Chłodnik z ogórkami, rzodkiewkami i ziarnami słonecznika

Składniki:

1. 500 ml naturalnej maślanki;
2. 125 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
3. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
4. 5 średnich ogórków gruntowych;
5. 5 średnich rzodkiewek;
6. Pęczek szczypiorku;
7. Sól;
8. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Jaja ugotowane na twardo - po jednym na każdy talerz;
2. 2 czubate łyżki ziaren słonecznika.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyć, osuszyć, obrać, pokroić w niewielką kostkę.
2. Rzodkiewki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
3. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Słonecznik uprażyć na złoty kolor, na suchej (tj. bez dodatku tłuszczu), gorącej patelni teflonowej.
5. Jaja ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki.
6. Do miski wlać maślankę oraz śmietanę i energicznie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby dobrze się połączyły. Wlać sok z cytryny i ponownie wymieszać.
7. Do miski z maślanką i śmietaną wrzucić pokrojone ogórki, rzodkiewki oraz szczypiorek. Wymieszać.
8. Chłodnik przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na około1 godzinę, aby smaki dobrze się połączyły.
9. Chłodnik podawać schłodzony, z ćwiartkami jajka i oprószony ziarnami prażonego słonecznika.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,125 litra chłodnika.
2. Ilość soku z cytryny można zwiększyć. Można go także zastąpić octem spirytusowym 10 %.
3. Chłodnik nie jest bardzo gęsty, ale nie jest też rzadki. Dzięki pestkom słonecznika ma zupełnie nowy (chrupiący) smak.

Źródło przepisu: Qulinarne Pasje.

Mizeria z rzodkiewkami

Mizeria z rzodkiewkami...
Plasterki świeżego, zielonego ogórka.
Chrupkie, ostre rzodkiewki.
Aromatyczny koperek i czosnek.
Zatopione w kwaśnej śmietanie.
Pyszny dodatek do obiadu!

Składniki:

1. 2 świeże, długie ogórki lub 5 średnich, gruntowych ogórków;
2. Pęczek rzodkiewki;
3. 2 ząbki czosnku;
4. 1/2 pęczka koperku;
5. 1 łyżka octu spirytusowego 10% - opcjonalnie;
6. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyć, osuszyć, obrać ze skórki, pokroić w cienkie plasterki.
2. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w plasterki.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
5. Plasterki ogórków i rzodkiewek przełożyć na sito, posolić i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie wylać wodę, która obciekła z warzyw.
6. Do tak przygotowanych ogórków i rzodkiewek dodać posiakny koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet (opcjonalnie) i śmietanę. Wymieszać.
7. Mizerię doprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.
2. Z dodatku octu można całkowicie zrezygnować lub zastąpić go sokiem z cytryny.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Chłodnik z rzodkiewkami, ogórkami kiszonymi i ziemniakami

Chłodnik z rzodkiewkami, ogórkami kiszonymi i ziemniakami...
Plasterki różowej, wyrazistej w smaku rzodkiewki.
Kwaśne ogórki kiszone, pokrojone w drobną kosteczkę.
Drobno posiekane i aromatyczne: koperek i szczypiorek.
Zalane kwaśną śmietaną i kefirem.
Podane na ziemniakach z dodatkiem połówek jaj.
Idealny na upały!
Polecam!

Składniki:

1. Pęczek rzodkiewek;
2. 6 małych ogórków kiszonych;
3. Pęczek koperku;
4. Peczek szczypiorku;
5. 500 ml kefiru;
6. 375 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. 1 łyżka octu spirytusowego 10% - opcjonalnie;
8. Ziemniaki - po 1 na każdy talerz;
9. Jaja ugotowane na twardo - po jednym na każdy talerz;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie. Wystudzić. Pokroić w kostkę.
2. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić. Obrać. Poprzekrajać na pół.
3. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w plastry.
4. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Dodać do rzodkiewek.
5. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do rzodkiewek i ogórków. 
6. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do rzodkiewek, ogórków i koperku.
7. Do pokrojonych warzyw dodać śmietanę i kefir. Wymieszać.
8. Chłodnik przyprawić octem, solą i pieprzem. Wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum 1 h.
9. Na dno talerzy układać zimne, pokrojone ziemniaki. Zalać chłodnikiem. Na wierzch ułożyć połówki jaj i ewentualnie oprószyć drobno posiekanym koperkiem i/lub szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ilość śmietany i kefiru można dowolnie zmieniać,  w zależności od oczekiwanej gęstości chłodnika.
2. Śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, a z dodatku octu można całkowicie zrezygnować lub zastąpić go sokiem z cytryny.
3. Ogórki kiszone można zastąpić masłosolnymi.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Surówka z pora, marchewki, papryki i rzodkiewki

Surówka z pora, marchewki, papryki i rzodkiewki...
Krążki ostrego, wyrazistego w smaku pora.
Wiórki soczystej marchewki i chrupiącej rzodkiewki.
Kosteczki czerwonej papryki i dymki.
Oblane gęstym jogurtem, oprószone szczypiorkiem.
Zdrowy i chrupiący dodatek do obiadu.
Polecam!

Składniki:

1. Biała część średniego pora;
2. 2 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
3. 1 duża marchewka;
4. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
5. 5 średnich rzodkiewek;
6. 4 łyżki jogurtu greckiego;
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Por umyć, osuszyć, pokroić w krążki.
2. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do pora. Wymieszać.
3. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w drobną kostkę. Dodać do surówki. Wymieszać.
4. Rzodkiewki umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do surówki. Wymieszać.
5. Dymki ze szczypiorkiem umyć, osuszyć. Dymki pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek drobno posiekać. Dodać do surówki. Wymieszać.
6. Do surówki dodać jogurt. Wymieszać.
7. Surówkę przyprawić solą i pieprzem.
8. Przed podaniem chwilę schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Pora, jeśli ktoś nie lubi jego ostrości, można przed pokrojeniem sparzyć w gorącej wodzie.
2. Dymki można zastąpić 1 małą, białą cebulą,  a jogurt grecki - gęstym jogurtem naturalnym lub kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%.
3. Można użyć papryki o dowolnym kolorze.

Źródło przepisu: Przyślijprzepis.

Chłodnik z buraków jak w Ikea

Chłodnik z buraków jak w Ikea...
Soczyście buraczany chłodnik na jogurcie.
Z dodatkiem ogórka i rzodkiewki.
Posypany szypiorkiem i koprekiem.
Pycha!

 Składniki:

1. 500 g buraków czerwonych;
2. Pęczek rzodkiewki;
3. 2 zielone ogórki;
4. Pęczek szczypiorku;
5. Pęczek koperku;
6. 250 ml bulionu (u mnie 250 ml wrzątku + kostka rosołowa drobiowa)J;
7. 800 g jogurtu greckiego;
8. Sok wyciśnięty z jednej cytryny;
9. Cukier;
10. Sól;
11. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Buraki obrać, umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zalać bulionem, tak aby buraki nie były całkowicie przykyte, ale też aby się nie przypaliły. Bulionu nie może być zbyt dużo, bo chłodnik byłyby za rzadki.  Gotować do miękkości.
2. Ugotowane buraki z wywarem schłodzić i dodać sok wyciśnięty z jednej cytryny.
3. Rzodkiewkę, ogórki, szczypiorek i koprek umyć i osuszyć.
4. Rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę.
5. Ogórki obrać, pokroić w drobną kostkę.
6. Szczypiorek i koperek drobno posiekać.
7. Do zimnego wywaru z burakami dodać ogórki, rzodkiewkę, szczypiorek, koprek oraz jogurt. Wszystko dokładnie wymieszać.
8. Doprawić solą, cukrem i pieprzem do smaku.
9. Przechowywać w lodówce.
10. Podawać schłodzony.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jogurt grecki można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym.
2. Ilość soku z cytryny można znacznie zmniejszyć, przy czym nie należy z niego całkowicie rezygnować, gdyż zapewnia on kolor chłodnikowi.
3. Zamiast soku z cytryny można dodać 2 łyżki octu spirytusowe, a z dodatku cukru można całkowicie zrezygnować.
4. Bulion do gotowania buraków nie może być zbyt tłusty, gdyż chłodnik podaje się na zimno i tłuszcz zamieni się w grudki.
5. Dla uzyskania rzadszego chłodnika jogurt można zastąpić kefirem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie