Chłodnik litewski...
Gęsty, lekko kwaśny, pyszny.
Chrupiący w ustach botwinką i ogórkami.
Podawany z jajkiem.
Idealny na upalne dni!
Składniki:
- 2 pęczki botwinki z małymi buraczkami;
- 2 ogórki;
- Pęczek szczypiorku;
- Pęczek koperku
- Ząbek czosnku;
- 1 łyżeczka białego cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 3 - 4 łyżki octu spirytusowego;
- 1 l gęstego jogurtu naturalnego;
- 0,5 l kefiru;
- 125 ml gęstej, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 18 %;
- Jaja - 1 jajo na 1 talerz chłodnika.
Sposób przygotowania:
- Botwinkę umyć, drobno pokroić.
- Buraczki od botwinki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Botwinkę i buraczki przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością zimnej wody, doprawić łyżeczką soli i cukru i doprowadzić do wrzenia. Następnie odstawić z ognia, dodać ocet i pozostawić do wystygnięcia.
- Ogórka obrać, pokroić w drobną kostkę. Szczypiorek i koperek drobno posiekać.
- Jajka ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki.
- Do szklanego naczynia wlać jogurt, kefir i śmietanę, dodać botwinkę i buraczki razem z wywarem. Wymieszać.
- Dodać ogórka, szczypiorek, koperek, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i wymieszać.
- Doprawić solą i ewentualnie octem do smaku.
- Wstawić do lodówki.
- Podawać chłodny, z jajami.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- W przypadku, gdyby botwinka nie miała buraczków, dać botwinkę i 2 starte na tarce o grubych oczkach buraki czerwone.
- Do chłodnika można dodać pęczek drobno posiekanej, czerwonej rzodkiewki.
- Z dodatku octu lepiej nie rezygnować, gdyż zapewnia zupie piękny kolor.
Słodko - pikantny sos chili...
Czerwone, pikantne papryczki.
Ogniście czerwony, gęsty sos.
Zatopione kawałeczki imbiru i czosnku.
Słodycz cukru, kwasek limonki i octu.
Ogień z ziaren papryczek chili.
Zapraszam do wypróbowania!
Składniki:
- 650 g białego cukru;
- 500 ml wody;
- 200 g czerwonych papryczek chili (około 13 sztuk);
- 8 ząbków czosnku;
- 6 cm kawałek świeżego imbiru;
- 3 płaskie łyżeczki soli;
- 200 ml octu spirytusowego;
- 2 limonki;
- 6 łyżek mąki ziemniaczanej + 100 - 120 ml zimnej wody.
Sposób przygotowania:
- Garnek, w którym będzie gotowany sos lekko zwilżyć wodą. Wsypać do niego cukier, zalać wodą i gotować na niewielkim ogniu.
- Paparyczki umyć, oczyścić z ziaren (3 pozostawić z zieranami, aby sos zyskał na ostrości) i drobno posiekać.
- Czosnek i imbir drobno posiekać.
- Z limonek wycisnąć sok.
- Do gotującej się wody z cukrem dodać sól oraz posiekane papryczki, imbir i czosnek. Pogotować przez 5 - 10 minut, aż papryczki lekko zmiękną i opadną na dno.
- Następnie dodać ocet i sok z limonki. Zagotować.
- W miseczce rozrobić mąkę ziemniaczaną z 100 - 120 ml zimnej wody. Dodać do sosu i stale mieszając gotować, aż sos uzyska odpowiednią gęstość.
- Zestwić z ognia i odstawić do wystygnięcia.
- Lekko ciepły sos rozlewać do butelek, słoików i ustawić je dnem do góry, aby się szczelnie zamknęły.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Z podanych składników wychodzi około 1,2 l sosu.
- Sos można przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty, przez około 2 - 3 tygodnie.
- Idealny dodatek do potraw kuchni chińskiej i tajskiej.
- Świeże papryczki chili można zastąpić płatkami chili (około 6 łyżeczek).
- Ilość octu i cukru można dowolnie zmieniać, zgodnie z upodobaniami smakowymi.
- Można zastosować ocet ryżowy.
Rolada śmietanowa...
Puszysty i lekki biszkopt.
Pyszna i kremowa bita śmietana.
Oprószone cukrem pudrem.
Niebo w gębie.
Zapraszam!
Składniki:
- 4 jaja;
- 100 g mąki pszennej;
- 100 g białego cukru;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- Szczypta soli;
- 350 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36 %;
- 2 łyżki żelatyny;
- 1/4 szklanki gorącej wody;
- Opakowanie cukru wanilinowego (16 g);
- Cukier puder do oprószenia po wierzchu.
Sposób przygotowania:
- Żółtka jaj oddzielić od białek.
- Białka wraz ze szczyptą soli ubijać, dodając powoli cukier, na sztywną pianę.
- Do ubitych białek, stale miksując, dodawać po jednym żółtku.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
- Do masy, stale ubijając, dodawać powoli mąkę. Całość zmiksować na jednolitą masę.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
- Na blasze od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia i wylać na niego ciasto. Masę należy rónomiernie rozprowadzić.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut.
- Po upieczeniu, cisto należy szybko wyłożyć papierem do góry, na lnianą ściereczkę oprószoną cukrem wanilinowym. Zdjąć papier i zwinąć ciasto w roladę wraz ze ściereczką. Pozostawić do ostudzenia.
- W międzyczasie należy ubić śmietanę i rozpuścić żelatynę w 1/4 szklanki gorącej wody. Do ubitej śmietany, stale, powoli miksując, dodawać ciepłą żelatynę. Krem wstawić do lodówki. Po wstawieniu kremu do lodówki, należy go pilnować, aby zbytnio nie zgęstniał.
- Wystudzone ciasto rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć. Wstawić do lodówki przykryte ściereczką na minimum 2 godziny.
- Podawać oprószone cukrem pudrem.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Zamiast żelatyny można dodać 2 śmietanfixy.
- Roladę można zwijać wzdłuż krótszego (będzie wówczas miała większą średnicę, ale będzie krótsza) lub dłuższego boku (będzie wówczas dłuższa, ale chudsza).
- Rozsmarowując śmietanę na cieście należy zostawić na samym końcu 2 centymetrowy margines, aby roladę łatwo było zwinąć i krem nie wypływał.
Bułki pita. Domowy kebab w bułce...
Chrupiące i puszyste, domowej roboty pity.
Wypełnione chrupiącymi warzywami i złocistym kurczakiem.
Polane kremowym, czosnkowym sosem.
Kto ma ochotę spróbować! Zapraszam!
Składniki:
- 600 g mąki pszennej;
- 40 g świeżych drożdży;
- 15 g soli;
- 5 g białego cukru;
- 2 łyżki oleju;
- 276 g letniej wody.
Dodatkowo:
- 2 filety z kurczaka;
- 200 ml mleka;
- 100 g mąki pszennej + mąka do obtaczania;
- 1 jajo;
- 1 łyżeczka słodkiej papryki;
- 1 łyżeczka ostrej papryki;
- Sól;
- Pieprz;
- Olej do smażenia;
- 1 średni pomidor;
- 1 mała, czerwona cebula;
- 1/2 główki sałaty lodowej.
Sos czosnkowy:
- 5 łyżek jogurtu greckiego;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 1/2 łyżeczki cukru;
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego;
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski (ja używam od robota kuchennego) wsypać mąkę, dodać pokruszone drożdże, sól, cukier, olej i letnią wodę. Całość dokładnie wyrobić, aż ciasto nie będzie się kleić i będzie dobrze odchodzić od ręki. Ja wyrabiam ciasto w robocie kuchennym przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, z każdej części uformować kulę i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
- Piekarnik wraz z blachą, na której będą pieczone pity nagrzać do temperatury 250 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
- Gdy piekarnik osiągnie porządaną temperaturę, pierwszą kulę ciasta rozwałkować na płaski placek. Ja robię to w ten sposób, że papier do pieczenia oprószam mąką, kładę na nim kulę ciasta i mocno ugniatając rozpłaszczam ją deską do krojenia na placek o grubości 5 - 6 mm. Tak przygotowany placek wraz z papierem przekładam na gorącą blachę i wkładam do gorącego piekarnika. Placki należy piec przez 7 - 8 minut. Bułka powinna zacząć puchnąć po upływie 2 - 3 minut od włożenia do piekarnika.
- Po upieczeniu pierwszej bułki, powtórzyć czynności z punktu 4.
- Uwaga! Bułki po rozwałkowaniu/rozpłaszczeniu muszą natychmiast zostać położone na gorącą blachę i wstawione do nagrzanego piekarnika. Po uformowaniu na placki, przed wstawieniem do piekarnika nie mogą ponownie urosnąć.
- Upieczone i lekko wystudzone placki przeciąć na pół - w każdej części powinna zrobić się kieszonka do nadziewania ulubionymi dodatkami.
- Z podanej ilości składników powstają 2 placki, a po ich przekrojeniu 4 bułki pita.
- W przypadku konieczności podgrzania bułek, przed włożeniem ich do piekarnika, należ delikatnie skropić je wodą.
- Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, obkroić z błonek i pokroić na cienkie paski. Mleko, mąkę, obie papryki i jajo wymieszać przygotowując w ten sposób ciasto naleśnikowe. Popieprzyć i posolić do smaku. Do drugiej miseczki wsypać mąkę i przyprawę gyros i dobrze wymieszać. Kurczaka maczać najpierw w cieście naleśnikowym, a następnie dokładnie obtaczać w mące z przyprawą gyros. Smażyć na złoty kolory na głębokim, gorącym oleju.
- Pomidora i sałatę umyć i drobno pokroić. Cebulę obrać i pokroić w pióra.
- Przygotować sos czosnkowy: wymieszać ze sobą jogurt grecki, sól, cukier, pieprz ziołowy i czosnek granulowany.
- Pity wypełniać kurczakiem i warzywami, polać sosem.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Ja do wyrobienia ciasta używam robota kuchennego z hakiem.
- Jogurt grecki można zastąpić jogurtem naturalnym, lub gęstą, kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 18%.
- Czosnek granulowany można zastąpić świeżym.
- Dodatki można dowolnie zmieniać, zgodnie z własnymi upodobaniami smakowymi.
Zupa meksykańska ze smażoną tortillą...
Mocno pomidorowa zupa ze wstążkami smażonej tortilli.
Wzbogacona ziarnami kukurydzy i fasolą.
Doprawiona czosnkiem, oregano i ostrą papryką.
Pyszna, intensywna w smaku i sycąca.
Idealna na chłodniejsze dni.
Komu talerz? Zapraszam!
Składniki:
- 1kg pomidorów;
- 1 duża cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki oregano;
- Oliwa/olej;
- 1 litr bulionu warzywnego/drobiowego/wołowego - u mnie 2 kostki Rosołu z kury Knorr rozpuszczone w litrze gorącej wody;
- 200g koncentratu pomidorowego;
- Puszka kukurydzy konserwowej;
- Puszka czerwonej fasoli;
- Puszka białej fasoli;
- Czubata łyżeczka ostrej papryki w proszku;
- 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%
- 250g żółtego, potartego sera;
- Sól;
- Pieprz;
- Opakowanie tortilli (1 tortilla na 1 talerz zupy).
- Pomidory włożyć do miski, zalać wrzątkiem i pozostawić do sparzenia na około 10 minut. Po tym czasie odlać wodę, pomidory obrać ze skórki (powinna łatwo schodzić) i pokroić w kostkę.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
- W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać oliwę/olej. Na rozgrzaną oliwę/olej wrzucić cebulę i zeszklić. Do zeszklonej cebuli dodać czosnek i króciutko razem podsmażać. Następnie dodać pomidory i oregano. Gotować razem, na małym ogniu, przez około 15 minut.
- Po tym czasie całość zmiksować blenderem na gładko. Wlać bulion, dodać koncentrat, wymieszać, chwilę pogotować i doprowadzić do wrzenia.
- Zestawić z ognia, dodać kukurydzę, fasole i ostrą paprykę. Wymieszać. Doprawić pieprzem i solą do smaku.
- Tortille pokroić w paski i podsmażyć na oliwie/oleju.
- Zupę podawać z paskami smażonej tortilli, udekorowaną kleksem śmietany i posypaną odrobiną potartego, żółtego sera.
- Dodatek ostrej papryki w proszku można pominąć, wówczas zupa będzie łagodniejsza w smaku. Można także zwiększyć ilość ostrej papryki do 2 łyżeczek, aby była bardziej pikantna.
- Czerwoną fasolę konserwową można nabyć w sieci sklepów Biedronka. Tortille również.
Bajaderki...
Ciastka z odzysku.
Ciężkie, wilgotne i pyszne.
Miłe wspomnienie dziecięcych lat.
Proszę się częstować!
Składniki:
- 500g ciasteczek zbożowych;
- 100g rodzynek;
- 100g suszonej żurawiny;
- 200g powideł śliwkowych;
- 100ml mleka;
- 100g margaryny;
- 125g białego cukru;
- 4 łyżeczki kakao
- 3 krople aromatu migdałowego;
- 50g płatków migdałowych do posypania.
Polewa czekoladowa:
- 100g gorzkiej czekolady;
- 100ml mleka;
- 15g cukru;
- 15g margaryny.
Sposób przygotowania:
- W rondelku podgrzać mleko. Rozpuścić w nim margarynę. Dodać cukier, rodzynki, żurawinę, kakao i aromat migdałowy. Dobrze wymieszać.
- Ciastka rozkruszyć na miał. Dodać do masy i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia.
- W międzyczasie przygtować polewę. Do rondelka wlać mleko i wsypać połamaną na kostki czekoladę. Gotować, aż do całkowitego ropuszczenia się czekolady. Zestawić z ognia dodać cukier i margarynę. Mieszać, aż do całkowitego połączenia się składników.
- Z wystudzonego ciasta formułować kule. Każdą kulę wkładać do papilotki, polewać polewą czekoladową i posypywać płatkami migdałowymi.
- Odstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Ja używam ciastek zbożowych Benitki dostępne w sieci sklepów Biedronka. Można je śmiało zastąpić innymi ciastkami typu petit beurre, digestive, herbatnikami, czy końcówkami ciast bez kremów, bakali czy żelatyny.
- Ciasta można rozgnieść za pomocą specjalnej przystwaki do blendera, lub umieścić w silnym woreczku i utłuc tłuczkiem do mięsa.
- Margarynę można zastąpić masłem.
- Ja używam papilotek, aby goście nie brudzili sobie rąk tymi ciastkami.
- Zamiast robić polewę, bajaderki można obtoczyć w wiórkach kokosowych.
- Płatki migdałowe można zastąpić wiórkami kokosowymi, kolorowymi posypkami itp.
- Powidła śliwkowe można zastąpić ulubionym dżemem.
Spaghetti carbonara...
Ciągnący się makaron oblepiony śmietanowo-jajecznym sosem.
W towarzystwie złocistej cebulki i chrupiącego boczku.
Delikatnie oprószony potartym, twardym serem.
Aksamitny i wyrazisty w smaku.
Zapraszam do stołu!
Składniki:
- 250g makaronu spaghetti;
- 1 duża cebula;
- 100g wędzonego boczku;
- 2 ząbki czosnku;
- oliwa;
- 200ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
- 1 jajo;
- 2 łyżki startego, twardego, dojrzewającego sera np. parmezanu + odrobina do posypania na wierzchu tuż przed podaniem;
- Pieprz;
- Sól.
Sposób przygotowania:
- Na patelni rogrzać oliwę.
- Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Boczek drobno pokroić. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
- Do miseczki wlać śmietanę. Wymieszać ją z roztrzepanym jajkiem i 2 łyżkami potartego sera. Sos posolić i popieprzyć do smaku.
- Na rozgrzanej na patelni olwie zeszklić cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przez krótką chwilę razem podsmażać.
- Do cebuli z czosnkiem dodać boczek i smażyć razem, aż tłuszcz z boczku się wytopi i będzie delikatnie chrupiący.
- W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Podsmażoną cebulę, czosnek i boczek zdjąć z ognia i dodać do nich sos. Dokładnie wymieszać.
- Makaron odcedzić i gorący dodać do sosu. Całość wymieszać.
- Spaghetti podawać posypane po wierzchu startym serem.
SMACZNEGO!
Uwagi do przepisu:
- Przyjmuje się, że 100g makaronu surowego to po ugotowaniu przeciętna porcja dla osoby dorosłej. Z podanych składników wychodzi porcja dla 2 dorosłych osób i 1 małego dziecka.
- Ja używam mieszanki serów twardych Reggio piatto dostępnej w przystępnej cenie w sieci sklepów Biedronka.
- Makaron należy gotować równocześnie z przygotowaniem sosu.
- Oliwę można zastąpić olejem, a boczek pancettą.
>
