wtorek, 23 maja 2017

Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

























Składniki:
  1. 2 puszki kukurydzy konserwowej (każda po 285 g - waga netto 1 puszki, po odsączeniu);
  2. 1/2 średniej, czerwonej cebuli;
  3. 2 łyżki drobno posiekanych marynowanych papryczek jalapeno lub 2 świeże papryczki jalapeno;
  4. 1/2 szklanki drobno posiekanej, świeżej kolendry;
  5. 2 - 3 łyżki soku z limonki;
  6. Sól.
Sposób przygotowania:
  1. Kukurydzę konserwową odsączyć z zalewy. Przełożyć do miski.
  2. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
  3. Czerwoną cebulę obrać.
  4. Papryczki jalapeno umyć (w przypadku świeżych)/ odsączyć z zalewy (w przypadku marynowanych).
  5. W pojemniku rozdrabniacza blendera/misie malaksera umieścić czerwoną cebulę oraz papryczki jalapeno i drobno posiekać. Następnie dodać umytą kolendrę (drobinę zostawić do oprószenia po wierzchu) i całość razem posiekać. Przełożyć do miski z kukurydzą. Wymieszać.
  6. Dodać sok wyciśnięty z limonki oraz sól i wymieszać.
  7. Posypać po wierzchu listkami pozostawionej kolendry.
  8. Salsę podawać z nachosami lub chipsami.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi spora ilość salsy - 2 miseczki widoczne na zdjęciach.
  2. Salsa ma wyjątkowy, słodko (dzięki kukurydzy) - kwaśno (dzięki sokowi z limonki) - pikantny (dzięki jalapeno) i  świeży smak.
  3. Salsa idealnie pasuje do nachos, tacos, czy innych potraw kuchni meksykańskiej.
  4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml; 1 łyżka = 15 ml.
 Źródło przepisu: Bright Green Door.


poniedziałek, 22 maja 2017

Tacos z limonkowo-miodowym kurczakiem

























Składniki:
  1. 12 muszli do Tacos;
  2. 3 duże filety z piersi kurczaka;
  3. 1/2 łyżki chili w proszku;
  4. 1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki w proszku;
  5. 1/2 łyżeczki kuminu;
  6. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
  7. 1 łyżeczka suszonej cebuli (u mnie Prymat);
  8. 1/2 łyżeczki soli;
  9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
  10. 1/3 szklanki płynnego miodu (u mnie lipowy);
  11. 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki.
Dodatkowo:
  1. 1 szklanka startego, łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
  2. 3 łyżki marynowanych papryczek jalapeno w plastrach;
  3. 1 duży pomidor (u mnie malinowy);
  4. Pęczek świeżej kolendry;
  5. Sól i pieprz do oprószenia piersi z kurczaka;
  6. Olej do posmarowania patelni grillowej.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml


Sposób przygotowania:
  1. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
  2. Plasterki papryczek jalapeno odsączyć z zalewy.
  3. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno posiekać. 
  4. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
  5. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości były jednakowej grubości), oprószyć solą i pieprzem, z obu stron.
  6. Tak przygotowane piersi usmażyć na wysmarowanej olejem patelni grillowej, po około 4 minuty na każdą ze stron, na złoty kolor (łączny czas grilowania to min. 8 minut). Przełożyć na talerz, delikatnie przestudzić i przy pomocy dwóch widelców rozszarpać na małe kawałki.
  7. Do poszarpanego kurczaka dodać miód, sok z limonki, połowę posiekanej kolendry oraz przyprawy tj. chili, wędzoną, słodką paprykę, kumin, czosnek granulowany, cebulę suszoną, sól oraz pieprz i dokładnie wszytko wymieszać.
  8. W naczyniu żaroodpornym ułożyć muszle do taco. Każdą z muszli wypełnić równomiernie mięsem z kurczaka z przyprawami, a wierzch posypać startym serem.
  9. Tak przygotowane tacos wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 10 minut, aż ser się rozpuści, a mięso z kurczaka podgrzeje.
  10. Wyjąć z piekarnika i posypać pokrojonym pomidorem, plastrami jalapeno oraz posiekaną kolendrą.
  11. Tacos podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z ulubioną salsą czy dipem.
SMACZNEGO! 

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 12 tacos.
  2. Tacos przygotowane według tego przepisu są pikantne i mają słodko - kwaśny smak.
  3. Piersi z kurczaka można także usmażyć na zwykłej patelni lub upiec w piekarniku (w temperaturze 190 stopni, grzałka górna i dolna, środkowa półka, przez 35 minut).
  4. Tacos należy zjeść bezpośrednio po przygotowaniu.
  5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml. 
  6. Do tacos najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddara, goudy czy ementalera.
Źródło przepisu: Life In The Lofthouse.


Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Domowa przyprawa do Taco
























Składniki:
  1. 2 łyżeczki chili w proszku;
  2. 1 i 1/2 łyżeczki kuminu;
  3. 1/2 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki w proszku;
  4. 1/2 łyżeczki płatków chili;
  5. 1/2 łyżeczki soli;
  6. 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego;
  7. 1/4 łyżeczki suszonej cebuli;
  8. 1/4 łyżeczki suszonego oregano;
  9. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
1 łyżeczka = 5 ml

 Sposób przygotowania:
  1. Wszystkie składniki przyprawy do Taco wsypać do słoiczka i dokładnie wymieszać.
  2. Spróbować i ewentualnie dodać do smaku więcej soli i/lub czarnego pieprzu
  3. Przyprawę przechowywać w szczelnie zakręconym/zamkniętym słoiku/pojemniku.
 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 1 porcja przyprawy. W słoiku widocznym na zdjęciu jest 9 porcji (wszystkie składniki pomnożone razy 9) przyprawy.
  2. W celu wykonania 6 porcji przyprawy należy wymieszać ze sobą: 1/4 szklanki (tj. 4 łyżki) chili w proszku, 3 łyżki kuminu, po 1 łyżce wędzonej, słodkiej papryki, płatków chili oraz soli oraz po 1 i 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, suszonej cebuli, oregano oraz czarnego pieprzu.
  3. Kumin (kmin rzymski) to nie to samo, co stosowany w kuchni polskiej kminek.
  4. Przyprawę do Taco należy przechowywać w szczelnie zamkniętym/zakręconym pojemniku/słoiku. 
  5. Przyprawa idealnie pasuje do wszelkiego rodzaju mięs tj. do drobiu, wołowiny, wieprzowiny. Można ją dodawać do zup, sałatek, dipów, kebabów oraz wszystkich potraw kuchni meksykańskiej.
  6. 1 łyżeczka = 5 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 szklanka = 1 cup = 240 ml.
Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

piątek, 19 maja 2017

Makaron z mascarpone, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Składniki:
  1. 350 g makaronu spaghetti;
  2. 80 g szynki parmeńskiej w plasterkach (5 plastrów);
  3. 250 g serka mascarpone;
  4. 80 g suszonych pomidorów z zalewy;
  5. 1 łyżka oleju ze słoika z pomidorami suszonymi;
  6. 1 duża cebula;
  7. 2 ząbki czosnku.
  8. 1 łyżka oleju;
  9. Sól;
  10. Pieprz.
Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić (zostawić szklankę wody z gotowania makaronu).
  2. Szynkę parmeńską pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Cebulę obrać, drobno posiekać.
  4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
  5. Pomidory suszone odsączyć z zalewy i pokroić.
  6. Na rozgrzanym na patelni oleju (1 łyżka) podsmażyć pokrojoną cebulę. Następnie dodać pokrojoną szynkę parmeńską, chwilę razem podsmażać (około 4 minut) i dodać pokrojone pomidory. Wymieszać i podsmażać razem krótką chwilę.
  7. Następnie dodać czosnek, krótko podsmażyć (około 30 sekund) i dodać serek mascarpone oraz olej ze słoika z suszonymi pomidorami (1 łyżka) i  całość podsmażać, aż serek się rozpuści. W przypadku, gdyby sos był zbyt gęsty wlać niewielką ilość wody z gotowania makaronu. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
  8. Do gorącego, odcedzonego makaronu dodać przygotowany sos i wymieszać.
  9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
  2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
  3. Sos ma delikatny smak. Należy go dobrze przyprawić pieprzem, aby nie był mdły.
  4. Szynkę parmeńską można zastąpić wędzonym boczkiem lub filetem z piersi kurczaka.
 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


czwartek, 18 maja 2017

Surówka z kapusty pekińskiej z ananasem

Składniki:
  1. 1 średnia kapusta pekińska;
  2. 1 duża marchewka;
  3. 1 duże jabłko;
  4. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
  5. 1/2 szklanki drobno posiekanego szczypiorku;
  6. 6 plastrów ananasa z zalewy (z puszki).
Dressing:
  1. 1/4 szklanki białego cukru;
  2. 1/2 szklanki octu spirytusowego 10 % lub 1 szklanka octu jabłkowego 6 %;
  3. 1 szklanka zimnej wody;
  4. 1/4 szklanki oleju;
  5. 1/2 łyżeczki soli.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml
























Sposób przygotowania:
  1. Kapustę pekińską umyć, osuszyć, drobno poszatkować.
  2. Marchewkę i jabłko umyć, osuszyć, obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). Dodać do kapusty.
  3. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, drobno pokroić. Dodać do kapusty z marchewką i jabłkiem. Wymieszać.
  4. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do warzyw. Wymieszać.
  5. Plastry ananasa odsączyć z zalewy. Pokroić w drobną kostkę. Dodać do surówki. Wymieszać.
  6. Przygotować dressing. Do słoika wlać wodę, ocet i olej. Wsypać cukier i sól. Zakręcić słoik i trzymając w dłoni, energicznie nim potrząsać, aż wszystkie składniki sosu dobrze się połączą, a cukier rozpuści.
  7. Tak przygotowany dressing wlać do surówki. Całość wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić na 1 godzinę do lodówki w celu przegryzienia się smaków.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Widoczna na zdjęcia salaterka surówki została przygotowana z połowy składników.
  2. Surówka jest słodko - kwaśna w smaku. Idealnie nadaje się do mięs i ryb.
 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

środa, 17 maja 2017

Kotlety schabowe duszone w sosie
























Składniki:
  1. 1 kg schabu bez kości;
  2. 1 średnia marchewka;
  3. 2 średnie cebule;
  4. 1/2 białej części pora;
  5. 2 ząbki czosnku;
  6. 1/2 łyżki majeranku;
  7. 1 liść laurowy;
  8. 5 ziaren ziela angielskiego;
  9. 1 łyżka domowej vegety.
  10. 3 łyżki oleju;
  11. 1 czubata łyżka masła klarowanego;
  12. 1/2 szklanki zimnej wody + zimna woda do duszenia mięsa;
  13. 1 czubata łyżka mąki pszennej + mąka pszenna do obtoczenia kotletów;
  14. Sól;
  15. Pieprz.
1 szklanka = 250 ml


























Sposób przygotowania:
  1. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, pokroić w niewielką kostkę.
  2. Cebule obrać, pokroić w pióra.
  3. Pora dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
  4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
  5. Schab umyć, osuszyć, pokroić na kotlety schabowe.
  6. Każdy kotlet delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące pszennej.
  7. Na rozgrzany na patelni olej (3 łyżki) oraz masło klarowane (1 czubata łyżka) położyć obtoczone w mące kotlety schabowe i obsmażyć, z obu stron, na złoty kolor. Podsmażone kotlety przełożyć do średniej wielkości rondla.
  8. Na pozostały na patelni, po smażeniu kotletów, tłuszcz wrzucić pokrojoną marchewkę, pióra cebuli, plasterki pora, wymieszać i podsmażyć, dodając pod sam koniec smażenia przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Podsmażone warzywa przełożyć do rondla z kotletami.
  9. Do rondla z kotletami i warzywami wlać zimną wodę (woda powinna zakrywać mięso). Dodać ziarna ziela angielskiego, liść laurowy oraz domową vegetę i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i dusić, na małym ogniu, przez około 20 minut. Pod sam koniec duszenia (na około 5 minut przed końcem) dodać majeranek.
  10. Następnie wyjąć kotlety z sosu i przełożyć na talerz.
  11. W miseczce wymieszać ze sobą zimną wodę (1/2 szklanki) oraz mąkę pszenną (1 czubata łyżka), wlać do rondla z sosem, energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną; aby nie było grudek) i gotując na średnim ogniu, często mieszając, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować, często mieszając, aż sos się delikatnie zagęści. Gotowy sos przyprawić solą i pieprzem.
  12. Do zagęszczonego sosu ponownie włożyć kotlety, dokładnie wymieszać (tak, aby każdy kotlet pokrył się sosem) i zestawić z ognia.
  13. Kotlety podawać na ciepło, polane sosem, z ziemniakami/kaszą/ryżem i ulubioną surówką.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi około 6 - 7 kotletów w sosie.
  2. Czas duszenia, w zależności od twardości mięsa, może być nieco dłuższy.
  3. Sos, po wyjęciu mięsa i zagęszczeniu, można zblendować. Będzie wówczas aksamitny i szklisty. Ja nie blendowałam sosu.
  4. Według powyższego przepisu można także przygotować łopatkę wieprzową czy mięso od szynki.
  5. Schab przygotowany w ten sposób jest delikatny, kruchy i miękki i w takiej postaci najbardziej smakuje mojej rodzinie.
  6. Smak sosu można wzbogacić o słodką paprykę w proszku czy kminek.
  7. 1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml.
 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


wtorek, 16 maja 2017

Makaron z ragoût z kurczaka

Składniki:
  1. 500 g długiego makaronu (u mnie linguini);
  2. 500 g mięsa z udek z kurczaka bez skóry i kości;
  3. 2 szalotki;
  4. 2 ząbki czosnku;
  5. 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina;
  6. 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego rozmarynu;
  7. 1/2 szklanki drobno startego parmezanu do oprószenia po wierzchu;
  8. 1 łyżka oliwy z oliwek;
  9. Kilka listków bazylii;
  10. Sól;
  11. Pieprz.
Sos pomidorowy:
  1. 2 puszki krojonych pomidorów wraz z zalewą (każda po 400 g);
  2. 1 laska selera naciowego;
  3. 1 średnia marchewka;
  4. 1 ząbek czosnku;
  5. 1 mała cebula;
  6. 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
  7. 1 liść laurowy;
  8. Sól;
  9. Pieprz. 
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

























Sposób przygotowania:
  1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
  2. Cebulę i szalotki obrać, drobno posiekać.
  3. Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, pokroić w bardzo małą kostkę. 
  4. Laskę selera naciowego umyć, osuszyć, pokroić w bardzo małą kostkę. 
  5. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
  6. Gałązkę rozmarynu umyć, osuszyć, drobno posiekać.
  7. Udka z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i nadmiaru tłuszczu, pokroić w niewielką kostkę.
  8. Parmezan zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na pył).
  9. Przygotować sos pomidorowy. Na rozgrzaną, na patelni oliwę (1/4 szklanki) wrzucić posiekaną cebulę i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę razem podsmażać. 
  10. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać pokrojony seler naciowy i marchewkę. Posolić i popieprzyć. Wymieszać i całość razem podsmażać, aż warzywa delikatnie zmiękną.
  11. Następnie, na patelnię wlać pomidory z puszki wraz z zalewą i wrzucić liść laurowy. Całość gotować, na bardzo małym ogniu, przez godzinę, aż sos zgęstnieje a warzywa staną się miękkie. Ugotowany sos pomidorowy doprawić solą i pieprzem do smaku.
  12. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę (1 łyżka). Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojone udka z kurczaka, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć, aż kurczak stanie się złocisty (przez około 10 minut).
  13. Na patelnię z podsmażonym kurczakiem wrzucić szalotki i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę razem podsmażać.Następnie wlać wino, dokładnie wymieszać i gotować razem przez około 2 minuty.
  14. Po tym czasie wlać przygotowany sos pomidorowy, dodać posiekany rozmaryn i całość gotować na małym ogniu, przez około 10 minut, aż smaki dobrze się połączą. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  15. Tak przygotowane ragoût z kurczaka dodać do gorącego, odcedzonego makaronu i wymieszać.
  16. Makaron podawać gorący, oprószony startym parmezanem i udekorowany listkami bazylii.
SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
  2. Makaron należy zacząć gotować pod koniec przygotowywania ragoût, aby był gorący w chwili podania.
  3. Sos pomidorowy, stanowiący bazę ragoût z kurczaka, można przygotować dzień wcześniej i wystudzony oraz przykryty (np. folią aluminiową) przechować w lodówce. Następnie, przed dodaniem do ragoût z kurczaka, należy go podgrzać.
  4. Świeży rozmaryn można zastąpić suszonym, a białe, wytrawne wino - bulionem drobiowym, choć wpłynie to na smak potrawy.
  5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: Giada De Laurentiis.

























Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...