Pikantny, smażony ryż po teksańsku

 Składniki:

1. 400 g mielonego mięsa wołowego;
2. 300 g białego ryżu;
3. 1 duża cebula;
4. 1/2 dużej, czerwonej papryki;
5. 1/2 dużej, żółtej papryki;
6. 1 papryczka jalapeno;
7. 1 puszka kukurydzy konserwowej (masa netto, po odcedzeniu 285 g);
8. Sok wyciśnięty z 1 limonki;
9.  Skórka starta z całej limonki;
10. 1/2 pęczka świeżej kolendry;
11. 2 łyżki oleju;
12. 1 łyżeczka chili w proszku;
13. 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu);
14. 1 łyżka sosu Worcestershire;
15. Kilka kropel ostrego sosu np. Tabasco; 
16. 4 cebulki dymki wraz ze szczypiorkiem;
17. Sól;
18. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Papryki oraz jalapeno umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w małą kostkę.
4. Limonkę dokładnie wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę (tarką o najmniejszych oczkach), wycisnąć sok.
5. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
6. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
7. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
8. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić mięso mielone i podsmażyć, rozdrabniając je widelcami na małe kawałki. 
9. Do zarumienionego mięsa dodać pokrojoną cebulę, papryki i jalapeno, odsączoną kukurydzę. Przyprawić kuminem, chili w proszku, solą i pieprzem. Wymieszać i podsmażać, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa staną się miękkie.
10. Następnie, na patelnię z mięsem i warzywami dodać ugotowany ryż, posiekany szczypiorek wraz z dymką oraz skórkę startą z limonki i wymieszać. 
11. Przyprawić sosem Worcestershire, ostrym sosem, sokiem z limonki oraz solą do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
12. Podawać gorące, posypane posiekaną kolendrą.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 4 osób. Widoczna na zdjęciach patelnia to nieco ponad połowa porcji przygotowanej z powyższych składników.
2. Kmin rzymski (kumin) to nie to samo, co stosowany w kuchni polskiej kminek.
3. Kolendrę można zastąpić posiekaną natką pietruszki, a świeże jalapeno - papryczką chili lub plastrami marynowanego jalapeno.

Źródło przepisu: Ree Drummond.

Chiński, żółty ryż z curry

Składniki:

1. 1 szklanka białego ryżu;
2. 1 średnia marchewka;
3. 1 duża cebula;
4. 1/2 pęczka szczypiorku;
5. 1 papryczka chili;
6. 1 jajo;
7. 1/2 łyżki vegety;
8. 1 czubata łyżka curry;
9. 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
10. Olej do smażenia;
11. Sól;
12. Pieprz.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając do wody, w której będzie gotowany vegetę (1/2 łyżki). Odcedzić.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
3. Papryczkę chili umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Marchewkę umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
5. Szczypiorek umyć, osuszyć, grubo posiekać.
6. N rozgrzany na patelni olej wrzucić kosteczki cebuli i plasterki chili i delikatnie podsmażyć.
7. Do podsmażonej cebuli z chili dodać ugotowany ryż. Wymieszać i razem podsmażać, na średnim ogniu, przez około 5 minut.
8. Do ryżu z cebulą i chili dodać startą marchewkę, posiekany szczypiorek, przyprawić curry, imbirem, solą i pieprzem, wymieszać i krótką chwilę razem podsmażać.
9. Następnie na środku patelni z ryżem zrobić wolne miejsce, wbić w nie jajo i smażyć, aż się zetnie. Ścięte jajo energicznie i szybko wymieszać z ryżem i warzywami. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Widoczna na zdjęciach porcja ryżu została przygotowana z podwójnej liczby składników.
2. Z dodatku papryczki chili można zrezygnować lub zastąpić ją chili w proszku.
3. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryż smażony po chińsku

Ryż smażony po chińsku...
Ziarenka ryżu podsmażone z jajkami i sosem sojowym.
Z dodatkiem grubo krojonego szczypiorku.
Smażone na rozgrzanym oleju.
Pyszny dodatek do dań chińskich i nie tylko.
Polecam!

Składniki:

1. 4 szklanki ugotowanego na sypko i wystudzonego białego ryżu;
2. 2 jaja;
3. 2 łyżki oleju;
4. 2 łyżki jasnego sosu sojowego;
5. 1/2 szklanki grubo pokrojonego szczypiorku;
6. Sól;
7. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ryż (około 250  g surowego) ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
2. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić wystudzony ryż i podsmażać około 5 minut stale mieszając.
3. Podsmażony ryż poodsuwać na boki patelni, robiąc na jej środku puste kółko.
4. W puste miejsce na patelni wbić jajka i podsmażać jak jajecznicę. Gdy jajka będą na wpół ścięte, szybko wymieszać je z ryżem.
5. Ryż zdjąć z ognia, dodać sos sojowy i szczypiorek. Wymieszać.
6. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1.  4 szklanki ugotowanego ryżu odpowiadają około 250 g surowego ryżu.
2. Ryż widoczny na zdjęciach został przygotowany z 1,5 porcji tj. 6 szklanek ugotowanego ryżu (400 g surowego).
3. 1 szklanka = 250 ml.
4. Ryż idelanie smakuje jako dodatek do dań chińskich oraz jako samodzielne, tanie danie.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryż smażony po indyjsku

Ryż smażony po indyjsku...
Smaczny, armomatyczny ryż  z dodatkiem cebuli, kminu, chili i kurkumy.
Idealny dodatek do dań kuchni indyjskiej.
Pycha!

Składniki:

1. 250 g surowego ryżu basmati, co odpowiada 2 szklankom ugotowanego ryżu basmati;
2. 2 łyżki oleju do smażenia;
3. 1 łyżeczka kminu rzymskiego;
4. 1 duża cebula;
5. 1/2 czerwonej papryczki chili;
6. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
7. 1/4 łyżeczki kurkumy;
8. 1/2 łyżeczki soli;
9. 4 łyżki wody.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Chili umyć, oczyścić z pestek (lub nie, jeśli ktoś woli pikantniejsze dania) i drobno posiekać.
4. Na dużej patelni lub woku rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wrzucić kmin, chwilę podsmażyć i dodać posiekanką cebulę. Całość osolić i podsmażać, aż do zeszklenia cebuli.
5. Następnie dodać ugotowany ryż, posiekane chili, chili w proszku, wodę i kurkumę. Całość wymieszać i smażyć razem jeszcze przez kilka minut.
6. Podawać z daniami kuchni indyjskiej (u mnie z Butter Chicken).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla dwóch dorosłych osób i jednego, małego dziecka.
2. Ryż można podać przybrany posiekaną kolendrą.
3. Z dodatku chili można zrezygnować, lub czerwone zastąpić całym zielonym.

Źródło przepisu: Indie na talerzu