poniedziałek, 21 listopada 2016

Miękkie i elastyczne ciasto na pierogi

 Składniki:
  1. 3 szklanki mąki pszennej;
  2. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
  3. 1/2 szklanki gorącej wody;
  4. 2 żółtka jaj;
  5. Szczypta soli.
1 szklanka = 250 ml



Sposób przygotowania:
  1. Oddzielić zółtka jaj od białek. 
  2. Śmietanę przełożyć do miseczki. Dodać żółtka jaj i dokładnie wymieszać.
  3. Na stolnicę wysypać mąkę. Dodać wszystkie składniki i wyrobić ciasto. (Ja wsypuję mąkę oraz pozostałe składniki do misy od miksera i wyrabiam hakiem do ciasta drożdżowego).
  4. Wyrobione ciasto cienko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i wycinać szklanką/okrągłą formeką koła.
  5. Na każde koło ciasta położyć farsz i formować palcami pierogi.
  6. Pierogi gotować partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody gotować je jeszcze przez około 2 - 3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.
SMACZNEGO!


























Uwagi do przepisu:

  1. Śmietanę w cieście można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
  2. Pierogi wrzucać na wrzącą, osolną wodę i przemieszać zaraz po wrzuceniu.
Źródło przepisu: Wielkie Żarcie

wtorek, 8 listopada 2016

Rolada z mięsa mielonego z omletem i warzywami

























Składniki:
  1. 1 kg mięsa mielonego (u mnie wieprzowe, z łopatki);
  2. 6 łyżek bułki tartej;
  3. 2 duże jaja;
  4. 300 g pieczarek;
  5. 2 średnie cebule;
  6. 1 średnia, czerwona papryka;
  7. 1 średnia, żółta papryka;
  8. Sól;
  9. Pieprz;
  10. Olej.
Omlet:
  1. 100 g żółtego sera (u mnie edamski);
  2. 2 duże jaja;
  3. 2 czubate łyżki majonezu;
  4. Sól;
  5. Pieprz.
























Sposób przygotowania:
  1. Przygotować omlet. 
    • Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki). 
    • Żółtka jaj oddzielić od białek. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, po czym dodać żółtka i wymieszać łyżką. 
    • Do ubitych jaj dodać starty, żółty ser i majonez, przyprawić solą i pieprzem do smaku i delikatnie wymieszać łyżką. 
    • Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. 
    • Na tak przygotowaną blechę wylać masę na omlet i nadać jej kształt prostokąta (omlet powinien być mniejszych rozmiarów niż blacha od piekarnika). 
    • Omlet wstawić do piekarnika nagrzanego do  200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 10 - 12 minut, aż stanie się złocisty. 
    • Upieczony omlet wystudzić.
    1. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, pokroić w drobną kostkę.
    2. Cebule pokroić w drobną kostkę.
    3. Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
    4. Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać. Następnie dodać starte pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dusić, aż znaczna większość wody odparuje. Wystudzić.
    5. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać jaja i bułkę tartą. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dobrze wyrobić ręką. Następnie dodać pokrojone papryki i wystudzone, podsmażone pieczarki z cebulą. Ponownie dobrze wyrobić.
    6. Na blacie rozłożyć papier do pieczenia. Na papier przełożyć wyrobione mięso mielone z warzywami i nadać mu kształt prostokąta o wymiarach nieco większych niż omlet.
    7. Na tak uformowane mięso położyć omlet (po położeniu na mięsie z omletu ściągnąć papier) i przy pomocy papieru do pieczenia, na którym leży, zwinąć dość ściśle w roladę. Cała rolada, w końcowym efekcie, powinna być zawinięta w papier do pieczenia.
    8. Roladę zawinięta w papier do pieczenia, położoną na blasze, wstawić do piekarnika nagrzanego do  200 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 1 godzinę i 15 minut.
    9. Upieczoną roladę rozwinąć z papieru do pieczenia i podawać na ciepło lub na zimno (jak u mnie).
    SMACZNEGO!

























    Uwagi do przepisu:
    1. Z podanych składników wychodzi bardzo duża rolada o długości około 36 cm, co daje około 18 plastrów o grubości 2 cm.
    2. Widoczne na zdjęciach 9 platrów rolady zostało pokrojonych jedynie z połowy jej długości.
    3. Smak mięsa można wzbogacić o przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
    4. Roladę można podawać na ciepło np. z sosem żurawinowym, jak również na zimno (jak u mnie) np. z sosem tatarskim.
    Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


    poniedziałek, 7 listopada 2016

    Makaron z boczkiem i serem pleśniowym

























    Składniki:
    1. 250 g makaronu (u mnie świderki Lubella);
    2. 125 g wędzonego boczku;
    3. 125 ml słodkiej, gęstej smietany 36 % (u mnie Piątnica, do deserów);
    4. 100 g sera z niebieską pleśnią (u mnie Lazur);
    5. Sól;
    6. Pieprz;
    7. Olej.
























    Sposób przygotowania:
    1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
    2. Boczek pokroić w drobną kostkę.
    3. Ser pleśniowy pokruszyć.
    4. Na rozgrzany na patelni olej (około 1 łyżki) wrzucić boczek i podsmażyć, aż stanie się złocisty i lekko chrupiący. Następnie dodać pokruszony ser pleśniowy i wlać śmietanę. Wymieszać. Podsmażać, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos delikatnie zgęstnieje. Przyprawić pieprzem do smaku. Nie solić! Boczek i ser są wystarczająco słone.
    5. Tak przygotowany sos wlać do garnka z ugotowanym, odcedzonym makaronem i dokładnie wymieszać.
    6. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.
    SMACZNEGO!

























    Uwagi do przepisu:
    1. Z podanych składników wychodzi porcja dla dwóch dorosłych osób.
    2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
    3. Można użyć dowolnego gatunku sera z niebieską pleśnią np. sera lazur, rokpol czy gorgonzola.
    4. Sosu nie należy solić. Ser i boczek są wystarczająco słone.
    5. Smak makaronu można wbogacić o pokrojone w plasterki i podsmażone pieczarki czy pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulę.
    Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.


    sobota, 5 listopada 2016

    Domowa lemoniada imbirowa












    Składniki:
    1. 1,5 szklanki soku wyciśniętego z limonek (z około 10 - 12 limonek);
    2. 90 g posiekanego, świeżego imbiru (waga po obraniu i posiekaniu);
    3. 3 łyżki zimnej wody (do imbiru);
    4. Szczypta soli. 
    Syrop z cukru:
    1. 1 szklanka białego cukru;
    2. 1 szklanka zimnej wody.
    Dodatkowo:
    1. 3 szklanki wody mineralnej gazowanej lub niegazowanej.
    1 szklanka = 1 cup = 240 ml


    Sposób przygotowania:
    1. Do garnka/rondelka wsypać cukier i wlać zimną wodę (1 szklanka). Gotować na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia cukru. Następnie doprowadzić do wrzenia, po czym zdjąć z ognia i odstawić do wystudzenia.
    2. Wycisnąć sok z limonek. W celu wyciśnięcia jak największej ilości soku z limonki należy przycisnąć ją do blatu i kilkakrotnie poturlać do przodu i do tyłu. Dzięki temu będzie bardziej soczysta.
    3. Imbir obrać, z grubsza posiekać. Tak przygotowany imbir umieścić w pojemniku rozdrabniacza blendera, dodać wodę (3 łyżki) i zblendować na puree. Powstałą miazgę imbirową przełożyć na sito wyłożone gazą i bardzo dokładnie wycisnąć powstały sok imbirowy (pozostałe na gazie resztki imbiru wyrzucić). Powinno wyjść około 1/4 szklanki soku z imbiru.
    4. Sok z imbiru wymieszać z sokiem z limonki i szczyptą cukru. Dodać wystudzony syrop cukrowy i dokładnie wymieszać.
    5. Powstały syrop limonkowo-imbirowy przelać do szklanej butelki, zakręcić i przechowywać w lodówce.
    6. W celu sporządzenia lemoniady imbirowej wymieszać powstały syrop imbirowo-limonkowy z zimną wodą mineralną, gazowaną/niegazowaną w poroporcjach 1:1 lub zgodnie z własnymi preferencjami.
    7. Lemoniadę podawać schłodzoną z kostkami lodu.
    SMACZNEGO!

























    Uwagi do przepisu:
    1. Z podanych składników wychodzi około 720 ml syropu imbirowo-limonkowego, co daje 1,5 litra lemoniady imbirowej (tj. po połączeniu syropu imbirowo-limonkowego z wodą mineralną w proporcji 1:1).
    2. Proporcję 1:1 można dowolnie zmieniać, ja dodałam więcej wody mineralnej, gdyż nie lubimy zbyt słodkich napojów.
    3. W celu wyciśnięcia jak największej ilości soku z limonki należy przycisnąć ją do blatu i kilkakrotnie poturlać do przodu i do tyłu. Dzięki temu będzie bardziej soczysta.
    4. 1,5 szklanki soku z limonki powstaje po wyciśnięciu około 10 - 12 limonek.
    5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml.
    Źródło przepisu: The Flavor Bender.


    środa, 2 listopada 2016

    Sałatka z ryżem, tuńczykiem i orzechami nerkowca








    Składniki:
    1. 200 g białego ryżu;
    2. 1 puszka tuńczyka w sosie własnym (waga netto, po odsączeniu 130 g);
    3. 1 puszka kukurydzy konserwowej (waga netto, po odsączeniu 285 g);
    4. 150 g orzechów nerkowca;
    5. 1 średnia cebula;
    6. 2 łyżki oliwy z oliwek;
    7. Sok wyciśnięty z 1/2 średniej cytryny;
    8. Sól;
    9. Pieprz.






















    Sposób przygotowania:
    1. Ryż ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Wystudzić.
    2. Tuńczyka i kukurydzę konserwową odcedzić z zalewy.
    3. Cebulę obrać, drobno posiekać.
    4. Orzechy nerkować drobno posiekać.
    5. Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać.
    6. Dodać oliwę z oliwek oraz sok z cytryny i wymieszać.
    7. Sałatkę przyprawić solą i pieprzem do smaku.
    SMACZNEGO!


    Uwagi do przepisu:
    1. Z podanych składników wychodzi widoczna na zdjęciach salaterka sałatki.
    2. Orzechy nerkowca można zastąpić pistacjami.
    Źródło przepisu: Teściowa.




    Puree z dyni

    Składniki:
    1. Dynia odmiany jadalnej o pomarańczowym wnętrzu (u mnie francuska, zielona dynia o wadze około 5 kg);
    Dodatkowo:
    1. Papier do pieczenia;
























    Sposób przygotowania:
    1. Dynię umyć, osuszyć, odciąć ogonek i przekroić na pół.
    2. Każdą połówkę dyni wydrążyć łyżką (najlepiej do lodów) z miękkiego miąższu z psetkami.
    3. Blachę/naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy/naczynia żaroodpornego włożyć połówki dyni (miąszem w kierunku blachy, skórą do góry).
    4. Połówki dyni wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (środkowa półka, grzałka górna i dolna) i piec przez około 1 - 1,5 godziny (czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku dyni), aż stanie się miękka (miękkość dyni można sprawdzić widelcem lub patyczkiem - powinny bardzo łatwo dać się wbić).
    5. Upieczone połówki dyni wystudzić. Odlać wodę, która wypłynęła z dyni podczas pieczenia.
    6. Ostudzone dynie obrócić skórą do dołu (miąższem do góry) i łyżką (najlepiej do lodów) wyjąć upieczony miąższ (skórę wyrzucić).
    7. Upieczony, wystudzony miąższ zblendować na gładkie, kremowe puree.
    8. W przypadku, gdyby puree okazało się zbyt wodniste, należy przełożyć je do garnka i gotować na bardzo małym ogniu, aż nadmiar soku odparuje, a puree uzyska odpowiednią gęstość.
    SMACZNEGO!

    Uwagi do przepisu:
    1. Z podanych składników wyszło około 1,5 l puree z dyni.
    2. Do przygotowania puree najlepiej używać odmian dyni o mocno pomarańczowym, mączystym miąższu i słodkim smaku.
    3. Czas pieczenia dyni zależy od jej wielkości i gatunku. Moja zielona dynia francuska o wadze 5 kg piekała się przez 1,5 godziny.
    4. Puree z dyni można przechowywać w szklanym słoiku, w lodówce przez około 1,5 tygodnia.
    5. Porcje dyni można także zamrozić (w specjalnych woreczkach do zamrażania). W zamrażalniku można je przechowywać od 6 do 8 miesięcy.
    6. Do pieczenia dyni najlepiej użyć blachy/nacznia żaroodponego o wyższych bokach, ponieważ dynia oddaje sporo wody podczas pieczenia w piekarniku.
    Źródło przepisu: Delightful Advnetures.
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...