poniedziałek, 19 lutego 2018

Domowe bułki do hot dogów



Składniki (na 8 bułek):
  1. 2 łyżeczki suchych drożdży instant;
  2. 3/4 szklanki letniej wody;
  3. 3 szklanki mąki pszennej;
  4. 1 duże jajo (klasy L) + 1 żółtko (białko należy zachować do posmarowania bułek);
  5. 2 łyżki oleju (lub roztopionego masła);
  6. 1 łyżeczka soli;
  7. 1/4 szklanki białego cukru.
DODATKOWO:
  1. 1 białko jaja;
  2. 2 łyżki zimnej wody;
  3. Blacha z wyposażenia piekarnika;
  4. Papier do pieczenia.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml


Sposób przygotowania:
  1. Do miski (u mnie misa od miksera) dodać wszystkie składniki ciasta w podanej powyżej (w liście składników) kolejności tj. suche drożdże instant, letnią wodę, mąkę pszenną, jajo oraz żółtko, olej (lub roztopione masło), sól oraz cukier. 
  2. Zagnieść mikserem (przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego, przez około 7 minut) lub ręcznie (przez około 15 minut), gładkie i elastyczne ciasto.
  3. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
  4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 równych części. Każdą z nich rozwałkować, na delikatnie oprószonej mąką stolnicy, na prostokąt o wymiarach około 7 x 12 cm. Następnie zwinąć ciasto do środka, z obu stron, wzdłuż dłuższego boku (o tak, autor: The Semisweet Sisters) i podwinąć brzegi powstałej, podłużnej bułeczki pod spód.
  5. Tak przygotowane bułki układać, w niewielkich (około 2,5 cm) odstępach od siebie, na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z wyposażenia piekarnika. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Bułeczki powinny w tym czasie podwoić swoją objętość.
  6. W międzyczasie, w miseczce wymieszać ze sobą białko jaja i zimną wodę (2 łyżki).
  7. Wyrośnięte bułki, posmarować pędzelkiem mieszaniną białka i wody, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez  15 minut, aż bułeczki staną się złociste.
  8. Upieczone bułeczki przełożyć na kratkę, do lekkiego wystudzenia.
  9. Bułeczki przekrawać na pół, wzdłuż dłuższego boku, nie przecinając do samego końca i podawać na ciepło lub zimno z parówką/frankfurterką/kiełbaską i ulubionymi dodatkami.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 8 miękkich bułek do hot dogów.
  2. Przygotowanie bułek nie wymaga robienia zaczynu z drożdży. Wystarczy wszystkie składniki, w podanej kolejności wsypać do miski i zagnieść ciasto.
  3. Ciasto na bułki można zagnieść:
    • mikserem, przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego, przez około 7 minut;
    • ręcznie, przez około 15 minut; w przypadku ręcznego zagniatania ciasta najlepiej wszystkie składniki wsypać do miski w podanej kolejności, po czym wymieszać drewnianą łyżką, aż powstanie kula ciasta, a następnie przełożyć na delikatnie oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne;
    • automatem do wypieku chleba; w tym przypadku należy wsypać, do pojemnika wypiekacza, wszystkie składniki w podanej w przepisie kolejności i włączyć wyrabianie ciasta na 10 minut, po czym wyłączyć automat.
  4. Bułeczki można podawać z parówkami, frankfurterkami czy kiełbaskami z grilla.
  5. Bułki, podobnie jak sklepowe, mają delikatnie słodki smak.
  6. Do przepisu należy użyć suchych drożdży Instant (znanych również jako Fast-Rising, Rapid-Rise, Quick Rise). Zapewniają one szybsze rośnięcie ciasta i nie wymagają przygotowania zaczynu, w odróżnieniu od zwykłych, suchych drożdży.
  7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: The Semisweet Sisters.


piątek, 16 lutego 2018

Ciasteczka owsiane z rodzynkami



Składniki:
  1. 2 szklanki mąki pszennej;
  2. 3 szklanki płatków owsianych górskich;
  3. 2 szklanki rodzynek;
  4. 1 szklanka cukru trzcinowego;
  5. 1/2 szklanki białego cukru;
  6. 2 duże jaja (klasy L);
  7. 230 g miękkiego, niesolonego masła (w temperaturze pokojowej);
  8. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
  9. 1 łyżeczka cynamonu;
  10. 1/2 łyżeczki soli;
  11. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
DODATKOWO:
  1. Papier do pieczenia;
  2. Łyżka do lodów o średnicy 5 cm - opcjonalnie;
  3. Blacha z wyposażenia piekarnika.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml



Sposób przygotowania: 
  1. Do miski wsypać mąkę pszenną, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszać i odstawić na bok.
  2. Do dużej miski (u mnie misa od miksera) wrzucić miękkie masło. Dodać cukier trzcinowy i biały i wymieszać mikserem, przy pomocy mieszadła/mieszadeł, aż składniki dobrze się połączą (przez około 1 - 2 minuty).
  3. Następnie, stale miksując, dodać jaja i ekstrakt waniliowy i wymieszać, aż do całkowitego połączenia składników.
  4. Stale miksując na najmniejszych obrotach, powoli dodać mąkę pszenną wymieszaną z cynamonem, sodą i solą. 
  5. Na sam koniec, stale miksując na niskich obrotach, dodać płatki owsiane i rodzynki. Wymieszać mikserem, aż wszystkie składniki ciastek dobrze się połączą. W razie potrzeby zebrać silikonową szpatułką pozostałości ciasta z dna i ścianek misy i wymieszać z masą na ciastka.
  6. Tak przygotowane ciasto na ciastka przykryć folią spożywczą (pozostawione w misce/misie) i wstawić do lodówki na 30 minut w celu lekkiego schłodzenia.
  7. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
  8. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Przy pomocy łyżki (u mnie łyżka do lodów) nakładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, kulki ciasta (wielkości 1 lub 1 i 1/2 łyżki), zachowując niewielkie odstępy między nimi (podczas pieczenia ciasto będzie się nieco rozlewać na boki tworząc ciastka).
  9. Ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 10 - 12 minut, lub do momentu, aż krawędzie ciasteczek będą złocistobrązowe, a  góra będzie upieczona (u mnie piekły się 14 minut).
  10. Upieczone ciasteczka, po wyjęciu z piekarnika, należy odstawić, na blasze do pieczenia, do lekkiego wystudzenia, na około 5 minut.
  11. Po tym czasie ciasteczka przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
SMACZNEGO!



Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników, w zależności od wielkości porcji nakładanego ciasta, wychodzą około 44 ciasteczka. Mnie, przy użyciu łyżki do lodów o średnicy 5 cm, wyszyły 32 ciasteczka.
  2. Ciasteczka należy piec partiami, a ciasto na ciasteczka należy w tym czasie przechowywać w lodówce.
  3. Rodzynki można zastąpić innymi, ulubionymi bakaliami np. suszonymi morelami czy śliwkami (drobno pokrojonymi), suszoną żurawiną, orzechami; a masło - margaryną.
  4. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu są miękkie, z lekko ciągliwym środkiem, mają odpowiednią grubość i są pełne rodzynek oraz płatków owsianych.
  5. Schłodzenie ciasta w lodówce zapewnia mu odpowiednią konsystencję i pozwala połączyć się smakom.
  6. Większy udział w ciasteczkach cukru trzcinowego w stosunku do białego cukru nadaje ciastkom lepszy smak (lekko karmelowy), wilgotność, oraz delikatnie ciągliwy środek.
  7. Upieczone ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku (u mnie w puszce), w temperaturze pokojowej, przez max. 5 dni.
  8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: Live Weel Bake Often.


czwartek, 15 lutego 2018

Pizza z chorizo, serem kozim i rukolą


Składniki:

CIASTO NA PIZZĘ:
  1. 1 łyżeczka suchych drożdży instant;
  2. 4 szklanki mąki pszennej;
  3. 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody;
  4. 1/3 szklanki oliwy z oliwek;
  5. 1 łyżeczka soli.
SOS POMIDOROWY:
  1. 1 szklanka przecieru pomidorowego lub krojonych pomidorów z puszki;
  2. 1 ząbek czosnku;
  3. 1 i 1/2 łyżeczki białego cukru
  4.  1 łyżeczka octu balsamicznego;
  5. 1/4 łyżeczki suszonego oregano;
  6. 1/4 łyżeczki płatków chili;
  7. Szczypta soli.
DODATKOWO:
  1. 150 g sera koziego do smarowania (u mnie Turek);
  2. 1 duża cebula + 1 łyżka oliwy z oliwek do jej podsmażenia;
  3. 1 łyżeczka białego cukru do oprószenia cebuli;
  4. 100 g kiełbasy chorizo;
  5. Garść rukoli;
  6. Oliwa z oliwek do wysmarowania papieru do pieczenia i skropienia pizzy;
  7. Sól gruboziarnista do oprószenia pizzy;
  8. Papier do pieczenia;
  9. Blacha lub kratka z wyposażenia piekarnika i/lub
  10. Kamień do pizzy.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml


Sposób przygotowania:

CIASTO NA PIZZĘ:
  1. Do niewielkiej miseczki wlać ciepłą (nie letnią) wodę. Oprószyć suchymi drożdżami instant (1 łyżeczka) po powierzchni wody i odstawić na bok.
  2. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wsypać mąkę pszenną . Dodać sól i wymieszać mikserem przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego. Stale miksując na najniższych obrotach, wlać oliwę i mieszać, aż do połączenia składników. 
  3. Następnie, stale miksując na najniższych obrotach, wlać wodę z drożdżami i miksować całość, aż ciasto połączy się w lepką, błyszczącą masę (przez około 5 minut).
  4. Zagniecione ciasto na pizzą uformować w kulę,  przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 2 godziny, do wyrośnięcia.
  5. Ciasto na pizzę można także wyrobić 1 - 2 dni przed pieczeniem pizzy i do tego czasu przechowywać przykryte folią spożywczą w lodówce.
SOS POMIDOROWY:
  1. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę.
  2. Do rondelka (z wysokimi ściankami) wlać przecier pomidorowy (lub krojone pomidory z puszki), ocet balsamiczny. Dodać cukier, oregano, płatki chili i sól. Gotując bez przykrycia, na średnim ogniu, doprowadzić doprowadzić do wrzenia.
  3. Następnie zmniejszyć ogień i gotować, bez przykrycia, na małym ogniu, często mieszając przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
  4. Sos podczas gotowania pryska (dlatego rondelek powinien mieć wysokie boki). Nie należy jednak go przykrywać podczas gotowania, bo nie zgęstnieje.
DODATKI DO PIZZY:
  1. Chorizo pokroić w cienkie plasterki;
  2. Rukolę umyć i osuszyć.
  3. Cebulę pokroić w pióra, wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę (1 łyżka), oprószyć cukrem (1 łyżeczka) i podsmażać, aż cebula ładnie zbrązowieje.
PIZZA Z CHORIZO, SEREM KOZIM I RUKOLĄ:
  1. Piekarnik nagrzać do 250 stopni (grzałka górna i dolna). W przypadku pieczenia na kamieniu do pizzy, należy umieścić go w zimnym piekarniku (tj. przed jego włączeniem), najlepiej na kratce z wyposażenia piekarnika, na 3 lub 4 półce licząc od dołu, w górnej części piekarnika.
  2. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Papier do pieczenia delikatnie skropić oliwą z oliwek i dokładnie natłuścić całą jego powierzchnię.
  3. Wyrośnięte ciasto na pizzę rozciągnąć w dłoniach (można także rozwałkować, ale ciasto z tego przepisu jest na tyle elastyczne, że lepiej je rozciągać), przełożyć na wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia blachę i rozciągnąć ciasto na całą powierzchnię blachy, aż będzie odpowiednio cienkie. 
  4. Rozciągnięte na blasze ciasto na pizzę bardzo delikatnie skropić oliwą, wysmarować palcami całą powierzchnię ciasta oraz posypać solą gruboziarnistą po wierzchu (niewielką ilością - ok. 1/4 łyżeczki).
  5. Na tak przygotowany spód pizzy rozsmarować sos pomidorowy, na sos pióra podsmażonej cebuli i plasterki chorizo.
  6. Tak przygotowaną pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (grzałka górna i dolna, 3 lub 4 półka licząc od dołu, blisko górnej grzałki) i zapiekać przez około 12 - 15 minut, aż chorizo się podpiecze, a pizza stanie się złocista. W przypadku pieczenia na kamieniu pizzę wraz z papierem do pieczenia (bez blachy) należy przełożyć, najlepiej łopatą do pizzy, na gorący kamień.
  7. Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika. Na jej wierzch nałożyć łyżką ser kozi, posypać rukolą, pokroić na kawałki i zajadać ze smakiem.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 1 duża pizza (wielkości blachy z wyposażenia piekarnika) lub 2 mniejsze (w przypadku przygotowywania 2 małych pizz, ciasto po wyrobieniu należy podzielić na 2 części, każdą z nich ułożyć na talerzu/w miseczce, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia).
  2. Przygotowanie ciasta nie wymaga robienia zaczynu z drożdży! Wystarczy ciepłą wodę (nie letnią, ani nie gorącą) wlać do miseczki. Posypać suszonymi drożdżami i już! Magia! Nie trzeba nawet mieszać.
  3. Nadmiar sosu pomidorowego do pizzy można zamrozić i wykorzystać podczas ponownego pieczenia pizzy.
  4. Pizzę można także posypać, przed włożeniem do piekarnika, niewielką ilością startej mozzarelli, a chorizo zastąpić salami pepperoni.
  5. Ciasto na pizzę najlepiej wyrobić na 24 godziny przed pieczeniem i do tego czasu przechowywać, przykryte folią spożywczą, w lodówce. 
  6. Ciasto można przygotować max.  z 4 dniowym wyprzedzeniem i do tego czasu przechowywać, przykryte folią spożywczą, w lodówce. 
  7. Ciasto na pizzę można także zamrozić. Wyrobione ciasto należy, tak jak zwykle, odstawić do wyrośnięcia na 1 - 2 godziny. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i uformować z nich kule. Każdą kulę lekko natłuścić oliwą z oliwek, umieścić, każdą osobno, w woreczkach strunowych, przeznaczonych do przechowywania żywności i przechowywać w zamrażalniku przez max. 3 miesiące. Po wyjęciu z zamrażalnika ciasto w woreczku włożyć do lodówki na całą noc lub przynajmniej na 12 godzin. Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Następnie ciasto rozciągnąć/rozwałkować, nałożyć dodatki i piec zgodnie z przepisem.
  8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml
Źródło przepisu: The Endless Meal.

środa, 14 lutego 2018

Placki kukurydziano - serowe


 Składniki:

PLACUSZKI:
  1. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
  2. 2 szklanki kukurydzy konserwowej;
  3. 1/2 szklanki startego, żółtego sera (najlepiej cheddara, u mnie gouda);
  4. 1/3 szklanki drobno posikanego szczypiorku;
  5. 1/2 szklanki mleka;
  6. 2 duże jaja (klasy L);
  7. 1 łyżeczka soli;
  8. 1 łyżeczka chili w proszku;
  9. 1/2 szklanki oleju do smażenia.
DODATKOWO (DO PODANIA);
  1. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
  2. 3 - 4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml


Sposób przygotowania:
  1. Kukurydzę odsączyć na sicie z zalewy. Odmierzyć 2 szklanki.
  2. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
  3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
  4. Do dużej miski wsypać mąkę pszenną (1 i 1/2 szklanki). Dodać odcedzone ziarna kukurydzy (2 szklanki), starty, żółty ser (1/2 szklanki), posiekany szczypiorek (1/3 szklanki). Wlać mleko (1/2 szklanki). Wbić 2 jaja. Wsypać przyprawy: sól (1 łyżeczka) i chili (1 łyżeczka). Całość dokładnie wymieszać.
  5. Na rozgrzany na patelni olej (1/2 szklanki) nakładać łyżką porcje ciasta (po 2 płaskie łyżki, lub jak u mnie po 1 czubatej łyżce) i smażyć z obu stron na złoty kolor.
  6. Placuszki podawać gorące, z kleksem kwaśnej śmietany i posypane szczypiorkiem.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu: 
  1. Z podanych składników wychodzi 12 placuszków.
  2. Do przepisu można użyć kukurydzy konserwowej, ziaren mrożonej kukurydzy jak również ziaren świeżej kukurydzy, ściętych z kolby. W przypadku kukurydzy konserwowej - należy ją odcedzić z zalewy.
  3. Ciasto na placki jest gęste i placuszki nie rozpadają się podczas smażenia.
  4. Do placuszków można dodać drobno posiekaną cebulę, posiekaną papryczkę jalapeno.
  5. Ser żółty użyty do placków powinien łatwo się topić. Może to być gouda, ementaler, edam, cheddar (biały i czerwony).
  6. Placuszki można podać z kwaśną śmietaną (jak u mnie), ketchupem czy sosem czosnkowym.
Źródło przepisu: BuzzFeed.

wtorek, 13 lutego 2018

Chili z dynią piżmową i papryczkami chipotle


Składniki:

CHILI:
  1. 1 średnia dynia piżmowa (o wadze około 700 - 900 g);
  2. 1 średnia, czerwona cebula;
  3. 1 średnia czerwona papryka;
  4. 2 papryczki chili;
  5. 2 papryczki chipotle w sosie adobo;
  6. 3 ząbki czosnku;
  7. 2 puszki krojonych pomidorów wraz z zalewą (każda o wadze 400 g);
  8. 2 puszki czerwonej fasoli, odsączonej (każda o wadze netto, po odsączeniu 240 g)
  9. 2 łyżki oleju;
  10. 1 szklanka bulionu;
  11. 3/4 szklanki kawy rozpuszczalnej (przygotowanej z 2 łyżeczek kawy rozpuszczalnej);
  12. 1 łyżka naturalnego kakao;
  13. 1/2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki w proszku;
  14. 1 łyżeczka chili w proszku (lub mniej);
  15. 1 łyżka kuminu;
  16. 2 łyżki cukru trzcinowego;
  17. 1 - 2 łyżki mąki kukurydzianej - opcjonalnie;
  18. Sól.
DODATKOWO DO PODANIA (OPCJONALNIE):
  1. Kwaśna, gęsta śmietana 18 % (1 łyżka na porcję);
  2. Starty, żółty ser (najlepiej cheddar);
  3. Drobno posiekana świeża kolendra;
  4. Plasterki świeżej papryczki chili.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml


Sposób przygotowania:
  1. Dynię piżmową obrać ze skóry, oczyścić z nasion i pokroić w niewielką (1x1 cm) kostkę.
  2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
  3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
  4. Papryki (czerwoną oraz chili) umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion (tylko czerwoną) i pokroić w niewielką kostkę.
  5. Fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać na sicie, pod bieżącą wodą. 
  6. Papryczki chipotle drobno posiekać.
  7. Przygotować 3/4 szklanki kawy. Do kubka wsypać 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Zalać gorącą, przegotowaną wodą (3/4 szklanki) i wymieszać.
  8. W dużym garnku (5 litrowym), w którym będzie gotowane chili, rozgrzać olej (2 łyżki). Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażać przez około 4 - 5 minut, często mieszając, aż cebula ładnie się zeszkli.
  9. Do podsmażonej cebuli dodać kosteczki dyni piżmowej, pokrojoną czerwoną paprykę oraz papryczki chili. Podsmażać razem, na średnim ogniu, często mieszając, przez około 3 - 4 minuty. 
  10. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i krótką chwilę (około 30 sekund), stale mieszając, razem podsmażać.
  11. Po tym czasie wlać kawę (3/4 szklanki), bulion (1 szklankę), krojone pomidory z puszki (wraz z zalewą), wsypać kakao (1 łyżkę), paprykę wędzoną w proszku (1/2 łyżki), pokrojone papryczki chipotle, chili w proszku (1 łyżeczkę), cukier trzcinowy (2 łyżki). Zagotować, po czym zmniejszyć ogień, przykryć garnek pokrywką i dusić na małym ogniu przez 25 - 30 minut.
  12. Następnie dodać odcedzoną i opłukaną, czerwoną fasolę i dusić, pod przykryciem, na małym ogniu, przez kolejne 30 minut.
  13. Chili jest gotowe, gdy płyn nieco odparuje, a dynia będzie miękka. W celu zagęszczenia chili, pod koniec gotowania (gdy warzywa są już miękkie) można posypać je 1 łyżką mąki kukurydzianej, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 5 - 7 minut, aż sos się zagęści. W razie potrzeby można dodać drugą łyżkę mąki kukurydzianej, ponownie zamieszać i gotować, aż do zgęstnienia (przez kolejne 5 do 7 minut).
  14. Gotowe chili przyprawić solą i ewentualnie innymi przyprawami (np. dodatkowym chili, kuminem) do smaku.
  15. Chili podawać gorące, z kleksem kwaśnej śmietany, oprószone startym, żółtym serem i posypane posiekaną kolendrą i/lub plasterkami świeżej chili.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą około 3 litry chili.
  2. Jest to bezmięsna wersja popularnego dania kuchni amerykańskiej - chili con carne.
  3. W zależności, od wielkości kostek pokrojonej dyni, chili może się gotować od 55 minut do 1 godziny i 30 minut. Im większa kostka, tym chili będzie się gotowało dłużej.
  4. Dynię piżmową najlepiej obrać odcinając oba jej końce i ścinając skórę przy pomocy obieraka do warzyw.
  5. Czosnek najlepiej dodać pod koniec podsmażania warzyw. Dodany zbyt szybko, może się przypalić i nadać chili gorzki smak. 
  6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
  7. Papryczki chipotle oraz  słodka, wędzona papryka w proszku zapewniają dymny smak chili.
  8. Ilość papryczek chili, jak i sproszkowanego chili można zmniejszyć, przygotowując tym samym bardziej łagodne chili. Chili przygotowane zgodnie z przepisem jest pikantne, o dymnym posmaku.
  9. Chili najlepiej podawać z pieczywem (np. z chlebkiem kukurydzianym).
  10. Kumin to nie to samo, co stosowany w kuchni polskiej kminek.
  11. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: Little Spice Jar.

Chili podaj iście po amerykańsku
z chlebkiem kukurydzianym z patelni!

Chlebek kukurydziany z patelni

poniedziałek, 12 lutego 2018

Muffinki bananowe z polewą czekoladową i kolorową posypką


Składniki:

MUFFINY:
  1. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej np. tortowej);
  2. 1 szklanka rozgniecionych bananów (2 duże banany);
  3. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
  4. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  5. 1/2 łyżeczki soli;
  6. 1/2 łyżeczki cynamonu;
  7. 1/2 szklanki białego cukru;
  8. 6 łyżki płynnego oleju kokosowego (lub innego roślinnego np. rzepakowego);
  9. 2 duże jaja (klasy L);
  10. 1  łyżeczka ekstraktu waniliowego.
POLEWA CZEKOLADOWA:
  1. 1/2 szklanki (100 g) drobno posiekanej czekolady (mlecznej lub deserowej);
  2. 2 łyżeczki miodu;
  3. 2 łyżeczki zimnej wody;
  4. 2 łyżki miękkiego masła (w temperaturze pokojowej);
  5. Kolorowa posypka cukrowa.
DODATKOWO:
  1. Blacha do muffinek;
  2. Papilotki do muffinek.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml



Sposób przygotowania:

MUFFINY:
  1. Banany (2 duże) obrać. Pokroić na mniejsze kawałki i rozgnieść widelcem (lub tłuczkiem do ziemniaków) na gładką masę.
  2. Do miski wsypać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól. Wymieszać. Odstawić na bok.
  3. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wsypać cukier i dodać jaja. Wymieszać przy pomocy miksera (wyposażonego w mieszadła/mieszadło), na średnich obrotach, do uzyskania jasnej, kremowej masy (przez około 4 minuty).
  4. Stale miksując, dodać rozgniecione banany, płynny olej oraz ekstrakt waniliowy.
  5. Następnie zmniejszyć obroty do najniższych i powoli wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Wymieszać mikserem jedynie do połączenia składników.
  6. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami.
  7. Do tak przygotowanej blachy na muffinki nakładać łyżką ciasto (u mnie łyżką do lodów o średnicy 6 cm), wypełniając każdą z papilotek prawie do pełna.
  8. Muffiny wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez kolejne 11 minut, aż muffinki staną się złociste.
  9. Upieczone muffiny wyjąć z piekarnika i odstawić na około 5 minut do lekkiego przestygnięcia. 
  10. Lekko przestudzone muffiny wyjąć z blachy do muffinek, ułożyć na kratce i dostawić do całkowitego wystudzenia.
POLEWA CZEKOLADOWA:
  1. Do miseczki (odpornej na wysokie temperatury, np. szklanej, ceramicznej czy metalowej) wsypać drobno pokrojoną czekoladę. Dodać miód, wodę oraz masło.
  2. Miseczkę położyć na garnku z gotującą się, gorącą wodą.
  3. Zawartość miseczki energicznie mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się i połączenia składników. 
  4. Garnek z miseczką zdjąć z ognia. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
MUFFINKI BANANOWE Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ I KOLOROWĄ POSYPKĄ:
  1. Wystudzone muffiny zanurzać w ciepłej polewie czekoladowej (tak aby polewa pokryła całą koronę muffinki), pozwalając, aby jej nadmiar spłynął, po czym układać na kratce i posypywać kolorową posypką cukrową.
  2. Muffiny pozostawić na kratce, w temperaturze pokojowej, do całkowitego wyschnięcia polewy.
SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 12 muffinek.
  2. Upieczone muffiny można przechowywać w hermetycznie zamkniętych pojemnikach/puszkach, w temperaturze pokojowej, przez okres do 5 dni. 
  3. Muffinki przygotowane według tego przepisu są miękkie, wilgotne i pysznie bananowe. Ich skład można dowolnie zmieniać tj. mąkę pełnoziarnistą zastąpić zwykłą mąką pszenną (np. tortową) a olej kokosowy każdym innym, płynnym olejem roślinnym np. rzepakowym. Do polewy można użyć zarówno słodkiej, mlecznej czekolady, jak i deserowej, czy gorzkiej. Miód w polewie można zastąpić syropem z agawy czy syropem kukurydzianym.
  4. W przypadku, gdy w formie na muffiny pozostały miejsca wolne (bez ciasta), należy wlać do nich po 2 - 3 łyżki zimnej wody, zapewni to równomiernie pieczenie się muffinek.
  5. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy muffinki są już upieczone. Jeśli po wbiciu w muffinkę patyczek pozostaje suchy, babeczki są gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
  6. Ja nakładam porcje ciasta do blachy na muffinki przy pomocy łyżki do lodów o średnicy około 6 cm.
  7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml,  1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: Sally's Baking Addiction.


piątek, 9 lutego 2018

Zalewajka


Składniki:
  1. 1 butelka barszczu białego (o pojemności ok. 480 ml);
  2. 150 g wędzonego boczku;
  3. 200g podwędzanej kiełbasy;
  4. 2 litry zimnej wody;
  5. 1 średnia cebula;
  6. 5 średnich ziemniaków;
  7. 4 liście laurowe;
  8. 4 ziarna ziela angielskiego;
  9. 5 ząbków czosnku;
  10. 4 suszone grzyby;
  11. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
  12. 1 łyżka majeranku;
  13. 1 łyżka klarowanego masła;
  14. Sól;
  15. Pieprz.

 Sposób przygotowania:
  1. Suszone grzyby zalać zimną wodą (tak, aby były zakryte) i odstawić na noc do namoczenia. Namoczone grzyby odcedzić. Drobno posiekać.
  2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoto, na rozgrzanym na patelni, klarowanym maśle (1 łyżka).
  3. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę.
  4. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. 
  5. Ząbki czosnku obrać i delikatnie rozgnieść nożem.
  6. Do garnka, w którym będzie gotowała się zupa, wrzucić pokrojoną kiełbasę, boczek, liście laurowe, ziarna ziela angielskiego, rozgniecione ząbki czosnku, pokrojone, namoczone grzyby. Zalać 2 litrami zimnej wody. Dodać płaską łyżkę soli. Gotować na średnim ogniu przez około 30 minut. W ten sposób powstanie aromatyczna baza pod zalewajkę.
  7. Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować na średnim ogniu, aż staną się miękkie.
  8. Następnie wlać barszcz biały z butelki i dodać podsmażoną cebulę. Doprowadzić do wrzenia, po czym gotować jeszcze przez około 5 minut.
  9. W międzyczasie zahartować śmietanę. Śmietanę przełożyć do miseczki. Dodać 2 chochle gorącej zupy i energicznie wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać.
  10. Zupę przyprawić roztartym w palcach majerankiem (1 łyżka) oraz solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
  11. Zalewajkę podawać gorącą.
 SMACZNEGO!


Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzi 2,5 l zupy.
  2. Kwaśność zupy można dowolnie zmieniać dodając mniej barszczu białego z butelki (np. dodając jedynie 250 ml). Ja dodaję całą butelkę.  W przypadku, gdyby zupa była mało kwaśna (po dodaniu całej butelki barszczu) można dodać trochę soku wyciśniętego z cytryny.
  3. Smak zupy można wzbogacić o łyżkę tartego chrzanu (ze słoiczka).
  4. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
 Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...