Chlebek kukurydziany na śmietanie

 Składniki:

SKŁADNIKI SUCHE:

1. 1 szklanka mąki pszennej;
2. 1 szklanka żółtej mąki kukurydzianej;
3. 1/4 szklanki białego cukru;
4. 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
5. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
6. 1 łyżeczka soli.

SKŁADNIKI MOKRE:

1. 1 duże jajo, klasy L;
2. 1/3 szklanki mleka;
3. 1 szklanka kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
4. 4 łyżki roztopionego, wystudzonego masła.

DODATKOWO:

1. Kwadratowa forma do pieczenia/blacha o wymiarach 20 x 20 cm lub tortownica o średnicy około 22 - 23 cm;
2. Papier do pieczenia;
3. Kilka wiórków masła do położenia na wierzchu chlebka;
4. Tłuszcz do wysmarowania formy/tortownicy.

1 szklanka = 1 cup = 240 m, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

 Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wsypać wszystkie suche składniki tj. obie mąki (pszenną i kukurydzianą), cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Wymieszać.
2. Do osobnej miski wlać mokre składniki tj. mleko, śmietanę, roztopione masło oraz wbić jajo. Wymieszać.
3. Do miski z suchymi składnikami wlać zawartość miski z mokrymi składnikami i wymieszać, aż do połączenia się składników (ciasto na chlebek wyjdzie dość gęste).
4. Blachę do pieczenia/tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Do tak przygotowanej blachy/tortownicy przełożyć (najlepiej szpatułką kuchenną) ciasto na chlebek i równomiernie rozsmarować. Na wierzchu ciasta położyć kilka (około 5) wiórków masła.
6. Chlebek wstawić do piekarnika nagrzanego do 205 stopni Celsjusza (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 20 - 25 minut, aż chlebek stanie się złocisty, a wbita w niego wykałaczka (czy patyczek) wyjdzie czysta.
7. Upieczony chlebek odstawić w formie, na 10 minut,  do lekkiego przestudzenia.
8. Po tym czasie wyjąć z formy, odkleić papier i pokroić na kawałki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 20 x 20 cm lub tortownicę o średnicy 22 - 23 cm. U mnie upieczony w kwadratowej blasze 20 x 20 cm.
2. Chleb kukurydziany na śmietanie jest pyszny i wilgotny, a zarazem łatwy i szybki do przygotowania.
3. Chlebek kukurydziany można podawać jako dodatek do ulubionej zupy, chili, z potrawami kuchni meksykańskiej czy amerykańskiej, a nawet na śniadanie.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Food, Folks And Fun.

Chlebek kukurydziany podaj jako dodatek

do chili z kawałkami wołowiny!

Chili z kawałkami wołowiny

Chlebek kukurydziany z patelni

Składniki:

CHLEBEK KUKURYDZIANY:

1. 1 szklanka żółtej mąki kukurydzianej;
2. 1/2 szklanki mąki pszennej;
3. 1 łyżeczka soli;
4. 1 łyżka proszku do pieczenia;
5. 1 szklanka maślanki;
6. 1/2 szklanki mleka;
7.  1 duże jajo;
8. 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
9. 1/4 szklanki  masła/margaryny + 2 łyżki do rozgrzania na patelni.

DODATKOWO:

1. Patelnia o średnicy 26 cm, którą można używać w piekarniku (u mnie patelnia żeliwna).

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsypać mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz sól. Wymieszać.
2. Masło/margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia.
3. Do drugiej miski wlać mleko i maślankę. Dodać jajo i dokładnie wymieszać widelcem. Następnie dodać sodę oczyszczoną i ponownie wymieszać.
4. Do miski z mąkami, proszkiem do pieczenia i solą wlać płynne składniki i dokładnie wymieszać (łyżką lub trzepaczką kuchenną), aż dobrze się ze sobą połączą.
5. Następnie do miski z ciastem wlać powoli rozpuszczone masło/margarynę i dokładnie (ale delikatnie) wymieszać.
6. Na rozgrzane na patelni, na średnim ogniu, masło/margarynę wlać ciasto kukurydziane (po wlaniu ciasto powinno skwierczeć od gorącej patelni), wyrównać jego powierzchnię szpatułką i podsmażać, na średnim ogniu, przez 1 minutę.
7. Po tym czasie patelnię z podsmażonym ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 20 - 25 minut, aż stanie się złociste (brzeg chlebka powinien być chrupiący!)
8. Upieczony chlebek kukurydziany podawać na ciepło lub na zimno, z wiórkami miękkiego masła.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 6 osób.
2. Chlebek kukurydziany najlepiej smakuje podany na ciepło, z wiórkami miękkiego masła. Smaczny jest także z dżemem, miodem, czy jako dodatek do zup i sałatek. U mnie podany z chili.
3. Do przygotowania chlebka potrzebna jest patelnia, której można używać zarówno na kuchence, jak i w piekarniku. U mnie jest to patelnia żeliwna.
4. Ciasto należy wlać na gorącą patelnię - powinno skwierczeć na patelni, pod wpływem gorącego tłuszczu. Zapewni to chrupkie krawędzie chlebka.  
5. Chlebek jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ma przyjemnie kukurydziany smak.
6. Do przygotowania chlebka należy użyć żółtej mąki kukurydzianej (u mnie Melvit).
7. W razie braku maślanki w domu można przygotować jej szybką, domową wersję z mleka i octu spirytusowego. Do 1 szklanki mleka należy wlać 1 łyżkę octu spirytusowego, wymieszać i odstawić na krótką chwilę (5 minut). Po tym czasie powstaje "kryzysowa" maślanka. Magia :-)
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.