Serowe kulki z jalapeno

 Składniki:

1. 115 g serka śmietankowego (u mnie Almette śmietankowy);
2. 340 g czerwonego sera cheddar;
3. 340 g białego sera cheddar;
4. 1 łyżeczka soli ziołowej;
5. 4 świeże papryczki jalapeno.

Panierka:

1. 1/8 szklanki mąki pszennej;
2. 3 jaja;
3. 3/4 szklanki zimnej wody;
4. 2 szklanki bułki tartej. 

Dodatkowo:

1. Olej do smażenia.

Szklanka = 1 cup = 240 ml

Sposób przygotowania:

1. Czerwony i biały ser cheddar zetrzeć na tarce o dużych oczkach (na tzw. grube wiórki).
2. Jalapeno umyć, osuszyć, oczyścić z błon i/lub nasion, pokroić w drobną kostkę.
3. Do miski wsypać starty cheddar (biały i czerwony). Dodać serek śmietankowy, pokrojone jalapeno i sól ziołową. Dokładnie wymieszać.
4. Z powstałej masy formować kuli (najlepiej nieco mniejsze od wielkości orzecha włoskiego, u mnie nieco większe) mocno je dociskając, aby ser dobrze się skleił.
5. Przygotować 3 miseczki. Do jednej wsypać mąkę, do drugiej wbić jaja, wlać wodę i roztrzepać z jajami, do trzeciej wsypać bułkę tartą.
6. Kuli serowe panierować w następującej kolejności: najpierw delikatnie w mące ( strzepując jej nadmiar), następnie w jajku z wodą, potem w bułce tartej (lekko dociskając) i znów w jajku z wodą a następnie znów w bułce tartej (w mące panieruje się tylko 1 raz). Procedurę powtórzyć z każdą serową kulką.
7. Tak przygotowane kulki smażyć partiami, na złoto, w głębokim, gorącym (nagrzanym do 180 stopni) oleju, w zależności od wielkości, przez 2 - 3 minuty.
8. Usmażone kulki serowe układać na papierowych ręcznikach w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.
9. Podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi od około 20 sporych (jak u mnie) do max. 40 malutkich kulek serowych.
2. Kulki mają chrupiącą, złocistą skórkę i ciągnące się, lekko pikantne i mocno serowe wnętrze. Po ugryzieniu z kulki wypływa gorący,  rozpuszczony ser, a w chrupiącej skorupce robi się pusta przestrzeń.
3. Świeże papryczki jalapeno można zastąpić ich marynowaną wersją (wówczas należy dodać ich około 115 g - waga netto, po odsączeniu).
4. Kulki najlepiej smażyć we frytkownicy, gdzie można kontrolować i dokładnie ustawić temperaturę lub używając specjalnego termometru do smażenia potraw. Ja smażyłam w zwykłym garnku, na bardzo mocno rozgrzanym oleju (tak jak frytki).

Źródło przepisu: What 2 Cook.

Babeczki z tuńczykiem i kiełkami

Babeczki z tuńczykiem i kiełkami...
Kruche, złociste babeczki.
Wypełnione nadzieniem z tuńczyka.
Udekorowane kiełkami brokułu.
Pyszna ozdoba stołu!
Polecam!

Składniki:
Ciasto:

1. 130 g mąki;
2. 60 g zimnego masła;
3. 1 surowe żółtko jaja;
4. 1 łyżka zimnego mleka;
5. Szczypta soli.

Nadzienie:

1. Puszka tuńczyka rozdrobnionego w oleju (waga netto, po odsączeniu 130 g);
2. 1/2 puszki kukurydzy konserwowej (waga netto, po odsączeniu 140 g);
3. 2 średnie, kiszone ogórki;
4. 1/2 średniej, czerwonej papryki;
5. 1 łyżka majonezu;
6. 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. 10 g kiełków (u mnie brokułu).

Dodatkowo:

1. Tłuszcz do wysmarowania foremek na babeczki;
2. Folia spożywcza.

Sposób przygotowania:

1. Z mąki, masła, żółtka, mleka i soli zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.
2. Po tym czasie ciasto cieńko rozwałkować na delikatnie oprószonej mąką stolnicy i wykrawać z niego koła (u mnie o średnicy 8,5 cm). 
3. Foremki na babeczki wysmarować tłuszczem (ja roztapiam w mikrofalówce 2 łyżki masła i pędzelkiem smaruję foremki) i wyłożyć kółkami z ciasta. Dno każdej babeczki delikatnie ponakłuwać widelcem.
4. Tak przygotowane babeczki piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 10 - 15 minut. Upieczone babeczki wystudzić. Wyjąć z formek.
5. W międzyczasie przygotować nadzienie.
6. Paprykę umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
7. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Dodać do papryki. Wymieszać.
8. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Dodać do kukurydzy i papryki. Wymieszać.
9. Tuńczyka odsączyć z oleju. Dodać do warzyw. Wymieszać.
10. Do farszu dodać majonez i śmietanę. Wymieszać.
11. Nadzienie przyprawić solą i pieprzem.
12. Tak przygotowanym nadzieniem wypełnić zimne babeczki, a na wierzch każdej położyć odrobinę kiełków.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 20 babeczek, z foremek o średnicy góry - 7 cm.
2. Babeczki należyć napełnić nadzieniem na krótko przed podaniem.
3. Majonez i/lub śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim, ogórki kiszone - konserowymi, a masło - margaryną, kiełki - natką pietruszki.
4. Można użyć dowolnego rodzaju kiełków np. słonecznika, rzodkiewki, lucerny itp.

Źródło przepisu: Przyślijprzepis.