11. Podawać z gorącym makaronem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
2. Dodatek cebuli i czosnku do sosu można pominąć.
3. Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną o zawartości tłuszczu 18%, ale wpłynie to na smak sosu.
4. Makaron pappardelle można zastąpić innym ulubionym makaronem np. spaghetti, rurkami czy kokardkami.
5. 250 ml gorącej wody można zastąpić szklanką wytrawnego, białego wina. Wówaczas nie ma już konieczności doprawiania sosu sokiem z cytryny.

Zupa ogórkowa na maśle

Zupa ogórkowa na maśle...
Kremowa, lekko kwaśna zupa z duszonych na maśle ogórków kiszonych.
Niezwykle intensywna i aromatyczna w smaku.
Zabielna śmietaną, oprószona natką pietruszki.
Taka jak u babci...
Komu talerz?
Życzę smacznego!

Składniki:

1. Biała część pora;
2. 1/4 korzenia selera;
3. 1 średnia pietruszka;
4. 2 średnie marchewki;
5. 5 średnich ogórków kiszonych + sok z kiszenia ogórków;
6. 5 średnich ziemniaków; 
7. 2 łyżki masła;
8. 1 średni liść laurowy;
9. 3 ziarna ziela angielskiego;
10. 125 ml kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18 %;
11. 1 łyżka mąki pszennej;
12. 1/2 natki pietruszki;
13. Sól;
14. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Seler, marchewkę, por i pietruszkę umyć i osuszyć. Seler obrać. Pietruszkę i marchewkę obrać i pokroić w słupki.
2. Jarzyny włożyć do garnka i zalać 1,5 litra zimnej wody. Dodać ziele angielskie i liść laurowy i gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.
3. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w kostkę i po upływie powyższego czasu włożyć do garnka i gotować do ich miękkości.
4. W międzyczasie ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dusić na rozgrzanym na patelni maśle.
5. Gdy ziemniaki będą już miękkie dodać do zupy podduszone na maśle ogórki. Jeśli zupa okaże się za mało słona lub kwaśna, należy dodać do niej soku z kiszenia ogórków.
6. W miseczce wymieszać śmietanę z łyżką mąki, następnie dodać chochlę gorącej zupy, dokładnie wymieszać i wlać do zupy.
7. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać oprószoną posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Zupę można przygotować również na wywarze z mięsa.
2. Marchewkę można pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Dodatek pietruszki można pominąć, lub zastąpić ją srobno posiekanym koperkiem.
4. Najlepiej kupować ogórki kiszone, a nie kwaszone.

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Racuchy drożdżowe z jabłkami...
Słodkie, puszyste, pyszne!
Z dodatkiem soczystych jabłek.
Oprószone cukrem pudrem!
Smaczne wspomnienie z dzieciństwa.
Pycha!

 Składniki:

1. 500 g mąki pszennej;
2. 30 g świeżych drożdży;
3. 375 ml ciepłego mleka;
4. 2 jaja;
5. 2 łyżki białego cukru;
6. Szczypta soli;
7. Olej do smażenia;
8. Cukier puder do oprószenia po wierzchu;
9. 2 średnie jabłka.

Sposób wykonania:

1. Do miski (u mnie do robota) wsypać rozkruszone drożdże, posypać cukrem, zalać ciepłym mlekiem i wymieszać ze sobą.
2. W osobnej miseczce roztrzepać i delikatnie osolić jaja.
3. Do miski z rozczynem drożdżowym dodać mąkę i osolonej jaja.
4. Wyrobić ciasto. Ja używam do tego celu robota z hakiem do ciasta drożdżowego. Dobrze wyrobione ciasto odczepia się od haków, pozostawiając tylko kilka "zwisów" ciasta.
5. Ciasto przykryć suchą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
6. W międzyczasie umyć, osuszyć, obrać ze skóry i pokroić jabłka w cienkie plasterki.
7. Racuchy smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju - na rozgrzany olej nakładać czubatą łyżkę ciasta i nakładać na nie plaster jabłka, a po usmażeniu przewrócić na drugą stronę.
8. Przed podaniem racuchy posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. W zależności od stopnia wilgotności mąki, racuchy mogą wymagać nieco mniej lub więcej mąki. Ja zawsze dodaję równe 500 g i ciasto ma idealną konsystencję.
2. Mleko, ze względu na smak, najlepiej jak ma 3,2 % zawartości tłuszczu. Ja używam 0,5 %.
3. Olej do smażenia nie może być zbyt gorący, bo racuchy bardzo się przypieką na wierzchu, a wewnątrz pozostaną surowe.
4. Ilość oleju na patelni powinna sięgać około 1 - 1,5 cm wysokości patelni, wówczas racuchy smażą się najlepiej.
5. Z podanych składników wychodzi około 20 średnich racuchów.