środa, 23 maja 2018

Drobiowe Taco z patelni



Składniki:

DROBIOWE TACO:
  1. 700 g mięsa mielonego z indyka;
  2. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu - 240 g);
  3. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
  4. 1 łyżeczka mielonego kuminu;
  5. 1 szklanka salsy (domowej - przepis poniżej, lub sklepowej);
  6. 1 papryczka chipotle z puszki w sosie adobo;
  7. 1 łyżka sosu adobo (sosu z puszki z papryczkami chipotle);
  8. 100 g nachos;
  9. 1 łyżka oleju;
  10. Sól;
  11. Pieprz.
SALSA (wychodzą 2 szklanki):
  1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
  2. 1/2 małej cebuli;
  3. 1 duży ząbek czosnku;
  4. 1 świeża papryczka jalapeno;
  5. Pęczek świeżej kolendry;
  6. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
  7. 1/2 łyżeczki soli;
  8. 1/2 łyżeczki białego cukru;
  9. 3/4 łyżeczki mielonego kuminu.
DO PODANIA (DO WYBORU):
  1. Pęczek świeżej kolendry;
  2. 1 dojrzałe (miękkie) awokado;
  3. 1 średni pomidor;
  4. Papryczka jalapeno;
  5. 2 średnie rzodkiewki;
  6. 1 szklanka salsy;
  7. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany - u mnie bez;
  8. 100 g pokruszonego sera feta - u mnie bez.
DODATKOWO:
  1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.
1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml



Sposób przygotowania:

SALSA:
  1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
  2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
  3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
  4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
  5. Z limonki wycisnąć sok.
  6. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekaną kolendrę. Wlać sok z limonki (1 i 1/2 łyżki). Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/2 łyżeczki) i kumin (3/4 łyżeczki).
  7. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
  8. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.
DODATKI:
  1. Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
  2. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
  3. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
  4. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i pokroić w cienkie plastry.
  5. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w cienkie plastry.
  6. Ser feta odsączyć z zalewy, drobno pokruszyć.
DROBIOWE TACO Z PATELNI:
  1. Czerwoną fasolę konserwową odsączyć z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą.
  2. Nachos pokruszyć na drobne kawałki.
  3. Papryczkę chipotle odsączyć z sosu, drobno posiekać.
  4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone. Przyprawić chili w proszku (1/2 łyżeczki), kuminem (1 łyżeczka) oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając (rozdrabniając jak najbardziej mięso), aż mięso ładnie się zarumieni (przez około 5 - 7 minut).
  5. Następnie, na patelnię z zarumienionym mięsem wlać salsę (1 szklankę). Dodać odcedzoną, opłukaną fasolkę,  pokrojoną papryczkę chipotle oraz sos adobo (1 łyżkę). Całość podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny nieco zgęstnieje, a nadmiar płynów odparuje, przez około kolejne 5 minut.
  6. Na sam koniec dodać pokruszone nachos. Przyprawić solą i pierzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
  7. Taco z patelni podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pokruszoną fetą, kawałkami pomidora i awokado, plastrami rzodkiewek i jalapeno, oprószone świeżą kolendrą z salsą i kleksem kwaśnej śmietany.
  8. Taco z patelni można podać z ryżem (np. limonkowym z kolendrą jak u mnie), muszlami do Tacos czy z tortillami.
SMACZNEGO!



 Uwagi do przepisu:
  1. Z podanych składników wychodzą 4 porcje drobiowego Taco z patelni oraz około 2 szklanki salsy.
  2. Mięso mielone z indyka można zastąpić mielonym z kurczaka, wieprzowym, czy wołowym.
  3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
  4. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
  5. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie. Jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
  6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
  7. Papryczki chipotle oraz sos adobo można zastąpić dodając 1 łyżeczkę ostrej wędzonej papryki plus 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki dobrej jakości ketchupu.
  8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.
Źródło przepisu: The Pioneer Woman, The Chunky Chef.



Drobiowe Taco z patelni podaj iście po meksykańsku z 


Limonkowy ryż z kolendrą

1 komentarz :

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... >