Burgery z serem halloumi i pieczarkami

Składniki:

1. 4 bułki do hamburgerów
2. 280 g sera halloumi;
3. 10 średnich pieczarek;
4. 1 duża, czerwona cebula;
5. Małe opakowanie mieszanki sałat (50 g, u mnie Fit & Easy)
6. 6 łyżek kaszy manny;
7. 1 jajo;
8. 6 łyżek oleju;
9. Sól;
10. Pieprz.

Sos do burgerów:

1.  1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
2. 4 łyżki miodu (u mnie lipowy);
3. 3 łyżki cukru trzcinowego;
4. 4 łyżki jasnego sosu sojowego;
5. 2 łyżki sosu sriracha.

 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

1. Przygotować sos do burgerów. Wszystkie składniki sosu tj. mielony imbir, sos sojowy, cukier trzcinowy, miód i sos sriracha wlać/wsypać do rondelka i gotując na średnim ogniu, bardzo często mieszając (najlepiej trzepaczką kuchenną), doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 10 minut, bardzo często mieszając, aż sos znacznie zredukuje swoją objętość i lekko się zagęści. Odstawić do wystudzenia (sos podczas stygnięcia staje się coraz bardziej gęsty).
2. Bułki przekroić na pół. Ułożyć na blasze od piekarnika, przeciętą częścią do góry i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzałka górna i dolna, półka 2 od góry) i podpiekać przez 10 minut, aż staną się chrupiące i ciepłe.
3. Mieszankę sałat umyć, wysuszyć.
4. Cebulę obrać, pokroić w plastry.
5. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić w plastry.
6. Na rozgrzany na patelni olej (2 łyżki) wrzucić pokrojone pieczarki, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć. Zdjąć z patelni.
7. Ser odsączyć z zalewy, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na 4 plastry o grubości około 1 cm. Przygotować 2 miseczki. Do jednej wbić jajo i roztrzepać widelcem, a do drugiej wsypać kaszę manną, szczyptę soli i pieprzu i wymieszać. Plastry sera panierować kolejno w jajku, a następnie w kaszy.
8. Do pozostałego na patelni, po smażeniu pieczarek, tłuszczu dolać olej (4 łyżki) i rozgrzać. Na rozgrzany olej włożyć kawałki sera w panierce i podsmażyć z obu stron na złoty kolor. Zdjąć z patelni.
9. Złożyć burgery. Na dno każdej bułki położyć 1 łyżkę wystudzonego sosu, na sos sałatę, na sałatę pieczarki, na pieczarki podsmażony ser, ser polać sosem (1 łyżka), położyć plaster czerwonej cebuli i całość zamknąć górą bułki.
10. Burgery podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 burgery.
2. Przygotowane w ten sposób burgery mają wyjątkowy, lekko pikantny (dzięki sosowi) smak.
3. "Halloumi to cypryjski ser z mleka owczego, z dodatkiem mleka koziego i krowiego. Jest to ser o zwartej konsystencji świetnie nadający się do smażenia lub grillowania" - Kwestia Smaku.
4. "Sriracha to tajski sos z przetartych papryczek chili z dodatkiem czosnku, octu, cukru i soli. Nazwa sosu pochodzi od nazwy miejscowości Si Racha" - Wikipedia.

 Źródło przepisu: Kitchen Sanctuary.

Sałatka Cezar

Sałatka Cezar...
Chrupiące, zielone liście sałaty rzymskiej.
Plasterki chrupiącego boczku. 
Słone fileciki anchois.
Płaty wyrazistego parmezanu.
Kawałeczki kurczaka i grzanki.
Oblane sosem na bazie jaj, oliwy i soku z cytryny.
Pychota!

Składniki:

1.  3 główki sałaty rzymskiej mini;
2. 4 plastry wędzonego boczku;
3. 1 filet z kurczaka (o wadze ok. 250 g);
4. 50 g parmezanu (w kawałku)
5. 8 filecików anchois;
6. Sól;
7. Pieprz.

Sos:

1. 2 jaja;
2. 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny;
3. 6 łyżek oliwy;
4. 1 łyżka drobno startego parmezanu;
5. Sól;
6. Pieprz.

Grzanki:

1. 6 kromek bułki pszennej (u mnie bułka paryska);
2. 2 łyżki oleju;
3. 2 ząbki czosnku.

 Sposób przygotowania:

1. Sałatę podzielić na liście, umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.
2. Filet z kurczak umyć, osuszyć, oczyścić z błon. Przyprawić solą i pieprzem.
3. Parmezan pokroić w cienkie plastry (najlepiej specjalnym nożem do sera).
4. Plastry wędzonego boczku pokroić na mniejsze kawałki.
5. Na rozgrzaną, suchą (tj. bez dodatku tłuszczu) patelnię wrzucić kawałki boczku i podsmażać, aż staną się złociste i chrupiące. Zdjąć z patelni.
6. Na wytopiony, na patelni, z boczku tłuszcz położyć filet z kurczaka i usmażyć. Usmażony filet pokroić w plastry.
7. W międzyczasie przygotować sos. Jaja włożyć do wrzącej, posolonej wody i gotować przez 2,5 minuty. Po tym czasie jajka przełożyć do miseczki z zimną wodą. Z wystudzonych jaj ściąć nożem czubek i wyjąć łyżeczką płynne żółtko. Sok z cytryny dobrze wymieszać z oliwą. Następnie dodać płynne żółtka, starty parmezan i całość ubić mikserem lub trzepaczką. Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
8. Usmażyć grzanki. Kromki bułki pszennej pokroić w kosteczkę. Ząbki czosnku obrać i rozgnieść nożem lub ręką. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić kawałeczki bułki i rozgniecione ząbki czosnku. Grzanki smażyć na złoty kolor.
9. Porwane liście sałaty ułożyć na talerzach (z podanych składników wychodzą 2 spore porcje). Polać połową sosu. Dodać fileciki anchois i delikatnie wymieszać.
10. Na tak przygotowaną sałatę położyć kawałeczki chrupiącego boczku i plastry kurczaka. Następnie posypać plastrami parmezanu i grzankami oraz oblać pozostałą ilością sosu.
11. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 2 spore porcje sałatki.
2. Sałatę rzymską mini można zastąpić innymi gatunkami sałat np. dębową, lodową itp., a parmezan innym, twardym, dojrzewającym serem podpuszczkowym np. grana padano. 
3. Można użyć grzanek z innego przepisu lub gotowych, kupnych.

Źródło przepisu: Polki.pl

Domowe burgery

Domowe burgery...
Chrupiąca bułka sezamowa.
Soczysty burger wołowo-wieprzowy.
Plaster żółtego sera i chrupiącego bekonu.
Liść zielonej sałaty i plaster pomidora.
A do tego sos a'la Big Mac.
Amerykańska klasyka!

Składniki:

1. 8 bułek hamburgerowych;
2. 8 plasterków żółtego sera (u mnie cheddar);
3. Mała głowka sałaty lodowej;
4. 2 pomidory;
5. 16 cienkich plasterków wędzonego boczku;
6. Ketchup.

Mięso:

1. 1/2 kg mielonej wołowiny;
2. 1/2 kg mielonej wieprzowiny;
3. 1 jajo;
4. 1/2 szklanki startego parmezanu;
5. 1/3 suchej bagietki;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 1/3 szklanki mleka;
8. 1/2 łyżeczki suszonego oregano;
9. 1/4 szklanki posiekanej, świeżej natki pietruszki;
10. Sól/vegeta;
11. Pieprz;
12. Olej do smażenia.

Sos a'la Big Mac:

1. 1/2 szklanki majonezu;
2. 1 łyżka drobno posiekanej cebuli;
3. 4 łyżki Sweet Pickle Relish (posiekanych ogórków konserwowych ze słodkiej zalewy);
4. 2 łyżki ketchupu;
5. 1 łyżeczka octu spirytusowego;
6. 1 łyżeczka białego cukru;
7. Szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Bułki przekroić na pół.
2. Sałatę podzielić na liście lub popokroić/porwać na mniejsze kawałki.
3. Pomidory pokroić w plastry.
4. Plastry boczku obsmażyć z obu stron, na rozgrzanej, suchej (tj. bez dodatku tłuszczu) patlni, aż staną się chrupiące.

Mięso:

1. Jajo lekko roztrzepać.
2. Bagietkę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie dobrze odcisnąć.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczakch (tzw. drobne wiórki);
5. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Mięsa mielone przełożyć do miski. Dodać wszystkie pozostałe składniki (tj. jajo, odciśniętą bagietkę, starty parmezan, przeciśnięte ząbki czosnku, mleko, oregano, natkę pietruszki, sól/vegetę i pieprz) i dobrze wyrobić ręką.
7. Z mięsa formować okrągłe burgery o grubości około 1 cm i smażyć na rozgrzanym na ptaleni oleju, na złoty kolor z obu stron.
8. Pod koniec smażenia na każdego burgera położyć plaster sera i poczekać, że się rozpuści.

Sos a'la Big Mac:

1. Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać. Przełożyć do słoiczka i zakręcić.
2. Wstawić do lodówki na około 2 godziny w celu przegryzienia się smaków sosu.

Całość:

1. Dolną część bułek wysmarować niewielką warstwą ketchupu. Na to kłaść burgera z rozpuszczonym serem. Na burgera 2 palasterki chrupiącego boczku i 2 pomidora oraz sałatę.
2. Następnie polać sosem i przykryć wierzchnimi częściami bułek.
3. Spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. U mnie podane z frytkami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 burgerów.
2. Do przygotowania burgerów można użyć mięsa mielonego dowolnego gatunku, np. drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego itp.
3. Sos a'la Big Mac można zastąpić innym, np. swoim ulubionym. Może to być też sos hamburgerowy, kupny lub domowy.
4. Bułki do burgerów mogą być domowe, kupne. Można je także zastąpić np. kajzerkami lub innymi bułkami.
5. Sweet Pickle Relish można zastąpić ogórkami konserwowymi.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Sałatka ogrodowa

Sałatka ogrodowa...
Liście zielonej, chrupkiej sałaty lodowej.
Półplasterki ogórka i ostrej rzodkiewki.
Kosteczki pomidora i papryki.
Wiórki soczystej marchewki.
Drobno posiekany szczypiorek.
A całość pysznie odmieniona sosem winegret.
Polecam!

Składniki:

1. Główka sałaty lodowej;
2. 1 duży pomidor;
3. 1 ogórek zielony, wężowy/szklarniowy;
4. 6 rzodkiewek;
5. 1 średnia, czerwona papryka;
6. 1 duża marchewka;
7. Pęczek szczypiorku.

Sos winegret:

1. 1/4 szklanki białego octu winnego;
2. 1 ząbek czosnku;
3. 2 łyżki posiekanego koperku;
4. 1 łyżka miodu;
5. 1/2 szklanki oliwy;
6. 1 łyżeczka przyprawy do sałatek (u mnie Prymat);
7. Sól;
8. Pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki.
2. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Dodać do sałaty.
3. Ogórka umyć, osuszyć, obrać, pokroić w półplasterki. Dodać do sałatki.
4. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w półplasterki. Dodać do sałatki.
5. Paprykę umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, pokroić w kostkę. Dodać do sałatki.
6. Marchewkę umyć, osuszyć, obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do sałatki.
7. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Dodać do sałatki. Wymieszać.
8. Wszystkie składniki sosu tj. ocet, czosnek, koperek, miód, oliwę i przyprawę do sałatek wymieszać ze sobą w szejkerze, dobrze nim potrząsając (lub w małym, dobrze zakręconym słoiku). Sos doprawić solą i pieprzem do smaku.
9. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę i delikatnie wymieszać.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi spora porcja sałatki.
2. Oliwę można zastąpić olejem, sałatę lodową - każdą inną, zgodnie z własnymi preferencjami.
3. Szklanka = 250 ml.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Twister jak z KFC

Twister z KFC...
Chrupiący, soczysty i aromatyczny kurczak.
Zielona, chrupiąca sałata i soczysty pomidor.
Kremowy sos z nutą czosnku i świeżo zmielonego pieprzu.
Całość otulona pszenną tortillą.
Pyszny, domowy fast food.
Zapraszam!

Składniki:

1. 1 filet z kurczaka;
2. 1/2 główki sałaty lodowej;
3. 1 średni pomidor;
4. Opakowanie tortilli (4 sztuki);

Panierka do kurczaka:

1. 100 g mąki pszennej typu 500;
2. 1 łyżeczka mielonego imbiru;
3. 1 łyżeczka białego pieprzu;
4. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;;
5. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
6. 1 łyżczka soli;
7. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

Sos:

1. 3 łyżki majonezu;
2. 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu;
3. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
4. sok wyciśnięty z 1/2 cytryny.

Dodatkowo:

1. Zimna woda;
2. Olej do smażenia;
3. Toster/ gofrownica.

Sposób wykonania:

1. Przygotować panierkę: mąkę dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, czosnkiem, papryką, imbirem i proszkiem do pieczenia.
2. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i pokroić w cienkie paski.
3. Przygotować 2 miseczki: do jednej wlać zimną wodę, a do drugiej panierkę (mąkę z przyprawami).
4. Kawałki kurczaka panierować w następującej kolejności: mąka - woda - mąka - woda - mąka.
5. Kurczaka smażyć na złoty kolor na głębokim, gorącym oleju.
6. Pomidora i sałatę umyć. Sałatę pokroić w cienkie paski, pomidora w kostkę.
7. Przygotować sos: dobrze wymieszać ze sobą majonez, świeżo zmielony pieprz, czosnek i sok z cytryny.
8. Na każdej tortilli układać pasek sałaty, na to 2 - 3 kawałki kurczaka, posypać pomidorem, polać sosem i zwinąć.
9. Toritille zapiekać w gorącym tosterze (u mnie z braku była to gofrownica) przez około 2 - 3 minuty, aż do zarumienienia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Twistera można zapiec również w piekarniku. Należy wówaczas każdego przygotowango twistera zawinąć w folię aluminiową, lekko spłaszczyć od góry i piec przez około 5 - 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
2. Dodatki i sos można dowolnie modyfikować, zgodnie z własnymi upodobaniami smakowymi.

Źródło przepisu: Kocham gotować - Twister; Kocham gotować - sos do Twistera.