Makaron w sosie serowo-szpinakowym

 Składniki:

1. 500 g krótkiego makaronu (u mnie penne);
2. Opakowanie mrożonego, rozdrobnionego szpinaku (450 g);
3. 2 łyżki masła;
4. 1 czubata łyżka mąki pszennej;
5. 150 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie biały cheddar);
6. 1 i 1/2 szklanki mleka;
7. 3 - 4 ząbki czosnku;
8. Szczypta gałki muszkatołowej;
9. Sól;
10. Pieprz.

1 szklanka = 250 ml

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Szpinak rozmrozić i przełożyć na patelnię. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszać i podsmażać na małym ogniu, aż znaczna część wody ze szpinaku odparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zestawić z ognia.
5. W rondelku, na małym ogniu, rozpuścić masło. Rozpuszczone masło posypać mąką pszenną i energicznie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aby nie było grudek. Dodać 1/3 szklanki mleka i energicznie wymieszać. Gotować na średnim ogniu, aż do delikatnego zgęstnienia sosu. Postępować w ten sposób do całkowitego wykorzystania mleka (tj. 1 i 1/2 szklanki).
6. Następnie do sosu dodać starty ser, startą gałkę muszkatołową i wymieszać. Po dodaniu sera sos bardzo szybko gęstnieje. Zdjąć z ognia.
7. Do rondelka z sosem serowym przełożyć podsmażony szpinak z czosnkiem. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
8. Do odcedzonego makaronu dodać sos serowo-szpinakowy i wymieszać.
9. Makaron podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
2. Sos należy przygotowywać jednocześnie z gotowaniem makaronu.
3. Do sosu najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku żółtego sera jak np. cheddar, gouda czy ementaler.
4. Ułożony na talerzach, gorący makaron można dodatkowo posypać odrobiną startego, żółtego sera - w ten sposób uzyska się efekt ciągnącego sera.
5. Makaron jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron w sosie szpinakowo - pomdorowym

Składniki:

1. 300 g długiego makaronu (u mnie spaghetti);
2. 250 g liści świeżego szpinaku baby;
3. 1 puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (waga netto wraz z zalewą - 400 g);
4. 2 ząbki czosnku;
5. 1 duża cebula;
6. 250 g serka mascarpone;
7. 3 łyżki startego parmezanu; 
8. Olej do smażenia;
9. Sól;
10. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Cebulę obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę.
4. Szpinak umyć, drobno posiekać. 
5. Pomidory wraz z zalewą zmiksować blenderem na gładką masę.
6. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać posiekany szpinak, wymieszać i całość podsmażyć.
7. Dodać zblendowane pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i dusić na małym ogniu, aż sos delikatnie odparuje i lekko zgęstnieje.
8. Następnie dodać serek mascarpone, delikatnie wymieszać i podsmażać, aż serek całkowicie się rozpuści i połączy z sosem (przez około 2 minuty). Zdjąć z ognia.
9. Tak przygotowany sos wymieszać z gorącym, odcedzonym makaronem.
10. Makaron z sosem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany startym parmezanem po wierzchu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 - 3 osób.
2. Makaron należy gotować równocześnie z przygotowywaniem sosu.
3. Serek mascarpone można zastąpić ricottą, ewentualnie kremowym serkiem śmietankowym jak np. Almette śmietankowy czy Philadelphia, a pomidory w puszce - przecierem pomidorowym (nie koncentratem; wówczas nie ma konieczności blendowania).
4. Smak sosu można wzbogacić o 2 - 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sałatka ze szpinakiem i pomarańczami

Składniki:

1. 150 g liści świeżego szpinaku baby;
2. 3 średnie pomarańcze.

Sos do sałatki:

1. 3 łyżki oliwy z oliwek;
2. 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy;
3. 2 łyżeczki soku z cytryny;
4. 1 łyżeczka płynnego miodu (u mnie wielokwiatowy);
5.  1/2 łyżeczki musztardy (najlepiej delikatnie słodkiej w smaku, u mnie miodowa);
6. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Liście szpinaku dokładnie umyć i osuszyć. Przełożyć do miski.
2. Pomarańcze obrać ze skórki i, nad talerzem, pokroić na cząstki - sok, który wycieknie na talerz podczas dzielenia pomarańczy pozostawić do sosu.
3. Cząstki pomarańczy przełożyć do miski ze szpinakiem i wymieszać.
4. Do małego słoika wlać oliwę, sok z pomarańczy, sok z cytryny, miód i musztardę. Wsypać chili w proszku, sól i pieprz. Zakręcić i energicznie trzepiąc w rękach słoikiem, wymieszać składniki sosu.
5. Na talerz wyłożyć liście szpinaku wymieszane z cząstkami pomarańczy i, przed samym podaniem, polać przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszać.
6. Sałatkę podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi widoczny na zdjęciach talerz sałatki, tj. porcja dla 2 - 3 osób.
2. Sos należy dodać do sałatki przed samym podaniem.
3. Do sałatki najlepiej użyć musztardy o delikatnym, lekko słodkim smaku np. miodowej. W ostateczności może być także sarepska.
4. Chili można zastąpić ostrą papryką w proszku.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Curry z batatami, cieciorką i szpinakiem

Składniki:

1. Puszka cieciorki konserwowej (waga netto, po odsączeniu 240 g);
2. 1 duży batat;
3. 150 g liści świeżego szpinaku baby;
4. Puszka mleczka kokosowego (400 ml);
5. Puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (400 g);
6. 1 duża cebula;
7. 3 duże ząbki czosnku;
8. 4 łyżeczki świeżo startego korzenia imbiru;
9. 1 łyżka nasion kminu rzymskiego (kuminu);
10. 1 łyżeczka mielonej kolendry;
11. 1 łyżeczka kurkumy;
12. 2 łyżki oleju;
13. 4 łyżki wiórków kokosowych do oprószenia po wierzchu;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Batata obrać, umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę (1 x 1 cm).
2. Cieciorkę odsączyć z zalewy.
3. Szpinak umyć pod bieżącą wodą.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Korzeń imbiru (około 4 cm) obrać, zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na miazgę).
6. Cebulę obrać, drobno posiekać.
7. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić ziarna kminu rzymskiego i prażyć, aż zacznie unosić się ich przyjemny aromat, a ziarna delikatnie się zarumienią (przez około 1 minutę; należy uważać, aby nie przypalić ziaren).
8. Do uprażonych ziaren kminu rzymskiego dodać pokrojoną cebulę, szczyptę soli, wymieszać i smażyć razem, aż cebula stanie się miękka i zeszklona (przez około 3 minuty).
9. Do cebuli z kminem dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, starty imbir, kurkumę, mieloną kolendrę i szczyptę pieprzu. Wymieszać i smażyć razem przez krótką chwilę (około 1 minutę).
10. Następnie dodać odcedzoną cieciorkę, pokrojone bataty, krojone pomidory wraz z zalewą oraz mleczko kokosowe. Wymieszać. Dusić całość, na małym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie (przez około 30 minut).
11. Dodać szpinak i gotować na małym ogniu, aż liście szpinaku będą uduszone. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia.
12. Curry podawać z ryżem/komosą ryżową, oprószone wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Ziemniaki należy pokroić w małą kostkę. Im kostka będzie większa, tym ziemniaki będą dłużej się gotować w curry. 
3. Do dania można użyć także suchej ciecierzycy (około 1 i 1/2 szklanki) uprzednio ugotowanej i odcedzonej.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Vegan 8.

Odrywane bułeczki z dipem szpinakowym

Składniki:
Bułeczki:

1. 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant;
3. 1 szklanka letniego mleka;
4. 2 łyżki oleju;
5. 1 łyżeczka soli.

Dip szpinakowy:

1. 150 g liści świeżego szpinaku baby;
2. 1 duży ząbek czosnku;
3. 1 łyżka klarowanego masła;
4. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
5. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
6. 1/4 szklanki majonezu;
7. 1/4 szklanki startego sera parmezan;
8. 1/4 szklanki startej mozzarelli;
9. 1/2 łyżeczki ostrego sosu (u mnie Sriracha);
10.  Sól;
11. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 2 łyżki rozpuszczonego masła do posmarowania bułeczek po wierzchu;
2. 1/4 szklanki startej mozzarelli do posypania bułeczek po wierzchu;
3. Świeżo zmielony, czarny pieprz do posypania bułeczek po wierzchu;
4. Olej do wysmarowania miski, w której będzie wyrastało ciasto;
5. 1 i 1/2 łyżki masła do wysmarowania naczynia do zapiekania (u mnie jest to żeliwna patelnia);
6. Folia spożywcza;
7. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
8. Miseczka, do położenia po środku naczynia do zapiekania, o średnicy około 13,5 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do małej miseczki wsypać drożdże. Zalać letnim mlekiem. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać 2 szklanki mąki. Dodać sól i wymieszać. 
3. Po upływie 10 minut, do miski z mąką i solą, wlać zaczyn z drożdży i mleka, dodać 2 łyżki oleju i zacząć wyrabiać ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego), dosypując partiami (po 1/4 szklanki) pozostałą część mąki. Ciasto wyrabiać przez około 15 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego) lub przez 7 minut (w przypadku korzystania z miksera), aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Wyrobione ciasto umieścić w wysmarowanej olejem (około 1/2 łyżki) misce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto w tym czasie powinno podwoić objętość.
5. W międzyczasie przygotować dip. Szpinak dokładnie umyć, osuszyć. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Na rozgrzane na patelni masło klarowane wrzucić przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać szpinak. Przyprawić solą i pieprzem (dużą ilością) do smaku i dusić, aż większość wody odparuje, a szpinak stanie się miękki. 
7. Usmażony szpinak odsączyć z resztek wody, wystudzić i drobno posiekać. Przełożyć do miski.
8. Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na drobne wiórki). Dodać do szpinaku.
9. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (grube wiórki). Dodać do szpinaku.
10. Do miski ze szpinakiem i serami dodać serek śmietankowy, śmietanę oraz majonez. Doprawić solą i ostrym sosem. Wymieszać. Miskę z dipem przykryć folią spożywczą.
11. Dip, przez czas wyrastania ciasta, a potem bułeczek, przechowywać w lodówce.
12. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie patelnia żeliwna) wysmarować masłem (1 łyżką). Na środku naczynia położyć miseczkę (o średnicy około 13, 5 cm) i ją również wysmarować masłem (1/2 łyżki).
13. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 16 części (ciasto zwinąć w rulon, podzielić na pół, następnie każdą połówkę na pół i tak do uzyskania 16 kawałków). Z powstałych kawałków ciasta formować kulki/małe bułeczki i układać, zlepieniem na dół, ściśle obok siebie, w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, blisko jego boków, wokół małej miseczki umieszczonej po jego środku.
14. Tak przygotowane bułeczki posmarować rozpuszczonym masłem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia, na 30 minut.
15. Po tym czasie z naczynia do zapiekania wyjąć miseczkę znajdującą się na jego środku i w jej miejsce wlać dip szpinakowy. Bułeczki wraz z dipem oprószyć po wierzchu świeżo zmielonym pieprzem i startą mozzarellą.
16. Tak przygotowane bułeczki z dipem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 30 minut.
17. Bułeczki z dipem podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na okrągłą formę do zapiekania o średnicy 26 cm. Miseczka ustawiana po środku naczynia do zapiekania powinna mieć około 13,5 cm średnicy (w jej miejsce, po wyrośnięciu bułeczek, będzie wlewany dip).
2. Z podanych składników wychodzi 16 niewielkich bułeczek wraz z gorącym dipem szpinakowym.
3. Dip wlać w miejsce po miseczce bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika.
4. Ja zapiekałam bułeczki z dipem w patelni żeliwnej. Można ją zastąpić tortownicą, okrągłym naczyniem żaroodpornym czy formą do tarty o wysokich brzegach.
5. Bułeczki z tego przepisu są miękkie i puszyste.
6. Bułeczki najlepiej smakują (i prezentują się na ciepło). Na zimno też nie są złe.
7. Bułeczki wraz z dipem można także przygotować wcześniej. Upiec. Schłodzić. Przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce do czasu podania. Bezpośrednio przed podaniem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać, pod przykryciem (np. z folii aluminiowej) przez około 25 - 30 minut.
8. Szpinak należy dobrze przyprawić solą i pieprzem, aby nie był mdły. 
9. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Seasons & Suppers.

Zawijaski z tortilli w 2 smakach

Składniki:

1. 1 opakowanie tortilli pszennych (4 sztuki);
2. 1/2 opakowania liści świeżego szpinaku baby (waga 1/2 opakowania - 150 g);
3.  2 prostokątne serki topione śmietankowe (u mnie Hochland, 2 x 100 g);

Wersja z szynką:

1. 4 duże plastry szynki wieprzowej (u mnie Babuni, Sokołów);
2. 6 plastrów żółtego sera (u mnie Gouda);
3. 1/2 średniej, czerwonej cebuli, drobno posiekanej.

Wersja z łososiem:

1. 1 opakowanie łososia wędzonego w plastrach (100 g).

Dodatkowo:

1. 20 wykałaczek.

 Sposób przygotowania:

1.  Liście szpinaku umyć i dokładnie osuszyć.
2. Wszystkie placki tortilli posmarować dokładnie serkiem topionym.
3. Na serku topionym ułożyć dość szczelnie liście szpinaku.
4. W przypadku wersji z szynką: na liściach szpinaku ułożyć plastry szynki (po 2 na 1 tortillę), na szynkę plastry sera (po 3 na 1 tortillę). Na wierzchu posypać posiekaną czerwoną cebulą, starannie zwinąć, w każdą tortillę wbić 5 wykałaczek w równych odstępach i pokroić na 5 kawałków (zawijasków), tak aby wykałaczka znalazła się po środku każdego powstałego rulonika. Wykałaczka powinna przebić rulonik na wylot.
5. W przypadku wersji z łososiem: na liściach szpinaku ułożyć plastry łososia, starannie zwinąć, w każdą tortillę wbić 5 wykałaczek w równych odstępach i pokroić na 5 kawałków (zawijasków), tak aby wykałaczka znalazła się po środku każdego powstałego rulonika. Wykałaczka powinna przebić rulonik na wylot.
6. Zawijaski ułożyć na talerzu i podawać same lub z ulubionym dipem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 20 zawijasków - 10 z szynką i serem oraz 10 z łososiem.
2. Placki tortilli smaruje się zimne, nie ma potrzeby ich podgrzewania.
3. Serek topiony śmietankowy można zastąpić innym, ulubionym smakiem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Lasagne ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

1. 12 płatów makaronu do lasagne;
2. Opakowanie mrożonego szpinaku (waga 450 g);
3. 300 g startej mozzarelli;
4. Opakowanie sera feta (waga 270 g);
5. 1 duży pomidor;
6. 3 ząbki czosnku;
7. Olej.

Sos:

1. 1 łyżeczka masła;
2. 1 średnia cebula;
3. 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
4. 1,5 szklanki bulionu (u mnie 1,5 szklanki wrzątku + łyżeczka vegety);
5. 1,5 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
6. 1 łyżka mąki pszennej;
7. 1 łyżeczka bazylii;
8. 1 łyżeczka oregano;
9. Szczypta pieprzu ziołowego;
10. Pieprz czarny;
11. Sól.

Dodatkowo:

1. Olej do wysmarowania naczynia żaroodpornego/blachy;
2. 1 łyzeczka suszonej bazylii do oprószenia po wierzchu;
3. Listki świeżej bazylii do udekrowania po upieczeniu;
4. Gałązki swieżego oregano do udekorowania po upieczeniu.

 Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
2. Szpinak rozmrozić. Fetę odcedzić z zalewy, pokruszyć.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić rozmrożony szpinak, podsmażać przez dłuższą chwilę (aż większość wody wyparuje). Następnie dodać pokruszoną fetę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i podsmażać jeszcze przez chwilę. Na koniec przyprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotować sos. 
6. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. 
7. Bulion wymieszać z koncentratem pomidorowym. 
8. Na rozpuszczone na patelni masło wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić. 
9. Dodać bulion wymieszany z koncentratem i chwilę, na średnim ogniu, pogotować.
10. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać odrobinę gorącego sosu, wymieszać i wlać na patelnię z sosem. Dodać wszystkie przyprawy, przciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
11. Naczynie żaroodporne/blachę wysmarować olejem. W tak przygotowanym naczyniu układać kolejno: płaty makaronu do lasagne, szpinak z fetą, startą mozzarellę i sos. I tak do wyczerpania składników. Na wierzchu lasagne powinna się znaleźć warstwa startej mozzarelli, a na niej poukładane plastry pomidora. Wierzch dodatkowo oprószyć suszoną bazylią.
12. Lasagne wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać, pod przykryciem (u mnie folią aluminiową) przez 35 minut.
13. Podawać po lekkim przestudzeniu, ozdobioną listkami bazylii i oregano.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja lasagne: dla od 4 (bardzo głodnych) do 6 osób.
2. Lasagne należy zapiekać pod przykryciem.
3. Lasagne można wzbogacić o szynkę pokrojoną w kosteczkę.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa szpinakowa z jajkiem

Zupa szpinakowa z jajkiem...
Delikatna, jasnozielona zupa z kawałeczkami rozdrobnionego szpinaku.
Z dodatkiem jajek i tłuczonych ziemniaków.
Aromatyczna i pyszna!
Smacznego!

 Składniki:

1. 450 g mrożonego szpinaku (brykiet lub rozdrobniony);
2. 2 średnie marchewki;
3. 1 mała pietruszka;
4. 1/4 korzenia selera;
5. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup;
6. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 3 ząbki czosnku;
8. 1,5 litra zimnej wody;
9. Sól;
10. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 4 średnie ziemniaki;
2. 1 średnia cebula;
3. 1 czubata łyżka masła;
4. Jaja  - po 1 na talerz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki, pietruszkę i seler umyć, osuszyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić starte marchewki, pietruszkę i seler. Zalać 1,5 litra zimnej wody, dodać łyżkę przyprawy do zup i gotować na średnim ogniu przez około 30 minut, po czym zagotować.
5. Następnie, do bulgoczącego bulionu, dodać zamrożony szpinak i gotować, aż szpinak się całkowicie rozmrozi, a zupa ponownie zagotuje.
6. Ugotowaną zupę przyprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Zupę zdjąć z ognia. 
7. Do miseczki wlać śmietanę, dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy i wymieszać.
8. Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w lekko osolonej wodzie.
9. Cebulę zeszklić na maśle na złoty kolor.
10. Jaja ugotować na twardo, pokroić na połówki.
11. Na talerze nakładać ziemniaki, połówki jajek i nalewać zupę. Ziemniaki oprószyć podsmażoną cebulą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,5 - 2 litry zupy.
2. Zupa posiada kawałki rozdrobnionego szpinaku, których nie widać na zdjęciach, gdyż opadły na dno talerza.
3. Do zupy można użyć szpinaku w brykiecie lub rozdrobnionego. Nie należy go rozmrażać. Gorący bulion szybko go rozmrozi.
4. Po dodaniu szpinaku do zupy należy uważać, aby zupa nie wykipiała.
5. Ziemniaki można także pokroić w kostkę i ugotować razem z jarzynami w zupie, przed dodaniem szpinaku.
6. Do zupy można dodać trochę soku z cytryny, będzie wówczas przypominała w smaku zupę szczawiową.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Szpinakowa rolada z łososiem

Szpinakowa rolada z łososiem...
Jajeczno-szpinakowe ciasto.
Oblepione puszystym serkiem twarogowym.
Z dodatkiem wędzonego łososia.
Smakowita przekąska!

Składniki:

1. Opakowanie szpinaku mrożonego (waga 450 g);
2. 1 czubata łyżka chrzanu ze słoiczka;
3. 1 łyżeczka masła;
4. 4 jaja;
5. 2 opakowania puszystego serka twarogowego (u mnie Almette śmietankowy,  waga 1 opakowania 150 g);
6. 150 g łososia wędzonego w plastrach;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Szpinak rozmrozić.
2. Na rozgrzane na patelni masło wrzucić rozmrożony szpinak. Dodać łyżkę chrzanu i podsmażyć. Dobrze przyprawić solą i pieprzem.
3. Podsmażony szpinak z chrzanem dobrze odsączyć na sitku i wystudzić.
4. Oddzielić białka i żółtka jaj.
5. Żółtka jaj dodać do wystudzonego szpinaku. Wymieszać.
6. Z białek jaj ubić sztywną pianę.  Dodać delikatnie do szpinaku i wymieszać.
7. Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
8. Na tak przygotowaną blachę wylać masę szpinakowo-jajeczną, pilnując aby masa była równomiernie rozłożona i tworzyła prostokąt.
9. Ciasto szpinakowe wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 15 minut.
10. Po upieczeniu ciasto wyłożyć papierem do góry na rozłożoną czystą ściereczkę. Ściągnąć papier, a ciasto wraz ze ściereczką zwinąć w roladę i odstawić do przestygnięcia.
11. Wystudzone ciasto rozwinąć i posmarować puszystym serkiem tawrogowym.
12. Na serek wyłożyć łososia (ja rwałam na kawałki i luźno pokrywałam powierzchnię serka).
13. Tak przygotowane ciasto zwinąć w roladę. Następnie owinąć ściśle w folię spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin (u mnie stało w lodówce całą noc).
14. Roladę podawać na zimno, pokrojoną w plastry.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Łyżkę chrzanu w cieście można zastąpić 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę, a serek śmietankowy serkiem o smaku chrzanowym.
2. Można użyć do 400 g łososia wędzonego w plastrach. W przypadku dodania 150 g (wersja oszczędnościowa, taka jak u mnie) rolada ma delikatnie łososiowy smak, a łosoś nie pokrywa szczelnie całej masy z serka. W przypadku dodania 400 g łososia - rolada będzie miała intensywnie łososiowy smak, a łosoś szczelnie pokryje całą masę z serka i będzie go dużo więcej w każdym kawałku rolady.
3. Szpinak podczas podsmażania należy dobrze przyprawić solą i pieprzem. Można także dodać gałką muszkatałową i/lub czosnek.
4. Ja użyłam szpianku rozdrobnionego.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Makaron ze szpinakiem i mascarpone

Makaron ze szpinakiem i mascarpone...
Sprężyste rurki makaronu.
Pachnący aromatem czosnku szpinak.
Kremowy sos na bazie mascarpone.
Pycha!

 Składniki:

1. 250 g makaronu penne;
2. 250 g mrożonego szpinaku;
3. 250 g mascarpone;
4. 3 ząbki czosnku;
5. Sól;
6. Pieprz;
7. Czubata łyżka masła;
8. 50 g twardego dojrzewającego sera np. grana padano - opcjonalnie.

 Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Szpinak rozmrozić.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Na roztopione na patelni masło wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażać. Następnie dodać szpinak i podsmażać, aż cała woda wyparuje a liście staną się miękkie.
5. Do podsmażonego szpinaku z czosnkiem dodać mascarpone, podsmażać, aż serek się roztopi i połączy ze szpinakiem. Sos przyprawić solą i pieprzem.
6. Makaron wymieszać z sosem. Podawać oprószony wiórkami twardego sera (opcjonalnie).

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętnej wielkości porcja dla osoby dorosłej. Z podanego przepisu wychodzi porcja dla 2 dorosłych i 1 małego dziecka.
2. Zamiast samego mascarpone można dodać 125 g mascarpone i 125 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.
3. Można użyć zarówno szpinaku mrożonego, jak i świeżego oraz makaronu o dowolnym kształcie.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kuskus z warzywami na ostro

Kuskus z warzywami na ostro...
Zdrowa i smaczna kaszka kuskus.
Otoczenie szpinaku, cebuli, szczypiorku i papryk.
Aromatyczna przyprawa garam masala.
Kwasowość soku z cytryny i świeżość natki pietruszki.
Gwarancja niezapomnianego doznania smakowego.
Zapraszam!

Składniki:

1. 300 g kaszki kuskus;
2. 2 czubate łyżki masła;
3. 2 łyżki oliwy;
4. 2 średnie cebule;
5. Pęczek szczypiorku;
6. 1 duża czerwona papryka;
7. 2 czerwone papryczki chili;
8. 150 g świeżego szpinaku;
9. 1 łyżka soku z cytryny;
10. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
11. 1,5 łyżki garam masala;
12. Sól;
13. Pieprz.

Sposób wykonania:

1. Kaszkę kuskus przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebulę, obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Szczypiorek drobno posiekać.
4. Paprykę umyć, wydrążyć z nasion, pokroić w kostkę.
5. Papryczki chili umyć, pokroić w cienkie paski.
6. Szpinak umyć, posiekać.
7. Na patelni rozpuścić masło z oliwą. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać szczypiorek, paprykę, papryczki chili i szpinak. Przyprawić garam masala. Całość dusić, aż warzywa będą miękkie.
8. Gdy warzywa będą miękkie dodać kaszkę kuskus i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Zestawić z ognia.
9. Dodać sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki, dokładnie wymieszać i podawać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Danie można wzbogacić o czosnek
2. Garam masala można zastąpić własną mieszanką przypraw. W skład garam masala wchodzą m.in.: kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, cynamon, chili, goździki, liść laurowy, gałka muszkatołowa.
3. Do potrawy można dodać posiekaną, świeżą kolendrę.
4. W celu zmniejszenia pikantności potrawy można wydrążyć papryczki chili z nasion.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie