Kapusta z grochem i grzybami

Kapusta z grochem i grzybami...
Lekko kwaśna i aromatyczna kapusta.
Dodatek grochu i suszonych grzybów.
Niezbędnik na każdym stole w Wigilię Bożego Narodzenia.
Smacznego!

Składniki:

1. 1 kg kiszonej kapusty;
2. 50 g suszonych grzybów;
3. 2 cebule;
4. 200 g grochu łuskanego;
5. 125 ml oleju w tym 2 łyżki do podsmażenia cebuli;
6. 1 łyżeczka cukru;
7. 1 liść laurowy;
8. 5 ziaren ziela angielskiego;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Groch umyć, zalać zimną wodą (tak, aby przykryła groch i była nieco ponad jego poziomem) i moczyć przez noc. Następnego dnia groch ugotować w tej samej wodzie (w razie potrzeby dolać trochę wody), pilnując, aby nie przywarł do garnka. Ugotowany groch odcedzić.
2. Grzyby umyć, zalać zimną wodą (około 1 litrem) i moczyć przez noc. Następnego dnia grzyby ugotować w tej samej wodzie (w razie potrzeby dolać trochę wody). Ugotowane grzyby odcedzić (wywar z gotowania grzybów zostwaić) i pokroić. 
3. Kapustę przepłukać (jeśli ktoś lubi kwaśne potrawy to nie należy kapusty płukać), odcisnąć, pokroić, zalać wywarem z gotowania grzybów, dodać cukier, liść laurowy, ziele angielskie, ugotowane grzyby i gotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż do miękkości. W razie potrzeby dodać wody.
4. Cebulę obrać, pokroić w pióra i podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju (około 2 łyżek).
5. Do miękkiej, ugotowanej kapusty dodać podsmażoną cebulę, ugotowany, miękki groch, resztę oleju. Dusić jeszcze przez około 15 minut na małym ogniu.
6. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
7. Podawać ciepłą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Najlepiej używać kapusty kiszonej, a nie kwaszonej.
2. Można użyć grochu łuskanego połowki, przy czym wówczas można skrócić czas moczenia lub należy uważać gotując, aby go nie rozgotować. Groch ten szybciej się gotuje.
3. Olej można zastąpić 125 ml stopionego masła.
4. W wersji niepostnej można dodać podsmażony i pokrojony w kostkę boczek.
5. Do potrawy można dodać kminek, a ilość grochu zwiększyć do 500 g.
6. Jeśli ktoś lubi kwaśne potrawy to nie należy kapusty płukać

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Grochówka

Grochówka...
Aromatyczna, gęsta i smaczna.
Pełna jarzyn, obficie posypana majerankiem.
Idealna w chłodne dni.
Smacznego!

Składniki:

1. 400 g łuskanego grochu;
2. 2 średnie marchewki;
3. 1 średnia pietruszka;
4. 1/4 korzenia selera;
5. Biała część pora;
6. 5 średnich ziemniaków;
7. 1 duża cebula;
8. 2 litry zimnej wody;
9. 2 łyżki vegety/ziarenek smaku/2 kostki rosołowe - opcjonalnie;
10. 2 ząbki czosnku;
11. 1 liść laurowy;
12. 1 czubata łyżka majeranku;
13. Sól;
14. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w cienkie krążki.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojonego pora i cebulę i zalać 2 litrami zimnej wody. Całość gotować przez 20 minut.
4. Groch umyć pod bieżącą, zimną wodą.
5. Czosnek obrać.
6. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
7. Następnie dodać do garnka liść laurowy, 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/kostki rosołowe, czosnek i umyty groch. Całość gotować przez 30 minut.
8. Po tym czasie dodać ziemniaki i gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki i groch będą miękkie.
9. Do ugotowanej zupy dodać majeranek, przyprawić solą i pieprzem i wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja używam grochu łupanego - połówki.
2. Z podanych składników wychodzi 2,5 - 3 litry zupy.
3. Zupę można także ugotować na wędzonce np. na wędzonym boczku, czy żeberkach. Należy wówczas na samym początku do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć umytą wędzonkę, zalać 2 litrami zimnej wody i zagotować. Następnie należy wykonać czynności z punktów 1 - 7, przy czym całość należy gotować, aż żeberka będą miękkie (a nie przez 30 minut). Ugotowane mięso należy wyjąć, obrać od kości, pokroić i dodać do zupy. I postępować dalej tak samo jak w punktach  8 - 9.

Źródło przepisu:  Wielkie Żarcie.