Szybka zapiekanka makaronowa z kurczakiem i kukurydzą

 Składniki:

1. 300 g makaronu (u mnie duże kolanka);
2. 300 g filetu z piersi kurczaka (1 duża pierś);
3. Puszka kukurydzy konserwowej (285 g - waga netto, po odcedzeniu);
4. 150 g stertej mozzarelli;
5. 1 czubata łyżeczka przyprawy do kebaba/gyrosa;
6. 2 łyżki oleju;
7. Sól;
8. Pieprz.

SOS ŚMIETANOWY:

1. 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
2. 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
3. 1/2 łyżeczki soli;
4. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

DODATKOWO:

1. Naczynie żaroodporne o wymiarach 31 x 21 cm.

1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. W czasie, gdy makaron się gotuje przygotować mięso. 
3. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić  z  błon i pokroić w niewielką kostkę. Kawałki kurczaka oprószyć szczyptą soli i pieprzu. 
4. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojonego kurczaka i podsmażyć, aż stanie się złocisty. Pod koniec smażenia posypać mięso przyprawą do kebaba/gyrosa i dokładnie wymieszać. Usmażone kawałki kurczaka zdjąć z patelni. Pozostałego na patelni, po smażeniu kurczaka, oleju nie wylewać!
5. Kukurydzę odcedzić z zalewy.
6. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
7. Przygotować sos. Do miseczki wlać śmietanę (250 ml). Dodać zioła prowansalskie (1 łyżeczka), sól (1/2 łyżeczki) i pieprz (1/4 łyżeczki). Wymieszać.
8. Do naczynia żaroodpornego wlać tłuszcz pozostały na patelni ze smażenia kurczaka i dokładnie pokryć nim dno i boki formy.
9. W tak przygotowanym naczyniu układać warstwami zapiekankę:
   
   

   I warstwa - połowa ugotowanego, odcedzonego makaronu;

   II warstwa - kawałki podsmażonej piersi z kurczaka;

   III warstwa - odcedzona z zalewy kukurydza;

   IV warstwa - sos śmietanowy;

   V warstwa - pozostały, ugotowany makaron;

   VI warstwa - starta mozzarella.

   
   
10. Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 30 minut, aż ładnie zarumieni się na wierzchu.
11. Podawać gorącą, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Smak zapiekanki można wzbogacić o podsmażone na maśle, wraz z cebulą, plasterki pieczarek, kurczaka zastąpić dobrej jakości kiełbasą, a mozzarellę - startym, łatwo topliwym, żółtym serem. 
3. Konsystencja zapiekanki nie jest ścisła. Poszczególne warstwy zapiekanki można oprószyć dodatkowym, startym serem - wówczas zapiekanka będzie bardziej zwarta.
4. Po zapieczeniu zapiekankę można oprószyć posiekaną natką i pietruszki i polać np. ketchupem.
5. Warstwę IV i V zapiekanki można zastąpić miejscami tj. na kukurydzę położyć warstwę makaronu i całą zapiekankę zalać sosem śmietanowym i oprószyć startą mozzarellą.
6. 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa krem z zielonego groszku z mozzarellą

Składniki:

1. 500 g mrożonego, zielonego groszku;
2. 1 cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem;
3. 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego;
4. 3 kulki mozzarelli (każda po 100 g - waga netto, po odcedzeniu z zalewy);
5. Sól - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Cebulkę dymkę wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno pokroić lub pozostawić w całości.
2. Kulki mozzarelli odcedzić z zalewy, osuszyć, pokroić w kostki.
3. Do niewielkiego garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić mrożony groszek (prosto z zamrażalnika, bez rozmrażania). Dodać cebulkę dymkę wraz ze szczypiorkiem (pokrojoną lub w całości). Wlać bulion.
4. Zupę wstawić na ogień i gotować, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż groszek będzie miękki. Zestawić z ognia. Odstawić do lekkiego przestudzenia. W przypadku gotowania w całości cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem, wyjąć ją z zupy.
5. Do wystudzonej zupy dodać pokrojoną mozzarellę i całość zblendować na gładki krem. Ewentualnie doprawić solą do smaku (ja nie soliłam).
6. Zupę podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu: 

1. Z podanych składników wychodzi niewielka ilość zupy - około 1,3 litra.
2. Zupa nie jest aksamitnie gładka. Pływają w niej niewielkie skórki groszku. W celu ich usunięcia zupę można przetrzeć przez sito.
3. Ja dodałam do zupy pokrojoną cebulkę dymkę ze szczypiorkiem i wraz z nią zblendowałam zupę.

Źródło przepisu: Nigella Lawson.

Pizza alpejska (na puszystym cieście)

Składniki:

CIASTO NA PIZZĘ:

1. 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
2. 1 i 1/3 szklanki ciepłej wody;
3. 1/4 szklanki pełnego mleka w proszku;
4. Opakowanie drożdży suchych instant (o wadze 7 g);
5. 1 łyżka białego cukru;
6. 1/2 łyżeczki soli;
7. 2 łyżki oleju.

ŚMIETANOWY SOS DO PIZZY:

1. 1 łyżka masła;
2. 1 łyżka mąki pszennej;
3. 1/4 szklanki zimnego mleka;
4. 65 g kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
5. 1/4 łyżeczki suszonego tymianku;
6. Szczypta białego pieprzu;
7. Szczypta soli. 

DODATKI DO PIZZY:

1. 150 g startej mozzarelli;
2. 200 g pieczarek;
3. 1 średnia cebula;
4. 4 cienkie plastry wędzonego boczku + 1 łyżka oleju do podsmażenia;
5. 1 łyżka masła klarowanego.
6. Sól;
7. Pieprz.

DODATKOWO:

1. 2 łyżki roztopionego, wystudzonego masła do posmarowania brzegów pizzy;
2. Blacha o wymiarach 23 x 33 cm (jak u mnie, jeśli pizza ma być na grubym cieście) lub 25 x 45 cm (jeśli ciasto ma być nieco cieńsze);
3. 2 - 3 łyżki oleju do wysmarowania blachy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

CIASTO NA PIZZĘ:

1. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać suche drożdże (całe opakowanie), cukier (1 łyżka), sól (1/2 łyżeczki) oraz mleko w proszku (1/4 szklanki). Wlać ciepłą wodę (1 i 1/3 szklanki). Wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną lub łyżką). Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 2 minuty.
2. Po tym czasie wlać olej (2 łyżki) i ponownie wymieszać. Dodać mąkę pszenną (3 i 1/2 szklanki) i wyrabiać mikserem, przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego przez 10 minut (lub ręcznie przez około 20 minut), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
3. Blachę na pizzę wysmarować olejem.
4. Wyrobione ciasto przełożyć na delikatnie oprószoną mąką stolnicę i rozciągnąć (lub rozwałkować) na wielkość blaszki.
5. Rozwałkowane ciasto przełożyć na wysmarowaną olejem blachę i równomiernie rozłożyć/rozciągnąć dłońmi po dnie blachy i delikatnie docisnąć palcami do boków blachy (tworząc rant pizzy).
6. Tak przygotowane ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

ŚMIETANOWY SOS DO PIZZY:

1. Do rondelka włożyć masło i, gotując na średnim ogniu, rozpuścić. Do rozpuszczonego masła wsypać mąkę i energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką kuchenną), gotować na średnim ogniu, aż powstanie złocista zasmażka. Następnie wlać zimne mleko i stale mieszając gotować, aż powstanie gęsty sos beszamelowy. Zdjąć z ognia. Odstawić do wystudzenia.
2. Do wystudzonego sosu beszamelowego dodać kwaśną, gęstą śmietanę i dokładnie wymieszać.
3. Sos przyprawić tymiankiem, biały pieprzem i solą do smaku.

DODATKI DO PIZZY:

1. Plastry boczku usmażyć w całości na rozgrzanym na patelni oleju (1 łyżka), z obu stron na złoty kolor. Usmażone plastry boczku odsączyć na papierowym ręczniku, a następnie każdy pokroić na 3 kawałki.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Na rozgrzane na patelni masło klarowane (1 łyżka) wrzucić posiekaną cebulę i krótką chwilę podsmażać (1 - 2 minuty). Następnie dodać plastry pieczarek, oprószyć solą i podsmażać, aż większość płynu odparuje. Usmażone pieczarki z cebulą przyprawić solą i pieprzem do smaku.

PIZZA ALPEJSKA (NA PUSZYSTYM CIEŚCIE):

1. Wyrośnięte ciasto na pizzę bardzo delikatnie ugnieść dłońmi od środka blachy do boków, tworząc około 1 - 1,5 cm rant pizzy.
2. Na tak przygotowane ciasto równomiernie wyłożyć sos śmietanowy, pozostawiając rant pizzy czysty. Na sos rozsypać połowę startej mozzarelli. Na ser położyć podsmażone pieczarki z cebulą oraz kawałki podsmażonego boczku. Pizzę po wierzchu posypać pozostałą, startą mozzarellą. Rant pizzy posmarować (przy pomocy pędzelka) roztopionym masłem.
3. Pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez około 15 - 20 minut, aż ser zacznie bulgotać, a brzeg pizzy ładnie się zarumieni.
4. Pizzę podawać gorącą, bezpośrednio po upieczeniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na blachę o wymiarach 23 x 33 cm (jak u mnie) lub 25 x 45 cm (wówczas ciasto będzie nieco cieńsze).
2. Woda do ciasta na pizzę powinna być ciepła tj. mieć około 40 stopni Celsjusza. Nie powinna być gorąca, ani letnia, tylko ciepła.
3. Pizzę można, po wierzchu, posypać posiekanym szczypiorkiem.
4. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
5. Pizza przygotowana według tego przepisu wychodzi na puszystym, grubym cieście.
6. Przygotowaną pizzę należy włożyć do mocno nagrzanego piekarnika - do 250 stopni Celsjusza. Tylko w bardzo wysokiej temperaturze pizza równomiernie się upiecze, zrumieni bez nadmiernego rozrastania się w górę, a ser rozpuści i rozleje na dodatki.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Tajne przepisy, Genius Kitchen.

Gorący dip serowy z chorizo i czosnkowymi grzankami

Składniki:

DIP SEROWY Z CHORIZO:

1. 225 g kremowego serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
2. 1 szklanka startego parmezanu;
3. 1 szklanka startej mozzarelli;
4. 1 szklanka startego żółtego sera (najlepiej cheddara, u mnie gouda);
5. 200 g dobrej jakości ketchupu;
6. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
7. 100 g kiełbasy chorizo;
8. 5 listków świeżej bazylii;
9. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
10. 1/2 łyżeczki cebuli granulowanej;
11. 1/2 łyżeczki suszonego oregano;
12. Sól;
13. Pieprz.

CZOSNKOWE GRZANKI:

1. 1 bagietka;
2. Masło klarowane;
3. 1 łyżeczka czosnku granulowanego.

DODATKOWO:

1. Okrągłe naczynie do zapiekania (żaroodporne) o średnicy 24 cm;
2. Duża patelnia (do podsmażenia grzanek).

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

GORĄCY DIP SEROWY Z CHORIZO

1. Kiełbasę chorizo pokroić w cienkie plasterki.
2. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. małe wiórki, nie na miazgę).
3. Mozzarellę i ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Liście bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Do miski przełożyć kremowy serek śmietankowy. Dodać połowę parmezanu (tj. 1/2 szklanki), śmietanę (1/2 szklanki), suszone oregano (1/2 łyżeczki), czosnek granulowany (1/2 łyżeczki) oraz cebulę granulowaną (1/2 łyżeczki). Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Masę z serka śmietankowego, parmezanu, śmietany i przypraw równomiernie wyłożyć do naczynia do zapiekania.
7. Na masę z serka śmietankowego, parmezanu, śmietany i przypraw wyłożyć ketchup, równomiernie rozsmarować i posypać posiekanymi listkami bazylii.
8. Dip posypać startą mozzarellą, startym żółtym serem, pozostałym, startym parmezanem (1/2 szklanki), a na warstwę serów położyć plasterki chorizo.
9. Tak przygotowany dip wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 lub 4 półka licząc od dołu - w górnej części piekarnika, blisko górnej grzałki) i zapiekać przez 30 minut.
10. Dip podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, z grzankami czosnkowymi, nachosami czy krakersami.

GRZANKI CZOSNKOWE:

1. Bagietkę pokroić na dość cienkie plastry (około 1 cm).
2. Na patelni rozgrzać masło klarowane (2 łyżki) i wrzucić kilka plastrów bagietki, podsmażyć na złoty kolor, z obu stron, pod koniec smażenia oprószając szczyptą granulowanego czosnku. Postępować tak, aż wszystkie kawałki bagietki będą podsmażone i złociste (za każdym razem należy najpierw włożyć na patelnię masło klarowane (2 łyżki) i rozgrzać). 

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dipu dla 4 - 6 osób.
2. Dip w smaku przypomina pizzę.
3. Chorizo można zastąpić salami pepperoni.
4. Dip najlepiej smakuje podany świeży, bezpośrednio po zapieczeniu. Można go także, następnego dnia, podać po odgrzaniu w piekarniku. 
5. Przy przygotowaniu grzanek należy uważać, aby się nie spaliły. Należy je podsmażać partiami, po kilka sztuk na raz, na rozgrzanym (ale nie bardzo gorącym maśle), z obu stron na złoty kolor, oprószając pod koniec podsmażania czosnkiem granulowanym.

Źródło przepisu: Salt & Lavender.

Odrywane bułeczki z dipem z fetą i pomidorami

Składniki:

BUŁECZKI:

1. 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant;
3. 1 szklanka letniego mleka;
4. 2 łyżki oleju;
5. 1 łyżeczka soli.

DIP Z FETĄ I POMIDORAMI:

1. Puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (waga 400 g);
2. 4 ząbki czosnku;
3. 170 g sera feta;
4. 1/2 szklanki startej mozzarelli;
5. 1/2 szklanki startego, łatwotopliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
6. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
7. 1 łyżeczka suszonego oregano;
8. 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek.

MASŁO ZIOŁOWE DO POSMAROWANIA BUŁECZEK:

1. 4 łyżki rozpuszczonego masła;
2. 1/4 łyżeczki suszonej bazylii;
3. 1/4 łyżeczki suszonego oregano;
4. 1/2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki;
5. 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego;
6. Świeżo zmielony, czarny pieprz;
7. Sól.

DODATKOWO:

1. Olej do wysmarowania miski, w której będzie wyrastało ciasto;
2. 1 i 1/2 łyżki masła do wysmarowania naczynia do zapiekania (u mnie jest to żeliwna patelnia);
3. Folia spożywcza;
4. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
5. Miseczka, do położenia po środku naczynia do zapiekania, o średnicy około 13,5 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

BUŁECZKI:

1. Do małej miseczki wsypać drożdże. Zalać letnim mlekiem. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać 2 szklanki mąki. Dodać sól i wymieszać. 
3. Po upływie 10 minut, do miski z mąką i solą, wlać zaczyn z drożdży i mleka, dodać 2 łyżki oleju i zacząć wyrabiać ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego), dosypując partiami (po 1/4 szklanki) pozostałą część mąki. Ciasto wyrabiać przez około 15 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego) lub przez 7 minut (w przypadku korzystania z miksera), aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Wyrobione ciasto umieścić w wysmarowanej olejem (około 1/2 łyżki) misce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto w tym czasie powinno podwoić objętość.

DIP Z FETĄ I POMIDORAMI:

1. W międzyczasie przygotować dip. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Sery: mozzarella i żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
3. Fetę odsączyć z zalewy, osuszyć, drobno pokruszyć.
4. Do miseczki wrzucić krojone pomidory wraz z zalewą z puszki, połowę przeciśniętego przez praskę czosnku (2 ząbki). Dodać oliwę z oliwek (1/2 łyżeczki), suszone oregano (1 łyżeczka) i suszoną bazylię (1 łyżeczka). Wymieszać.

MASŁO ZIOŁOWE DO POSMAROWANIA BUŁECZEK:

1. Masło umieścić w rondelku. Rozpuścić. 
2. Dodać przyprawy tj. suszoną bazylię (1/4 łyżeczki), suszone oregano (1/4 łyżeczki), czosnek granulowany (1/4 łyżeczki), drobno posiekaną natkę pietruszki (1/2 łyżeczki), sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.

ODRYWANE BUŁECZKI Z DIPEM Z FETĄ I  POMIDORAMI

1. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie patelnia żeliwna) wysmarować masłem (1 łyżką). Na środku naczynia położyć miseczkę (o średnicy około 13, 5 cm) i ją również wysmarować masłem (1/2 łyżki).
2. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 16 części (ciasto zwinąć w rulon, podzielić na pół, następnie każdą połówkę na pół i tak do uzyskania 16 kawałków). Z powstałych kawałków ciasta formować kulki/małe bułeczki i układać, zlepieniem na dół, ściśle obok siebie, w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, blisko jego boków, wokół małej miseczki umieszczonej po jego środku.
3. Tak przygotowane bułeczki posmarować rozpuszczonym masłem ziołowym, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia, na 15 - 30 minut.
4. Po tym czasie z naczynia do zapiekania wyjąć miseczkę znajdującą się na jego środku i w jej miejsce wsypać połowę pokruszonego sera feta, fetę oprószyć pozostałym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki). Na fetę z czosnkiem wyłożyć przyprawione pomidory (nadmiar soku odlać przed położeniem na fetę), następnie pomidory posypać pozostałą fetą oraz startymi serami: mozzarellą i żółtym.
5. Tak przygotowane bułeczki z dipem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 30 minut.
6. Bułeczki z dipem podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na okrągłą formę do zapiekania o średnicy 26 cm. Miseczka ustawiana po środku naczynia do zapiekania powinna mieć około 13,5 cm średnicy (w jej miejsce, po wyrośnięciu bułeczek, będzie wlewany dip).
2. Z podanych składników wychodzi 16 niewielkich bułeczek wraz z gorącym dipem z fetą i pomidorami.
3. Dip wlać w miejsce po miseczce bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika.
4. Ja zapiekałam bułeczki z dipem w patelni żeliwnej. Można ją zastąpić tortownicą, okrągłym naczyniem żaroodpornym czy formą do tarty o wysokich brzegach.
5. Do dipu najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku żółtego sera jak np. cheddar, gouda, edam czy ementaler.
6. Bułeczki z tego przepisu są maślane, delikatnie czosnkowe, miękkie i puszyste.
7. Bułeczki najlepiej smakują (i prezentują się na ciepło). Na zimno też nie są złe.
8. Bułeczki wraz z dipem można także przygotować wcześniej. Upiec. Schłodzić. Przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce do czasu podania. Bezpośrednio przed podaniem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać, pod przykryciem (np. z folii aluminiowej) przez około 25 - 30 minut.
9. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Diethood.

Bardzo serowa zapiekanka makaronowa

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 500 g przecieru pomidorowego;
3. 1 puszka całych pomidorów wraz z zalewą (waga 400 g);
4. 250 g makaronu Rigatoni;
5. 200 g sera ricotta;
6. 350 g startej mozzarelli;
7. 1/4 szklanki startego parmezanu;
8. 1 jajo;
9. 1 pęczek natki pietruszki;
10. 1 łyżka oleju;
11. 2 ząbki czosnku;
12. 1 średnia cebula;
13. 1 łyżeczka suszonego oregano;
14. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
15. 1/4 łyżeczki płatków chili;
16. Sól;
17. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki).
6. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć, dodając pod  koniec przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
7. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać mięso mielone i podsmażać, często mieszając, aż mięso stanie się brązowe. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Z patelni z podsmażonym mięsem mielonym z cebulą i czosnkiem odlać nadmiar wytopionego podczas smażenia tłuszczu. Pozostawić jedynie około 1 łyżki dla zapewnienia smaku sosu i soczystości mięsa.
9. Następnie na patelnię z podsmażonym mięsem wlać przecier pomidorowy. Dodać pomidory z puszki wraz z zalewą. Przyprawić suszonym oregano (1 łyżeczka), bazylią (1 łyżeczka), płatkami chili (1/4 łyżeczki) oraz solą i pieprzem do smaku.
10. Sos gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 25 do 30 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Po tym czasie sos zestawić z ognia. Odlać 2 szklanki sosu do osobnej miseczki. Odstawić do wystygnięcia.
11. W międzyczasie ugotować makaron, tak aby był nie całkiem al dente (makaron dojdzie i stanie się miękki, podczas zapiekania w piekarniku. Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
12. Do osobnej miski dodać ricottę, startą mozzarellę (1 szklankę), starty parmezan (1/4 szklanki). Wbić 1 jajo. Dodać 3/4 posiekanej natki pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać (niezbyt dokładnie, tak aby pozostały kawałeczki ricotty).
13. Do miski z mieszanką serowo-jajeczną dodać ugotowany, przestudzony makaron oraz odlaną i wystudzoną porcję sosu pomidorowego z mięsem (2 szklanki). Wymieszać.
14. Do naczynia do zapiekania (żaroodpornego) przełożyć połowę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć połowę pozostałego na patelni sosu mięsnego, a na sos równomiernie wysypać połowę pozostałej, startej mozzarelli. Następnie powtórzyć warstwę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć pozostały sos mięsny, a na sos równomiernie wysypać resztę startej mozzarelli. 
15. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 20 minut, aż ser się rozpuści, a sos w zapiekance zacznie bulgotać .
16. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, do delikatnego przestudzenia, przed podaniem.
17. Upieczoną zapiekankę posypać resztą drobno posiekanej natki pietruszki (1/4 pęczka) i podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Do przepisu najlepiej użyć mozzarelli w bloku, nie w kulkach oraz makaronu w kształcie rurek np. rigatoni, penne, ziti.
3. Natkę pietruszki można zastąpić drobno posiekanymi listkami bazylii.
4. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
6. Potrawa jest idealna do zamrożenia. Zapiekankę  wystarczy po przygotowaniu, a przed upieczeniem, wystudzoną do temperatury pokojowej, przykryć szczelną pokrywką lub warstwą folii spożywczej i dwoma warstwami folii aluminiowej, włożyć do zamrażarki i przechowywać przez około 1 miesiąc.
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika (zdjęciu pokrywki/folii spożywczej i jednej warstwy folii aluminiowej) zapiekankę można:

• całkowicie rozmrozić (w tym celu wstawić do lodówki na 24 godziny) i zapiekać, pod przykryciem z 1 warstwy folii aluminiowej, zgodnie z przepisem przez 20 minut w temperaturze 190 stopni lub 
• nie rozmrażać, wstawić od razu do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać przez 30 - 45 minut (czasami nawet do 1 godziny), po czym zwiększyć temperaturę do 190 stopni i zapiekać zgodnie z przepisem przez 20 minut.
  
  Tak więc przygotowaną zapiekankę można:
• Upiec od razu po przygotowaniu;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową, wstawić do lodówki na max. 2 dni i upiec, gdy będzie potrzebna;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową i zamrozić.
  

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Bakłażan faszerowany warzywami

Składniki:

1. 2 średnie bakłażany;
2. 1 duży pomidor;
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 250 g pieczarek;
5. 1 duża cebula;
6. 150 g startej mozzarelli (100 g do farszu i 50 g do posypania po wierzchu);
7. 2 ząbki czosnku;
8. Kilka listków bazylii;
9. 1 łyżeczka suszonego oregano;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz. 

Sposób przygotowania:

1. Bakłażany umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wydrążyć miąższ, zostawiając jego niewielką ilość (około 1 cm grubości) przy skórce bakłażana.
2. Wydrążone połówki bakłażanów posolić. Miąższ natomiast pokroić w niewielką kostkę.
3. Pomidora umyć, osuszyć, naciąć w krzyż na czubku, sparzyć (zalać gorącą, przegotowaną wodą i odstawić na około 10 minut), obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
4. Cebulę obrać, drobno posiekać.
5. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
6. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w kostkę.
7. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
8. Listki bazylii umyć, osuszyć, drobno posiekać.
9. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć, dodając pod koniec smażenia przeciśnięty przez praskę czosnek.
10. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać pokrojone pieczarki. Wymieszać i podsmażać, aż większość wody z pieczarek odparuje.
11. Następnie dodać pokrojoną paprykę, pomidora, liście bazylii oraz miąższ bakłażanów i dusić na małym ogniu, aż papryka stanie się miękka. Przyprawić oregano oraz solą i pieprzem do smaku.
12. Tak przygotowany farsz wymieszać ze startą mozzarellą (około 100 g) i wypełnić nim połówki bakłażanów.
13. Faszerowane połówki bakłażanów ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze od piekarnika, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 45 minut, posypując, na około 10 minut przed zakończeniem pieczenia, startą mozzarellą (około 50 gramów).
14. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, same lub np. z ryżem.

SMACZNEGO!

 

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 połówki bakłażanów, co stanowi, w zależności od apetytów, porcję dla 2 - 3 osób.
2. Smak farszu można wzbogacić o pokrojoną w kostkę i podsmażoną szynkę/kiełbasę/pierś z kurczaka (około 250 g) i/lub ugotowany ryż.
3. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.
4. Tak przygotowane bakłażany je się razem ze skórą, która na wskutek pieczenia staje się miękka i bardzo dobra w smaku.
5. Faszerowanego bakłażana można jeść jako samodzielnie danie lub np. z ryżem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Odrywane bułeczki z dipem szpinakowym

Składniki:
Bułeczki:

1. 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant;
3. 1 szklanka letniego mleka;
4. 2 łyżki oleju;
5. 1 łyżeczka soli.

Dip szpinakowy:

1. 150 g liści świeżego szpinaku baby;
2. 1 duży ząbek czosnku;
3. 1 łyżka klarowanego masła;
4. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
5. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
6. 1/4 szklanki majonezu;
7. 1/4 szklanki startego sera parmezan;
8. 1/4 szklanki startej mozzarelli;
9. 1/2 łyżeczki ostrego sosu (u mnie Sriracha);
10.  Sól;
11. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 2 łyżki rozpuszczonego masła do posmarowania bułeczek po wierzchu;
2. 1/4 szklanki startej mozzarelli do posypania bułeczek po wierzchu;
3. Świeżo zmielony, czarny pieprz do posypania bułeczek po wierzchu;
4. Olej do wysmarowania miski, w której będzie wyrastało ciasto;
5. 1 i 1/2 łyżki masła do wysmarowania naczynia do zapiekania (u mnie jest to żeliwna patelnia);
6. Folia spożywcza;
7. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
8. Miseczka, do położenia po środku naczynia do zapiekania, o średnicy około 13,5 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do małej miseczki wsypać drożdże. Zalać letnim mlekiem. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać 2 szklanki mąki. Dodać sól i wymieszać. 
3. Po upływie 10 minut, do miski z mąką i solą, wlać zaczyn z drożdży i mleka, dodać 2 łyżki oleju i zacząć wyrabiać ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego), dosypując partiami (po 1/4 szklanki) pozostałą część mąki. Ciasto wyrabiać przez około 15 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego) lub przez 7 minut (w przypadku korzystania z miksera), aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Wyrobione ciasto umieścić w wysmarowanej olejem (około 1/2 łyżki) misce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto w tym czasie powinno podwoić objętość.
5. W międzyczasie przygotować dip. Szpinak dokładnie umyć, osuszyć. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Na rozgrzane na patelni masło klarowane wrzucić przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i delikatnie podsmażyć. Następnie dodać szpinak. Przyprawić solą i pieprzem (dużą ilością) do smaku i dusić, aż większość wody odparuje, a szpinak stanie się miękki. 
7. Usmażony szpinak odsączyć z resztek wody, wystudzić i drobno posiekać. Przełożyć do miski.
8. Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (na drobne wiórki). Dodać do szpinaku.
9. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach (grube wiórki). Dodać do szpinaku.
10. Do miski ze szpinakiem i serami dodać serek śmietankowy, śmietanę oraz majonez. Doprawić solą i ostrym sosem. Wymieszać. Miskę z dipem przykryć folią spożywczą.
11. Dip, przez czas wyrastania ciasta, a potem bułeczek, przechowywać w lodówce.
12. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie patelnia żeliwna) wysmarować masłem (1 łyżką). Na środku naczynia położyć miseczkę (o średnicy około 13, 5 cm) i ją również wysmarować masłem (1/2 łyżki).
13. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 16 części (ciasto zwinąć w rulon, podzielić na pół, następnie każdą połówkę na pół i tak do uzyskania 16 kawałków). Z powstałych kawałków ciasta formować kulki/małe bułeczki i układać, zlepieniem na dół, ściśle obok siebie, w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, blisko jego boków, wokół małej miseczki umieszczonej po jego środku.
14. Tak przygotowane bułeczki posmarować rozpuszczonym masłem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia, na 30 minut.
15. Po tym czasie z naczynia do zapiekania wyjąć miseczkę znajdującą się na jego środku i w jej miejsce wlać dip szpinakowy. Bułeczki wraz z dipem oprószyć po wierzchu świeżo zmielonym pieprzem i startą mozzarellą.
16. Tak przygotowane bułeczki z dipem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 30 minut.
17. Bułeczki z dipem podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na okrągłą formę do zapiekania o średnicy 26 cm. Miseczka ustawiana po środku naczynia do zapiekania powinna mieć około 13,5 cm średnicy (w jej miejsce, po wyrośnięciu bułeczek, będzie wlewany dip).
2. Z podanych składników wychodzi 16 niewielkich bułeczek wraz z gorącym dipem szpinakowym.
3. Dip wlać w miejsce po miseczce bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika.
4. Ja zapiekałam bułeczki z dipem w patelni żeliwnej. Można ją zastąpić tortownicą, okrągłym naczyniem żaroodpornym czy formą do tarty o wysokich brzegach.
5. Bułeczki z tego przepisu są miękkie i puszyste.
6. Bułeczki najlepiej smakują (i prezentują się na ciepło). Na zimno też nie są złe.
7. Bułeczki wraz z dipem można także przygotować wcześniej. Upiec. Schłodzić. Przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce do czasu podania. Bezpośrednio przed podaniem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać, pod przykryciem (np. z folii aluminiowej) przez około 25 - 30 minut.
8. Szpinak należy dobrze przyprawić solą i pieprzem, aby nie był mdły. 
9. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Seasons & Suppers.

Makaron z kurczakiem, brokułem i mozzarellą

Składniki:

1. 1 filet z piersi kurczaka (o wadze około 350 g);
2. 300 g makaronu (u mnie penne rigate Lubelli);
3. 1 brokuł (o wadze ok. 500 g);
4. 1 łyżka masła;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 3 ząbki czosnku;
7. 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 lub 36% (tzw. kremówki);
8. 150 g startej mozzarelli;
9. Mleko - opcjonalnie - max. 1 szklanka - gdyby sos był zbyt gęsty;
10. Sól;
11. Pieprz. 

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie lub na parze.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, rozbić tłuczkiem do mięsa (aby na całej długości miała podobną grubość), oprószyć z obu stron dużą ilością soli i pieprzu.
5. Tak przygotowanego kurczaka smażyć na rozgrzanym na patelni oleju wraz z masłem, z obu stron, na złoty kolor.
6. Usmażoną pierś z kurczaka pokroić na 1 cm paseczki.
7. Na pozostały po smażeniu kurczaka olej z masłem wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przez bardzo krótką chwilę (ok. 30 sekund) podsmażać. Następnie wlać szklankę śmietanki kremówki i gotując na średnim ogniu, zagotować. Zminiejszyć ogień i do gotującej się śmietanki wsypać startą mozzarellę i gotować, energicznie mieszając, aż sos stanie się gładki i kremowy. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Gdyby sos był zbyt gęsty, gotując go na małym ogniu, cały czas mieszając, wlewać małym porcjami mleko, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
8. Na patelnię z sosem serowym wrzucić kurczaka i różyczki brokuła i wymieszać. Dodać makaron i wymieszać z pozostałymi składnikami. Zdjąć z ognia.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. W zależności od upodobań można zwiększyć ilość kurczaka i/lub zmniejszyć ilość brokuła.
3. Do sosu należy użyć mozzarelli dobrej jakości - złej jakość nie rozpuści się dobrze i sos będzie miał grudkowatą konsystencję.
4. Makaron i brokuła należy gotować jednocześnie z przygotowywaniem kurczaka i sosu.