Zupa krem kalafiorowo - serowa

Składniki:

1. 1 mały kalafior;
2. 3 prostokątne opakowania serka topionego śmietankowego (łączna waga 300 g, u mnie Hochland);
3. 150 ml słodkiej śmietanki UHT 12 % (w kartoniku, takiej jak do kawy);
4. 1,5 l bulionu drobiowego (u mnie 1,5 l gorącej, przegotowanej wody + 1 łyżka domowej vegety);
5.  1 średnia cebula;
6. 1 łyżka oleju;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
9. 1/2 łyżeczki kurkumy;
10. Sól;
11. Pieprz.

Dodatkowo:

1. Grzanki lub;
2. Groszek ptysiowy.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić na różyczki.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać olej. Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i dodać różyczki kalafiora. Całość lekko poddusić, od czasu do czasu mieszając.
5. Do garnka z podduszonymi warzywami wlać bulion i doprowadzić do wrzenia.
6. Gdy zupa się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować, aż różyczki kalafiora będą miękkie.
7. Ugotowaną zupę zestawić z ognia, lekko przestudzić i zblendować na gładki krem.
8. Następnie zmiksowaną, kremową zupę ponownie podgrzać. Dodać serki topione i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się serka.
9. Wlać śmietankę. Dodać paprykę i kurkumę. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.
10. Zupę podawać gorącą z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,25 l zupy.
2. Do zupy użyłam słodkiej śmietanki UHT 12 % - takiej, jakiej się używa do zabielania kawy. Można ją zastąpić słodką śmietanką 30 lub 36 % (tzw. kremówką).
3. Serki topione dość ciężko i długo rozpuszczają się w zupie. W związku z tym można je dodać jeszcze przed zblendowaniem zupy i całość razem zmiksować na gładki krem.
4. Świeżego kalafiora można zastąpić opakowaniem mrożonych różyczek kalafiora o wadze 450 g.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupę podaj z Domowymi Grzankami Ziołowymi

Domowe grzanki ziołowe

Zupa krem z pieczonego kalafiora

Składniki:

1. 1 duża główka kalafiora;
2. 4 duże marchewki;
3. 1 średnia cebula;
4. 2 łyżki drobno posiekanego, świeżego imbiru;
5. 3 ząbki czosnku;
6. 400 ml mleczka kokosowego;
7. 3 łyżeczki oleju;
8. 1 łyżeczka kurkumy;
9. 1 czubata łyżka czerwonej pasty curry;
10. 1 łyżeczka soli morskiej;
11. 1,25 ml bulionu (u mnie 1,25 l wrzątku + 1 łyżka vegety);
12. Sól;
13. Opcjonalnie - do ozdoby - plastry chili, świeżego imbiru.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić na różyczki, łodygę pokroić na małe kawałki.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać.
3. Marchewki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
4. Kawałek imbiru obrać, drobno posiekać.
5. Ząbki czosnku obrać, rozgnieść nożem.
6. Różyczki oraz kawałki łodygi kalafiora ułożyć na blasze/w naczyniu żaroodpornym, skropić oliwą (1 łyżeczka), posypać solą morską (1 łyżeczka) i wymieszać.
7. Tak przygotowanego kalafiora wstawić do piekarnika nagrzanego do 215 stopni (grzałka górna i dolna, środkowa półka) i piec przez 40 minut, aż stanie się miękki i ciemno brązowy w wielu miejscach.
8. W czasie pieczenia kalafiora, w garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozgrzać oliwę (2 łyżeczki). Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekaną cebulę, chwilę podsmażyć, po czym dodać pasterki marchewek i razem podsmażać, aż warzywa staną się złociste.
9. Dodać posiekany imbir i rozgniecione ząbki czosnku i przez krótką chwilę (około 1 minuty) wszystko razem podsmażać.
10. Następnie dodać kurkumę, czerwoną pastę curry i bulion i gotując na średnim ogniu, doprowadzić zupę do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień do minimum i gotować do czasu, aż kalafior będzie upieczony.
11. Upieczone kawałki kalafiora wrzucić do zupy (kilka różyczek można pozostawić do ozdobienia talerza z zupą), wymieszać i zestawić z ognia.
12. Tak przygotowaną zupę zblendować na gładki krem. Dodać mleczko kokosowe i dokładnie wymieszać.
13. Zupę przyprawić solą do smaku.
14. Krem podawać na ciepło, opcjonalnie przyozdobiony różyczkami kalafiora, plastrami chili i imbiru.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 2,5 l kremowej, gęstej zupy.

Źródło przepisu: The Endless Meal.

Zupa kalafiorowo-pomidorowa

Zupa kalafiorowo-pomidorowa...
Lekko kwaśna, o ciekawym smaku.
Z różyczkami kalafiora i kwałkami pomidorów.
Zabielona kwaśną śmietaną, z wiórkami żółtego sera.
Delikatnie zakwaszona sokiem z kiszonych ogórków.
Posypana drobno posiekanym koperkiem.
Inna i pyszna! Polecam!

Składniki:

1. 1/2 średniego kalafiora;
2. 3 średnie pomidory;
3. 1 łyżka przyprawy uniwersalnej np. vegety;
4. 100 g żółtego sera (u mnie cheddar);
5. 4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
6. 250 ml soku z kiszonych ogórków;
7. 2 czubate łyżki drobno posiekanego koperku;
8. 1 litr gorącej, przegotowanej wody;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior umyć, osuszyć, oczyścić z liści, podzielić na różyczki.
2. Pomidory naciąć na czubku w krzyż i sparzyć tj. zalać gorącą wodą, tak aby zakryła pomidory i odstawić na 10 minut. Po tym czasie pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
3. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
4. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, włożyć różyczki kalafiora, dodać pokrojone pomidory, zalać 1 litrem gorącej, przegotowanej wody, dodać vegetę i gotować na średnim ogniu, aż różyczki kalafiora będą miękkie.
6. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać. Zupę zestawić z ognia.
7. Do zupy dodać sok z kiszonych ogórków, starty, żółty ser, drobno posiekany koperek i wymieszać.
8. Zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi około 1,75 litra zupy.
2. Koperek można zastąpić drobno posiekaną natką pietruszki.
3. Zupę można także zblendować i podawać z grzankami jako krem.
4. Zupę można podać z osobno ugotowanym makaronem.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa kalafiorowo - koperkowa

Zupa kalafiorowo - koperkowa...
Białe różyczki kalafiora. Krążki pora.
Wiórki marchewki, pietruszki i selera.
I mnóstwo aromatycznego koperku.
Pycha!

Składniki:

1. 1 mały kalafior;
2. 4 średnie ziemniaki;
3. 1 średnia marchewka;
4. 1 pietruszka;
5. 1/4 korzenia selera;
6. 1/2 białej części pora;
7. 2 litry zimnej wody + 125 ml wody do wymieszania  z mąką;
8.  1 łyżka mąki pszennej;
9. 1 czubata łyżeczka masła;
10. Pęczek koperku;
11. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
12. 1 łyżka ulubionej przyprawy do zup;
13. Sól;
14. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Por pokroić w krążki.
2. Ziemniaki obrać pokroić w kostkę.
3. Koperek umyć, osuszyć, drobno posiekać.
4. Kalafior umyć, osuszyć, podzielić na małe różyczki.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę i seler oraz krążki pora. Dodać czubatą łyżeczkę masła. Zalać 500 ml zimnej wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
6. Po tym czasie dodać różyczki kalafiora i dolać 1,5 litra zimnej wody. Dodać przyprawę do zupy.
7. Gdy kalafior będzie już półtwardy dodać ziemniaki i posiekany koperek i gotować do miękkości warzyw.
8. Łyżkę mąki wymieszać z 125 ml zimnej wody i stale mieszając zupę, powoli dolewać do ugotowanej zupy.
9. Śmietanę wlać do miseczki. Dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy, wymieszać i zestawić z ognia.
10. Zupę przyprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 3 litry zupy.
2. Należy uważać, aby nie rozgotować kalafiora. W przypadku, gdy to nastąpi, zupa będzie nadal pyszna w smaku, tylko nie będą w niej pływały całe różyczki kalafiora. 
3. Zupa ma bardzo delikatny i kremowy smak.
4. Do przygotowania zupy można użyć świeżego jak i mrożonego kalafiora.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa kalafiorowa z kukurydzą

Zupa kalafiorowa z kukurydzą...
Delikatna, lekko słodka zupa kalafiorowa.
Z dodatkiem kukurydzy konserwowej.
Zabielona kwaśną śmietaną.
Oprószona koperkiem.
Komu talerz? Zapraszam!

Składniki:

1. 1 średni kalafior;
2. 1 duża marchewka;
3. 5 średnich ziemniaków;
4. Puszka kukurydzy konserwowej (waga netto po odsączeniu około 285 g);
5. 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego - u mnie 2 litry gorącej wody + 2 kostki rosołowe drobiowe;
6. Pęczek koperku;
7. Sól;
8. Pieprz;
9. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora umyć, osuszyć, podzielić na różyczki.
2. Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę.
3. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
4. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
5. Koperek drobno posiekać.
6. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić różyczki kalafiora, pokrojone ziemniaki i marchewkę i zalać 2 litrami bulionu. Gotować na średnim ogniu, aż warzywa będą al dente (lekko twarde.)
7. Następnie dodać odcedzoną kukurydzę i posiekany koperek. Gotować do miękkości warzyw.
8. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę zupy i wymieszać. Tak zahartowaną śmietanę dodać do zupy i wymieszać. Zupę zestawić z ognia.
9. Przyprawić solą i pieprzem.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do przygotowania zupy można użyć świeżego jak i mrożonego kalafiora (opakowanie o wadze 450 g).
2. Marchewkę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach zamiast kroić w kostkę.
3. Kukurydza konserwowa zbyt długo gotowana staje się twarda, dlatego należy dodać ją do zupy, jak warzywa będą już prawie ugotowane i zupa prawie gotowa.
4. Zupę można dodatkowo zagęścić mąką pszenną. Należy wówczas do miseczki ze śmietaną dodać mąkę, wymieszać, następnie wlać zupę, wymieszać i dodać do garnka z zupą i chwilę całość pogotować.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa kalafiorowa z kaszą manną

Zupa kalafiorowa z kaszą manną...
Delikatna, kremowa zupa kalafiorowa.
Zagęszczona niewielkim dodatkiem kaszy manny.
Z aromatycznym koperkiem.
Zabielona śmietaną.
Pycha!

 Składniki:

1. 1 średni kalafior;
2. 5 średnich ziemniaków;
3. 1 duża marchewka;
4. 1 pietruszka;
5. 1/4 korzenia selera;
6. Biała część pora;
7. 1 łyżka masła;
8. 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe - opcjonalnie;
9. 3 łyżki kaszy manny;
10. Pęczek koperku;
11. 1 liść laurowy;
12. 200 g kwaśnej, gęstej śmietany o zawartości tłuszczu 18%;
13. 2,5 litra zimnej wody;
14. Sól;
15. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler i por umyć i osuszyć. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora pokroić w cienkie krążki.
2. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
3. Koperek drobno posiekać.
4. Kalafiora umyć, osuszyć i podzielić na różyczki.
5. Do garnka, w którym będzie gotowana zupa, wrzucić startą marchewkę, pietruszkę, seler, pokrojonego pora i ziemniaki. Zalać 2,5 litrami zimnej wody, dodać łyżkę masła, 2 łyżki ziarenek smaku/vegety/2 kostki rosołowe, liść laurowy i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
6. Po tym czasie do zupy dodać różyczki kalafiora i całość gotować, aż kalafior i ziemniaki będą miękkie.
7. Pod koniec gotowania dodać posiekany koperek i 3 łyżki kaszy manny. Gotować wszystko przez 5 minut.
8. Śmietanę wlać do miseczki, dodać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać. Tak zaprawioną śmietanę dodać do zupy, wymieszać i zestawić z ognia.
9. Ugotowaną zupę przyprawić solą i pieprzem do smaku.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą około 4 litry zupy.
2. Należy uważać, aby nie rozgotować kalafiora. W przypadku, gdy to nastąpi, zupa będzie nadal pyszna w smaku, tylko nie będą w niej pływały całe różyczki kalafiora. 
3. Z dodatku koperku czy łyżki masła można zrezygnować.
4. Zupa ma bardzo delikatny i kremowy smak.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora...
Kremowa, aksamitna i delikatna.
Gęsta i rozpływająca się w ustach.
Wzbogacona smakiem czerwonej papryki.
Pycha!

Składniki:

1. 1 duży kalafior;
2. 2 małe cebule;
3. 200 g obranych ziemniaków;
4. 100 g masła;
5. 50 ml oliwy;
6. 100 ml białego, wytrawnego wina;
7. 1 l bulionu drobiowego (u mnie 2 kostki Knorr Rosół z kury rozpuszczone w litrze gorącej wody);
8. 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
9. 2 średnie, czerwone papryki,
10. Sól;
11. Biały pieprz.

Sposób wykonania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozpuścić masło wraz z oliwą. Wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć, aż do jej zeszklenia.
3. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Dodać do zeszklonej cebuli i zalać białym winem. Gotować, aż do zredukowania 1/3 objętości.
4. Kalafiora umyć, podzielić na bardzo małe różyczki i dodać do zredukowanego wywaru z ziemniaków i cebuli. Zalać bulionem drobiowym.
5. Zupę gotować na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
6. Ugotowaną zupę zestawić z ognia, dodać śmietanę i dokładnie zmiksować blenderem na jednolitą masę. Przyprawić solą i białym pieprzem.
7. W międzyczasie przygotować mus z papryki. Paprykę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 20 - 25 minut, aż skóra będzie ładnie odchodzić. Papryki obrać ze skórki, zmiksować blenderem na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem.
8. Gotową zupę podawać z kleksem musu paprykowego.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Masło można zastąpić samą oliwą lub olejem, ale zupa może stracić na smaku.
2. Dla wzbogacenia smaku zupy można ją podać z pokruszonym serem z niebieską pleśnią.
3. Z musu paprykowego oraz dodatku wina można zrezygnować, co jednak nieco zmieni smak zupy.

Źródło przepisu: Ugotowani. Przepis Macieja Zienia