czwartek, 17 sierpnia 2017

Pikantny dip z grillowaną kukurydzą

























Składniki:
  1. 3 kolby świeżej kukurydzy;
  2. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
  3. 1/2 średniej zielonej papryki;
  4. 1/2 małej, czerwonej cebuli;
  5. 1 ząbek czosnku;
  6. 2 łyżki drobno posiekanych, marynowanych papryczek jalapeno;
  7. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
  8. 1/4 szklanki majonezu;
  9. 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
  10. 225 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony Cheddar);
  11.  1 cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem;
  12. Szczypta chili w proszku;
  13. Olej;
  14. Sól;
  15. Pieprz.
Dodatkowo:
  1. Kilka listków kolendry do posypania po wierzchu dipu;
  2. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:
  1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
  2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w niewielką kostkę.
  3. Dymkę wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno posiekać.
  4. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. 
  5. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
  6. Marynowane papryczki jalapeno odsączyć z zalewy i drobno posiekać.
  7. Kolby kukurydzy oczyścić z liści i włókien. Dokładnie posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) i oprószyć solą.
  8. Tak przygotowane kolby kukurydzy grillować na rozgrzanej patelni grillowej (lub na ruszcie grilla na świeżym powietrzu), często przewracając, przez około 10 minut, aż ładnie się podpieką (i nabiorą brązowych plamek) z każdej strony. Zestawić z patelni. Wystudzić. Ściąć ostrym nożem ziarna kukurydzy z kolby.
  9. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić posiekaną, czerwoną cebulę oraz pokrojone papryki (czerwoną i zieloną) i podsmażać, aż warzywa staną się miękkie. Pod koniec podsmażania dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zdjąć z patelni i lekko wystudzić.
  10. Do miski wsypać 2/3 startego, żółtego sera. Dodać śmietanę, serek śmietankowy i majonez i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ziarna kukurydzy, posiekane papryczki jalapeno, wystudzoną, podsmażoną paprykę z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną dymkę ze szczypiorkiem. Dokładnie wymieszać.
  11. Dip doprawić solą i pieprzem do smaku.
  12. Tak przygotowany dip przełożyć równomiernie do naczynia żaroodpornego/patelni żaroodpornej, posypać resztą (1/3) startego, żółtego sera, oprószyć szczyptą soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka)i zapiekać przez około 20 - 22 minuty, aż ser ładnie się rozpuścić, a dip zacznie delikatnie bulgotać i stanie się złocisty.
  13. Dip podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, z nachosami, oprószony drobno posiekaną, świeżą kolendrą.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi duża porcja dipu - wypełniona patelnia o średnicy 26 cm, co stanowi przystawkę dla około 6 osób.
  2. Dip można przygotować wcześniej i przechować przykryty folią aluminiową w lodówce. Następnie wystarczy go zapiec (przez 20 - 22 minuty) w piekarniku i gotowe!
  3. Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddar (biały lub czerwony), ementaler, monterey jack czy gouda.
  4. Dip jest kremowy, pikantny i pyszny. Idealny na letnie spotkania przy grillu.
  5. Dip można podać z chipsami, nachosami, krakersami, słupkami marchewek czy laskami selera naciowego.
  6. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.
Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

wtorek, 15 sierpnia 2017

Cytrynowy chlebek cukiniowy


Składniki:
Chlebek:
  1. 1 szklanka oleju (u mnie rzepakowy);
  2. 170 g jogurtu greckiego;
  3. 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
  4. 3 jaja;
  5. 2 szklanki białego cukru;
  6. 3 szklanki mąki pszennej;
  7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
  8. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
  9. 1 łyżka startej skórki z cytryny;
  10. 1 łyżeczka soli;
  11. 2 szklanki startej cukinii;
  12. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Lukier cytrynowy:
  1. 1 szklanka cukru pudru;
  2. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny.
 Do oprószenia po wierzchu:
  1. 2 łyżki skórki startej z cytryny.
 Dodatkowo:
  1. Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm;
  2. Papier do pieczenia;
  3. Tłuszcz do wysmarowania formy.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:
  1. Cukinię (1 dużą lub 2 małe) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 2 szklanki.
  2. Cytrynę (1 dużą) sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
  3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, skórkę startą z cytryny (1 łyżka) oraz sól. Wymieszać.
  4. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, jogurt grecki, sok z cytryny (1 łyżka), wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając dodawać po jednym jaju i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
  5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
  6. Następnie dodać startą cukinię oraz ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i wymieszać (przy pomocy miksera lub ręcznie).
  7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
  9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
  10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
  11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
  12. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć startą skórką z cytryny (2 łyżki).
SMACZNEGO!


  Uwagi do przepisu:
  1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm (w tym przypadku czas pieczenia będzie krótszy i będzie wynosił około 60 minut).
  2. Chlebek ten jest słodki, wilgotny i przyjemnie cytrynowy.
  3. Ekstrakt waniliowy można zastąpić np. aromatem cytrynowym.
  4. Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 duża (lub 2 małe) cukinia, 1 duża cytryna i 3 duże jaja.
  5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
  6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
  7. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: A Latte Food.

























poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Pity z grillowanym serem halloumi

Składniki:
  1. 225 g sera halloumi;
  2. 2 chlebki pita;
  3. 1 średni ogórek gruntowy;
  4. 1/2 średniej, żółtej papryki;
  5. 4 liście sałaty masłowej;
  6. 2 plastry czerwonej cebuli (u mnie bez);
  7. 3 łyżki słodkiego sosu chili;
  8. Sok wyciśnięty z połowy średniej limonki;
  9. Skórka starta z połowy średniej limonki;
  10. 1 łyżka oleju.
Sposób przygotowania:
  1. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w cienkie paski.
  2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać, pokroić w plasterki.
  3. Cebulę obrać, pokroić w plastry.
  4. Liście sałaty umyć pod bieżącą wodą, osuszyć.
  5. Limonkę, sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
  6. Do miseczki wlać słodki sos chili i sok z limonki. Wsypać skórkę startą z limonki.Wymieszać.
  7. Ser halloumi pokroić w 4 plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster sera posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) z obu stron.
  8. Patelnię grillową rozgrzać i posmarować olejem (przy pomocy pędzelka). 
  9. Na rozgrzaną patelnię grillową położyć posmarowane olejem plastry sera i grillować po około 2 minuty na każdą ze stron, aż halloumi ładnie się zarumieni. 
  10. Grillowane plastry halloumi włożyć do miseczki z słodkim sosem chili i sokiem z limonki i dokładnie wymieszać, tak aby każdy kawałek był w całości pokryty sosem.
  11. Chlebki podgrzać na rozgrzanej patelni grillowej, po około 1 minucie na każdą ze stron, aż staną się gorące i zarumienione.
  12. Do każdego chlebka pita włożyć 2 liście sałaty, 2 plastry halloumi w sosie chili - limonkowym, plaster cebuli, kilka plasterków ogórka i paseczków papryki.
  13. Podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.
SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą 2 chlebki pita z grillowanym halloumi.
  2. Potrawa ma pyszny, delikatnie pikantny i orzeźwiający (dzięki limonce) smak.
  3. Pity można także podpiec w tosterze przez 2 minuty, lub w piekarniku przez około 1 - 2 minuty w temperaturze 180 stopni.
Źródło przepisu: The co-operative food.

środa, 9 sierpnia 2017

Szybki chłodnik buraczany

 Składniki:
  1. 2 średnie, czerwone buraki (u mnie podłużne, o łącznej wadze 240 g);
  2. 1 średni ogórek wężowy;
  3. Pęczek rzodkiewek;
  4. Pęczek koperku;
  5. 1000 g kefiru;
  6. 1 łyżka octu spirytusowego 10 %;
  7. Sól;
  8. Pieprz.

Sposób przygotowania:
  1. Buraki umyć, osuszyć, obrać, surowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Przełożyć do miski/garnka.
  2. Ogórka umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków.
  3. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do startych buraków i ogórka.
  4. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do startych warzyw.
  5. Do miski/garnka ze startymi warzywami wlać kefir. Całość dokładnie wymieszać.
  6. Przyprawić octem, solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.
  7. Chłodnik przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na min. 1 godzinę w celu schłodzenia i połączenia się smaków.
  8. Chłodnik podawać schłodzony. 
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 l chłodniku.
  2. Do chłodnika dodaje się surowe buraki, obrane i starte na tarce jarzynowej. Dzięki temu chłodnik jest nie tylko szybki w przygotowaniu, ale również zdrowy.
  3. Chłodnik należy przechowywać w lodówce, przykryty (np. folią aluminiową) i powinno się go zjeść w ciągu max. 24 godzin od przygotowania.
  4. Kefir można zastąpić maślanką.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...