Zupa kalafiorowa z kaszą manną

Zupa kalafiorowa z kaszą manną...
Delikatna, kremowa zupa kalafiorowa.
Zagęszczona niewielkim dodatkiem kaszy manny.
Z aromatycznym koperkiem.
Zabielona śmietaną.
Pycha!

 Składniki:

1. 1 średni kalafior;
2. 5 średnich ziemniaków;
3. 1 duża marchewka;
4. 1 pietruszka;
5. 1/4 korzenia selera;
6. Biała część pora;
7. 1 łyżka masła;
8. 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe - opcjonalnie;
9. 3 łyżki kaszy manny;
10. Pęczek koperku;
11. 1 liść laurowy;
12. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
13. 2,5 litra zimnej wody;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora pokroić w cienkie krążki.
2. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
3. Koperek drobno posiekać.
4. Kalafiora umyć, osuszyć i podzielić na różyczki.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę, seler, pokrojonego pora i ziemniaki. Zalać 2,5 litrami zimnej wody, dodać łyżkę masła, 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe, liść laurowy i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
6. Po tym czasie do zupy dodać różyczki kalafiora i całość gotować, aż kalafior i ziemniaki będą miękkie.
7. Pod koniec gotowania dodać posiekany koperek i 3 łyżki kaszy manny. Gotować wszystko przez 5 minut.
8. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy, wymieszać i zestawić z ognia.
9. Ugotowaną zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 4 litry zupy.
2. Należy uważać, aby nie rozgotować kalafiora. W przypadku, gdy to nastąpi, zupa będzie nadal pyszna w smaku, tylko nie będą w niej pływały całe różyczki kalafiora. 
3. Z dodatku koperku czy łyżki masła można zrezygnować.
4. Zupa ma bardzo delikatny i kremowy smak.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora...
Kremowa, aksamitna i delikatna.
Gęsta i rozpływająca się w ustach.
Wzbogacona smakiem czerwonej papryki.
Pycha!

Składniki:

1. 1 duży kalafior;
2. 2 małe cebule;
3. 200 g obranych ziemniaków;
4. 100 g masła;
5. 50 ml oliwy;
6. 100 ml białego, wytrawnego wina;
7. 1 l bulionu drobiowego (u mnie 2 kostki Knorr Rosół z kury rozpuszczone w litrze gorącej wody);
8. 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
9. 2 średnie, czerwone papryki,
10. Sól;
11. Biały pieprz.

Sposób wykonania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozpuścić masło wraz z oliwą. Wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć, aż do jej zeszklenia.
3. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Dodać do zeszklonej cebuli i zalać białym winem. Gotować, aż do zredukowania 1/3 objętości.
4. Kalafiora umyć, podzielić na bardzo małe różyczki i dodać do zredukowanego wywaru z ziemniaków i cebuli. Zalać bulionem drobiowym.
5. Zupę gotować na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
6. Ugotowaną zupę zestawić z ognia, dodać śmietanę i dokładnie zmiksować blenderem na jednolitą masę. Przyprawić solą i białym pieprzem.
7. W międzyczasie przygotować mus z papryki. Paprykę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 20 - 25 minut, aż skóra będzie ładnie odchodzić. Papryki obrać ze skórki, zmiksować blenderem na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem.
8. Gotową zupę podawać z kleksem musu paprykowego.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Masło można zastąpić samą oliwą lub olejem, ale zupa może stracić na smaku.
2. Dla wzbogacenia smaku zupy można ją podać z pokruszonym serem z niebieską pleśnią.
3. Z musu paprykowego oraz dodatku wina można zrezygnować, co jednak nieco zmieni smak zupy.

Źródło przepisu: Ugotowani. Przepis Macieja Zienia