Drobiowe Taco z patelni

Składniki:

DROBIOWE TACO:

1. 700 g mięsa mielonego z indyka;
2. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu - 240 g);
3. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
4. 1 łyżeczka mielonego kuminu;
5. 1 szklanka salsy (domowej - przepis poniżej, lub sklepowej);
6. 1 papryczka chipotle z puszki w sosie adobo;
7. 1 łyżka sosu adobo (sosu z puszki z papryczkami chipotle);
8. 100 g nachos;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

SALSA (wychodzą 2 szklanki):

1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
2. 1/2 małej cebuli;
3. 1 duży ząbek czosnku;
4. 1 świeża papryczka jalapeno;
5. Pęczek świeżej kolendry;
6. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki białego cukru;
9. 3/4 łyżeczki mielonego kuminu.

DO PODANIA (DO WYBORU):

1. Pęczek świeżej kolendry;
2. 1 dojrzałe (miękkie) awokado;
3. 1 średni pomidor;
4. Papryczka jalapeno;
5. 2 średnie rzodkiewki;
6. 1 szklanka salsy;
7. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany - u mnie bez;
8. 100 g pokruszonego sera feta - u mnie bez.

DODATKOWO:

1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SALSA:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
5. Z limonki wycisnąć sok.
6. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekaną kolendrę. Wlać sok z limonki (1 i 1/2 łyżki). Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/2 łyżeczki) i kumin (3/4 łyżeczki).
7. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
8. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.

DODATKI:

1. Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
3. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i pokroić w cienkie plastry.
5. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w cienkie plastry.
6. Ser feta odsączyć z zalewy, drobno pokruszyć.

DROBIOWE TACO Z PATELNI:

1. Czerwoną fasolę konserwową odsączyć z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Nachos pokruszyć na drobne kawałki.
3. Papryczkę chipotle odsączyć z sosu, drobno posiekać.
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone. Przyprawić chili w proszku (1/2 łyżeczki), kuminem (1 łyżeczka) oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając (rozdrabniając jak najbardziej mięso), aż mięso ładnie się zarumieni (przez około 5 - 7 minut).
5. Następnie, na patelnię z zarumienionym mięsem wlać salsę (1 szklankę). Dodać odcedzoną, opłukaną fasolkę,  pokrojoną papryczkę chipotle oraz sos adobo (1 łyżkę). Całość podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny nieco zgęstnieje, a nadmiar płynów odparuje, przez około kolejne 5 minut.
6. Na sam koniec dodać pokruszone nachos. Przyprawić solą i pierzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
7. Taco z patelni podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pokruszoną fetą, kawałkami pomidora i awokado, plastrami rzodkiewek i jalapeno, oprószone świeżą kolendrą z salsą i kleksem kwaśnej śmietany.
8. Taco z patelni można podać z ryżem (np. limonkowym z kolendrą jak u mnie), muszlami do Tacos czy z tortillami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 porcje drobiowego Taco z patelni oraz około 2 szklanki salsy.
2. Mięso mielone z indyka można zastąpić mielonym z kurczaka, wieprzowym, czy wołowym.
3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
4. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
5. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie. Jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. Papryczki chipotle oraz sos adobo można zastąpić dodając 1 łyżeczkę ostrej wędzonej papryki plus 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki dobrej jakości ketchupu.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman, The Chunky Chef.

Drobiowe Taco z patelni podaj iście po meksykańsku z 

limonkowym ryżem z kolendrą!

Limonkowy ryż z kolendrą

Sałatka grecka

 Składniki:

1. 6 średnich pomidorów;
2. 1 średni ogórek wężowy;
3. Opakowanie sera feta dobrej jakości (waga netto, po odcedzeniu 270 g);
4. Garść czarnych oliwek (powinny to być greckie oliwki kalamata);
5. 1 duża, czerwona cebula;
6. 1/2 łyżki oregano;
7. Oliwa z oliwek;
8. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w ósemki. Przełożyć do miski.
2. Cebulę obrać. Pokroić w pióra. Dodać do pokrojonych pomidorów.
3. Pomidory wraz z cebulą oprószyć szczyptą soli, wymieszać i pozostawić na około 30 minut, aby puściły soki. Sok z cebuli i pomidorów stanowi bazę prawdziwej sałatki greckiej.
4. Ogórka umyć, osuszyć, nie obierać ze skórki, pokroić w plasterki. Dodać do sałatki. Oprószyć solą i oblać obficie oliwą z oliwek. Wymieszać.
5. Oliwki odcedzić z zalewy. Dodać do sałatki. Wymieszać.
6. Ser feta odcedzić z zalewy. Pokroić w grube plastry. Ułożyć na wierzchu sałatki.
7. Wierzch sałatki oblać oliwą z oliwek i obsypać oregano.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Do prawdziwej sałatki greckiej nie dodaje się sałaty czy kapusty pekińskiej.
2. Oliwki i oregano nie stanowią obligatoryjnego składnika sałatki greckiej.
3. Ogórka, w sałatce greckiej, powinno być o 1/3 mniej niż pomidorów.
4. Podstawą dobrej sałatki greckiej jest wysokiej jakości oliwa z oliwek i ser feta.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Domowe burgery

Domowe burgery...
Chrupiąca bułka sezamowa.
Soczysty burger wołowo-wieprzowy.
Plaster żółtego sera i chrupiącego bekonu.
Liść zielonej sałaty i plaster pomidora.
A do tego sos a'la Big Mac.
Amerykańska klasyka!

Składniki:

1. 8 bułek hamburgerowych;
2. 8 plasterków żółtego sera (u mnie cheddar);
3. Mała głowka sałaty lodowej;
4. 2 pomidory;
5. 16 cienkich plasterków wędzonego boczku;
6. Ketchup.

Mięso:

1. 1/2 kg mielonej wołowiny;
2. 1/2 kg mielonej wieprzowiny;
3. 1 jajo;
4. 1/2 szklanki startego parmezanu;
5. 1/3 suchej bagietki;
6. 2 ząbki czosnku;
7. 1/3 szklanki mleka;
8. 1/2 łyżeczki suszonego oregano;
9. 1/4 szklanki posiekanej, świeżej natki pietruszki;
10. Sól/vegeta;
11. Pieprz;
12. Olej do smażenia.

Sos a'la Big Mac:

1. 1/2 szklanki majonezu;
2. 1 łyżka drobno posiekanej cebuli;
3. 4 łyżki Sweet Pickle Relish (posiekanych ogórków konserwowych ze słodkiej zalewy);
4. 2 łyżki ketchupu;
5. 1 łyżeczka octu spirytusowego;
6. 1 łyżeczka białego cukru;
7. Szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Bułki przekroić na pół.
2. Sałatę podzielić na liście lub popokroić/porwać na mniejsze kawałki.
3. Pomidory pokroić w plastry.
4. Plastry boczku obsmażyć z obu stron, na rozgrzanej, suchej (tj. bez dodatku tłuszczu) patlni, aż staną się chrupiące.

Mięso:

1. Jajo lekko roztrzepać.
2. Bagietkę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie dobrze odcisnąć.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Parmezan zetrzeć na tarce o małych oczakch (tzw. drobne wiórki);
5. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, drobno posiekać.
6. Mięsa mielone przełożyć do miski. Dodać wszystkie pozostałe składniki (tj. jajo, odciśniętą bagietkę, starty parmezan, przeciśnięte ząbki czosnku, mleko, oregano, natkę pietruszki, sól/vegetę i pieprz) i dobrze wyrobić ręką.
7. Z mięsa formować okrągłe burgery o grubości około 1 cm i smażyć na rozgrzanym na ptaleni oleju, na złoty kolor z obu stron.
8. Pod koniec smażenia na każdego burgera położyć plaster sera i poczekać, że się rozpuści.

Sos a'la Big Mac:

1. Wszystkie składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać. Przełożyć do słoiczka i zakręcić.
2. Wstawić do lodówki na około 2 godziny w celu przegryzienia się smaków sosu.

Całość:

1. Dolną część bułek wysmarować niewielką warstwą ketchupu. Na to kłaść burgera z rozpuszczonym serem. Na burgera 2 palasterki chrupiącego boczku i 2 pomidora oraz sałatę.
2. Następnie polać sosem i przykryć wierzchnimi częściami bułek.
3. Spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. U mnie podane z frytkami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi 8 burgerów.
2. Do przygotowania burgerów można użyć mięsa mielonego dowolnego gatunku, np. drobiowego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego itp.
3. Sos a'la Big Mac można zastąpić innym, np. swoim ulubionym. Może to być też sos hamburgerowy, kupny lub domowy.
4. Bułki do burgerów mogą być domowe, kupne. Można je także zastąpić np. kajzerkami lub innymi bułkami.
5. Sweet Pickle Relish można zastąpić ogórkami konserwowymi.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Twister jak z KFC

Twister z KFC...
Chrupiący, soczysty i aromatyczny kurczak.
Zielona, chrupiąca sałata i soczysty pomidor.
Kremowy sos z nutą czosnku i świeżo zmielonego pieprzu.
Całość otulona pszenną tortillą.
Pyszny, domowy fast food.
Zapraszam!

Składniki:

1. 1 filet z kurczaka;
2. 1/2 główki sałaty lodowej;
3. 1 średni pomidor;
4. Opakowanie tortilli (4 sztuki);

Panierka do kurczaka:

1. 100 g mąki pszennej typu 500;
2. 1 łyżeczka mielonego imbiru;
3. 1 łyżeczka białego pieprzu;
4. 1 łyżeczka czosnku granulowanego;;
5. 1 łyżeczka słodkiej papryki;
6. 1 łyżczka soli;
7. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

Sos:

1. 3 łyżki majonezu;
2. 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu;
3. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego;
4. sok wyciśnięty z 1/2 cytryny.

Dodatkowo:

1. Zimna woda;
2. Olej do smażenia;
3. Toster/ gofrownica.

Sposób wykonania:

1. Przygotować panierkę: mąkę dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, czosnkiem, papryką, imbirem i proszkiem do pieczenia.
2. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i pokroić w cienkie paski.
3. Przygotować 2 miseczki: do jednej wlać zimną wodę, a do drugiej panierkę (mąkę z przyprawami).
4. Kawałki kurczaka panierować w następującej kolejności: mąka - woda - mąka - woda - mąka.
5. Kurczaka smażyć na złoty kolor na głębokim, gorącym oleju.
6. Pomidora i sałatę umyć. Sałatę pokroić w cienkie paski, pomidora w kostkę.
7. Przygotować sos: dobrze wymieszać ze sobą majonez, świeżo zmielony pieprz, czosnek i sok z cytryny.
8. Na każdej tortilli układać pasek sałaty, na to 2 - 3 kawałki kurczaka, posypać pomidorem, polać sosem i zwinąć.
9. Toritille zapiekać w gorącym tosterze (u mnie z braku była to gofrownica) przez około 2 - 3 minuty, aż do zarumienienia.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Twistera można zapiec również w piekarniku. Należy wówaczas każdego przygotowango twistera zawinąć w folię aluminiową, lekko spłaszczyć od góry i piec przez około 5 - 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni (grzałka góra i dół, 3 półka).
2. Dodatki i sos można dowolnie modyfikować, zgodnie z własnymi upodobaniami smakowymi.

Źródło przepisu: Kocham gotować - Twister; Kocham gotować - sos do Twistera.