Zupa krem z kalafiora

Zupa krem z kalafiora...
Kremowa, aksamitna i delikatna.
Gęsta i rozpływająca się w ustach.
Wzbogacona smakiem czerwonej papryki.
Pycha!

Składniki:

1. 1 duży kalafior;
2. 2 małe cebule;
3. 200 g obranych ziemniaków;
4. 100 g masła;
5. 50 ml oliwy;
6. 100 ml białego, wytrawnego wina;
7. 1 l bulionu drobiowego (u mnie 2 kostki Knorr Rosół z kury rozpuszczone w litrze gorącej wody);
8. 150 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30 lub 36%;
9. 2 średnie, czerwone papryki,
10. Sól;
11. Biały pieprz.

Sposób wykonania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. W garnku, w którym będzie gotowana zupa, rozpuścić masło wraz z oliwą. Wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć, aż do jej zeszklenia.
3. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Dodać do zeszklonej cebuli i zalać białym winem. Gotować, aż do zredukowania 1/3 objętości.
4. Kalafiora umyć, podzielić na bardzo małe różyczki i dodać do zredukowanego wywaru z ziemniaków i cebuli. Zalać bulionem drobiowym.
5. Zupę gotować na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
6. Ugotowaną zupę zestawić z ognia, dodać śmietanę i dokładnie zmiksować blenderem na jednolitą masę. Przyprawić solą i białym pieprzem.
7. W międzyczasie przygotować mus z papryki. Paprykę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 20 - 25 minut, aż skóra będzie ładnie odchodzić. Papryki obrać ze skórki, zmiksować blenderem na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem.
8. Gotową zupę podawać z kleksem musu paprykowego.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Masło można zastąpić samą oliwą lub olejem, ale zupa może stracić na smaku.
2. Dla wzbogacenia smaku zupy można ją podać z pokruszonym serem z niebieską pleśnią.
3. Z musu paprykowego oraz dodatku wina można zrezygnować, co jednak nieco zmieni smak zupy.

Źródło przepisu: Ugotowani. Przepis Macieja Zienia