Sezamowy quiche z papryką i chorizo

Sezamowy quiche z papryką i chorizo...
Kruchy, sezamowy spód.
Podsmażona, kolorowa papryka.
Słupki paprykowego chorizo.
A całość zatopiona w śmietanowo-jajecznym sosie.
Pychota!

 Składniki:
Ciasto:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 4 łyżki sezamu;
3. 150 g zimnej margaryny;
4. 1 łyżeczka soli;
5. 1/3 szklanki zimnej wody.

Nadzienie:

1. 1 duża, czerwona papryka;
2. 1 duża, żółta papryka;
3. 100 g kiełbasy chorizo;
4. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
5. 2 jaja;
6. 1 ząbek czosnku;
7. 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
8. 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Sezam uprażyć na złoto na suchej (tj. bez dodatku tłuszczu), gorącej patelni. Wystudzić.
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w paski.
3. Chorizo pokroić w cienkie słupki o długości około 3 - 4 cm.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Z mąki, uprażonego sezamu, zimnej, posiekanej nożem margaryny, soli i zimnej wody zagnieść szybko ciasto (ja wrzucam wszystkie składniki do misy od robota kuchennego i zagniatam ciasto mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego).
6. Zagniecione ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy, wyłożyć nim dokładnie formę do tart, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 60 minut.
7. Po upływie tego czasu ciasto wyjąć z lodówki i ponakłuwać jego dno widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i wysypać groch/fasolę jako obciążenie (ja na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę, żeby nie marnować grochu czy fasoli).
8. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 15 mniut.
9. W międzyczasie przygotować nadzienie. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić paski papryki i chwilę podsmażać (około 3 - 4 minut). Następnie dodać paski chorizo i przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko razem podsmażyć. Lekko wystudzić.
10. Przygotować sos. Do miseczki wbić jaja, dodać śmietanę, podsmażoną, lekko wystudzoną paprykę z chorizo i czosnkiem, słodką paprykę w proszku, zioła prowansalskie i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
11. Na podpieczony spód wylać sos z papryką i chorizo i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 30 - 40 minut, aż masa się zapiecze i lekko zgęstnieje.
12. Po upieczeniu quiche odstawić na około 5 minut do lekkiego wystudzenia i związania się masy.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Kiełbasę chorizo można zastąpić węgierską kiełbasą paprykową lub inną dobrej jakości kiełbasą ( w tym ostatnim przypadku można dodać do usmażonej kiełbasy i papryki dodatkową łyżeczkę słodkiej lub ostrej papryki w proszku).
2. Szklanka = 250 ml.
3. Olej można zastąpić oliwą, a margarynę masłem.
4. Można użyć dowolnego koloru papryk.
5. Miłośnicy ostrych potraw mogą dodać papryczkę chili do nadzienia.
6. Ciasto dość dobrze się wałkuje.
7. Obciążenie ciasta grochem/fasolą ma na celu zapewnienie odpowiedniego kształtu ciasta podczas  pieczenia. Ja na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę, żeby nie marnować grochu czy fasoli).

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Zupa kalafiorowo - koperkowa

Zupa kalafiorowo - koperkowa...
Białe różyczki kalafiora. Krążki pora.
Wiórki marchewki, pietruszki i selera.
I mnóstwo aromatycznego koperku.
Pycha!

Składniki:

1. 1 mały kalafior;
2. 4 średnie ziemniaki;
3. 1 średnia marchewka;
4. 1 pietruszka;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 1/2 białej części pora;
7. 2 litry zimnej wody + 125 ml wody do wymieszania  z mąką;
8.  1 łyżka mąki pszennej;
9. 1 czubata łyżeczka masła;
10. Pęczek koperku;
11. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
12. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup;
13. Sól;
14. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w krążki.
2. Ziemniaki obrać pokroić w kostkę.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Kalafior umyć, osuszyć, podzielić na małe różyczki.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę i seler oraz krążki pora. Dodać czubatą łyżeczkę masła. Zalać 500 ml zimnej wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
6. Po tym czasie dodać różyczki kalafiora i dolać 1,5 litra zimnej wody. Dodać przyprawę do zupy.
7. Gdy kalafior będzie już półtwardy dodać ziemniaki i posiekany koperek i gotować do miękkości warzyw.
8. Łyżkę mąki wymieszać z 125 ml zimnej wody i stale mieszając zupę, powoli dolewać do ugotowanej zupy.
9. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy, wymieszać i zestawić z ognia.
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 3 litry zupy.
2. Należy uważać, aby nie rozgotować kalafiora. W przypadku, gdy to nastąpi, zupa będzie nadal pyszna w smaku, tylko nie będą w niej pływały całe różyczki kalafiora. 
3. Zupa ma bardzo delikatny i kremowy smak.
4. Do przygotowania zupy można użyć świeżego jak i mrożonego kalafiora.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Chleb z mąki krupczatki

Chleb z mąki krupczatki...
Ze złocistą, chrupiącą skórką.
Pełen ziaren. Pełen zdrowia.
Polecam!

 Składniki:

1. 600 g mąki krupczatki;
2. 2/3 szklanki otręb pszennych;
3. 1/2 szklanki łuskanych ziaren słonecznika;
4. 3 łyżki ziaren siemnienia lnianego;
5. 3 łyżki pestek dyni;
6. 40 g świeżych drożdży;
7. 1 łyżka białego cukru;
8. 600 ml + 1 łyżka do zaczynu ciepłej wody;
9. 1 łyżka soli.

Sposób przygotowania:

1. Do miseczki pokruszyć drożdże. Dodać 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę letniej wody. Wymieszać, aż do rozpuszczenia drożdży. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut.
2. W misce (u mnie od robota kuchennego) wymieszać mąkę z otrębami i solą. Dodać zaczyn z drożdży i 600 ml ciepłej wody. Wymieszać (mikserem przy pomocy mieszadeł, lub łyżką). Dodać słonecznik, siemie lniane, pestki dyni i ponownie wymieszać. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 - 1,5 godziny.
3. W międzyczasie formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować tłuszczem i obsypać obficie otrębami).
4. Do tak przygotowanej formy wlać wyrośnięte ciasto. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut do podrośnięcia.
5. Chleb piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg, 3 półka) przez około 60 minut.
6. Upieczony chleb wystudzić, wyjać z formy, skropić zimną wodą i owinąć w czystą ściereczkę.
7. Chleb przechowywać owinięty w ściereczkę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12 x 26 cm.
2. Ciasto jest rzadkie, nie da się z niego uformułować bochenka.
3. Temperatura wody nie powinna być wyższa niż 45 - 50 stopni, gdyż wyższa spowoduje zaparzenie drożdży.
4. Ziarna słoneczniku, siemnienia lnianego czy pestki dyni można zastąpić ziarnami sezamu, czy suszoną żurawiną.
5. Skropienie chleba wodą po upieczeniu spowoduje, że skórka nie będzie taka twarda.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Makaron z tuńczykiem, brokułem i prażonym słonecznikiem

Makaron z tuńczykiem, brokułem i prażonym słonecznikiem...
Sprężysty makaron oblepiony kawałkami tuńczyka.
Mocno zielony brokuł i chrupiące ziarna słonecznika.
Całość w śmietanowym sosie.
Pycha!

Składniki:

1. 250 g makaronu (u mnie sprężynki);
2. 1 średni brokuł (o wadze około 500 g);
3. Puszka tuńczyka w kawałkach w oleju (waga netto po odsączeniu 130 g);
4. 1 cebula;
5. 50 g łuskanych ziaren słonecznika,
6. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 2 ząbki czosnku;
8. Sól;
9. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Brokuł ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Podzielić na różyczki.
3. Słonecznik uprażyć na złoty kolor na rozgrzanej, suchej (tj. bez dodatku tłuszczu) patelni.
4. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
5. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Na patelni rozgrzać olej z puszki z tuńczykiem i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.
7. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodać tuńczyka, wymieszać. Całość podsmażać przez około 5 - 8 minut.
8. Dodać śmietanę, wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Do ugotowanego, odcedzonego makaronu dodać ugotowane różyczki brokuła, uprażony słonecznik oraz sos śmietanowy z tuńczykiem. Dokładnie wymieszać. Podawać zaraz po ugotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Ja dodaję tuńczyka w kawałkach, ale może być także rozdrobniony.
2. Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
3. Najlepszą śmietaną jest śmietana do zup z Piątnicy o zawartości tłuszczu 18%. Śmietana ta nie waży się w sosach czy zupach.
4. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
5. Do potrawy można użyć zarówno świeże, jak i mrożone różyczki brokuła (opakowanie o wadze około 450 - 500 g). Brokuł można także zastąpić kalafiorem.
6. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie np. rurki, świderki, muszelki, kolanka itp.

Babka z polewą czekoladową

Babka z polewą czekoladową...
Lekko wilgotna, dość słodka.
Polana mleczną czekoladą.
Łatwa do zrobienia i pyszna w smaku.
Zapraszam! Komu kawałek?

Składniki:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 2 jaja;
3. 1 szklanka białego cukru;
4. 1 szklanka mleka;
5. 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
6. Opakowanie cukru wanilinowego (waga 16 g);
7. 50 g margaryny;
8. 75 g bakalii + mąka do ich oprószenia;
9. Szczypta soli.

Polewa czekoladowa:

1. 75 g mlecznej czekolady;
2. 3 czubate łyżeczki margaryny;
3. Ozdoby cukiernicze - opcjonalnie.

Dodatkowo:

1. Margaryna do wysmarowania formy;
2. Bułka tarta do obsypania formy na babkę.

Spoób przygotowania:

1. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
2. Margarynę rozpuścić w rondelku lub w mikrofalówce. Lekko przestudzić.
3. Do drugiej miski (u mnie od robota kuchennego) wbić jaja, dodać cukier i ubić mikserem na puszystą masę.
4. Do masy jajecznej, stale miksując na wolnych obrotach, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, powoli wlać mleko, dodać cukier wanilinowy, szczyptę soli i na końcu rozpuszczoną, letnią margarynę.
5. Bakalie oprószyć w mące, dodać do ciasta i lekko wymieszać (mikserem lub łyżką).
6. Formę na babkę wysmarować margaryną i dokładnie oprószyć bułką tartą.
7. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez około 45 minut.
8. Upieczoną babkę wystudzić i wyjąć z formy.
9. W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej tj. czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do szklanej miseczki. Dodać 3 łyżeczki margaryny. Miseczkę położyć na rondelek z gotującą się wodą i rozpuszczać czekoladę stale mieszając. Rozpuszczoną czekoladę lekko przestudzić.
10. Wystudzoną babkę polać rozpuszczoną czekoladą i posypać ozdobami cukireniczymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi dość mała (niska) babka z formy z kominem.
2. Kąpiel wodna polega na tym, że nalewa się wodę do rondelka i gotuje. Na rondelek kładzie się szklaną miskę z czekoladą i margaryną i miesza. Czekolada roztapia się na parze, inaczej by się przypaliła.
3. Oprószenie bakalii mąką zapobiega ich opadnięciu na dno ciasta podczas pieczenia. Można użyć dowolnego rodzaju bakalii o łącznej wadze 75 g - rodzynek, żurawiny, kandyzowanego ananasa czy wiórków kokosowych itp.
4. Babkę można, zamiast polewy czekoladowej, polać lukrem.
5. Babka jest dość słodka w smaku, więc jeśli ktoś nie lubi słodkich ciast może zmniejszyć ilość cukru.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Chleb razowy na maślance

Chleb razowy na maślance...
Złocista, chrupiąca skórka.
Miękkie, pełne ziaren wnętrze.
I piękny zapach pieczonego chleba unoszący się po domu.
Smacznego!

 Składniki:

1. 250 g mąki pszennej razowej;
2. 250 g mąki pszennej;
3. 50 g świeżych drożdży;
4. 500 ml maślanki naturalnej;
5. 1 łyżeczka soli;
6. 2 łyżki ziaren łuskanego słoneczniku;
7. 3 łyżki ziaren sezamu.

Sposób przygotowania:

1. Maślankę lekko podgrzać (do temperatury maksymalnie 45 - 50 stopni).
2. W 100 ml ciepłej maślanki rozpuścić drożdże.
3. Do miski (u mnie od robota kuchennego) wsypać obie mąki, sól, ziarna i wymieszać. Wlać pozostałą część ciepłej maślanki oraz drożdże. Wyrobić dokładnie ciasto (ja wyrabiam robotem przy pomocy haka do ciasta drożdżowego). 
4. Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
5. Po upływie tego czasu, z wyrośniętego ciasta spuścić powietrze i ponownie wyrobić przez krótką chwilę.
6. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować margaryną i obficie obsypać otrębami (rodzaj dowolny).
7. Do tak przygotowanej keksówki wlać ciasto. Wierzch ciasta wyrównać łyżką namoczoną w zimnej wodzie, zwilżając je jednocześnie. Odstawić na około 10 - 15 minut do wyrośnięcia.
8. Chleb piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg, 3 półka) przez około 60 minut. Na około 20 minut przed końcem pieczenia termoobieg można zamienić na samą grzałkę dolną, aby wierzch się zbytnio nie spiekł, a chleb upiekł równomiernie.
9. Upieczony chleb wystudzić, wyjać z formy, skropić zimną wodą i owinąć w czystą ściereczkę.
10. Chleb przechowywać owinięty w ściereczkę.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na keksówkę o wymiarach 12 x 26 cm.
2. Ciasto jest rzadkie, nie da się z niego uformułować bochenka.
3. Temperatura maślanki nie powinna być wyższa niż 45 - 50 stopni, gdyż wyższa spowoduje zaparzenie drożdży.
4. Ziarna słoneczniku i sezamu można zastąpić ziarnami siemienia lnianego, pestakami dyni czy suszoną żurawiną.
5. Skropienie chleba wodą po upieczeniu spowoduje, że skórka nie będzie taka twarda.
6. W oryginalnym przepisie temperatura pieczenia wynosiła 220 stopni. Moim zdaniem była ona za wysoka, w związku z czym chleb bardzo spiekł się na wierzchu. Optymalna temperatura pieczenia powinna wynosić 180 - 200 stopni.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym...
Aromatyczna i pikantna. Wyjątkowa w smaku.
Z dodatkiem kurczaka, imbiru, chili i trawy cytrynowej
Przyprawiona kurkumą, czosnkiem, kolendrą i kuminem.
Obsypana płatkami chili. Zabielona mleczkiem kokosowym.
Smacznego!

Składniki:

1. 800 ml bulionu drobiowego (u mnie 800 ml wrzątku + 1 łyżka vegety);
2. 400 ml mleczka kokosowego;
3. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 300 g);
4. 125 g makaronu chow mein;
5. 1 szalotka;
6. 1 czerwona papryczka chili;
7. 3 cm korzeń imbiru;
8. 3 ząbki czosnku;
9. 1 łyżeczka kurkumy;
10. 1 łyżeczka mielonej lub suszonej trawy cytrynowej;
11. 1 łyżeczka kuminu;
12. 1/2 łyżeczki kolendry;
13. 1 łyżeczka sosu sojowego;
14. Sok wyciśnięty z połowy limonki;
15. 1 łyżeczka cukru;
16. 1/2 łyżeczki płatków chili;
17. 2 łyżki oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Chili umyć, osuszyć, oczyścić z ziaren i pokroić w cienkie plasterki.
3. Imbir obrać i drobno posiekać.
4. Szalotkę obrać, drobno pokroić.
5. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w cienkie paski.
6. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wrzucić posiekany imbir, szalotkę, papryczkę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażać, często mieszając, przez 3 minuty.
7. Następnie dodać kurkumę, kumin i kolendrę. Podsmażać, stale mieszając przez 30 sekund.
8. Po upływie tego czasu wlać bulion i mleczko kokosowe. Dodać pokrojonego kurczaka, sos sojowy, trawę cytrynową, sok z limonki, cukier i płatki chili. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut.
9. Po tym czasie do garnka z zupą dodać makaron i zestawić z ognia. Po upływie 4 minut zupa jest gotowa do spożycia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 litra zupy.
2. Makaron chow mein można innym makaronem do potraw azjatyckich.
3. Ilość kurczaka można dowolnie zmniejszać lub zwiększać.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.