Makaron z ricottą, cytryną i bazylią

Składniki:

1. 250 g makaronu kokardki;
2. 250 g sera ricotta;
3. 1 łyżeczka skórki startej z cytryny;
4. 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
5. 1/4 szklanki drobno posiekanych listków świeżej bazylii;
6. 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu;
7. 3/4 łyżeczki soli;
8. 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić. Pozostawić 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu.
2. Listki bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Cytrynę wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę (1 łyżeczka) i wycisnąć sok (1 łyżka).
4. Do miseczki przełożyć ser ricotta. Dodać posiekaną bazylię (1/4 szklanki), startą skórkę cytrynową (1 łyżeczkę). Wlać sok wyciśnięty z cytryny (1 łyżkę) oraz pozostawioną wodę z gotowania makaronu (1/4 szklanki). Przyprawić solą (3/4 łyżeczki) i pieprzem (1/8 łyżeczki). Dokładnie wymieszać.
5. Do gorącego, odcedzonego makaronu wlać sos i bardzo dobrze wymieszać.
6. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 osób.
2. Makaron przygotowany według tego przepisu ma orzeźwiający, lekko cytrusowy smak.
3. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Creative Culinary.

Cytrynowy chlebek cukiniowy

Składniki:
Chlebek:

1. 1 szklanka oleju (u mnie rzepakowy);
2. 170 g jogurtu greckiego;
3. 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny;
4. 3 jaja;
5. 2 szklanki białego cukru;
6. 3 szklanki mąki pszennej;
7. 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
8. 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
9. 1 łyżka startej skórki z cytryny;
10. 1 łyżeczka soli;
11. 2 szklanki startej cukinii;
12. 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Lukier cytrynowy:

1. 1 szklanka cukru pudru;
2. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny.

 Do oprószenia po wierzchu:

1. 2 łyżki skórki startej z cytryny.

 Dodatkowo:

1. Forma keksowa o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Tłuszcz do wysmarowania formy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

 Sposób przygotowania:

1. Cukinię (1 dużą lub 2 małe) umyć, osuszyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę). Odmierzyć 2 szklanki.
2. Cytrynę (1 dużą) sparzyć, wyszorować pod bieżącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
3. Do miski wsypać mąkę pszenną. Dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, skórkę startą z cytryny (1 łyżka) oraz sól. Wymieszać.
4. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wlać olej, jogurt grecki, sok z cytryny (1 łyżka), wsypać cukier i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną). Stale miksując/mieszając dodawać po jednym jaju i mieszać/miksować, aż do dokładnego połączenia składników.
5. Do wymieszanych, mokrych składników dodać mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny oraz solą i wymieszać przy pomocy miksera (lub ręcznie, najlepiej trzepaczką kuchenną), aż do połączenia się składników.
6. Następnie dodać startą cukinię oraz ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) i wymieszać (przy pomocy miksera lub ręcznie).
7. Formę keksową wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Do tak przygotowanej formy wlać ciasto cukiniowe i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 1 godzinę i 25 minut, aż do tzw. suchego patyczka. Pod koniec pieczenia (na około 20 minut przed końcem) ciasto można przykryć folią aluminiową, aby zbytnio nie przypiekło się z wierzchu.
9. Po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika, ciasto odstawić w formie na około 20 minut w celu lekkiego przestudzenia. 
10. Po tym czasie ciasto wyjąć z formy, odkleić papier do pieczenia i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystudzenia.
11. W międzyczasie przygotować lukier. Do miseczki wsypać cukier puder. Wlać sok wyciśnięty z cytryny. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną.
12. Wystudzone ciasto oblać lukrem i oprószyć startą skórką z cytryny (2 łyżki).

SMACZNEGO!

 
Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na formę keksową o wymiarach 30 x 12 cm (jak u mnie) lub 2 o wymiarach 22 x 11 cm (w tym przypadku czas pieczenia będzie krótszy i będzie wynosił około 60 minut).
2. Chlebek ten jest słodki, wilgotny i przyjemnie cytrynowy.
3. Ekstrakt waniliowy można zastąpić np. aromatem cytrynowym.
4. Do przygotowania ciasta potrzebna jest 1 duża (lub 2 małe) cukinia, 1 duża cytryna i 3 duże jaja.
5. Ciasto należy kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.
6. Za pomocą suchego patyczka można sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wbiciu w ciasto patyczek pozostaje suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli mokry - należy je jeszcze dopiec.
7. Szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: A Latte Food.

Mrożona, zielona herbata z imbirem, cytryną i miętą

 Składniki:

1. 6 szklanek zimnej wody;
2. 1/4 szklanki obranego i pokrojonego w plastry, świeżego imbiru;
3. 3 - 6 torebek dobrej jakości, zielonej herbaty (w zależności od tego, jak mocna ma być herbata - u mnie 6);
4. 1/2 szklanki świeżych liści mięty;
5. 1/3 szklanki miodu;
6. Sok wyciśnięty z 1/2 średniej cytryny. 

Dodatkowo/do dekoracji:

1. Plasterki cytryny;
2. Listki świeżej mięty;
3. Plastry świeżego imbiru;
4. Kostki lodu.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Korzeń imbiru obrać, pokroić w cienkie plastry.
2. Liście mięty umyć pod bieżącą wodą, osuszyć.
3. Od torebek z herbatą, usunąć papierowe etykiety i nitki (oczywiście jeśli posiadają).
4. Do średniej wielkości garnka, wlać wodę, wrzucić plastry imbiru i gotując na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia.
5. Zagotowaną wodę z imbirem zestawić z ognia. Dodać torebki zielonej herbaty i liście mięty. Przykryć pokrywką i odstawić do zaparzenia i przejścia smakiem na 15 minut.
6. Po tym czasie  dokładnie przecedzić herbatę przez sito (torebki po herbacie, ugotowane plastry imbiru i liście mięty wyrzucić). Dodać miód i sok wyciśnięty z 1/2 cytryny i dokładnie wymieszać.
7. Herbatę przelać do dzbanka/szklanej karafki czy butelki i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.
8. Wystudzoną herbatę wstawić do lodówki w celu schłodzenia.
9. Herbatę podawać schłodzoną, z kostkami lodu, przyozdobioną plastrami cytryny i imbiru oraz listkami świeżej mięty.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 litra mrożonej herbaty.
2. Herbata ma wyrazisty i intensywny smak.
3. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml.

Źródło przepisu: The Kitchn.

Salsa pomidorowa

Salsa pomidorowa...
Kawałeczki soczystych pomidorów.
Drobno posiekana czerwona cebula.
Listki świeżej, aromatycznej kolendry.
Kawałeczki ostrej papryczki chili.
Dodatek szczypiorku i czosnku.
Skropiona sokiem z cytryny.
Doprawiona solą i pieprzem.
Smacznego!

Składniki:

1. 2 średnie pomidory;
2.  1 mała, czerwona cebula;
3. 1/2 czerwonej papryczki chili;
4. 1 ząbek czosnku;
5. 1 łyżka drobno posiekanej kolendry;
6. 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku;
7. Sok wyciśnięty z jednej, małej cytryny;
8. Sól;
9. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, wyrzucić gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać do pomidorów.
3. Papryczkę chili umyć, osuszyć, oczyścić z nasion (jeśli salsa ma być bardzo ostra - pozostawić ziarna), drobno posiekać. Dodać do pomidorów i cebuli.
4. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. Dodać do salsy.
5. Do salsy dodać drobno posiekany szczypiorek i kolendrę. Wymieszać.
6. Salsę skropić sokiem z cytryny i przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
7. Podawać np. do nachos czy innych potraw meksykańskich.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ostrość salsy można zmieniać zwiększając lub zmniejszając ilość papryczki chili (w tym ilość pozostawionych nasion).
2. Z dodatku kolendry można zrezygnować lub zastąpić ją natką pietruszki.
3. Sok z cytryny można zastąpić sokiem z limonki.
4. Pomidory, jeśli ktoś woli bez skóry, można sparzyć wrzątkiem, obrać i dopiero pokroić.

Źródło przepisu: Zajadam.pl