Klopsiki w zalewie octowej

Składniki:

Klopiski:

1. 500 g mięsa mielonego (u mnie drobiowe, z indyka);
2. 1 jajo;
3. 1 średnia cebula;
4. 1 bułka kajzerka;
5. Sól;
6. Pieprz;
7. Woda do namoczenia kajzerki;
8. Bułka tarta do obtaczania klopsików;
9. Olej/smalec do smażenia klopsików.

Zalewa octowa:

1. 3 szklanki zimnej wody;
2. 1 szklanka octu spirytusowego 10 %;
3. 3/4 szklanki białego cukru;
4. 1 duża cebula;
5. 1 ząbek czosnku;
6. 1 płaska łyżeczka soli;
7. 3 ziarna ziela angielskiego;
8. 1 liść laurowy.

Szklanka = 250 ml.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę do klopsików zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
2. Kajzerkę włożyć do miseczki, zalać zimną wodą i odstawić do namoczenia. Namoczoną kajzerkę dobrze odcisnąć z wody i drobno pokruszyć.
3. Mięso mielone przełożyć do miski. Dodać jajo, namoczoną i pokruszoną kajzerkę, startą cebulę. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wyrobić masę jak na kotlety mielone.
4. Z wyrobionej masy mięsnej formować małe klopsiki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rogrzanym na patelni oleju/smalcu, z każdej strony, na złoty kolor.
5. Przygotować zalewę. Cebulę pokroić w talarki. Czosnek obrać, pokroić w plasterki.
6. Do garnka wlać wodę. Dodać ocet, cukier, liść laurowy, ziarna ziela angielskiego i zagotować.
7. Do zagotowanej zalewy dodać pokrojoną cebulę i czosnek i gotować jeszcze razem przez około 2 - 3 minuty.
8. Klopski przełożyć do dużego, wyparzonego słoika. Zalać gorącą zalewą i dostawić do całkowitego wystygnięcia.
9. Słoik z wystudzonymi klopsikami w zalewie szczelnie zakręcić/zamknąć i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny.
10. Podawać jako przekąskę na zimno.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 17 klopsików.
2. Do przygotowania klopsików można użyć mięsa mielonego drobiowego, wieprzowego czy wieprzowo-wołowego.
3. Podobno klopsiki najlepiej smakują, jeśli zostaną usmażone na smalcu.
4. Ilość octu w zalewie można zmniejszyć do 3/4 szklanki, a cukru do 3 łyżek. Ja robiłam zgodnie z podanym przepisem tj. ze szklanki octu i 3/4 szklanki cukru.
5. Klopsiki można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, przez około 1 tydzień.
6. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.