Pizza z chorizo, serem kozim i rukolą

Składniki:

CIASTO NA PIZZĘ:

1. 1 łyżeczka suchych drożdży instant;
2. 4 szklanki mąki pszennej;
3. 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody;
4. 1/3 szklanki oliwy z oliwek;
5. 1 łyżeczka soli.

SOS POMIDOROWY:

1. 1 szklanka przecieru pomidorowego lub krojonych pomidorów z puszki;
2. 1 ząbek czosnku;
3. 1 i 1/2 łyżeczki białego cukru
4.  1 łyżeczka octu balsamicznego;
5. 1/4 łyżeczki suszonego oregano;
6. 1/4 łyżeczki płatków chili;
7. Szczypta soli.

DODATKOWO:

1. 150 g sera koziego do smarowania (u mnie Turek);
2. 1 duża cebula + 1 łyżka oliwy z oliwek do jej podsmażenia;
3. 1 łyżeczka białego cukru do oprószenia cebuli;
4. 100 g kiełbasy chorizo;
5. Garść rukoli;
6. Oliwa z oliwek do wysmarowania papieru do pieczenia i skropienia pizzy;
7. Sól gruboziarnista do oprószenia pizzy;
8. Papier do pieczenia;
9. Blacha lub kratka z wyposażenia piekarnika i/lub
10. Kamień do pizzy.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

CIASTO NA PIZZĘ:

1. Do niewielkiej miseczki wlać ciepłą (nie letnią) wodę. Oprószyć suchymi drożdżami instant (1 łyżeczka) po powierzchni wody i odstawić na bok.
2. Do drugiej miski (u mnie misa od miksera) wsypać mąkę pszenną . Dodać sól i wymieszać mikserem przy pomocy haka/haków do ciasta drożdżowego. Stale miksując na najniższych obrotach, wlać oliwę i mieszać, aż do połączenia składników. 
3. Następnie, stale miksując na najniższych obrotach, wlać wodę z drożdżami i miksować całość, aż ciasto połączy się w lepką, błyszczącą masę (przez około 5 minut).
4. Zagniecione ciasto na pizzą uformować w kulę,  przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 2 godziny, do wyrośnięcia.
5. Ciasto na pizzę można także wyrobić 1 - 2 dni przed pieczeniem pizzy i do tego czasu przechowywać przykryte folią spożywczą w lodówce.

SOS POMIDOROWY:

1. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę.
2. Do rondelka (z wysokimi ściankami) wlać przecier pomidorowy (lub krojone pomidory z puszki), ocet balsamiczny. Dodać cukier, oregano, płatki chili i sól. Gotując bez przykrycia, na średnim ogniu, doprowadzić doprowadzić do wrzenia.
3. Następnie zmniejszyć ogień i gotować, bez przykrycia, na małym ogniu, często mieszając przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Sos podczas gotowania pryska (dlatego rondelek powinien mieć wysokie boki). Nie należy jednak go przykrywać podczas gotowania, bo nie zgęstnieje.

DODATKI DO PIZZY:

1. Chorizo pokroić w cienkie plasterki;
2. Rukolę umyć i osuszyć.
3. Cebulę pokroić w pióra, wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę (1 łyżka), oprószyć cukrem (1 łyżeczka) i podsmażać, aż cebula ładnie zbrązowieje.

PIZZA Z CHORIZO, SEREM KOZIM I RUKOLĄ:

1. Piekarnik nagrzać do 250 stopni (grzałka górna i dolna). W przypadku pieczenia na kamieniu do pizzy, należy umieścić go w zimnym piekarniku (tj. przed jego włączeniem), najlepiej na kratce z wyposażenia piekarnika, na 3 lub 4 półce licząc od dołu, w górnej części piekarnika.
2. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Papier do pieczenia delikatnie skropić oliwą z oliwek i dokładnie natłuścić całą jego powierzchnię.
3. Wyrośnięte ciasto na pizzę rozciągnąć w dłoniach (można także rozwałkować, ale ciasto z tego przepisu jest na tyle elastyczne, że lepiej je rozciągać), przełożyć na wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia blachę i rozciągnąć ciasto na całą powierzchnię blachy, aż będzie odpowiednio cienkie. 
4. Rozciągnięte na blasze ciasto na pizzę bardzo delikatnie skropić oliwą, wysmarować palcami całą powierzchnię ciasta oraz posypać solą gruboziarnistą po wierzchu (niewielką ilością - ok. 1/4 łyżeczki).
5. Na tak przygotowany spód pizzy rozsmarować sos pomidorowy, na sos pióra podsmażonej cebuli i plasterki chorizo.
6. Tak przygotowaną pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (grzałka górna i dolna, 3 lub 4 półka licząc od dołu, blisko górnej grzałki) i zapiekać przez około 12 - 15 minut, aż chorizo się podpiecze, a pizza stanie się złocista. W przypadku pieczenia na kamieniu pizzę wraz z papierem do pieczenia (bez blachy) należy przełożyć, najlepiej łopatą do pizzy, na gorący kamień.
7. Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika. Na jej wierzch nałożyć łyżką ser kozi, posypać rukolą, pokroić na kawałki i zajadać ze smakiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 1 duża pizza (wielkości blachy z wyposażenia piekarnika) lub 2 mniejsze (w przypadku przygotowywania 2 małych pizz, ciasto po wyrobieniu należy podzielić na 2 części, każdą z nich ułożyć na talerzu/w miseczce, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia).
2. Przygotowanie ciasta nie wymaga robienia zaczynu z drożdży! Wystarczy ciepłą wodę (nie letnią, ani nie gorącą) wlać do miseczki. Posypać suszonymi drożdżami i już! Magia! Nie trzeba nawet mieszać.
3. Nadmiar sosu pomidorowego do pizzy można zamrozić i wykorzystać podczas ponownego pieczenia pizzy.
4. Pizzę można także posypać, przed włożeniem do piekarnika, niewielką ilością startej mozzarelli, a chorizo zastąpić salami pepperoni.
5. Ciasto na pizzę najlepiej wyrobić na 24 godziny przed pieczeniem i do tego czasu przechowywać, przykryte folią spożywczą, w lodówce. 
6. Ciasto można przygotować max.  z 4 dniowym wyprzedzeniem i do tego czasu przechowywać, przykryte folią spożywczą, w lodówce. 
7. Ciasto na pizzę można także zamrozić. Wyrobione ciasto należy, tak jak zwykle, odstawić do wyrośnięcia na 1 - 2 godziny. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i uformować z nich kule. Każdą kulę lekko natłuścić oliwą z oliwek, umieścić, każdą osobno, w woreczkach strunowych, przeznaczonych do przechowywania żywności i przechowywać w zamrażalniku przez max. 3 miesiące. Po wyjęciu z zamrażalnika ciasto w woreczku włożyć do lodówki na całą noc lub przynajmniej na 12 godzin. Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Następnie ciasto rozciągnąć/rozwałkować, nałożyć dodatki i piec zgodnie z przepisem.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Źródło przepisu: The Endless Meal.

Bardzo serowa zapiekanka makaronowa

Składniki:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 500 g przecieru pomidorowego;
3. 1 puszka całych pomidorów wraz z zalewą (waga 400 g);
4. 250 g makaronu Rigatoni;
5. 200 g sera ricotta;
6. 350 g startej mozzarelli;
7. 1/4 szklanki startego parmezanu;
8. 1 jajo;
9. 1 pęczek natki pietruszki;
10. 1 łyżka oleju;
11. 2 ząbki czosnku;
12. 1 średnia cebula;
13. 1 łyżeczka suszonego oregano;
14. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
15. 1/4 łyżeczki płatków chili;
16. Sól;
17. Pieprz.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach (na tzw. drobne wiórki).
6. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć, dodając pod  koniec przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
7. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać mięso mielone i podsmażać, często mieszając, aż mięso stanie się brązowe. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Z patelni z podsmażonym mięsem mielonym z cebulą i czosnkiem odlać nadmiar wytopionego podczas smażenia tłuszczu. Pozostawić jedynie około 1 łyżki dla zapewnienia smaku sosu i soczystości mięsa.
9. Następnie na patelnię z podsmażonym mięsem wlać przecier pomidorowy. Dodać pomidory z puszki wraz z zalewą. Przyprawić suszonym oregano (1 łyżeczka), bazylią (1 łyżeczka), płatkami chili (1/4 łyżeczki) oraz solą i pieprzem do smaku.
10. Sos gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 25 do 30 minut, aż sos delikatnie zgęstnieje. Po tym czasie sos zestawić z ognia. Odlać 2 szklanki sosu do osobnej miseczki. Odstawić do wystygnięcia.
11. W międzyczasie ugotować makaron, tak aby był nie całkiem al dente (makaron dojdzie i stanie się miękki, podczas zapiekania w piekarniku. Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
12. Do osobnej miski dodać ricottę, startą mozzarellę (1 szklankę), starty parmezan (1/4 szklanki). Wbić 1 jajo. Dodać 3/4 posiekanej natki pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać (niezbyt dokładnie, tak aby pozostały kawałeczki ricotty).
13. Do miski z mieszanką serowo-jajeczną dodać ugotowany, przestudzony makaron oraz odlaną i wystudzoną porcję sosu pomidorowego z mięsem (2 szklanki). Wymieszać.
14. Do naczynia do zapiekania (żaroodpornego) przełożyć połowę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć połowę pozostałego na patelni sosu mięsnego, a na sos równomiernie wysypać połowę pozostałej, startej mozzarelli. Następnie powtórzyć warstwę makaronu (wymieszanego z masą serową i sosem mięsnym), na to położyć pozostały sos mięsny, a na sos równomiernie wysypać resztę startej mozzarelli. 
15. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i zapiekać przez około 20 minut, aż ser się rozpuści, a sos w zapiekance zacznie bulgotać .
16. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, do delikatnego przestudzenia, przed podaniem.
17. Upieczoną zapiekankę posypać resztą drobno posiekanej natki pietruszki (1/4 pęczka) i podawać gorącą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób.
2. Do przepisu najlepiej użyć mozzarelli w bloku, nie w kulkach oraz makaronu w kształcie rurek np. rigatoni, penne, ziti.
3. Natkę pietruszki można zastąpić drobno posiekanymi listkami bazylii.
4. Przecier pomidorowy to nie to samo co koncentrat pomidorowy.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
6. Potrawa jest idealna do zamrożenia. Zapiekankę  wystarczy po przygotowaniu, a przed upieczeniem, wystudzoną do temperatury pokojowej, przykryć szczelną pokrywką lub warstwą folii spożywczej i dwoma warstwami folii aluminiowej, włożyć do zamrażarki i przechowywać przez około 1 miesiąc.
   
   Po wyjęciu z zamrażalnika (zdjęciu pokrywki/folii spożywczej i jednej warstwy folii aluminiowej) zapiekankę można:

• całkowicie rozmrozić (w tym celu wstawić do lodówki na 24 godziny) i zapiekać, pod przykryciem z 1 warstwy folii aluminiowej, zgodnie z przepisem przez 20 minut w temperaturze 190 stopni lub 
• nie rozmrażać, wstawić od razu do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać przez 30 - 45 minut (czasami nawet do 1 godziny), po czym zwiększyć temperaturę do 190 stopni i zapiekać zgodnie z przepisem przez 20 minut.
  
  Tak więc przygotowaną zapiekankę można:
• Upiec od razu po przygotowaniu;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową, wstawić do lodówki na max. 2 dni i upiec, gdy będzie potrzebna;
• Nieupieczoną przykryć folią aluminiową i zamrozić.
  

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Makaron z ragoût z kurczaka

Składniki:

1. 500 g długiego makaronu (u mnie linguini);
2. 500 g mięsa z udek z kurczaka bez skóry i kości;
3. 2 szalotki;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 2/3 szklanki białego, wytrawnego wina;
6. 1 łyżeczka drobno posiekanego, świeżego rozmarynu;
7. 1/2 szklanki drobno startego parmezanu do oprószenia po wierzchu;
8. 1 łyżka oliwy z oliwek;
9. Kilka listków bazylii;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sos pomidorowy:

1. 2 puszki krojonych pomidorów wraz z zalewą (każda po 400 g);
2. 1 laska selera naciowego;
3. 1 średnia marchewka;
4. 1 ząbek czosnku;
5. 1 mała cebula;
6. 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
7. 1 liść laurowy;
8. Sól;
9. Pieprz. 

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę i szalotki obrać, drobno posiekać.
3. Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, pokroić w bardzo małą kostkę. 
4. Laskę selera naciowego umyć, osuszyć, pokroić w bardzo małą kostkę. 
5. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Gałązkę rozmarynu umyć, osuszyć, drobno posiekać.
7. Udka z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i nadmiaru tłuszczu, pokroić w niewielką kostkę.
8. Parmezan zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach (na pył).
9. Przygotować sos pomidorowy. Na rozgrzaną, na patelni oliwę (1/4 szklanki) wrzucić posiekaną cebulę i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę razem podsmażać. 
10. Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodać pokrojony seler naciowy i marchewkę. Posolić i popieprzyć. Wymieszać i całość razem podsmażać, aż warzywa delikatnie zmiękną.
11. Następnie, na patelnię wlać pomidory z puszki wraz z zalewą i wrzucić liść laurowy. Całość gotować, na bardzo małym ogniu, przez godzinę, aż sos zgęstnieje a warzywa staną się miękkie. Ugotowany sos pomidorowy doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę (1 łyżka). Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojone udka z kurczaka, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć, aż kurczak stanie się złocisty (przez około 10 minut).
13. Na patelnię z podsmażonym kurczakiem wrzucić szalotki i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę razem podsmażać.Następnie wlać wino, dokładnie wymieszać i gotować razem przez około 2 minuty.
14. Po tym czasie wlać przygotowany sos pomidorowy, dodać posiekany rozmaryn i całość gotować na małym ogniu, przez około 10 minut, aż smaki dobrze się połączą. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
15. Tak przygotowane ragoût z kurczaka dodać do gorącego, odcedzonego makaronu i wymieszać.
16. Makaron podawać gorący, oprószony startym parmezanem i udekorowany listkami bazylii.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
2. Makaron należy zacząć gotować pod koniec przygotowywania ragoût, aby był gorący w chwili podania.
3. Sos pomidorowy, stanowiący bazę ragoût z kurczaka, można przygotować dzień wcześniej i wystudzony oraz przykryty (np. folią aluminiową) przechować w lodówce. Następnie, przed dodaniem do ragoût z kurczaka, należy go podgrzać.
4. Świeży rozmaryn można zastąpić suszonym, a białe, wytrawne wino - bulionem drobiowym, choć wpłynie to na smak potrawy.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Giada De Laurentiis.

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Składniki:

1. 300 g makaronu (u mnie świdry, pełne ziarno Lubella);
2. 1 puszka tuńczyka w oleju, w kawałkach (waga netto, po odcedzeniu 130 g);
3. 1 średnia, czerwona cebula;
4. 500 g przecieru pomidorowego;
5. 60 g żółtego sera (u mnie edamski);
6. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. duże wiórki).
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Tuńczyka odsączyć z oleju.
5. Na rozgrzany na patelni olej (ok. 2 łyżek) wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć.
6. Do podsmażonej cebuli dodać tuńczyka. Wymieszać i przez krótką chwilę, na małym ogniu, podsmażać.
7. Następnie, na patelnię z cebulą i tuńczykiem wlać przecier pomidory i gotować na małym ogniu, aż sos trochę się zredukuje i zgęstnieje.
8. Sos doprawić słodką papryką oraz solą i pieprzem do smaku.
9. Tak przygotowany sos wlać do garnka z odcedzonym makaronem i dokładnie wymieszać.
10. Makaron podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany startym, żółtym serem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników, w zależności od apetytów, wychodzi porcja dla 2 - 3 dorosłych osób.
2. Tuńczyka w oleju można zastąpić tuńczykiem w sosie własnym. Ważne, aby był to tuńczyk w kawałkach.
3. Do przepisu należy użyć przecieru pomidorowego/passaty a nie koncentratu pomidorowego.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sos pomidorowy ze śmietaną

Składniki:

1. 500 ml zimnej wody;
2. 1/2 łyżki vegety;
3. 250 g passaty pomidorowej;
4. 1 liść laurowy;
5. 2 ziarna ziela angielskiego;
6. 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
7. 2 łyżki mąki pszennej;
8. 1/4 małej, czerwonej papryki;
9. 1/2 łyżeczki cukru;
10. Szczypta kwasku cytrynowego - opcjonalnie;
11. Sól;
12. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, pokroić w drobną kostkę.
2. Wodę (500 ml) wlać do małego garnka. Dodać pokrojoną paprykę, vegetę, liść laurowy, ziele angielskie i zagotować.
3. Do wrzącej wody z przyprawami dodać passatę pomidorową. Wymieszać.
4. Mąkę pszenną wymieszać z niewielką ilością zimnej wody. Powoli wlewać do gotującego się sosu, stale mieszając. Zagotować.
5. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać kilka łyżek gorącego sosu i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do gotującego się sosu. Wymieszać. Zestawić z ognia.
6. Sos doprawić solą, pieprzem, cukrem i kwaskiem cytrynowym (u mnie bez) do smaku.
7. Podawać gorący z faszerowaną papryką, gołąbkami czy pulpetami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 850 ml sosu.
2. Sos jest kwaskowy w smaku. 
3. Idealnie komponuje się z faszerowaną papryką, gołąbkami czy pulpetami.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Papryka z cebulą w sosie pomidorowym

Papryka z cebulą w sosie pomidorowym...
Paseczki miękkiej, czerwonej papryki.
Pióra ostrej, białej cebuli.
Oblepione aromatycznym sosem pomidorowym.
Pyszny dodatek do obiadu czy kanapek.
Polecam!

Składniki:

1. 1 kg czerwonej papryki;
2. 3 duże cebule;
3. 200 g koncentratu pomidorowego (u mnie 30%);
4. 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%;
5. 1/2 szklanki wody;
6. 8 łyżeczek białego cukru;
7. 10 ziaren ziela angielskiego;
8. 5 liści laurowych;
9. 1/2 łyżki soli;
10. 5 łyżek oleju.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w paski.
2. Cebule obrać, pokroić w pióra.
3. Na rozgrzany na dużej patelni lub w garnku olej (5 łyżek) wrzucić pokrojoną cebulę i chwilę podsmażać.
4. Do podsmażonej cebuli dodać paseczki papryki. W razie potrzeby podlać odrobiną wody (ja nie dodawałam), dodać liście laurowe, ziarana ziela angielskiego i sól.  Całość dusić, aż papryka stanie się miękka.
5. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ocet, wodę (125 ml - 1/2 szklanki) i cukier. Doprowadzić do zagotowania. Zestawić z ognia. Ewentualnie doprawić solą do smaku.
6. Przełożyć do słoików. Słoiki postawić zakrętkami do dołu  i pozostawić tak do ostygnięcia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,3 litra sałatki.
2. Wodę podczas duszenia papryki z cebulą należy dodać TYLKO w razie konieczności, aby nic się nie przypaliło (ja nie dodawałam). Należy pamiętać, że jest to dodatkowa ilość wody NIE PODANA w składnikach. Wodę podaną w składnikach dodaje się na końcu, razem z koncentratem, octem i cukrem.
3. Należy użyć koncentratu pomidorowego dobrej jakości.
4. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i sosem pomidorowym

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i sosem pomidorowym...
Dwie warstwy sprężystego makaronu penne.
A między nimi podsmażone mięso mielone z cebulą.
Całość zatopiona w aromatycznym sosie pomidorowym.
I oprószona po wierzchu stratą mozzarellą i parmezanem.
Pychota!

Składniki:

1. 400 g makaronu rurki (surowego);
2. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
3. 1 duża cebula;
4. 2 puszki krojonych pomidorów (każda po 400 g);
5. 2 ząbki czosnku;
6. 3 łyżki oleju;
7. 2 łyżeczki oregano;
8. 2 łyżeczki bazylii;
9. 1/2 łyżeczki ostrej papryki;
10. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
11. 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego;
12. 100 g startej mozzarelli;
13. 2 łyżki startego parmezanu;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę i podsmażyć.
5. Do podsmażonej cebuli dodać mięso mielone oraz przyprawę do mięsa mielonego i podsmażać przez około 15 minut. Na krótką chwilę przed końcem smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Do podsmażonego mięsa z cebulą i czosnkiem dodać 2 puszki pomidorów oraz przyprawy tj. oregano, bazylię, słodką i ostrą paprykę, i jeszcze całość przez chwilę podsmażać.
7. Na koniec sos mięsno-pomidorowy doprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 1/2 makaronu, na makaron wylać sos z mięsem, sos przykryć pozostałym makaronem i oprószyć po wierzchu startą mozzarellą i parmezanem.
9. Zapiekankę (bez przykrycia) wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać przez około 20 minut.
10. Podawać ciepłą (u mnie oprószona świeżym oregano).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 dorosłych osób.
2. Mozzarellę i parmezan można zastąpić startym, żółtym serem, a pomidory w puszce - przecierem pomidorowym.
3. Można użyć dowolnego gatunku mięsa mielonego - drobiowego, wieprzowego, wołowo-wieprzowego lub wołowego oraz dowolnego kształtu makaronu.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Prosty sos pomidorowy

Prosty sos pomidorowy...
Kremowy, odpowiednio gęsty, maślany.
Na bazie koncentratu pomidorowego.
Zagęszczony mąką pszenną i ziemniaczaną.
Szybki i łatwy do wykonania.
Niezastąpiony do gołąbków, pulpetów czy zapiekanek.
Po prostu pyszny! Domowy!

Składniki:

1. 2 szklanki wody;
2. 1 kostka bulionowa;
3. 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
4. 2 łyżeczki mąki pszennej;
5. 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej;
6. 1 łyżka masła.

1 szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Do rondelka lub małego garnka wlać 1,5 szklanki wody (tj. 375 ml) i zagotować.
2. Do gotującej się wody dodać kostkę bulionową i rozpuścić.
3. Po około 2 - 3 minutach gotowania się wody z kostką bulionową dodać koncentrat pomidorowy.
4. Do pozostałej 0,5 szklanki zimnej wody (tj. 125 ml) wsypać obie mąki i dokładnie wymieszać. Wlać do sosu i gotować, cały czas mieszając, na średnim ogniu, przez około 5 - 7 minut.
5. Pod koniec gotowania dodać łyżkę masła i gotować stale mieszając, aż do jego rozpuszczenia. Zdjąć z ognia.
6. Ciepłym sosem polewać gołąbki czy klopsiki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Sos można doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem czy innymi, ulubionymi przyprawami np. oregano czy bazylią.
2. Kostkę bulionową można zastąpić 1/2 łyżki przyprawy uniwersalnej np. vegety, ale wówczas w sosie mogą być widoczne kawałeczki suszonych warzyw (tak jak u mnie).
3. Szklanka = 250 ml.
4. Sos idealnie nadaje się do gołąbków, pulpetów, klopsików czy do zapiekanek.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami i szynką w sosie pomidorowym

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami i szynką w sosie pomidorowym...
Smakowite makaronowe rurki oblepione pomidorowym sosem.
Dodatek szynki drobiowej, pieczarek, czosnku i cebuli.
Całość przykryta startą mozzarellą.
A na wierzchu pietrszuka.
Pycha!

Składniki:

1. 200 g makaronu penne;
2. 200 g pieczarek;
3. 200 g dobrej jakości wędliny (u mnie szynka drobiowa);
4. 200 g koncentratu pomidorowego (u mnie Pudliszki 30%);
5. 2 średnie cebule;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 3 łyżki masła;
8. 1/2 pęczka natki pietruszki;
9. 250 ml zimnej wody;
10. 1/2 łyżeczki oregano;
11. 150 g startej mozzarelli;
12. Sól;
13. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron przełożyć do miski.
2. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
5. Szynkę pokroić w drobną kostkę.
6. Natkę pietruszki drobno posiekać.
7. Na rozpuszczonej na patelni 1 łyżce masła podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszkloną cebulę wraz z czosnkiem dodać do miski z makaronem i wymieszać.
8. Następnie na patelni ropuścić kolejną łyżkę masła i poddusić na niej pieczarki. W momencie, gdy  z pieczarek odparuje woda, dodać pokrojoną szynkę i podsmażać, aż szynka się zarumieni.
9. Usmażone pieczarki wraz z szynką dodać do miski z makaronem, cebulą i czosnkiem i dokładnie wymieszać. 
10. Następnie makaron wraz z dodatkami przyprawić solą i pieprz i dokładnie wymieszać.
11. W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Do miseczki wlać szklankę zimnej wody (250 ml), dodać koncentrat pomidorowy, oregano, przyprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
12. Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem (około 1 łyżką) wyłożyć przyprawiony makaron z dodatkami i całość zalać sosem pomidorowym.
13. Tak przygotowaną zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (3 półka, grzałka górna i dolna) i zapiekać przez 15 minut.
14. Po tym czasie zapiekankę posypać startą mozzarellą i zapiekać przez kolejne 10 minut w temperaturze 180 stopni (3półka, grzałka górna i dolna), aż ser się rozpuści i zarumieni.
15. Gotową zapiekankę posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Można użyć makaronu o dowolnym kształcie np. świderki, muszelki czy krajanka.
2. Natkę pietruszki można zastąpić szczypiorkiem czy bazylią, a mozzarellę startym, żółtym serem.
3. Dodatek wędliny można pominąć lub zastąpić ją tuńczykiem, salami czy mięsem mielonym.
4. W celu zbogacenia smaku zapiekanki można zwiększyć ilość czosnku i/lub dodać kukurydzę.
5. Koncentrat pomidorowy można zastąpić szklanką soku pomidorowego czy zblenowanymi pomidorami z puszki.