Cieciorka w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:

1. 2 puszki cieciorki konserwowej (każda po 240 g, waga netto, po odcedzeniu z zalewy);
2. 1 duża czerwona papryka;
3. 1 duża żółta lub zielona papryka;
4. 3 ząbki czosnku;
5. 1 łyżka oliwy z oliwek;
6. 1/2 łyżeczki soli;
7. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
8. 1 łyżka ziaren sezamu;
9. 1/2 pęczka natki pietruszki.

SOS SŁODKO - KWAŚNY

1. 8 łyżek octu jabłkowego (lub octu winnego z białego wina);
2. 1/2 szklanki białego cukru;
3. 3 łyżki ketchupu;
4. 2 łyżki sosu sojowego, jasnego;
5. 4 łyżki zimnej wody;
6. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
7. 3 łyżki mąki kukurydzianej wymieszane z 3 łyżkami zimnej wody.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SOS SŁODKO - KWAŚNY:

1. Do miseczki wsypać mąkę kukurydzianą. Dodać zimną wodę (3 łyżki) i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.
2. Do osobnej miseczki wsypać cukier (1/2 szklanki) oraz czosnek granulowany (1/2 łyżeczki). Wlać ocet jabłkowy (8 łyżek), ketchup (3 łyżki), sos sojowy (2 łyżki), zimną wodę (4 łyżki) i dokładnie wymieszać. 
3. Do sosu dodać mieszaninę mąki kukurydzianej z wodą i dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek.
4. Tak przygotowany sos odstawić na bok.

CIECIORKA W SOSIE SŁODKO - KWAŚNYM

1. Cieciorkę odsączyć na sicie z zalewy. 
2. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion. Pokroić w paski.
3. Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę.
4. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Na rozgrzaną na patelni oliwę (1 łyżka) wrzucić paski papryk. Przyprawić solą (1/2 łyżeczki) i pieprzem (1/4 łyżeczki). Podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 3 - 4 minuty, aż papryka stanie się lekko miękka.
6. Do delikatnie podsmażonej papryki dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i krótką chwilę razem podsmażać (przez około 1 minutę).
7. Następnie na patelnię z papryką i czosnkiem wrzucić odsączoną z zalewy cieciorkę i całość razem podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 1 - 2 minuty.
8. Na patelnię z podsmażonymi warzywami wlać przygotowany wcześniej sos słodko - kwaśny. Wymieszać i gotując na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 8 - 10 minut, aż sos zgęstnieje.
9. Na sam koniec na patelnię z warzywami w sosie słodko - kwaśnym wsypać ziarna sezamu (1 łyżka) i wymieszać. Zestawić z ognia.
10. Cieciorkę w sosie słodko - kwaśnym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z ryżem, oprószoną drobno posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Do dania można dodać cebulę, brokuł czy marchewkę.
3. Biały cukier można zastąpić trzcinowym lub miodem, a natkę pietruszki - drobno posiekanym szczypiorkiem czy listkami świeżej kolendry.
4. Potrawa ma wyrazisty słodko - kwaśny smak. Smak sosu można nieco złagodzić dodając mniej łyżek octu, a więcej zimnej wody.
5. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Źródło przepisu: Lord Byron's Kitchen.

Kalafior Kung Pao

Składniki:

1. 1 duża główka kalafiora;
2. 1 średnia, czerwona papryka;
3. 1 średnia, żółta papryka;
4. 1 średnia, pomarańczowa papryka;
5. 1 łyżka drobno posiekanego, świeżego imbiru;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 5 cebulek dymek wraz ze szczypiorkiem;
8. 1/3 szklanki nieprażonych orzechów nerkowca (u mnie z braku - niesolone orzeszki ziemne);
9. 1 łyżeczka płatków chili;
10. 2 łyżki oleju.

SOS:

1. 2 łyżki octu ryżowego;
2. 2 łyżki dobrej jakości ketchupu;
3. 4 łyżki jasnego sosu sojowego;
4. 2 łyżki cukru trzcinowego;
5. 1/4 szklanki wody;
6. 3 łyżeczki mąki kukurydzianej.

 DODATKOWO:

1. 300 g chińskiego makaronu jajecznego.

 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SOS:

1. Do miseczki wlać ocet ryżowy, ketchup, sos sojowy i wodę.
2. Dodać cukier trzcinowy i mąkę kukurydzianą.
3. Dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką kuchenną, aby nie było grudek.

KALAFIOR KUNG PAO:

1. Makaron ugotować, w posolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Kalafior umyć, osuszyć, podzielić na niewielkie różyczki.
3. Papryki umyć, osuszyć, oczyścić z błon i nasion, pokroić w kostkę.
4. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, pokroić w 2 cm kawałki.
5. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
6. Imbir obrać, drobno posiekać.
7. Na rozgrzany na dużej patelni/woku olej wrzucić małe różyczki kalafiora i podsmażać, na średnim ogniu, przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kalafior delikatnie się podgotuje (nie musi się teraz ugotować, dojedzie później, z pozostałymi warzywami). Podsmażone różyczki kalafiora zdjąć na talerz i odstawić na bok.
8. Na rozgrzaną po smażeniu kalafiora patelnię wrzucić pokrojone papryki i podsmażać przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
9. Po tym czasie, na patelnię z podsmażonymi paprykami, wrzucić ponownie różyczki kalafiora i podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut, aż warzywa będą prawie ugotowane (ale nie rozgotowane, mają być lekko twardawe).
10. Następnie, na patelnię z warzywami dodać posiekany imbir, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i orzechy i podsmażać dalej przez 2 minuty.
11. Na koniec wlać na patelnię przygotowany wcześniej sos i całość podsmażać na dużym ogniu, przez około 1 minutę lub do zgęstnienia sosu.
12. Dodać posiekany szczypiorek oraz makaron. Dobrze wymieszać, aby sos dokładnie pokrył makaron.
13. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 osób.
2. Kalafior należy podzielić na malutkie różyczki. Im różyczki kalafiora będą większe, tym będą wymagały dłuższego czasu podsmażania.
3. Przygotowany w ten sposób kalafior jest delikatnie chrupki i pyszny.
4. Do sosu można dodać papryczkę chili, a ocet ryżowy ewentualnie zastąpić sokiem z limonki.
5. Danie można podawać z makaronem (chińskim lub ryżowym), ryżem czy komosą ryżową.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

 Źródło przepisu: Eat Good 4 Life.

Chiński, pomarańczowy kurczak

 Składniki:

1. 2 filety z piersi kurczaka (o łącznej wadze 500 g);
2. 2 ząbki czosnku;
3. 1/2 pęczka szczypiorku do oprószenia po wierzchu;
4. 1 łyżka startej skórki z pomarańczy do oprószenia po wierzchu; 
5. Sól;
6. Biały cukier;
7. Olej do smażenia.

Ciasto od obtoczenia kurczaka:

1. 2 jaja;
2. 1/2 szklanki mąki pszennej;
3. 1/4 szklanki mąki kukurydzianej; 
4. 1/2 szklanki bardzo zimnej wody;
5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
6. 1 łyżka oleju;
7. Szczypta soli.

Sos pomarańczowy:

1. 1/2 szklanki soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy;
2. 3 czubate łyżki świeżo startej skórki pomarańczowej;
3. 2 łyżki słodkiego sosu chili (u mnie Tao Tao);
4. 6 łyżek wody lub bulionu drobiowego;
5. 2 łyżki jasnego sosu sojowego;
6. 3 i 1/2 łyżki białego cukru;
7. 2 łyżki chińskiego octu ryżowego 3 % (u mnie Tao Tao);
8. 2 łyżeczki mąki kukurydzianej.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Pomarańcze (2 średnie) dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę na tarce o najdrobniejszych oczkach, a następnie wycisnąć z nich sok.
2. Szczypiorek wraz z dymką umyć, osuszyć, drobno posiekać.
3. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę.
4. Przygotować ciasto do smażenia kurczaka. Do średniej miski wbić jaja i roztrzepać widelcem. Do roztrzepanych jaj wsypać mąkę pszenną i kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz sól. Wlać bardzo zimną wodę i olej i dokładnie wymieszać (najlepiej trzepaczką kuchenną), aby nie było grudek.
5. Przygotować sos pomarańczowy. Do miseczki wlać sok z pomarańczy, sos chili, sos sojowy, wodę/bulion drobiowy oraz ocet ryżowy. Dodać skórkę pomarańczową, cukier oraz mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszać.
6. Pokrojone kawałki kurczaka wkładać do przygotowanego ciasta i dokładnie w nim obtaczać.
7. Na rozgrzany, na dużej patelni, olej (olej powinien sięgać na wysokość 1,5 - 2 cm) wrzucać dokładnie obtoczone ciastem kawałki kurczaka i smażyć partiami, aż będą w całości usmażone, z każdej strony, na złocisty kolor.
8. Usmażone kawałki kurczaka przekładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
9. Na rozgrzany, na nowej patelni, olej (1, 5 łyżki) wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i krótką chwilę (około 30 sekund) podsmażać. Po tym czasie wlać przygotowany sos pomarańczowy, doprowadzić do wrzenia i gotować, na małym ogniu, aż sos delikatnie zgęstnieje (około 5 minut). Ewentualnie doprawić jeszcze cukrem i solą.
10. Następnie, na patelnię z gorącym sosem pomarańczowym wrzucić usmażonego kurczaka w cieście i dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek kurczak został pokryty sosem pomarańczowym. Zestawić z ognia.
11. Kurczaka podawać gorącego, bezpośrednio po przygotowaniu, polanego sosem pomarańczowym, oprószonego startą skórką pomarańczową i drobno posiekanym szczypiorkiem, z ryżem lub ulubioną kaszą (u mnie z kaszą bulgur).

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi porcja dla 3 - 4 osób.
2. Do przygotowania dania potrzebne są 2 średnie pomarańcze.
3. Kurczaka w sosie można, obok lub zamiast skórki i szczypiorku, posypać białym sezamem.
4. Chiński ocet ryżowy można zastąpić octem jabłkowym lub czerwonym octem winnym.
5. Kurczak ma wyjątkowy smak i aromat. Jest delikatnie słodki i przyjemnie pomarańczowy. Danie jest łagodne w smaku, ze smakiem zjedzą je również dzieci.
6. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: Rasa Malaysia.

Domowa chińszczyzna

Domowa chińszczyzna...
Kawałki soczystego filetu z piersi kurczaka.
Paseczki marchewki i papryki.
Pióra cebuli i plasterki pieczarek.
Zatopione w sosie na bazie sosu sojowego.
Podane z ryżem, posypane szczypiorkiem.
Polecam!

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 2 średnie cebule;
3. 2 średnie marchewki;
4. 1 duża czerwona papryka;
5. 250 g pieczarek;
6. 2 ząbki czosnku;
7. Pęczek szczypiorku;
8. 300 g białego ryżu;
9. 2 + 4 łyżki sosu sojowego, jasnego;
10.  Sok wycisnięty z 1/2 cytryny;
11. 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej + 500 ml zimnej wody;
12. Przyprawy: przyprawa do potraw chińskich, curry, imbir,  sól, pieprz;
13. Olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Mięso umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę. Przełożyć do miseczki. Dodać sos sojowy (2 łyżki) i sok z cytryny i wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na min. 30 minut.
3. Marchwki umyć, osuszyć, obrać, pokroić w słupki.
4. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w paseczki.
5. Cebule obrać, pokroić w pióra.
6. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.
7. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
8. Szczypiorek umyć, osuszyć, posiekać.
9. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić mięso i podsmażyć. Pod koniec smażenia dodać przyprawy (tj. przyprawę do potraw chińskich, imbir, curry, sól i pieprz) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i razem przez krótką chwilę podsmażać. Podsmażone mięso ściągnąć z patelni.
10. Następnie podsmażyć warzywa: cebulę, pieczarki, paprykę i marchewki. Na rozgrzany na patelni świeży olej wrzucić pokrojone warzywa i wszystkie razem, na dużym ogniu, przez krótką chwilę podsmażać. Warzywa powinny być chrupkie! Na patelnię z podsmażonymi warzywami wrzucić usmażone mięso.
11. Przygotować sos. Mąkę ziemniaczną (3 łyżki) dokładnie rozmieszać w 500 ml (2 szklanki) zimnej wody. Dodać sos sojowy (4 łyżki), wymieszać i wlać na patelnię z mięsem i warzywami. Zagotować często mięszając i gotować jeszcze przez chwilę od pojawienia się pęcherzyków.
12. Doprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawami i ewentualnie sosem sojowym.
13. Podawać gorące z ryżem, posypane posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Warzywa w potrawie powinny być chrupkie, dlatego należy je smażyć krótko, na dużym ogniu, na bardzo rozgrzanym oleju. W razie braku dużej patelni warzywa można smażyć oddzielnie i dopiero na koniec wszystkie umieścić razem z mięsem na patelni.
2. Przyprawę do potraw chińskich można zastąpić mieszanką imbiru, chili, słodkiej papryki w proszku, curry, soli i pieprzu.
3. Do potrawy można dodać kiełki fasoli mung, ananasa, papryczki chili, świeży imbir, kapustę pekińską czy orzeszki ziemne.
4. Sos można dodatkowo przyprawić odrobiną koncentratu pomidorowego.
5. Potrawę należy dobrze przyprawić, bo inaczej będzie mdła.
6. Ja nie obieram pieczarek, tylko dokładnie je myję pod bieżącą wodą.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kurczak w sosie słodko - kwaśnym

Kurczak w sosie słodko - kwaśnym...
Soczyste kąski filetów z piersi kurczaka.
Plasterki pieczarek. Paseczki papryki.
Kosteczki słodkiego ananasa.
Zatopione w aromatycznym, słodko - kwaśnym sosie.
Chiński klasyk w polskiej kuchni.
Serdecznie polecam!

 Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. Puszka ananasa w syropie (waga netto 565 g, po odsączeniu 340 g);
3. 1 średnia, czerwona papryka;
4. 250 g pieczarek;
5. 1 duża cebula;
6. 2 łyżki sosu sojowego, jasnego;
7. Sól;
8. 1/2 pęczka szczypiorku;
9. Olej.

Sos:

1. Syrop pozostały w puszce po ananasach (wszystko);
2. 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
3. 1/2 łyżeczki sosu sambal oelek;
4. 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego;
5. 1 płaska łyżeczka białego cukru;
6. 1/2 szklanki zimnej wody.
7. Szczypta vegety;
8. Sól;
9. Pieprz.

Dodatkowo:

1. 300 g ryżu.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w kostkę. Polać sosem sojowym (2 łyżki) i dokładnie wymieszać. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
4. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion i błon, pokroić w paski.
5. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki.
6. Ananasa odsączyć z syropu (syropu nie wylewać, jest potrzebny do sosu), pokroić w kostkę.
7. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
8. Wszystkie składniki sosu wlać/wsypać do miseczki/szejkera do sosów i dokładnie wymieszać.
9. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę i chwilę podsmażać.
10. Następnie dodać pokrojoną paprykę i pieczarki. Wymieszać i krótko razem podsmażać.
11. Na patelnię z lekko podsmażoną cebulą, papryką i pieczarkami dolać 1 łyżkę oleju i wrzucić pokrojonego kurczaka. Podsmażać, często mieszająć, aż mięso przestanie być różowe.
12. Do podsmażonego mięsa z warzywami dodać pokrojonego ananasa, wlać przygotowany sos i dusić stale mieszając sos (aby mąka ziemniaczana nie zamieniłą się w grudki), na małym ogniu, przez kilka minut.
13. Po tym czasie, całość dusić pod przykryciem, na małym ogniu, aż papryka stanie się miękka.
14. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.
15. Danie podawać gorące, z ryżem, posypane drobno posiekanym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Pieczarki można zastąpić chińskimi grzybami moon (około 5 sztuk) i przygotować je zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Sambal oelek można zastąpić drobno posiekaną papryczką chili, choć wpłynie to na smak potrawy. 
3. Sos sambal oelek można dostać w większości hipermarketów, na działach dotyczących kuchni świata, jak również podczas tygodnia azjatyckiego w Lidlu.
4. Ryż można zastąpić chińskim makaronem jajecznym.
5. Do marynaty do kurczaka, zamiast samego sosu sojowego, można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i świeży, starty imbir.
6. Ilość sambal oelek należy dostosować do własnych upodobań smakowych. 1/2 łyżeczki to minimum.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Ryż smażony po chińsku

Ryż smażony po chińsku...
Ziarenka ryżu podsmażone z jajkami i sosem sojowym.
Z dodatkiem grubo krojonego szczypiorku.
Smażone na rozgrzanym oleju.
Pyszny dodatek do dań chińskich i nie tylko.
Polecam!

Składniki:

1. 4 szklanki ugotowanego na sypko i wystudzonego białego ryżu;
2. 2 jaja;
3. 2 łyżki oleju;
4. 2 łyżki jasnego sosu sojowego;
5. 1/2 szklanki grubo pokrojonego szczypiorku;
6. Sól;
7. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ryż (około 250  g surowego) ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić.
2. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić wystudzony ryż i podsmażać około 5 minut stale mieszając.
3. Podsmażony ryż poodsuwać na boki patelni, robiąc na jej środku puste kółko.
4. W puste miejsce na patelni wbić jajka i podsmażać jak jajecznicę. Gdy jajka będą na wpół ścięte, szybko wymieszać je z ryżem.
5. Ryż zdjąć z ognia, dodać sos sojowy i szczypiorek. Wymieszać.
6. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1.  4 szklanki ugotowanego ryżu odpowiadają około 250 g surowego ryżu.
2. Ryż widoczny na zdjęciach został przygotowany z 1,5 porcji tj. 6 szklanek ugotowanego ryżu (400 g surowego).
3. 1 szklanka = 250 ml.
4. Ryż idelanie smakuje jako dodatek do dań chińskich oraz jako samodzielne, tanie danie.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Kurczak po seczuańsku

Kurczak po seczuańsku...
Soczyste, marynowane w sosie sojowymi płatkach chili kawałki kurczaka.
Słupki chrupiącej cukinii i marchewki, paseczki czerwonej papryki, talarki pora.
A wszystko zanurzone w aromatycznym sosie.
Podane z ryżem smażonym po chińsku.
Domowa chińszczyzna wprost z polskiej kuchni.
Polecam!

Składniki:

1. 500 g filetów z piersi kurczaka;
2. 2 łyżki oleju (najlepiej z orzeszków ziemnych);
3. 2 białe części porów;
4. 1 duża, czerwona papryka;
5. 1 mała cukinia;
6. 1 średnia marchewka;
7. 1 czerwona papryczka chili;
8. Szczypta soli;
9. Pieprz syczuański.

Sos:

1. 2 łyżki mąki kukurydzianej;
2. 3 łyżki sosu sojowego, jasnego;
3. 1 łyżka octu ryżowego;
4. 250 ml przegotowanej, zimnej wody.

Marynata:

1. 1 łyżka sosu sojowego, jasnego;
2. 1/2 łyżeczki płatków chili.

Sposób przygotowania:

1. Składniki marynaty wymieszać ze sobą.
2. Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić w kostkę.
3. Do marynaty dodać pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszać (tak, aby marynata dokładnie pokryła kurczaka). Tak przygotowanego kurczaka przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
4. Cukinię, marchewkę, pory, paprykę i chili umyć i osuszyć. Cukinię i marchewkę obrać, pokroić w słupki. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w paski. Pora pokroić w talarki.
5. Przygotować sos. W miseczce wymieszać ze sobą sos sojowy, ocet ryżowy, mąkę kukurydzianą i zimną wodę.
6. W woku (lub na dużej patelni) rozgrzać 1 łyżkę oleju. Na rozgrzany olej wrzucić pokrojonego kurczaka w marynacie. Podsmażać przez 5 - 10 minut, aż kurczak stanie się złocisty. Usmażonego kurczka wyjąć z woka.
7. Do woka wlać drugą łyżkę oleju, podgrzać i wrzucić pokorojone pory, paseczki papryki i całą papryczkę chili. Podsmażać przez około 5 minut.
8. Następnie dodać słupki cukinii i marchewki i smażyć kolejne 10 minut.
9. Do podsmażonych warzyw dodać usmażonego kurczaka i wlać wcześniej przygotowany sos. Całość, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia. Podsmażać, aż sos się zagęści.
10. Gotowe danie przyprawić solą i pieprzem syczuańskim do smaku.
11. Podawać z ryżem (u mnie z ryżem smażonym po chińsku).

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Pieprz syczuański można zastąpić zwykłym, czarnym pieprzem, ocet ryżowy - octem z białego wina, a olej z orzeszków ziemnych - np. olejem rzepakowym czy słonecznikowym.
2. Można użyć zarówno sosu sojowego ciemnego czy jasnego, przy czy w przypadku użycia ciemnego danie będzie miało znacznie ciemniejszy kolor.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Słodko - pikantny sos chili

Słodko - pikantny sos chili...
Czerwone, pikantne papryczki.
Ogniście czerwony, gęsty sos.
Zatopione kawałeczki imbiru i czosnku.
Słodycz cukru, kwasek limonki i octu.
Ogień z ziaren papryczek chili.
Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

1. 650 g białego cukru;
2. 500 ml wody;
3. 200 g czerwonych papryczek chili (około 13 sztuk);
4. 8 ząbków czosnku;
5. 6 cm kawałek świeżego imbiru;
6. 3 płaskie łyżeczki soli;
7. 200 ml octu spirytusowego;
8. 2 limonki;
9. 6 łyżek mąki ziemniaczanej + 100 - 120 ml zimnej wody.

Sposób przygotowania:

1. Garnek, w którym będzie gotowany sos lekko zwilżyć wodą. Wsypać do niego cukier, zalać wodą i gotować na niewielkim ogniu.
2. Paparyczki umyć, oczyścić z ziaren (3 pozostawić z zieranami, aby sos zyskał na ostrości) i drobno posiekać.
3. Czosnek i imbir drobno posiekać.
4. Z limonek wycisnąć sok.
5. Do gotującej się wody z cukrem dodać sól oraz posiekane papryczki, imbir i czosnek. Pogotować przez 5 - 10 minut, aż papryczki lekko zmiękną i opadną na dno.
6. Następnie dodać ocet i sok z limonki. Zagotować.
7. W miseczce rozrobić mąkę ziemniaczaną z 100 - 120 ml zimnej wody. Dodać do sosu i stale mieszając gotować, aż sos uzyska odpowiednią gęstość.
8. Zestwić z ognia i odstawić do wystygnięcia.
9. Lekko ciepły sos rozlewać do butelek, słoików i ustawić je dnem do góry, aby się szczelnie zamknęły.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,2 l sosu.
2. Sos można przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty, przez około 2 - 3 tygodnie.
3. Idealny dodatek do potraw kuchni chińskiej i tajskiej.
4. Świeże papryczki chili można zastąpić płatkami chili (około 6 łyżeczek).
5. Ilość octu i cukru można dowolnie zmieniać, zgodnie z upodobaniami smakowymi.
6. Można zastosować ocet ryżowy.

Źródło przepisu: Gotuj skutecznie TV