Sos barbecue (sos BBQ)

Sos barbecue (sos BBQ)...

Słodko - kwaśny, delikatnie pikantny.

O rudo - czerwonym kolorze.
Na bazie ketchupu, z dodatkiem cebuli i czosnku.
Słodki dzięki dodatkowi brązowego cukru.
Kwaśny za sprawą soków z cytryny i pomarańczy.
Ostry przez dodanie musztardy i pieprzu cayenne.
Idealny do potraw z grilla!
Polecam!

Składniki:

1. 1 szklanka ketchupu;
2. 1/4 szklanki cukru trzcinowego;
3. 1 łyżka soku pomarańczowego;
4. 1 łyżka soku z cytryny;
5. 1 łyżka sosu worcestershire;
6. 1/2 łyżeczki musztardy;
7. 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę;
8. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne;
9. 1/2 łyżeczki suszonej cebuli w proszku (u mnie Prymat).

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki/szejkera do sosów i dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Tak przygotowany sos wstawić do lodówki na minimum 2 godziny w celu połączenia się smaków.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciu miseczka sosu wyszła z 1/2 ilości podanych składników.
2. Do sosu można użyć dowlonego rodzaju ketchupu: łagodnego lub ostrego.
3. Cukier trzcinowy można zastąpić 2 łyżkami płynnego miodu czy melasy, a w ostateczności 2 łyżkami białego cukru.
4. Sos worcestershire można zastąpić sosem sojowym czy maggi, ale wpłynie to na smak sosu.
5. Suszoną cebulę można zastąpić świeżą, bardzo drobno poszatkowaną czy prażoną.
6. Szklanka = 250 ml.
7. Sos idealnie nadaje się jako marynata do mięs z grilla. Wystarczy tylko włożyć kawałki mięsa do woreczka, wlać sos (około 1/2 szklanki pozostawić), dobrze wstrząsnąć, aby sos pokrył wszytstkie kawałki i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Podczas grillowania smarować mięso pozostłą częścią sosu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kurczak pieczony w glazurze

Kurczak pieczony w glazurze...
Rumiany, soczysty kurczak, pieczony wraz z warzywami.
Zamarynowany w mieszance przypraw, oleju, musztardy i sosu sojowego.
Oblany słodko-pikantną glazurą.
Pyszny na ciepło i na zimno do kanapek.
Polecam!

 Składniki:

1. 1 kurczak o wadze około 1,5 - 1,7 kg;
2. 3 duże ząbki czosnku;
3. 1 płaska łyżeczka soli;
4. Pieprz.

Warzywa:

1. 2 średnie marchewki;
2. 1 średnia cebula;
3. Biała część pora;
4. 1/4 korzenia selera;
5. 2 łyżki majonezu.

Marynata:

1. 1 łyżka miodu;
2. 3 łyżki ciemnego sosu sojowego;
3. 2 łyżki oleju;
4. 4 łyżki musztrady;
5. 1 łyżka przyprawy do kurczaka (u mnie Kamis, przyprawa złocista do kurczka).

Glazura:

1. 1/3 szklanki wody;
2. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
3. 1 łyżka miodu.

 Sposób przygotowania:

1. Kurczka dokładnie umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.
2. Czosnek obrać, przecisnać przez praskę.
3. Do czosnku dodać łyżeczkę soli, rozetrzeć razem z czosnkiem, a powstałą masę wetrzeć w kurczka.
4. Wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać. Kurczaka dokładnie natrzeć marynatą na zewnątrz i wewnątrz, włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i odstawić do lodówki na minimum 2 - 3 godziny, a najlepiej całą noc.
5. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
6. Pora umyć, osuszyć, pokoroić w cienkie talarki.
7. Marchewki i seler umyć, osuszyć i obrać. Marchewki pokroić w plasterki, seler w słupki.
8. Pokrojoną cebulę, marchewkę, seler i pora wrzucić do miseczki, dodać majonez i wymieszać.
9. Po upływie 2 - 3 godzin (lub całej nocy) kurczaka wyjąć z lodówki.
10. Warzywa  z majonezem ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dookoła kurczka.
11. Składniki glazury dobrze ze sobą wymieszać.
12. Kurczaka za pomocą pędzelka lub łyżką posmarować/polać połową glazury.
13. Kurczaka piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 1,5 godziny, przy czym po godzinie pieczenia (jak skórka będzie już przyrumieniona) kurczaka ostrożnie przewrócić na drugą stronę i posmarować pozostałą częścią glazury. Pozostałe 30 minut kurczaka piec bez przykrycia, żeby skóra się zarumieniła.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ja piekłam kurczaka o wadze 1,5 kg.
2. Kurczak doskonale smakuje na ciepło, z ziemniakami, frytkami czy ryżem i surówką, jak i na zimno - do kanapek.
3. Majonez w warzywach można zastąpić oliwą lub olejem.
4. Zamiast kurczaka, w glazurze można upiec np. same udka.
5. Ostrą paprykę w glazurze można zastąpić słodką, a ciemny sos sojowy - jasnym.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.