Halloween: Pikantny dip serowy w kształcie dyni

Składniki:

1. 225 g kremowego serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
2. 225 g kremowego serka śmietankowego z ziołami (u mnie Almette z ziołami);
3. 3 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
4. 1 średnia czerwona papryka;
5. 2 szklanki startego żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
6. 1 łyżka ostrego sosu (u mnie sriracha);
7. Sól.

Dodatkowo:

1. Folia spożywcza;
2. Gumki recepturki.

Sposób przygotowania:

1. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, drobno pokroić. Zostawić ogonek od papryki.
2. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
4. Do miski (u mnie misa od miksera) przełożyć oba serki śmietankowe i przy pomocy miksera dokładnie wymieszać.
5. Następnie dodać pokrojoną paprykę i szczypiorek, 1 szklankę startego, żółtego sera oraz 1 łyżkę ostrego sosu i wymieszać przy pomocy miksera. Przyprawić solą do smaku.
6. Na blacie/stolnicy rozłożyć kilka warstw foli spożywczej (na przemian poziomo i pionowo, tworząc krzyż).  
7. Na środek tak przygotowanej folii spożywczej wysypać 1/4 szklanki startego, żółtego sera (o tak, autor: The Country Cook). Następnie na starty ser wyłożyć dip, formując dłońmi  kulę.
8. Powstałą kulę z dipu oprószyć ze wszystkich stron pozostałym startym serem i szczelnie zawinąć w folię spożywczą cały czas nadając kształt kuli.
9. Na zawinięty w folię dip nałożyć gumki recepturki tworząc kształt dyni (o tak, autor: The Country Cook). 
10. Tak przygotowany dip w kształcie dyni wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc (jak u mnie). Im dip będzie dłużej w lodówce tym trwalszy będzie kształt dyni, a i smaki lepiej się przegryzą.
11. Po tym czasie delikatnie zdjąć gumki oraz folię spożywczą.
12. Dip przełożyć na półmisek. Na szczycie umieścić zachowany ogonek od papryki. Podawać z krakersami, nachosami czy grzankami.

 SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi kula dipu w ilości dla około 8 dorosłych osób.
2. Czerwony cheddar i sos sriracha zapewniają dipowi odpowiedni kolor i kształt. Ser cheddar jest serem twardym, można go zastąpić np. serem gouda czy ementaler a sos sriracha np. ketchupem czy słodkim sosem chili. W przypadku, gdyby kolor dipu nie był pastelowo pomarańczowy można go przyprawić np. słodką czy ostrą papryką w proszku.
3. Dip wymaga, po przygotowaniu, tj. po owinięciu w folię i gumkami, przechowywania w lodówce przez min. 2 godziny, a najlepiej przez całą noc. Im dip będzie dłużej w lodówce tym trwalszy będzie kształt dyni, a i smaki lepiej się przegryzą.
4. Dip musi być szczelnie owinięty folią spożywczą (aby nie wypłynął podczas zakładania gumek recepturek), najlepiej kilkoma jej warstwami. Niekiedy, aby uzyskać spore wgłębienia w dipie nadające mu kształt dyni, należy podwójnie owinąć gumkami recepturkami.
5. Resztki dipu można przechowywać w lodówce, w zamkniętym, plastikowym pojemniku przez max. 2 dni.

Źródło przepisu: The Country Cook.

Pikantny dip z grillowaną kukurydzą

Składniki:

1. 3 kolby świeżej kukurydzy;
2. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
3. 1/2 średniej zielonej papryki;
4. 1/2 małej, czerwonej cebuli;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 2 łyżki drobno posiekanych, marynowanych papryczek jalapeno;
7. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
8. 1/4 szklanki majonezu;
9. 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18 %;
10. 225 g łatwo topliwego, żółtego sera (u mnie czerwony Cheddar);
11.  1 cebulka dymka wraz ze szczypiorkiem;
12. Szczypta chili w proszku;
13. Olej;
14. Sól;
15. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Kilka listków kolendry do posypania po wierzchu dipu;
2. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w niewielką kostkę.
3. Dymkę wraz ze szczypiorkiem umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. 
5. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
6. Marynowane papryczki jalapeno odsączyć z zalewy i drobno posiekać.
7. Kolby kukurydzy oczyścić z liści i włókien. Dokładnie posmarować olejem (przy pomocy pędzelka) i oprószyć solą.
8. Tak przygotowane kolby kukurydzy grillować na rozgrzanej patelni grillowej (lub na ruszcie grilla na świeżym powietrzu), często przewracając, przez około 10 minut, aż ładnie się podpieką (i nabiorą brązowych plamek) z każdej strony. Zestawić z patelni. Wystudzić. Ściąć ostrym nożem ziarna kukurydzy z kolby.
9. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić posiekaną, czerwoną cebulę oraz pokrojone papryki (czerwoną i zieloną) i podsmażać, aż warzywa staną się miękkie. Pod koniec podsmażania dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Zdjąć z patelni i lekko wystudzić.
10. Do miski wsypać 2/3 startego, żółtego sera. Dodać śmietanę, serek śmietankowy i majonez i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ziarna kukurydzy, posiekane papryczki jalapeno, wystudzoną, podsmażoną paprykę z cebulą i czosnkiem oraz posiekaną dymkę ze szczypiorkiem. Dokładnie wymieszać.
11. Dip doprawić solą i pieprzem do smaku.
12. Tak przygotowany dip przełożyć równomiernie do naczynia żaroodpornego/patelni żaroodpornej, posypać resztą (1/3) startego, żółtego sera, oprószyć szczyptą soli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka)i zapiekać przez około 20 - 22 minuty, aż ser ładnie się rozpuścić, a dip zacznie delikatnie bulgotać i stanie się złocisty.
13. Dip podawać gorący, bezpośrednio po przygotowaniu, z nachosami, oprószony drobno posiekaną, świeżą kolendrą.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja dipu - wypełniona patelnia o średnicy 26 cm, co stanowi przystawkę dla około 6 osób.
2. Dip można przygotować wcześniej i przechować przykryty folią aluminiową w lodówce. Następnie wystarczy go zapiec (przez 20 - 22 minuty) w piekarniku i gotowe!
3. Do przepisu należy użyć łatwo topliwego gatunku sera np. cheddar (biały lub czerwony), ementaler, monterey jack czy gouda.
4. Dip jest kremowy, pikantny i pyszny. Idealny na letnie spotkania przy grillu.
5. Dip można podać z chipsami, nachosami, krakersami, słupkami marchewek czy laskami selera naciowego.
6. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman.

Klasyczne, pikantne skrzydełka Buffalo

Składniki:

1. 1 kg skrzydełek z kurczaka;
2. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej;
3. 1 i 1/2 łyżki soli ziołowej;
4. 1 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.

Sos:

1. 150 ml ostrego sosu z papryczek cayenne (u mnie klasyk - Frank's Red Hot);
2. 60 g masła;
3. 1 łyżka czerwonego octu winnego;
4. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
5. Szczypta świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.

Dodatkowo:

1. Olej do smażenia;
2. Laski selera naciowego - do podania;
3. 2 duże  marchewki - do podania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Sposób przygotowania:

1. Skrzydełka z kurczaka umyć, delikatnie osuszyć, podzielić na 3 części (lotki - tą najchudszą część skrzydełek - odłożyć, do tego przepisu nie będą wykorzystywane, ale można z nich ugotować np. bulion).
2. Przygotować sos do skrzydełek. Do rondelka wlać ostry sos. Dodać masło oraz ocet winny i podgrzewać na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Następnie dodać czosnek granulowany oraz pieprz i podgrzewać, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż skrzydełka będą usmażone.
3. Do średniej wielkości miski wsypać mąkę pszenną. Dodać sól ziołową oraz świeżo zmielony, czarny pieprz i wymieszać. W tak przygotowanej mące obtaczać kawałki skrzydełek z kurczaka.
4. Obtoczone w mące skrzydełka smażyć partiami, w głębokim, gorącym oleju, aż staną się złociste (przez około 10 - 15 minut). Usmażone skrzydełka układać na ręcznikach papierowych w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
5. Usmażone skrzydełka zamaczać w rondelku z gorącym sosem i układać na talerzu.
6. Skrzydełka podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, z słupkami marchewek i laskami selera naciowego oraz np. z frytkami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 - 5 osób.
2. Skrzydełka należy panierować bezpośrednio przed włożeniem do gorącego oleju.
3. Ja smażyłam skrzydełka we frytownicy, w oleju nagrzanym do 180 stopni przez około 12 minut.
4. Skrzydełka przygotowane według tego przepisu są chrupiące, klejące i bardzo ostre.
5. Ostry sos z papryczek cayenne (Frank's Red Hot) można kupić w sklepach z kuchniami świata. Można go także zastąpić innym ostrym sosem z papryczek chili np. Louisiane Style Hot Sauce (w którego składzie również występują papryczki Cayenne), meksykańskim sosem Cholula czy sosem Tabasco (dodając do niego odrobinę przecieru pomidorowego).
6. Pozostałe z podziału skrzydełek lotki można wykorzystać do przygotowania np. bulionu.
7. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Hopeless Housewife.

Pikantne skrzydełka Buffalo podaj klasycznie, z Puszystym dipem z sera pleśniowego

Puszysty dip z sera pleśniowego

Zawijaski z tortilli w 2 smakach

Składniki:

1. 1 opakowanie tortilli pszennych (4 sztuki);
2. 1/2 opakowania liści świeżego szpinaku baby (waga 1/2 opakowania - 150 g);
3.  2 prostokątne serki topione śmietankowe (u mnie Hochland, 2 x 100 g);

Wersja z szynką:

1. 4 duże plastry szynki wieprzowej (u mnie Babuni, Sokołów);
2. 6 plastrów żółtego sera (u mnie Gouda);
3. 1/2 średniej, czerwonej cebuli, drobno posiekanej.

Wersja z łososiem:

1. 1 opakowanie łososia wędzonego w plastrach (100 g).

Dodatkowo:

1. 20 wykałaczek.

 Sposób przygotowania:

1.  Liście szpinaku umyć i dokładnie osuszyć.
2. Wszystkie placki tortilli posmarować dokładnie serkiem topionym.
3. Na serku topionym ułożyć dość szczelnie liście szpinaku.
4. W przypadku wersji z szynką: na liściach szpinaku ułożyć plastry szynki (po 2 na 1 tortillę), na szynkę plastry sera (po 3 na 1 tortillę). Na wierzchu posypać posiekaną czerwoną cebulą, starannie zwinąć, w każdą tortillę wbić 5 wykałaczek w równych odstępach i pokroić na 5 kawałków (zawijasków), tak aby wykałaczka znalazła się po środku każdego powstałego rulonika. Wykałaczka powinna przebić rulonik na wylot.
5. W przypadku wersji z łososiem: na liściach szpinaku ułożyć plastry łososia, starannie zwinąć, w każdą tortillę wbić 5 wykałaczek w równych odstępach i pokroić na 5 kawałków (zawijasków), tak aby wykałaczka znalazła się po środku każdego powstałego rulonika. Wykałaczka powinna przebić rulonik na wylot.
6. Zawijaski ułożyć na talerzu i podawać same lub z ulubionym dipem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 20 zawijasków - 10 z szynką i serem oraz 10 z łososiem.
2. Placki tortilli smaruje się zimne, nie ma potrzeby ich podgrzewania.
3. Serek topiony śmietankowy można zastąpić innym, ulubionym smakiem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Serowe kulki z jalapeno

 Składniki:

1. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
2. 340 g czerwonego sera cheddar;
3. 340 g białego sera cheddar;
4. 1 łyżeczka soli ziołowej;
5. 4 świeże papryczki jalapeno.

Panierka:

1. 1/8 szklanki mąki pszennej;
2. 3 jaja;
3. 3/4 szklanki zimnej wody;
4. 2 szklanki bułki tartej. 

Dodatkowo:

1. Olej do smażenia.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Czerwony i biały ser cheddar zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
2. Jalapeno umyć, osuszyć, oczyścić z błon i/lub nasion, pokroić w drobną kostkę.
3. Do miski wsypać starty cheddar (biały i czerwony). Dodać serek śmietankowy, pokrojone jalapeno i sól ziołową. Dokładnie wymieszać.
4. Z powstałej masy formować kuli (najlepiej nieco mniejsze od wielkości orzecha włoskiego, u mnie nieco większe) mocno je dociskając, aby ser dobrze się skleił.
5. Przygotować 3 miseczki. Do jednej wsypać mąkę, do drugiej wbić jaja, wlać wodę i roztrzepać z jajami, do trzeciej wsypać bułkę tartą.
6. Kuli serowe panierować w następującej kolejności: najpierw delikatnie w mące ( strzepując jej nadmiar), następnie w jajku z wodą, potem w bułce tartej (lekko dociskając) i znów w jajku z wodą a następnie znów w bułce tartej (w mące panieruje się tylko 1 raz). Procedurę powtórzyć z każdą serową kulką.
7. Tak przygotowane kulki smażyć partiami, na złoto, w głębokim, gorącym (nagrzanym do 180 stopni) oleju, w zależności od wielkości, przez 2 - 3 minuty.
8. Usmażone kulki serowe układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
9. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi od około 20 sporych (jak u mnie) do max. 40 malutkich kulek serowych.
2. Kulki mają chrupiącą, złocistą skórkę i ciągnące się, lekko pikantne i mocno serowe wnętrze. Po ugryzieniu z kulki wypływa gorący,  rozpuszczony ser, a w chrupiącej skorupce robi się pusta przestrzeń.
3. Świeże papryczki jalapeno można zastąpić ich marynowaną wersją (wówczas należy dodać ich około 115 g - waga netto, po odsączeniu).
4. Kulki najlepiej smażyć we frytkownicy, gdzie można kontrolować i dokładnie ustawić temperaturę lub używając specjalnego termometru do smażenia potraw. Ja smażyłam w zwykłym garnku, na bardzo mocno rozgrzanym oleju (tak jak frytki).

Źródło przepisu: What 2 Cook.

Sałatka z kabanosami

Składniki:

1. 60 g cienkich kabanosów;
2. 200 g sera żółtego w kawałku (u mnie edamski);
3. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
4. 1/2 średniej, zielonej papryki;
5. Puszka kukurydzy konserwowej (waga netto, po odcedzeniu 285 g);
6. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu 240 g);
7. Pęczek szczypiorku;
8. 3 łyżki majonezu;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kabanosy pokroić w plasterki.
2. Ser żółty pokroić w kostkę. Dodać do kabanosów.
3. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Do dodać do sałatki. Wymieszać.
4. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z ziaren i błon, pokroić w drobną kostkę. Dodać do miski z sałatką. Wymieszać.
5. Czerwoną fasolę odcedzić z zalewy, opłukać na sicie, pod bieżącą wodą. Dodać do sałatki. Wymieszać.
6. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Odrobinę pozostawić do posypania po wierzchu, resztę dodać do sałatki. Wymieszać.
7. Do sałatki dodać majonez. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. 
8. Odstawić na 1 godzinę do lodówki w celu przegryzienia się smaków.
9. Przed podaniem oprószyć resztką szczypiorku po wierzchu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi widoczna na zdjęciach salaterka sałatki.
2. Smak sałatki można wzbogacić o drobno pokrojone ogórki konserwowe.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Salsa meksykańska

Składniki:

1. 1 duża, czerwona papryka;
2. 4 ostre papryczki chili (u mnie 2 czerwone, 1 zielona i 1 żółta);
3. 1 duża cebula;
4. Puszka pomidorów krojonych wraz z zalewą (waga 400 g);
5. 1 łyżeczka białego cukru;
6. 1 łyżeczka soli;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
9. 1/4 szklanki zimnej wody;
10. 1 łyżka octu jabłkowego;
11. 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej + 1/4 szklanki zimnej wody;
12. Olej do smażenia.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę.
2. Paprykę i papryczki chili umyć, osuszyć, oczyścić z błon, bardzo drobno pokroić.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Mąkę wsypać do zimnej wody i dokładnie wymieszać.
5. Na rozgrzany na patelni olej (około 3 łyżek) wrzucić drobno pokrojoną cebulę, paprykę i chili i podsmażyć. Dodać sól, cukier i chili w proszku. Smażyć, aż cały powstały płyn odparuje.
6. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pomidory z puszki wraz z zalewą i wodę. Patelnię przykryć przykrywką, a całość dusić jeszcze, pod przykryciem, na małym ogniu, przez 25 - 30 minut.
7. Gdy warzywa będą już miękkie dodać ocet, ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem, cukrem lub chili do smaku.
8. Dodać rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną, wymieszać i gotować całość, na bardzo małym ogniu, przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
9. Gorący sos przelać do słoika/słoików. Słoiki odwróci ćdo góry dnem i odstawić do wystygnięcia.
10. Podawać z nachosami, krakersami czy chipsami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisów:

1. Z podanych składników wychodzi około 800 ml salsy.
2. Ostrość salsy można dowolnie regulować, zmniejszając/zwiększając ilość świeżego i sproszkowanego chili.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Klopsiki w zalewie octowej

Składniki:

Klopiski:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 1 jajo;
3. 1 średnia cebula;
4. 1 bułka kajzerka;
5. Sól;
6. Pieprz;
7. Woda do namoczenia kajzerki;
8. Bułka tarta do obtaczania klopsików;
9. Olej/smalec do smażenia klopsików.

Zalewa octowa:

1. 3 szklanki zimnej wody;
2. 1 szklanka octu spirytusowego 10 %;
3. 3/4 szklanki białego cukru;
4. 1 duża cebula;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 1 płaska łyżeczka soli;
7. 3 ziarna ziela angielskiego;
8. 1 liść laurowy.

Szklanka = 250 ml.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę do klopsików zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
2. Kajzerkę włożyć do miseczki, zalać zimną wodą i odstawić do namoczenia. Namoczoną kajzerkę dobrze odcisnąć z wody i drobno pokruszyć.
3. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać jajo, namoczoną i pokruszoną kajzerkę, startą cebulę. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wyrobić masę jak na kotlety mielone.
4. Z wyrobionej masy mięsnej formować małe klopsiki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rogrzanym na patelni oleju/smalcu, z każdej strony, na złoty kolor.
5. Przygotować zalewę. Cebulę pokroić w talarki. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
6. Do garnka wlać wodę. Dodać ocet, cukier, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i zagotować.
7. Do zagotowanej zalewy dodać pokrojoną cebulę i czosnek i gotować jeszcze razem przez około 2 - 3 minuty.
8. Klopski przełożyć do dużego, wyparzonego słoika. Zalać gorącą zalewą i dostawić do całkowitego wystygnięcia.
9. Słoik z wystudzonymi klopsikami w zalewie szczelnie zakręcić/zamknąć i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny.
10. Podawać jako przekąskę na zimno.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 17 klopsików.
2. Do przygotowania klopsików można użyć mięsa mielonego drobiowego, wieprzowego czy wieprzowo-wołowego.
3. Podobno klopsiki najlepiej smakują, jeśli zostaną usmażone na smalcu.
4. Ilość octu w zalewie można zmniejszyć do 3/4 szklanki, a cukru do 3 łyżek. Ja robiłam zgodnie z podanym przepisem tj. ze szklanki octu i 3/4 szklanki cukru.
5. Klopsiki można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, przez około 1 tydzień.
6. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Imprezowe skrzydełka z dipem

Składniki:

1. 30 skrzydełek z kurczaka;
2. 1 szklanka mąki pszennej;
3. 1/2 łyżeczki słodkiej papryki;
4. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne;
5. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
6. 1/2 łyżeczki sproszkowanej, suszonej cebuli;
7. 1/2 łyżeczki soli.

Sos do smarowania skrzydełek w trakcie pieczenia:

1. 1/2 szklanki masła;
2. 1/2 szklanki ostrego sosu np. Tabasco, Sriracha czy pikantnego ketchupu.

Dip do skrzydełek:

1. 1 szklanka majonezu;
2. 1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
3. 1/2 łyżeczki suszonego koperku;
4. 1/2 łyżeczki suszonego szczypiorku;
5. 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki;
6. 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego;
7. 1/4 łyżeczki suszonej, sproszkowanej cebuli;
8. 1/8 łyżeczki soli;
9. 1/8 łyżeczki pieprzu.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Skrzydełka umyć, osuszyć, odciąć lotki/koncówki (do tego przepisu nie będą wykorzystywane), a resztę skrzydełek podzielić na 2 części. 
2. Mąkę wymieszać z przyprawami tj. papryką, czosnkiem, cebulą, pieprzem cayenne, pieprzem i solą. 
3. Kawałki skrzydełek przełożyć do miski. Obsypać mąką z przyprawami i dokładnie wymieszać, tak aby każda część skrzydełek była pokryta mąką z przyprawami. Przykryć folią alumniową/spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę 30 minut.
4. Przygotować sos do smarowania skrzydełek podczas pieczenia w piekarniku. Masło rozpuścić w rondelku. Dodać ostry sos i wymieszać.
5. Przygotować dip do skrzydełek. Do miseczki wlać majonez i śmietanę. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na 30 minut.
6. Po upływie 90 minut wyjąć skrzydełka z lodówki i poukładać obok siebie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z wyposażenia piekarnika.
7. Skrzydełka wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i piec przez 10 minut, po czym posmarować je połową maślanego, ostrego sosu i piec kolejne 15 minut. Następnie obrócić skrzydełka na drugą stronę, posmarować pozostałym sosem i piec kolejne 25 minut.
8. Podawać na ciepło lub zimno z przygotowanym wcześniej dipem do skrzydełek.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciach porcja została przygotowana z 1/3 ilości (tj. z 10 skrzydełek), a dip z 1/2 ilości podanych składników. W związku z tym łączny czas pieczenia moich skrzydełek wyniósł 35 minut.
2. Suszone przyprawy i zioła można zastąpić świeżymi.
3. Końcówek skrzydełek (lotek) nie wykorzystuje się w tym przepisie. Można je zamrozić i przygotować na ich bazie delikatny bulion drobiowy.
4. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.