Drobiowe Taco z patelni

Składniki:

DROBIOWE TACO:

1. 700 g mięsa mielonego z indyka;
2. Puszka czerwonej fasoli konserwowej (waga netto, po odcedzeniu - 240 g);
3. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
4. 1 łyżeczka mielonego kuminu;
5. 1 szklanka salsy (domowej - przepis poniżej, lub sklepowej);
6. 1 papryczka chipotle z puszki w sosie adobo;
7. 1 łyżka sosu adobo (sosu z puszki z papryczkami chipotle);
8. 100 g nachos;
9. 1 łyżka oleju;
10. Sól;
11. Pieprz.

SALSA (wychodzą 2 szklanki):

1. Puszka całych pomidorów bez skóry, w zalewie (waga wraz z zalewą - 400 g), dobrej jakości;
2. 1/2 małej cebuli;
3. 1 duży ząbek czosnku;
4. 1 świeża papryczka jalapeno;
5. Pęczek świeżej kolendry;
6. 1 i 1/2 łyżki soku wyciśniętego z limonki;
7. 1/2 łyżeczki soli;
8. 1/2 łyżeczki białego cukru;
9. 3/4 łyżeczki mielonego kuminu.

DO PODANIA (DO WYBORU):

1. Pęczek świeżej kolendry;
2. 1 dojrzałe (miękkie) awokado;
3. 1 średni pomidor;
4. Papryczka jalapeno;
5. 2 średnie rzodkiewki;
6. 1 szklanka salsy;
7. Kilka łyżek kwaśnej, gęstej śmietany - u mnie bez;
8. 100 g pokruszonego sera feta - u mnie bez.

DODATKOWO:

1. Malakser lub wielofunkcyjny robot kuchenny z nożem do siekania.

1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml

Sposób przygotowania:

SALSA:

1. Cebulę obrać, drobno posiekać.
2. Ząbek czosnku obrać, drobno posiekać nożem.
3. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i drobno posiekać.
4. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
5. Z limonki wycisnąć sok.
6. Do misy malaksera/robota kuchennego wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać posiekaną cebulę, posiekany ząbek czosnku, pokrojoną papryczkę jalapeno oraz posiekaną kolendrę. Wlać sok z limonki (1 i 1/2 łyżki). Wsypać przyprawy: sól (1/2 łyżeczki), cukier (1/2 łyżeczki) i kumin (3/4 łyżeczki).
7. Całość zmiksować, aż do uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie z niewielkimi kawałkami warzyw. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku solą i cukrem.
8. Przygotowaną salsę przełożyć do słoika/plastikowego pojemnika przeznaczonego do kontaktu z żywością, zakręcić/zamknąć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę w celu przegryzienia się smaków.

DODATKI:

1. Awokado obrać ze skóry, pokroić w kostkę.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, drobno pokroić.
3. Pomidora umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę.
4. Papryczkę jalapeno umyć, osuszyć, odciąć ogonek i pokroić w cienkie plastry.
5. Rzodkiewki umyć, osuszyć, nie obierać, pokroić w cienkie plastry.
6. Ser feta odsączyć z zalewy, drobno pokruszyć.

DROBIOWE TACO Z PATELNI:

1. Czerwoną fasolę konserwową odsączyć z zalewy i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Nachos pokruszyć na drobne kawałki.
3. Papryczkę chipotle odsączyć z sosu, drobno posiekać.
4. Na rozgrzany na patelni olej (1 łyżka) wrzucić mięso mielone. Przyprawić chili w proszku (1/2 łyżeczki), kuminem (1 łyżeczka) oraz szczyptą soli i pieprzu. Całość podsmażać, na średnim ogniu, często mieszając (rozdrabniając jak najbardziej mięso), aż mięso ładnie się zarumieni (przez około 5 - 7 minut).
5. Następnie, na patelnię z zarumienionym mięsem wlać salsę (1 szklankę). Dodać odcedzoną, opłukaną fasolkę,  pokrojoną papryczkę chipotle oraz sos adobo (1 łyżkę). Całość podsmażać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos mięsny nieco zgęstnieje, a nadmiar płynów odparuje, przez około kolejne 5 minut.
6. Na sam koniec dodać pokruszone nachos. Przyprawić solą i pierzem do smaku. Wymieszać. Zestawić z ognia.
7. Taco z patelni podawać gorące, bezpośrednio po przygotowaniu, posypane pokruszoną fetą, kawałkami pomidora i awokado, plastrami rzodkiewek i jalapeno, oprószone świeżą kolendrą z salsą i kleksem kwaśnej śmietany.
8. Taco z patelni można podać z ryżem (np. limonkowym z kolendrą jak u mnie), muszlami do Tacos czy z tortillami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzą 4 porcje drobiowego Taco z patelni oraz około 2 szklanki salsy.
2. Mięso mielone z indyka można zastąpić mielonym z kurczaka, wieprzowym, czy wołowym.
3. Do przygotowania salsy należy użyć wysokiej jakości pomidorów bez skórki w zalewie (z puszki), najlepiej włoskich.
4. Kumin to nie to samo, co stosowany w polskiej kuchni kminek.
5. Salsę można przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku/słoiku przez max. 2 tygodnie. Jest idealna do nachos, grubo krojonych chipsów czy krakersów. Pasuje także do tortilli, tacos, quesadillas, enchiladas, czy jako dodatek  do mięs.
6. Papryczki chipotle w sosie adobo można dostać w hipermarketach Tesco, Piotr i Paweł czy Carrefour na działach z kuchniami świata. Chipotle to wędzona papryka chili Jalapeno. Jest jednak ostrzejsza od Jalapeno. Ma silny aromat dymu z posmakiem tabaki i suszonych owoców, uzyskany dzięki procesowi wędzenia. Papryczki zatopione są w czerwonym sosie adobo, sporządzonym na bazie lekko doprawionego sosu pomidorowego.
7. Papryczki chipotle oraz sos adobo można zastąpić dodając 1 łyżeczkę ostrej wędzonej papryki plus 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 2 łyżki dobrej jakości ketchupu.
8. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml, 1 łyżka = 15 ml, 1 łyżeczka = 5 ml.

Źródło przepisu: The Pioneer Woman, The Chunky Chef.

Drobiowe Taco z patelni podaj iście po meksykańsku z 

limonkowym ryżem z kolendrą!

Limonkowy ryż z kolendrą

Salsa z kukurydzy z cebulą, jalapeno i kolendrą

Składniki:

1. 2 puszki kukurydzy konserwowej (każda po 285 g - waga netto 1 puszki, po odsączeniu);
2. 1/2 średniej, czerwonej cebuli;
3. 2 łyżki drobno posiekanych marynowanych papryczek jalapeno lub 2 świeże papryczki jalapeno;
4. 1/2 szklanki drobno posiekanej, świeżej kolendry;
5. 2 - 3 łyżki soku z limonki;
6. Sól.

Sposób przygotowania:

1. Kukurydzę konserwową odsączyć z zalewy. Przełożyć do miski.
2. Kolendrę umyć, osuszyć, posiekać.
3. Czerwoną cebulę obrać.
4. Papryczki jalapeno umyć (w przypadku świeżych)/ odsączyć z zalewy (w przypadku marynowanych).
5. W pojemniku rozdrabniacza blendera/misie malaksera umieścić czerwoną cebulę oraz papryczki jalapeno i drobno posiekać. Następnie dodać umytą kolendrę (drobinę zostawić do oprószenia po wierzchu) i całość razem posiekać. Przełożyć do miski z kukurydzą. Wymieszać.
6. Dodać sok wyciśnięty z limonki oraz sól i wymieszać.
7. Posypać po wierzchu listkami pozostawionej kolendry.
8. Salsę podawać z nachosami lub chipsami.

SMACZNEGO!

 Uwagi do przepisu:

1. Z podanych składników wychodzi spora ilość salsy - 2 miseczki widoczne na zdjęciach.
2. Salsa ma wyjątkowy, słodko (dzięki kukurydzy) - kwaśno (dzięki sokowi z limonki) - pikantny (dzięki jalapeno) i  świeży smak.
3. Salsa idealnie pasuje do nachos, tacos, czy innych potraw kuchni meksykańskiej.
4. 1 szklanka = 1 cup = 240 ml; 1 łyżka = 15 ml.

 Źródło przepisu: Bright Green Door.

Salsa meksykańska

Składniki:

1. 1 duża, czerwona papryka;
2. 4 ostre papryczki chili (u mnie 2 czerwone, 1 zielona i 1 żółta);
3. 1 duża cebula;
4. Puszka pomidorów krojonych wraz z zalewą (waga 400 g);
5. 1 łyżeczka białego cukru;
6. 1 łyżeczka soli;
7. 2 ząbki czosnku;
8. 1/2 łyżeczki chili w proszku;
9. 1/4 szklanki zimnej wody;
10. 1 łyżka octu jabłkowego;
11. 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej + 1/4 szklanki zimnej wody;
12. Olej do smażenia.

Szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę.
2. Paprykę i papryczki chili umyć, osuszyć, oczyścić z błon, bardzo drobno pokroić.
3. Ząbki czosnku obrać, przecisnąć przez praskę.
4. Mąkę wsypać do zimnej wody i dokładnie wymieszać.
5. Na rozgrzany na patelni olej (około 3 łyżek) wrzucić drobno pokrojoną cebulę, paprykę i chili i podsmażyć. Dodać sól, cukier i chili w proszku. Smażyć, aż cały powstały płyn odparuje.
6. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pomidory z puszki wraz z zalewą i wodę. Patelnię przykryć przykrywką, a całość dusić jeszcze, pod przykryciem, na małym ogniu, przez 25 - 30 minut.
7. Gdy warzywa będą już miękkie dodać ocet, ewentualnie doprawić jeszcze solą, pieprzem, cukrem lub chili do smaku.
8. Dodać rozrobioną w wodzie mąkę ziemniaczaną, wymieszać i gotować całość, na bardzo małym ogniu, przez około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
9. Gorący sos przelać do słoika/słoików. Słoiki odwróci ćdo góry dnem i odstawić do wystygnięcia.
10. Podawać z nachosami, krakersami czy chipsami.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisów:

1. Z podanych składników wychodzi około 800 ml salsy.
2. Ostrość salsy można dowolnie regulować, zmniejszając/zwiększając ilość świeżego i sproszkowanego chili.

Źródło przepisu: Wielkie Żarcie.

Salsa pomidorowa

Salsa pomidorowa...
Kawałeczki soczystych pomidorów.
Drobno posiekana czerwona cebula.
Listki świeżej, aromatycznej kolendry.
Kawałeczki ostrej papryczki chili.
Dodatek szczypiorku i czosnku.
Skropiona sokiem z cytryny.
Doprawiona solą i pieprzem.
Smacznego!

Składniki:

1. 2 średnie pomidory;
2.  1 mała, czerwona cebula;
3. 1/2 czerwonej papryczki chili;
4. 1 ząbek czosnku;
5. 1 łyżka drobno posiekanej kolendry;
6. 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku;
7. Sok wyciśnięty z jednej, małej cytryny;
8. Sól;
9. Pieprz.

 Sposób przygotowania:

1. Pomidory umyć, osuszyć, wyrzucić gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać. Dodać do pomidorów.
3. Papryczkę chili umyć, osuszyć, oczyścić z nasion (jeśli salsa ma być bardzo ostra - pozostawić ziarna), drobno posiekać. Dodać do pomidorów i cebuli.
4. Ząbek czosnku obrać, przecisnąć przez praskę. Dodać do salsy.
5. Do salsy dodać drobno posiekany szczypiorek i kolendrę. Wymieszać.
6. Salsę skropić sokiem z cytryny i przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
7. Podawać np. do nachos czy innych potraw meksykańskich.

SMACZNEGO!

Uwagi do przepisu:

1. Ostrość salsy można zmieniać zwiększając lub zmniejszając ilość papryczki chili (w tym ilość pozostawionych nasion).
2. Z dodatku kolendry można zrezygnować lub zastąpić ją natką pietruszki.
3. Sok z cytryny można zastąpić sokiem z limonki.
4. Pomidory, jeśli ktoś woli bez skóry, można sparzyć wrzątkiem, obrać i dopiero pokroić.

Źródło przepisu: Zajadam.pl