Drobiowe Taco z patelni

Składniki:

DROBIOWE TACO:

1. 700 g mięsa mielonego z indyka;
2. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu - 240 g);
3. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
4. 1 łyżeczka mielonego kuminu;
5. 1 szklanka salsy (domowej - przepis poniżej, lub sklepowej);
6. 1 papryczka chipotle z puszki w sosie adobo;
7. 1 łyżka sosu adobo (sosu z puszki z papryczkami chipotle);
8. 100 g nachos;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

SALSA (wychodzą 2 szklanki):

1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
2. 1/2 małej cebuli;
3. 1 duży ząbek czosnku;
4. 1 świeża papryczka jalapeno;
5. Pęczek świeżej kolendry;
6. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki białego cukru;
9. 3/4 łyżeczki mielonego kuminu.

DO PODANIA (DO WYBORU):

1. Pęczek świeżej kolendry;
2. 1 dojrzałe (miękkie) awokado;
3. 1 średni pomidor;
4. Papryczka jalapeno;
5. 2 średnie rzodkiewki;
6. 1 szklanka salsy;
7. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany - u mnie bez;
8. 100 g pokruszonego sera feta - u mnie bez.

DODATKOWO:

1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SALSA:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
5. Z limonki wycisnąć sok.
6. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekaną kolendrę. Wlać sok z limonki (1 i 1/2 łyżki). Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/2 łyżeczki) i kumin (3/4 łyżeczki).
7. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
8. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.

DODATKI:

1. Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
3. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i pokroić w cienkie plastry.
5. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w cienkie plastry.
6. Ser feta odsączyć z zalewy, drobno pokruszyć.

DROBIOWE TACO Z PATELNI:

1. Czerwoną fasolę konserwową odsączyć z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Nachos pokruszyć na drobne kawałki.
3. Papryczkę chipotle odsączyć z sosu, drobno posiekać.
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone. Przyprawić chili w proszku (1/2 łyżeczki), kuminem (1 łyżeczka) oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając (rozdrabniając jak najbardziej mięso), aż mięso ładnie się zarumieni (przez około 5 - 7 minut).
5. Następnie, na patelnię z zarumienionym mięsem wlać salsę (1 szklankę). Dodać odcedzoną, opłukaną fasolkę,  pokrojoną papryczkę chipotle oraz sos adobo (1 łyżkę). Całość podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny nieco zgęstnieje, a nadmiar płynów odparuje, przez około kolejne 5 minut.
6. Na sam koniec dodać pokruszone nachos. Przyprawić solą i pierzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
7. Taco z patelni podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pokruszoną fetą, kawałkami pomidora i awokado, plastrami rzodkiewek i jalapeno, oprószone świeżą kolendrą z salsą i kleksem kwaśnej śmietany.
8. Taco z patelni można podać z ryżem (np. limonkowym z kolendrą jak u mnie), muszlami do Tacos czy z tortillami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 porcje drobiowego Taco z patelni oraz około 2 szklanki salsy.
2. Mięso mielone z indyka można zastąpić mielonym z kurczaka, wieprzowym, czy wołowym.
3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
4. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
5. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie. Jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. Papryczki chipotle oraz sos adobo można zastąpić dodając 1 łyżeczkę ostrej wędzonej papryki plus 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki dobrej jakości ketchupu.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman, The Chunky Chef.

Drobiowe Taco z patelni podaj iście po meksykańsku z 

limonkowym ryżem z kolendrą!

Limonkowy ryż z kolendrą

Odrywane bułeczki z dipem z fetą i pomidorami

Składniki:

BUŁECZKI:

1. 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej;
2. 2 i 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant;
3. 1 szklanka letniego mleka;
4. 2 łyżki oleju;
5. 1 łyżeczka soli.

DIP Z FETĄ I POMIDORAMI:

1. Puszka krojonych pomidorów wraz z zalewą (waga 400 g);
2. 4 ząbki czosnku;
3. 170 g sera feta;
4. 1/2 szklanki startej mozzarelli;
5. 1/2 szklanki startego, łatwotopliwego, żółtego sera (u mnie czerwony cheddar);
6. 1 łyżeczka suszonej bazylii;
7. 1 łyżeczka suszonego oregano;
8. 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek.

MASŁO ZIOŁOWE DO POSMAROWANIA BUŁECZEK:

1. 4 łyżki rozpuszczonego masła;
2. 1/4 łyżeczki suszonej bazylii;
3. 1/4 łyżeczki suszonego oregano;
4. 1/2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki;
5. 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego;
6. Świeżo zmielony, czarny pieprz;
7. Sól.

DODATKOWO:

1. Olej do wysmarowania miski, w której będzie wyrastało ciasto;
2. 1 i 1/2 łyżki masła do wysmarowania naczynia do zapiekania (u mnie jest to żeliwna patelnia);
3. Folia spożywcza;
4. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie to patelnia żeliwna) o średnicy 26 cm.
5. Miseczka, do położenia po środku naczynia do zapiekania, o średnicy około 13,5 cm.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

BUŁECZKI:

1. Do małej miseczki wsypać drożdże. Zalać letnim mlekiem. Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
2. Do miski (u mnie misa od miksera) wsypać 2 szklanki mąki. Dodać sól i wymieszać. 
3. Po upływie 10 minut, do miski z mąką i solą, wlać zaczyn z drożdży i mleka, dodać 2 łyżki oleju i zacząć wyrabiać ciasto (ja wyrabiam mikserem, przy pomocy haka do ciasta drożdżowego), dosypując partiami (po 1/4 szklanki) pozostałą część mąki. Ciasto wyrabiać przez około 15 minut (w przypadku wyrabiania ręcznego) lub przez 7 minut (w przypadku korzystania z miksera), aż stanie się gładkie i elastyczne.
4. Wyrobione ciasto umieścić w wysmarowanej olejem (około 1/2 łyżki) misce, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto w tym czasie powinno podwoić objętość.

DIP Z FETĄ I POMIDORAMI:

1. W międzyczasie przygotować dip. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
2. Sery: mozzarella i żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
3. Fetę odsączyć z zalewy, osuszyć, drobno pokruszyć.
4. Do miseczki wrzucić krojone pomidory wraz z zalewą z puszki, połowę przeciśniętego przez praskę czosnku (2 ząbki). Dodać oliwę z oliwek (1/2 łyżeczki), suszone oregano (1 łyżeczka) i suszoną bazylię (1 łyżeczka). Wymieszać.

MASŁO ZIOŁOWE DO POSMAROWANIA BUŁECZEK:

1. Masło umieścić w rondelku. Rozpuścić. 
2. Dodać przyprawy tj. suszoną bazylię (1/4 łyżeczki), suszone oregano (1/4 łyżeczki), czosnek granulowany (1/4 łyżeczki), drobno posiekaną natkę pietruszki (1/2 łyżeczki), sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.

ODRYWANE BUŁECZKI Z DIPEM Z FETĄ I  POMIDORAMI

1. Okrągłe naczynie do zapiekania (u mnie patelnia żeliwna) wysmarować masłem (1 łyżką). Na środku naczynia położyć miseczkę (o średnicy około 13, 5 cm) i ją również wysmarować masłem (1/2 łyżki).
2. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 16 części (ciasto zwinąć w rulon, podzielić na pół, następnie każdą połówkę na pół i tak do uzyskania 16 kawałków). Z powstałych kawałków ciasta formować kulki/małe bułeczki i układać, zlepieniem na dół, ściśle obok siebie, w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, blisko jego boków, wokół małej miseczki umieszczonej po jego środku.
3. Tak przygotowane bułeczki posmarować rozpuszczonym masłem ziołowym, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia, na 15 - 30 minut.
4. Po tym czasie z naczynia do zapiekania wyjąć miseczkę znajdującą się na jego środku i w jej miejsce wsypać połowę pokruszonego sera feta, fetę oprószyć pozostałym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbki). Na fetę z czosnkiem wyłożyć przyprawione pomidory (nadmiar soku odlać przed położeniem na fetę), następnie pomidory posypać pozostałą fetą oraz startymi serami: mozzarellą i żółtym.
5. Tak przygotowane bułeczki z dipem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 30 minut.
6. Bułeczki z dipem podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to przepis na okrągłą formę do zapiekania o średnicy 26 cm. Miseczka ustawiana po środku naczynia do zapiekania powinna mieć około 13,5 cm średnicy (w jej miejsce, po wyrośnięciu bułeczek, będzie wlewany dip).
2. Z podanych składników wychodzi 16 niewielkich bułeczek wraz z gorącym dipem z fetą i pomidorami.
3. Dip wlać w miejsce po miseczce bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika.
4. Ja zapiekałam bułeczki z dipem w patelni żeliwnej. Można ją zastąpić tortownicą, okrągłym naczyniem żaroodpornym czy formą do tarty o wysokich brzegach.
5. Do dipu najlepiej użyć łatwo topliwego gatunku żółtego sera jak np. cheddar, gouda, edam czy ementaler.
6. Bułeczki z tego przepisu są maślane, delikatnie czosnkowe, miękkie i puszyste.
7. Bułeczki najlepiej smakują (i prezentują się na ciepło). Na zimno też nie są złe.
8. Bułeczki wraz z dipem można także przygotować wcześniej. Upiec. Schłodzić. Przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce do czasu podania. Bezpośrednio przed podaniem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i podgrzewać, pod przykryciem (np. z folii aluminiowej) przez około 25 - 30 minut.
9. 1 szklanka = 1cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Diethood.

Sałatka grecka

 Składniki:

1. 6 średnich pomidorów;
2. 1 średni ogórek wężowy;
3. Opakowanie sera feta dobrej jakości (waga netto, po odcedzeniu 270 g);
4. Garść czarnych oliwek (powinny to być greckie oliwki kalamata);
5. 1 duża, czerwona cebula;
6. 1/2 łyżki oregano;
7. Oliwa z oliwek;
8. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ósemki. Przełożyć do miski.
2. Cebulę obrać. Pokroić w pióra. Dodać do pokrojonych pomidorów.
3. Pomidory wraz z cebulą oprószyć szczyptą soli, wymieszać i pozostawić na około 30 minut, aby puściły soki. Sok z cebuli i pomidorów stanowi bazę prawdziwej sałatki greckiej.
4. Ogórka umyć, osuszyć, nie obierać ze skórki, pokroić w plasterki. Dodać do sałatki. Oprószyć solą i oblać obficie oliwą z oliwek. Wymieszać.
5. Oliwki odcedzić z zalewy. Dodać do sałatki. Wymieszać.
6. Ser feta odcedzić z zalewy. Pokroić w grube plastry. Ułożyć na wierzchu sałatki.
7. Wierzch sałatki oblać oliwą z oliwek i obsypać oregano.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do prawdziwej sałatki greckiej nie dodaje się sałaty czy kapusty pekińskiej.
2. Oliwki i oregano nie stanowią obligatoryjnego składnika sałatki greckiej.
3. Ogórka, w sałatce greckiej, powinno być o 1/3 mniej niż pomidorów.
4. Podstawą dobrej sałatki greckiej jest wysokiej jakości oliwa z oliwek i ser feta.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Lasagne ze szpinakiem i serem feta

Składniki:

1. 12 płatów makaronu do lasagne;
2. Opakowanie mrożonego szpinaku (waga 450 g);
3. 300 g startej mozzarelli;
4. Opakowanie sera feta (waga 270 g);
5. 1 duży pomidor;
6. 3 ząbki czosnku;
7. Olej.

Sos:

1. 1 łyżeczka masła;
2. 1 średnia cebula;
3. 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
4. 1,5 szklanki bulionu (u mnie 1,5 szklanki wrzątku + łyżeczka vegety);
5. 1,5 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%;
6. 1 łyżka mąki pszennej;
7. 1 łyżeczka bazylii;
8. 1 łyżeczka oregano;
9. Szczypta pieprzu ziołowego;
10. Pieprz czarny;
11. Sól.

Dodatkowo:

1. Olej do wysmarowania naczynia żaroodpornego/blachy;
2. 1 łyzeczka suszonej bazylii do oprószenia po wierzchu;
3. Listki świeżej bazylii do udekrowania po upieczeniu;
4. Gałązki swieżego oregano do udekorowania po upieczeniu.

 Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
2. Szpinak rozmrozić. Fetę odcedzić z zalewy, pokruszyć.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić rozmrożony szpinak, podsmażać przez dłuższą chwilę (aż większość wody wyparuje). Następnie dodać pokruszoną fetę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i podsmażać jeszcze przez chwilę. Na koniec przyprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Przygotować sos. 
6. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. 
7. Bulion wymieszać z koncentratem pomidorowym. 
8. Na rozpuszczone na patelni masło wrzucić pokrojoną cebulę i zeszklić. 
9. Dodać bulion wymieszany z koncentratem i chwilę, na średnim ogniu, pogotować.
10. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać odrobinę gorącego sosu, wymieszać i wlać na patelnię z sosem. Dodać wszystkie przyprawy, przciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
11. Naczynie żaroodporne/blachę wysmarować olejem. W tak przygotowanym naczyniu układać kolejno: płaty makaronu do lasagne, szpinak z fetą, startą mozzarellę i sos. I tak do wyczerpania składników. Na wierzchu lasagne powinna się znaleźć warstwa startej mozzarelli, a na niej poukładane plastry pomidora. Wierzch dodatkowo oprószyć suszoną bazylią.
12. Lasagne wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) i zapiekać, pod przykryciem (u mnie folią aluminiową) przez 35 minut.
13. Podawać po lekkim przestudzeniu, ozdobioną listkami bazylii i oregano.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi duża porcja lasagne: dla od 4 (bardzo głodnych) do 6 osób.
2. Lasagne należy zapiekać pod przykryciem.
3. Lasagne można wzbogacić o szynkę pokrojoną w kosteczkę.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Pomidory w sosie z fety

Pomidory w sosie z fety...
Ósemki soczystych, czerwonych pomidorów.
Oblane sosem czosnkowym na bazie fety.
Posypane drobno posiekanym szczypiorkiem.
Pyszny dodatek nie tylko na imprezy!
Polecam!

Składniki:

1. 3 średnie pomidory;
2. 1/2 pęczka szczypiorku;

Sos na bazie fety:

1. Opakowanie sera feta (waga netto, po odcedzeniu z zalewy 275 g);
2. 3 łyżki majonezu;
3. 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
4. 2 ząbki czosnku;
5. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ósemki, ułozyć na dnie salaterki.
2. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
3. Szczypiorek umyć, drobno posiekać.
4. Ser feta odcedzić z zalewy i rozgnieść widelcem.
5. Do rozgniecionej fety dodać śmietanę, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i pieprz. Dokładnie wymieszać - powinien powstać gęsty sos.
6. Tak przygotowanym sosem równomiernie polać ułożone w salaterce pomidory, a po wierzchu posypać szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Sałatka idealnie nadaje się na grilla. Pysznie smakuje też z pieczywem czosnkowym.
2. Szczypiorek można zastąpić natką pietruszki a śmietanę gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sałatka selerowa z fetą, winogronami i prażonymi migdałami

Sałatka selerowa z fetą, winogronami i prażonymi migdałami...
Słodycz jędrnych, zielonych winogron.
Soczystość selera konserowego.
Słoność fety. Ostrość czosnku.
I chrupkość prażonych migdałów.
Pyszne połączenie, niezapomniany smak!

Składniki:

1. Słoiczek selera konserowego, wiórki (waga netto po odsączeniu 180 g);
2. Kostka fety (waga netto 270 g);
3. Nieduża kiść zielonych winogron (waga około 500 g);
4. 100 g płatków migdałów;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 3 czubate łyżki majonezu.

Sposób przygotowania:

1. Płatki migdałów uprażyć na złoty kolor na suchej (tj. bez dodatku tłuszczu), gorącej patelni. Wystudzić.
2. Winogron umyć, osuszyć, niewielką ilość pozostawić do dekoracji, resztę pokroić na połówki i oczyścić z pestek.
3. Seler odsączyć z zalewy, dodać do winogron. Wymieszać.
4. Fetę odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę, dodać do sałatki. Wymieszać.
5. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do sałatki. Wymieszać.
6. Do sałatki dodać majonez i 2/3 wystudzonych płatków migdałowych. Wymieszać.
7. Wierzch sałatki oprószyć pozostałymi płatkami migdałów i udekorować winogronami.
8. Sałatkę wstawić na około 1 godzinę przed podaniem do lodówki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Majonez można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym, jogurtem greckim lub kwaśną, gęstą śmietaną o zawartości tłuszczu 18%. Można także połączyć majonez z jogurtem czy śmietaną.
2. Sałatka ma wyjątkowy, lekko słodkawy smak.
3. Zamiast płatków migdałów można użyć ziaren słonecznika i je uprażyć, lub dodać po 50 g obydwóch.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa krem buraczano-pomidorowa z fetą

Zupa krem buraczano-pomidorowa z fetą...
Soczyste, słodkie pomidory i rubinowe buraki.
Delikatny, kwaskowaty posmak octu balsamicznego.
Kleks kwaśnej śmietany i okruszki fety.
A całość oprószona szczypiorkiem.
Zapraszam!

Składniki:

1. 4 średnie buraki;
2. 1 cebula;
3. Puszka pomidorów (waga 400 g);
4. 1 łyżka oliwy z oliwek;
5. 2 ząbki czosnku;
6. 1 litr bulionu (u mnie 1 litr gorącej, przegotowanej wody + łyżka vegety);
7. 250 g sera feta;
8. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
9. Pęczek szczypiorku;
10. 1,5 łyżeczki suszonego tymianku;
11. 2 łyżki octu balsamicznego;
12. Sól;
13. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Buraki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Szczypiorek drobno posiekać.
4. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
5. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać oliwę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć.
6. Do podsmażonej cebuli dodać starte buraki i chwilę razem podsmażać.
7. Następnie wlać pomidory (razem z zalewą) i bulion. Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.
8. Po tym czasie zupę zdjąć z ognia i zblendować na gładką masę.
9. Do zupy dodać tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.
10. Zupę przyprawić solą, pieprzem i octem balsamicznym.
11. Zupę podawać z kleksem śmietany, oprószoną pokruszoną fetą i drobno posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 2 litry gęstej zupy krem.
2. Buraki, zamiast trzeć na tarce, można pokroić w bardzo drobną kostkę.
3. Suszony tymianek można zastąpić świeżym lub całkowicie z niego zrezygnować.
4. Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim lub gęstym jogurtem naturalnym.
5. Fetę można zastąpić kozim serem.

Źródło przepisu: Galeria potraw.

Sałatka brokułowa z pomidorem, jajkiem i fetą

Sałatka brokułowa z pomidorem, jajkiem i fetą...
Różyczki zielonego brokuła.
Kosteczki pomidorów i jajek ugotowanych na twardo.
A do tego feta i prażony słonecznik.
Pycha!

Składniki:

1. 1 brokuł (o wadze około 500 g);
2. 4 jaja ugotowane na twardo;
3. 3 średnie pomidory;
4. Opakowanie sera feta (waga netto 270 g);
5. 50 g ziaren łuskanego słonecznika;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 3 czubate łyżki majonezu;
8. Sól;
9. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Brokuł podzielić na różyczki. Ugotować w lekko osolonej wodzie lub na parze. Odcedzić. Wystudzić.
2. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Dodać do brokuła. Wymieszać.
3. Jaja ugotować na twardo. Wystudzić. Obrać. Pokroić w kostkę. Dodać do sałatki. Wymieszać.
4. Fetę odsączyć z zalewy. Pokroić w kostkę. Dodać do sałatki. Wymieszać.
5. Ziarna słonecznika uprażyć na złoty kolor na suchej, rozgrzanej patelni. Wystudzić. Dodać do sałatki. Wymieszać.
6. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do sałatki i wymieszać.
7. Do sałatki dodać majonez. Dokładnie wymieszać.
8. Sałatkę przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do sałatki można użyć zarówno różyczki świeżego, jak i mrożonego brokuła (opakowanie o wadze około 450 - 500 g).
2. Podczas gotowania brokuła należy uważać, aby go nie rozgotować. Lepiej niech będzie lekko twardy niż rozwalający się.
3. Majonez można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, albo dodać majonez wymieszany z jogurtem w dowolnych proporcjach.
4. Z dodatku czosnku można zrezygnować.

Źródło przepisu: Przyślij przepis.

Tarta z burakami, cebulą i fetą

Tarta z burakami, cebulą i fetą...
Kruche, złociste ciasto.
Nadzienie z buraków i cebuli.
Posypane kosteczkami fety.
O wyrazistym, słodko-pikantnym smaku.
Zapraszam!

 Składniki:
Ciasto:

1. 250 g mąki pszennej;
2. 140 g margaryny;
3. 5 łyżek bardzo zimnej wody;
4. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. 500 g białej cebuli;
2. 500 g czerwonych buraków;
3. 1/2 łyżeczki tymianku;
4. 1 łyżeczka majeranku;
5. 3 łyżki octu balsamicznego;
6. 2 łyżki oleju;
7. 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. 100 g sera feta.

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, margaryny, wody i szczypty soli zagnieść ciasto (ja robię tak, że do misy od robota kuchennego wsypuję mąkę, margarynę, sól i wyrabiam hakiem do ciasta drożdżowego powoli dodając wodę). Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Buraki obrać, umyć, pokroić na pół i ugotować. Ugotowane, miękkie buraki lekko wystudzić i pokroić w plasterki.
3. Cebulę obrać, pokroić w pióra.
4. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodać tymianek, majeranek i ocet balsamiczny i smażyć jeszcze przez około 5 minut, aż cebula wchłodnie ocet.
5. Następnie dodać pokrojone buraki, miód, ostrą paprykę i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Podsmażać jeszcze przez około 10 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
6. Po upływie 30 minut ciasto wyjąć z lodówki, rozwałować na oprószonej mąką stolnicy i wyłożyć nim wysmarowaną margaryną formę do tarty. Włożyć do lodówki na kolejne 30 minut.
7. Po wyjęciu z lodówki ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na nie groch/fasolę jako obciążniki (ja kładę pustą tortownicę), aby ciasto podczas pieczenia przybrało prawidłowy kształt.
8. Ciasto z obciążnikami piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 15 minut, po czym ściągnąć papier z grochem/fasolą i piec ciasto kolejne 15 minut.
9. Na podpieczony spód wyłożyć buraki z cebulą, ewentulanie przyprawić jeszcze solą, pieprzem czy ostrą papryką, posypać pokrojonym w kosteczkę serem feta i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 20 minut.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Margarynę w cieście można zastąpić masłem lub kompozycją masła (80g) i smalcu (60g).
2. Ciasto łatwo się rozwałkowuje i przekłada do formy na tartę.
3. Ja zamiast wysypywać ciasto grochem/fasolą, na papier do pieczenia kładę pustą tortownicę.
4. Woda do ciasto powinna być bardzo zimna.
5. Dodatek sera feta można pominąć.
6. Ocet balsamiczny można zastąpić jabłkowym czy winnym.

Źródło przepisu: Jemy ekolokalnie.

Zapiekanka z kaszy gryczanej i kurczaka

Zapiekanka z kaszy gryczanej i kurczaka...
Warstwa soczystego kurczaka przykryta pieczarkowo-porowo-cebulową kołderką.
Na wierzchu kasza gryczana, natka pietruszki i feta.
Pyszna kompozycja!

Składniki:

1. 1 podwójny lub 2 pojedyńcze filety z kurczaka;
2. 2 woreczki kaszy gryczanej (waga ok. 200 g);
3. 1 duża cebula;
4. Biała część pora;
5. 200 g pieczarek;
6. 1 ząbek czosnku;
7. 125 ml mleka;
8. 125 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36 %;
9. 2 jaja;
10. 1/2 natki pietruszki;
11. 100 g sera feta;
12. 1 łyżeczka masła + masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego;
13. Olej/oliwa do smażenia;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób wykonania:

1. Kaszę gryczaną włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem łyżeczki masła i gotować przez około 15 minut. Odcedzić.
2. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i pokroić w niewielką kostkę. Podsmażyć chwilę na gorącym oleju/oliwie na patelni. Przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Pora pokroić w plasterki.
4. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
5. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę.
6. Na gorący tłuszcz pozostały na patelni po smażeniu kurczaka wrzucić cebulę, por, pieczarki i przeciśnięty przez praskę ząbek czonku. Całość posolić i popieprzyć. Smażyć razem przez około 5 minut. Po tym czasie warzywa wyłożyć na kurczaka w naczyniu żaroodpornym.
7. Na warstwę cebulowo-porowo-pieczarkową równomiernie wyłożyć kaszę gryczaną.
8. Do miseczki wbić jaja i roztrzepać. Dodać śmietanę, mleko, posiekaną natkę pietruszki (odrobinę pozostawić do dekoracji), sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Mieszanką zalać dokładnie kaszę gryczaną.
9. Fetę odsączyć z zalewy, pokroić w drobną kostkę i posypać nią zapiekanką po wierzchu.
10. Zapiekankę zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez około 25 - 30 minut.
11. Zapiekankę podawać posypaną pozostałą częścią natki pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jest to porcja dla czterech dorosłych osób.
2. Warstwy zapiekanki: I warstwa - podsmażony kurczak, II warstwa - podsmażone warzywa (cebula, pieczarki, por i czosnek), III warstwa - ugotowana kasza gryczana, IV warstwa - mieszanka z jajek, śmietanki, mleka i natki pietruszki, V warstwa - ser feta, VI warstwa - natka pietruszki do dekoracji.
3. Do gotującej się kaszy gryczanej można dodać listek laurowy oraz 3 ziarenka ziela angielskiego, będzie wówczas bardziej aromatyczna.

Źródło przepisu: Poezja-smaku

Sałatka brokułowa

Sałatka brokułowa... 
Idealna na wszelkie imprezy w gronie rodziny czy znajomych. 

Prosta, kolorowa, szybka do zrobienia i przede wszystkim smaczna.

Moja rodzina i przyjaciele ją uwielbiają.

Przekonajcie się sami dlaczego!

Składniki:

1. Średniej wielkości brokuł o wadze ok. 500 g;
2. Opakowanie sera feta;
3. Puszka kukurydzy;
4. 100 g łuskanego słonecznika;
5. Majonez
6. Jogurt grecki
7. 2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego czosnku;
8. Sól;
9. Pieprz;
10. Szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Brokuł umyć, podzielić na różyczki, ugotować na parze lub w lekko osolonej wodzie. Pilnować przed rozgotowaniem. Ostudzić.
2. Fetę odsączyć z zalewy, delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w miarę równą kostkę.
3. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
4. Słonecznik wsypać na suchą (tj. bez dodatku tłuszczu) i mocno rozgrzaną patelnię. Prażyć stale mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru. Pilnować przed przypaleniem.
5. Z majonezu i jogurtu greckiego (wymieszanych w proporcji 1:1), czosnku, soli, pieprzu i szczypty cukru przygotować sos czosnkowy.
6. Sałatkę układać warstwowo, w następującej kolejności: różyczki brokuła, sos czosnkowy, ser feta, sos czosnkowy, kukurydza, sos czosnkowy, uprażony słonecznik.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Jogurt grecki można zastąpić gęstą śmietaną o zwartości tłuszczu 18%;
2. Majonez można całkowicie wykluczyć z przepisu, używając w jego miejsce jogurt grecki lub śmietanę;
3. Sałatka ładnie się prezentuje zarówno na dużym, płaskim talerzu, jak i w szklanej salaterce do sałatek warstwowych;
4. Sałatkę można również podać w wersji bez kukurydzy.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie